野生菌品种大全
养生花茶有哪些品种。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生保健有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“野生菌品种大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
野生菌可以说品种是非常多的，到了秋天的时候正是野生菌非常多的季节，很多人喜欢到野外去采摘，对于野生菌来说，很多人不了解它的具体的品种，这时候一定要注意避免采摘到有毒的野生菌，一定要在有经验的人带领下进行采摘，下面我们就来了解一下野生菌的品种，我们来看一下这方面的内容。
野生菌品种大全
又到了捡野生菌的季节，小编可是非常期待呢，小时候漫山遍野撒丫子的跑，跟小伙伴一起找野生菌的场景可谓历历在目，可是很多城里的小伙伴见到市场上的野生菌却不敢买，为啥呢?因为怕中毒!的确每年都有好多起因食用野生菌中毒的案例发生，除了真正有毒的野生菌以外，有些则是烹饪不当，或者与相克的食物同吃才会中毒。众所周知，野生菌都长在山坡上，就拿牛肝菌来说，它本身具有轻微的毒性，所以我们在烹饪的时候要加蒜，还要高温煮熟才能吃，经过高温烹饪，就会把毒性去除，成为美味!
首先是青头菌
青头菌：青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影。
其次是火塘菌
因菌盖成紫色而得名!虽然不知道其他地方叫什么，这几年也很少见，但是小时候采回来也可以吃，跟青头菌一样很美味。
除此之外还有鸡油菌，皮挑菌，扫帚菌，奶浆菌，喇叭菌。
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野生菌中毒怎么办
雨季来临，又到了野生菌大量上市的时节了。而菌类一般味道鲜美，做法多种多样，其含有大量的微量性元素，而且野生菌的植物性蛋白质极易被吸收，所以十分适合宝宝和老人一类消化力脆弱的人群，也受到广大人群的喜爱。但不是所有的野生菌都是可以吃的，如果不能正确识别野生菌就很可能出现食物中毒的问题。
一、中毒野生菌
1.秋盔孢伞
别名秋生盔孢伞、秋生鳞耳，子实体小，夏秋季在针叶树腐木上成群或成丛生长,也经常出现在锯木厂的木屑堆上。此菌极毒。中毒表现与毒鹅膏菌相似，属肝脏损害型，死亡率也极高。
2.白毒鹅膏菌
又称白毒伞，学名为淡红鹅膏菌（Amanita
pallidorosea）,剧毒，中毒类型为肝肾损害型，是致死率极高的毒蕈，一般食用后6～24小时出现不适，如头昏、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状，可能出现1-2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现昏迷、黄疸、无尿等症状，严重者因多脏器功能衰竭而死亡。
3.黄盖鹅膏白色变种
也是鹅膏类剧毒菌，此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。该菌含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。中毒症状与白毒伞相似，潜伏期长达24小时左右，中毒死亡率极高，甚至100%。
二、发生野生菌中毒时怎么办
进食野生菌后在数分钟到三天（72小时）内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取以下措施：
1、立即拨打当地急救电话，及时前往医院治疗。并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。
2、在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。
3、保留野生菌样品供专业人员救治参考。
4、如果所就诊医院不具备救治野生菌的医疗条件，医院要立即向卫生行政部门报告，尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。
滋阴排毒养生野生菌火锅
冬天少不了吃火锅，平时火锅底料可以自己搭配，做道野生菌菇汤，放入喜欢的香菇、金针菇等食材做个菌火锅，鲜美一锅汤，保你吃了还想吃哦。
【滋阴排毒养生野生菌火锅】
主料：野生菌100g、鲜虾400g、 羊肉500g、生菜400g、海带250g 、杏鲍菇100g、金针菇150g、香菇40g、杂面条150g 、
辅料：葱姜适量、枸杞适量、香菇适量、浓汤宝适量、香菜适量、
步骤：
野生菌火锅的做法步骤1.野生菌洗干净，稍加浸泡
野生菌火锅的做法步骤2.葱姜放入多功能电锅
野生菌火锅的做法步骤3.放入浓汤宝
野生菌火锅的做法步骤4.放入野生菌
滋阴排毒养生野生菌火锅
野生菌火锅的做法步骤5.加适量清水
野生菌火锅的做法步骤6.通电煮
滋阴排毒养生野生菌火锅
野生菌火锅的做法步骤7.利用煮锅底的时间将配菜择洗干净
野生菌火锅的做法步骤8.将配菜回刀
野生菌火锅的做法步骤9.汤底煮至鲜香，即可添加涮料开吃
滋阴排毒养生野生菌火锅
小贴士
涮料依据个人偏爱选用。
享用时，根据汤底的鲜浓度可以在添加一块浓汤宝。
香菇的食用效果
1. 提高机体免疫功能
滋阴排毒养生野生菌火锅
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
野生菌是补钙抗肿瘤的好手
野生菌的种类非常的多，我们都是知道的，野生菌的营养价值非常的丰富，所以平时大家是有必要吃一些野生菌的。其实野生菌除了营养价值高以外，它的味道也是及其鲜美的。那么今天小编就为大家讲解一下野生菌的营养价值都有哪些。
1、黑木耳
含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质。这种物质可以很好的促进肠胃的蠕动，将肠道里面的脂肪物质排出体内，同时还能减少人体对于脂肪的吸收，可以很好的起到减肥的作用，想要减肥的人群吃一些黑木耳效果好。
2、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。蘑菇里面还含有一些可以抑制肿瘤的物质，吃一些蘑菇可以很好的预防癌症的出现，是很好的养生食物。吃蘑菇一定要在水里面浸泡一下，将空气隔绝掉，防止被氧化，如果蘑菇变成黑色的话就不要再吃了。
