做酱猪蹄放什么调料
养生水都放什么。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做酱猪蹄放什么调料”，相信能对大家有所帮助。
酱猪蹄简介
酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥软,色艳。属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。
做酱猪蹄放什么调料
1、准备材料。
2、猪蹄去水洗干净备用。
3、我用的电压力锅。热油放糖烧,有点焦了才放刚才那些材料煸香。
4、然后放猪蹄干煸上色,把剩下的调料倒入锅里。
5、加适量的开水盖锅调到蹄筋的时间炖。
6、炖好以后倒炒锅收干水分。
7、出锅后洒上葱就可以了。
酱猪蹄的常见做法
酱猪蹄做法一
1、蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用。
2、焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀。
3、上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡。
4、一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮。
5、煮开后去浮沫。
6、烹入料酒,小火焖炖90分钟。
7、加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8、这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃。
酱猪蹄做法二
1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。
3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
酱猪蹄做法三
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)。
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮酱猪蹄,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄的食物相克知识
猪蹄+黄豆:腹胀
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
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做卤猪蹄放什么调料
卤猪蹄简介
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
做卤猪蹄放什么调料
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
卤猪蹄的常见做法
卤猪蹄做法一
1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味。
2、卤汁烧开。
3、放进猪蹄、盐、酱油、糖。
4、大火烧开,转中火卤上一小时,卤好的猪蹄自然冷却。
5、出锅。
6、改刀。
7、装盘。
8、浇上原卤汁,淋上香油即成。
卤猪蹄做法二
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
3、锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)。
6、猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅)。
7、倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
8、热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间。
10、时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
卤猪蹄做法三
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
卤猪蹄的食物相克知识
猪蹄+黄豆:腹胀
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
做酱板鸭放什么调料
酱板鸭简介
酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。
做酱板鸭放什么调料
1、酱板鸭烹饪前需腌制，将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开鸭肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝(亚销酸盐)，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
2、一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
3、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
酱板鸭的常见做法
酱板鸭的做法一
用料：鸭肉1只
调料：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒。
5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。
6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。
酱板鸭的做法二
用料：普通酱油1100ml、黄酒800ml、老抽酱油50ml、葡萄酒100ml、白糖150g、红糖100g、盐适量、大料2个、辣椒3个、花椒15-20个、香叶5片、桂皮1块、迷迭香1勺、鸭子3只、白酒100ml
1、鸭子洗干净，挂在通风处，晾2-3天备用。
2、所有调料(除白酒)都放在大盆里，加热煮开，然后凉至常温，加入白酒，把鸭子放入腌制。
3、腌制3天后拿出，在通风处晾2-3天，依个人口感，喜欢吃鸭子干点就多晾会。
酱板鸭的做法三
材料：嫩鸭半只1100克、老抽酱油1大匙、甜面酱1.5大匙、油5大匙。葱1-2条。姜3-4片、八角2粒、桂皮2小块、生抽、酱油2大匙、老抽1大匙、绍酒1.5大匙、糖2大匙(最好用冰糖)、盐1/2茶匙、水1.5杯。
1、嫩鸭洗净沥水备用，葱洗净切段，半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
酱板鸭的食物相克知识
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
1、与兔肉同食：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、与山楂同食：二者均属寒凉之物，不宜同食。
3、与栗子同食：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。
4、与鸡蛋同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
做红烧猪蹄放什么调料
红烧猪蹄简介
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
做红烧猪蹄放什么调料
调料:姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。
1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
3、一定要细火慢炖,然后还要收汁。
红烧猪蹄的常见做法
做法一：
猪蹄2个,葱姜盐适量、大料3个、香叶2片,老抽10毫升,生抽25毫升,料酒20毫升,冰糖10克,胡椒3克,鸡精少许。
1、将猪蹄洗净切成小块。
2、切好的猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3、炒锅加热倒油,放入冰糖,将冰糖炒至融化。
4、放入佐料后,再放入猪蹄翻炒,加入葱姜继续翻炒。
5、放入料酒炒香,翻入老抽、生抽,炒至猪蹄上色。
6、加入适量的清水,大伙煮开撇去浮沫。
7、盖上活该,中小火慢炖60-80分钟。
8、猪蹄熟了之后加盐、鸡精调味,最后大火收汁即可。
做法二:
原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
做法三：
主料:猪蹄、花生。
辅料:冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。
1、将猪蹄剁成块,氽水。而后用凉水洗净。
2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
3、将猪蹄单独夹出,晾着备用。
4、将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。
5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
6、加入葱、盐调味,盛盘即可。
红烧猪蹄的食物相克知识
1、猪蹄+黄豆:腹胀。
2、猪蹄+梨:伤肾脏。
3、猪蹄+杏:腹痛。
