老中医教你养生
2026-01-28 老中医教你养生 丨 老中医教你拍打养生 丨 养生饮食十句口诀
颐养天年，从“食”开始：老中医教你十句饮食真言，守住晚年的精气神
诸位老朋友，咱们又见面了。在养生路上走久了，越发觉得，这人啊，年纪渐长，一饮一啄，皆是大文章。古人讲“民以食为天”，到了咱们这个岁数，更是“安身之本，必资于食”。今儿个，我就借这“十个一”的话头，不单是讲讲规矩，更想跟您一起，顺着历史的藤，摸摸“吃”这门学问的根，说说那些藏在碗筷杯盏里的老道理和新智慧。
寻根溯源：饮食养生的古今之变
咱们中国人讲饮食养生，那可真是源远流长，不是一时兴起的念头。您看《黄帝内经》里早就定了调子：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这格局一下子就打开了。不过啊，古时候物质不丰裕，这道理多是讲给懂得起、吃得上的士大夫们听的，讲究的是“调和致中”，补益先天。
到了唐宋，日子富足了，吃得也精细起来，药王孙思邈在《千金要方》里专门设了“食治”篇，主张“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。他把吃饭的地位，提到了吃药的前头，这是大智慧啊。再到明清，老百姓的饮食花样更多了，养生知识也慢慢从宫廷府邸，流到了市井街坊，成了大家都可琢磨的事儿。
所以说，咱们今天谈老年饮食，不是无根之木。它是在老祖宗“食养”这棵大树上，根据咱们现代老人的身子骨特点（我得补充一下，现代人劳心多、运动少、饮食内容也大不一样了），长出的新枝丫。
细说“十个一”：老道理里的新门道
一、数量少一点，顿数可以多一点
古人说“饮食自倍，肠胃乃伤”，真是半点不假。人到晚年，脾胃之气就像慢下来的钟摆，动力不如从前了。您想啊，一锅子塞满柴火，反而闷住了火苗；不如每次少添一点，让炉火温温地、持续地烧着。这不单是减少每餐的量，更深的意思是 “常保三分饥与寒” ，给脾胃留出运转的余地。若是午后觉得腹中空空，一小杯酸奶、两三片茯苓糕，便是极好的“点心”，点补一下中气。
二、质量精一点，关键在于“烂”和“暖”
说补充营养，这个“精”字，不是指山珍海味，而是指精华，是好消化、能吸收的精华。好比这蛋白质，鱼、禽、蛋、奶、豆，都是好东西。但东西好，还得做法巧。硬邦邦的烧鸡块，不如清蒸得骨酥肉烂的鲈鱼；囫囵吞枣地喝奶，不如换成温暖脾胃的豆浆或奶酪。记住喽，“食不厌精，脍不厌细”，对老人来说，“细”和“烂”是第一道关，把食物做得像给小娃娃吃的那样细致，脾胃才高兴接手。
三、蔬菜多一点，五色入五脏
看到研究说多吃蔬菜头脑灵光，这道理中医其实也讲。绿叶菜疏肝，红色菜养心，黄色菜益脾，白色菜润肺，黑色菜补肾。您每天餐盘里的颜色越多，就像请了五位大将军，分别去镇守您身体的五个重要城池。那种自然的清香和甘淡的味道，最能涤荡肠胃的浊气。脾胃干净了，清气上升滋养头脑，人自然就精神清爽，这不就是“年轻了五岁”的感觉吗？那种头脑昏沉的感觉，常常就是痰湿淤堵了。
四、味道淡一点，品出真滋味
这是个大坎儿。味觉钝了，就总想找刺激，咸的、辣的、油的。这好比耳朵背了，非得把锣鼓敲得震天响，时间长了，耳朵反而伤得更厉害。盐多，是直接调动肾精来化它，肾精多宝贵啊，哪能天天这么折腾？慢慢把口味降下来，像是给味蕾做一场“复健”。多用香菇、菌菇、笋、芹菜这些自带鲜味的菜来提味，用花椒、八角、桂皮这些香料的香气来“骗骗”舌头。等适应了淡味，您反而能尝出食物本身那股子清甜的、高级的滋味，那是任何调料都比不了的。
五、品种杂一点，学学“八宝粥”的智慧
没有一种食物是完美的，杂，就是互相搭把手、补短板。您看那腊八粥，红豆利湿，绿豆清热，黑豆补肾，红枣补血，莲子安神，大米提供能量……混在一起，温和妥帖，滋养全身。咱们日常吃饭，别总盯着一样爱吃的吃，学学这“八宝粥”的精神，主食粗细搭配，菜肴荤素交织。今天吃块豆腐，明天来片鱼肉，后天抓把坚果，身体需要的各种小零件，不知不觉就凑齐了。（这个道理啊，其实和开方子讲究“君臣佐使”一个样，都是搭配的艺术。）
更深一层的思量：超越“十个一”
前面讲的，是普适的理。但中医最精髓的，是 “辨证施膳”。好比都是咳嗽，风寒咳嗽和肺燥咳嗽，能喝一样的汤水吗？断然不能。
- 若是血糖偏高的朋友，那“饭要稀一点”就得改改了。粥化糖快，不如吃干饭，或者煮得劲道的杂粮饭。可以多吃些山药、枸杞，它们味道是甜的，但性子平和，对脾肾有好，和糖的甜不是一回事。
- 若是腰腿常常酸软无力，那光靠饮食就不够了，得想到“肾主骨”。除了吃些黑芝麻、核桃，更重要的是下午晒太阳，晒后背的督脉，那是天然的“养骨药”。
- 还有那“嚼得慢一点”，这不只是帮助消化。您仔细品品，慢慢嚼的时候，口里会生出津津的甜液，这在中医学上叫“金津玉液”，是肾水上潮、脾胃生发的表现，是身体自身产出的“琼浆玉露”，比任何补药都金贵。一口饭嚼它二三十下，让这津液慢慢出来，再徐徐咽下，这便是最简单的“咽津养生法”了。
说到底，饮食养生，养的是“生气”，是那股子让生命自己运转起来的力量。咱们不能把身体当成一个麻袋，只管往里装好东西，更要关心它运化的能力。所以，吃饭时心情要舒畅，饭后要散散步、摩摩腹，给吃进去的“好东西”一个好好转化的机会。
希望我这些絮絮叨叨的话，能像一盏温茶，给您一点暖意和启发。养生路上，咱们不慌不忙，从好好吃每一顿饭开始，把日子过得有滋又有味，把精气神，一点一点，稳稳地守在心里头。
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