鸡蛋煮出来蛋白发黄怎么回事？
脉道养生是怎么回事。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鸡蛋煮出来蛋白发黄怎么回事？，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在生活中，大家都有吃鸡蛋的习惯，健康专家表示，成年人每天吃两个鸡蛋对身体健康有很多好处，大家最好在早上的时候吃鸡蛋，吃鸡蛋能够补充丰富的蛋白质，另外吃鸡蛋是补充氨基酸的有效途径，鸡蛋的吃法非常多，最简单的就是煮鸡蛋吃，有些人发现鸡蛋煮出来后里面的蛋白会发黄，这样的鸡蛋最好别吃了，那么为什么会出现这个问题呢？
鸡蛋煮出来蛋白发黄怎么回事？
这种情况和煮的时间以及鸡蛋的治疗都是有关系的，但是如果确定是在高温下进行煮熟的情况下一般是没有问题的，如果出现胃肠道功能的异常建议到正规医院就诊。
土鸡蛋的蛋黄一般很黄，鸡蛋白正常应该是白色的，除非多次煮了以后蛋白才会发黄。一般蛋白是不受蛋黄的影响的。但是也要看看是哪一品种的鸡蛋。
没事的，这个没有关系的，一般来说家养的鸡蛋都是这样的
指导意见：
建议是不用担心的，这样的鸡蛋一般来说，也是比较有营养的
鸡蛋不成块有可能是煮时间长，也有可能鸡蛋坏了。像夏天天热鸡蛋受热时间一长，鸡蛋就不成行。
鸡蛋最嫩的做法：1当水沸腾时，开始计时煮1分钟左右。
2再用小火煮1分钟左右。
3关火再闷1分钟左右。
估计是煮的时间长。鸡蛋不成块有可能是煮时间长，也有可能鸡蛋坏了。像夏天天热鸡蛋受热时间一长，鸡蛋就不成行。鸡蛋最嫩的做法：1当水沸腾时，开始计时煮1分钟左右。2再用小火煮1分钟左右。3关火再闷1分钟左右。
夏天鸡蛋放得太久，蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，就无法固定蛋黄了。如果把鸡蛋大头朝下放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象。
不过因为里面的组织并没有被破坏，无细菌侵入，所以可以吃用。
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虾煮出来是黑色的怎么回事？
虾这种食物是很多人都比较喜欢吃的，而且虾不仅仅是用来当主食来吃，也可以作为一种休闲食物。一般来讲人们吃虾都是喜欢用水去煮，煮出来的虾都是红色的。不过，也有一些朋友发现，自己煮出来的虾竟然是黑色的，这实在是让人有一些摸不到头脑。那么，虾煮出来是黑色的怎么回事?
1、死后氧化发黑
虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾还未消化完毕
虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
3、虾头内脏煮熟后破裂
虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等。
4、虾缺氧变黑
我们在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后你一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
5、脏东西没有清理干净
你买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。
包子蒸出来发黄是怎么回事？
包子是一种比较传统的面食，很多人平时都喜欢吃包子，包子通常是由面粉发酵制作而成的，包子馅的种类是非常多的，可以根据家人的喜好来调治馅料，包子蒸出来的时候，是松软的，不仅味道美味，营养也是比较丰富的，但是有些人蒸出来的包子是发黄的，那包子蒸出来发黄是怎么回事呢?
1、包子面皮发黄
这个情况可能是三个原因造成的：
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象;
第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。
第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。
2、蒸出来的包子发酸
第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决;另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物(小苏打)也可缓解;
第二，酵母放多了，泡打粉少了，解决方法请适当减少酵母。和面的时候加入少量的盐，可以预防面团发酸!
3、包子蒸熟后收缩变形
出现收缩变形这种情况，可能是你醒发面团的时间不够。
首先把面揉得越光滑越好，揉好的面团要醒30分钟以上，等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变形。
4、包子比较干，没有汤汁
遇到这种情况，你可以在调馅料的时候多加点水，馅料和好了冷藏一会再拿出来包，即容易包，也不会干。
5、包子开裂
这种情况的原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水，为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿布就可以解决。
6、面发不起来，做出来包子比较硬
出现这种情况，通常是面团发酵的时间不够长，此外可能是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好;建议购买高质量的酵母粉或者增加酵母用量，这样能够让面团更容易发酵;
还有一种情况，可能是面团发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在温暖的地方。
鸡蛋蛋白发绿
鸡蛋主要由蛋液和蛋黄这两个部分组成在水煮鸡蛋之后，蛋黄和蛋白会逐渐凝固成黄色和淡白色。所以在吃水煮鸡蛋的时候如果蛋白存在任何异常的情况，都可以被大家直接观察到。不少人都发现，有些时候吃鸡蛋发现蛋白是绿色的，所以导致一个鸡蛋的蛋白变成绿色的原因有哪些呢?
