一碗温热粥，三餐有讲究：陪父母找回《黄帝内经》里的饮食本味

2026-01-29 一碗养生餐丨养生一碗汤丨冬天养生一碗粥

一碗养生餐

朋友们好。写了这么多年的健康专栏，我越来越觉得，养生的道理，往往就藏在记忆里最温润的那碗粥饭中。特别当我们关心父母的饭碗时，心里那份疼惜，总想化作最妥帖的一日三餐。今天，咱们就放下那些复杂的术语，像唠家常一样，聊聊怎么把饭吃得“对味儿”，吃进老人的心坎里和脾胃里。

食要早：晨光里的第一口温暖，是给身体的“启动”信号

您有没有留意过，父母是不是越来越等不到饭点就饿了，或者晚饭吃晚一点，一整夜都睡不踏实？这背后有老讲究。

咱们的老祖宗在《黄帝内经》里就划下了重点：早晨7点到9点，是“胃经”值班的时候。这时候的胃气最旺，就像灶台的火刚烧起来，给它一把好粮食，它能特别高效地转化成一天所需的气血能量。所以，给父母的早饭，不仅要“吃”，更要“按时吃”，最好能在这个黄金时段里完成。这口温暖的早饭下肚，就像是给沉睡了一夜的身体，一个温柔又充满力量的唤醒。

晚上呢，恰恰相反。老话说“胃不和则卧不安”。太阳下山，身体的阳气也要休息了，消化之火变得微弱。如果晚饭吃得太晚、太饱，脾胃就得“加班”，这份折腾会直接影响到睡眠的安稳。所以啊，我常建议，父母的晚饭不妨尽量安排在六点前，吃得简单些，饭后还能挽着他们的手散个小步，让食物有足够的时间安顿下来。

食要缓、软、暖：一餐饭里的“慢”哲学与“柔”智慧

缓：嚼出滋味，更是嚼出健康

我常常怀念外婆吃饭的样子，一口米饭要细细地抿上好一会儿。那时候不懂，现在才明白，这“慢”里藏着大智慧。牙齿的每一次充分咀嚼，都是在替本就疲累的脾胃分担工作。唾液充分包裹食物，消化就从这里开始了。而且，吃得慢，才不容易吃过量，血糖的波动也更平缓。

更重要的是，这份“缓”，是让吃饭从“任务”变回“享受”。催促父母“吃快点”，无形中会给他们压力。不如坐下来，陪着他们，让这一餐饭的时间拉得长一些，聊聊天，说说菜的味道。这份轻松愉悦的心情，本身就是最好的“开胃菜”。

软与暖：脾胃最喜欢的两个关键字

中医常说，脾胃像是一位住在中央的“老母亲”，它喜暖怕冷，喜欢柔软讨厌黏腻坚硬。这不是矫情，是它的生理特点。

软，是体贴：这不单是指把饭菜煮得烂糊。那些油炸的、烧烤的、生冷坚硬的果子，还有粘腻的糯米糕，对老人的脾胃来说，都算是“硬”任务。一碗熬出米油的小米粥，一盅炖得酥烂的肉汤，一盘蒸得软嫩的鸡蛋羹，这些才是脾胃能轻松“笑纳”的补养品。（补充说明一下，我说的“软”不是只吃流食，那种软烂但有形的食物，比如发面馒头、烂糊白菜，反而更能锻炼消化能力。）
暖，是呵护：直接从冰箱拿出来的水果、酸奶，一定要放至常温。生冷的瓜菜，最好能焯烫或做熟了吃。胃里暖暖的，气血才能畅通无阻地运行。但切记，“暖”不等于“烫”，滚烫的饮食长期下来会损伤食道，这可是个需要警惕的习惯。

食要少而淡：给身体留有余地的艺术

“饭吃八分饱”，这句古训大家都听过，但做起来难。看着父母碗里的饭，总想让他们多吃一口。但现代研究也发现，适度的“微饿”状态，其实能激发身体的修复活力，对延长健康寿命有帮助。

怎么把握这个“八分”呢？我的经验是，当父母感觉“好像还能吃一点，但又不觉得饿”的时候，就可以停筷子了。我们可以帮他们把餐具换成小一号的，用视觉上的“满”来满足心理上的“足”。试试看，他们放下筷子后，身体反而会更轻松。

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“淡”字在今天尤其重要。我们这一代人做饭，生怕味道不够，酱油、蚝油、各种酱料轮番上阵，无形中盐和油的摄入就超标了。这对血压、血管都是负担。学学粤菜的白灼、蒸煮，多用菌菇、番茄、芹菜这些自带鲜味的食材来提味，用胡椒粉、香醋、花椒来丰富口感层次。你会发现，食物的本味被衬托出来，那种清爽的滋味，吃完胃里特别舒服，没有负担。