4、猪蹄+杏仁:腹痛。
5、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。
6、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的,一般少食或不食为宜。
7、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
做香辣猪蹄放什么调料
香辣猪蹄简介
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。
做香辣猪蹄放什么调料
1、猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。
2、用刀把猪蹄从中间劈开。
3、把猪蹄剁成需要的小块。
4、锅内加凉水,放猪蹄。
5、水沸腾后关火,捞起。
6、用热水冲去浮沫,控干水。
7、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的猪蹄。
10、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。
11、倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。
12、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
13、大火收汁。
香辣猪蹄的常见做法
香辣猪蹄做法一
1、猪蹄洗净,斩块。
2、将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出。
3、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁。
4、锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化。
5、待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色。
6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁。
7、翻炒,大火收汁即可装盘。
香辣猪蹄做法二
1、原料。
2、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
6、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。
7、大火烧开,小火焖一小时。放盐。
8、大火收汁,出锅前放鸡精即可。
香辣猪蹄做法三
1、将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起。
2、姜洗净拍松。
3、葱、蒜洗净切末。
4、朝天椒洗净切段。
5、芹菜洗净切段。
6、将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没。
7、汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块。
8、锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
香辣猪蹄的食物相克知识
猪蹄不能和什么食物一起吃
黄豆
猪蹄和黄豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的。
梨
猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有一些相克的成份,影响吸收。
杏仁
猪蹄和杏仁会引起腹痛。猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。
做花生焖猪蹄放什么调料
花生焖猪蹄简介
花生焖猪蹄是一款菜品,制作原料主要有花生米200克,猪蹄4只,食盐,生姜,绍酒,葱各适量。
做花生焖猪蹄放什么调料
1、将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。
2、接通电气锅的电源,将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。
3、将内锅刷洗干净,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。
4、将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。
5、加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气。
6、打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电。
7、待锅中压力自然减缓,可以安全打开锅盖后,即可盛出食用。
花生焖猪蹄的常见做法
花生焖猪蹄做法一
1、先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉。
2、将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用。
3、热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香。
4、准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5、准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。
花生焖猪蹄做法二
1、把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。
2、准备生姜、辣椒、桂皮、八角。
3、锅中稍放点油,煸炒猪蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4、放老抽和生抽。
5、放冰糖。
6、放入花生,再放足够的开水,大火煮开后改小火。
7、等猪蹄酥烂时放盐。
8、最后大火收汁撒上葱花即可。
花生焖猪蹄做法三
1、猪蹄用水泡浸2分钟。
2、把猪脚炒干水之后才落少许油再炒。
3、炒香猪脚后加材料,再炒5分钟加水浸过猪脚,大火焖10分钟转中火焖到差不多干水。
4、焖出有卖相又有色相香喷喷的猪脚了。
花生焖猪蹄的食物相克知识
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
做猪蹄黄豆汤放什么调料
猪蹄黄豆汤简介
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
做猪蹄黄豆汤放什么调料
1、猪蹄斩成块。
2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。
3、大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。
4、砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。
5、转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。
6、将汤汁倒出,猪蹄将黄豆去壳,洗净。
7、将黄豆去壳,洗净。
8、将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。
9、转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。
猪蹄黄豆汤的常见做法
猪蹄黄豆汤做法一
1、提前将黄豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。
2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用。
3、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。
4、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。
猪蹄黄豆汤做法二
1、猪蹄洗净斩段备用。
2、黄豆提前浸泡四个小时。
3、猪蹄用加了料酒的沸水烫后拔净细毛毛。
4、锅内加入足量清水,将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开,撇去浮沫转小火煲一小时。
5、出锅时加食盐调味即可。
猪蹄黄豆汤做法三
主料：猪蹄 500克，黄豆150克。
辅料：食盐3克，胡椒粉少许，白酱油适量，水适量。
1、猪蹄洗净后,放入装用凉水的锅中,烧开,撇去浮沫后,捞出,冲洗干净备用。
2、将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用。
3、洗净猪脚的放入炖锅内,加入黄豆及一大碗水小火慢炖,大约炖三小时见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味即可。一碗香喷喷,软糯可口,清新美味的猪蹄黄豆汤就可享用啦!
猪蹄黄豆汤的食物相克知识
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
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