3、香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶。一般香菇长的比较均匀的是最好的，表面光滑的更加的鲜嫩，吃香菇可以给人体补充很多的营养元素，并能防止紫外线的射击。
适合食用野生菌的人群是非常的多的，由于野生菌有很多的药用价值，可以帮助人们治疗和预防很多的疾病，所以我们出现一些身体疾病的时候也可以通过食用野生菌来在治病。野生菌的养生功效也是很多的，上述就是一些野生菌的好处，希望可以帮助到大家。
9种常见野生菌的营养价值
我们大家都知道菌类食物有很好的养生价值，但是菌类有哪些，什么菌类有哪些养生价值你知道吗？下面小编给大家介绍9种菌类的养生价值。
野生菌能够调理身体的血压血糖水平，预防一些高脂肪高胆固醇血症都有重要作用。菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。
1、黑木耳
含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。
木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一种。子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。目前人工培植以椴木和袋为基体。自然界的生物有春生，夏长，秋收，冬藏的规律，中医学认为，天人合一，人生活在大自然中，也要顺应这个规律。
2、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
3、香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。选购香菇时，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦
香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
4、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
5、草菇
肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。
草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素.
6、杏鲍菇
含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。
杏鲍菇品种：根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
7、蟹味菇
含食物纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候，要选择伞部很小、颜色鲜艳，茎部竖直的。
蟹味菇，中文正名真姬菇，学名（Hypsizygus marmoreus (peck) H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称白玉菇、玉龙菇，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有香在松茸、味在玉蕈之说。
8、猪肚菇
营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。
猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量为11%左右；其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若千种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。如一段时期以来，社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中有合成性的，实质上很难对人体起到补的作用，而食用菌中所含有的上述成分，则由于天然性、植物性的原因，其元素物质分子结构小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇子实体清脆鲜嫩，鲜销和制罐均可
9、袖珍菇
又称为小平菇，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为健康食品、安全食品。
每种不同的菌类有不同的食疗价值和养生价值，千万不要弄错了哦。
野生菌不能和茄子一起吃吗
相信大家都知道蘑菇就是真菌中的一种，在下过雨之后，很多林子里面都会长出许多野生菌。这些野生菌有白色的也有黑色的，有很多人喜欢去林子里将这些野生的蘑菇捡回去炖菜吃，但是有一些食物不能和蘑菇放在一起吃，否则就有可能会导致人们中毒。那么野生菌可以和茄子一起吃吗？
蘑菇不可和茄子、小米等同吃，否则会产生毒素。专家说，这种说法缺乏科学依据。不过，野外采集的蘑菇最好不要吃。
平时超市里卖的蘑菇、香菇等都很安全，每年到了蘑菇生长旺盛的季节，医院都会接诊多个因食用野外采集的蘑菇而中毒的患者，几乎都是误食了有毒蘑菇而并非食物相克。蘑菇中的毒菌碱毒性较强，秦海东说，一般蘑菇中毒的患者程度都比较轻，服用一些保肝解毒的药物两三天就能出院。
在江苏，误食毒蘑菇中毒大多发生在每年的六七月份，近期，由于气温升高、雨水多，野生蘑菇生长旺盛，也容易发生误食毒蘑菇中毒事件。每年7月，江苏省食药监局都会发布预防毒蘑菇中毒的警示，提醒市民别误食有毒的野生蘑菇。食药监局提醒，切勿采摘、购买未食用过或不认识的野生蘑菇；民间流传的那些识别毒蘑菇的方法并不可靠。各餐饮服务单位也不要加工制作野生菌。
茄子和野生菌可以一起吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。野生菌中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。一起食用功效更佳。