一、蛋清有点发绿是怎么回事
一般而言，鸡蛋的蛋清变绿有两种可能：
第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化;
第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，也有可能出现绿色蛋清。
而红色蛋清，一是产蛋鸡的输卵管患有炎症，带血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂养鸡的饲料当中有的含有让蛋黄变红的色素添加剂，可能鸡本身没有充分地吸收，导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。
鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。这种鸡蛋是不能食用的。
二、蛋清有哪些作用
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
三、蛋清是酸性还是碱性
说鸡蛋清是显碱性的酸性食品,是因为营养学将其划为酸性食品,但是其pH在7.6-8.0左右,呈碱性,所以说鸡蛋清是显碱性的酸性食品.
营养学上依据食品在人体中代谢产物的酸碱性,一般将食品分成酸性食品和碱性食品.蛋清是指包在蛋黄周围?由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。
猪肉发黄是怎么回事？能吃吗？
猪的全身基本上都能吃，猪肉是常吃的一类红肉，因为比牛羊肉便宜，但是营养价值比较高，因此，基本上家家户户都能吃上这道肉食。相信很多人在买猪肉的时候都会发现有些猪肉看起来发黄，正常猪肉的颜色是红色，那么黄色的猪肉是什么原因引起的呢？能不能吃呢？
屠宰后猪肉发黄是因为饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄。这类猪肉是不能吃的。
下面是鉴别猪肉的方法
⑴外观鉴别
新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。
次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。
变质猪肉——表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，肉汁严重混浊。
⑵气味鉴别
新鲜猪肉——具有鲜猪肉正常的气味。
次鲜猪肉——在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉微，但在肉的深层却没有这些气味。
变质猪肉——腐败变质的肉，无论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
⑶弹性鉴别
新鲜猪肉——新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。
次鲜猪肉——肉质比新鲜肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。
变质猪肉——腐败变质肉自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
⑷脂肪鉴别
新鲜猪肉——脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富于弹性。
次鲜猪肉——脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。
变质猪肉——脂肪表面污秽、有粘液，常霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。
猪肉煮出来是红色的
食品安全问题成为了越来越多的人关注的一个问题，因为食品安全和人类的健康有着密切关系，而且近年来食品安全问题爆发的案例也不在少数。人每天在吃饭的时候应当注意荤素搭配，人们最常吃的肉就是猪肉，可是大多数人都知道猪肉在买回家虽然是红色的，可是在煮出来之后猪肉就变成了粉色的。但是为什么自己煮猪肉的时候，猪肉煮出来是红色的呢?
出现这种情况有多种可能。第一种可能是“乌骨猪”，这是一种病猪不宜食用;第二种可能是有些不法商贩故意把病猪和死猪掺杂在通过检疫后的猪肉里卖，普通消费者无法仔细辨认。
1、猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
1、炖猪肉要多长时间能熟
炖肉大约1.5个小时—2个小时
还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟;只有插进去点,有韧性就刚好。
2、猪肉的营养价值
2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
2.4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
3、吃猪肉的好处
3.1、增强免疫力
提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。
3.2、改善贫血
促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。
3.3、营养滋补
营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。
3.4、避免难产
润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
海带煮出来白色的粘液
由于海带是一种海中的产物，所以难免有一些腥味，大家在食用时可多冲洗几次，不过海带煮出白色的粘液是什么呢？这是一种叫露醇的物质，对身体没有害处。不过，很多人对海带表面的粘液特别苦恼，每次洗的时候也比较难，其实多泡一会冲洗就可以了，去除这粘液后吃起来就不会有腥味了。
海带的白色粘液是什么
海带两层中间的白色粘稠物是露醇。
白色针状结晶。熔点166，相对密度1.52，1.489(20℃)，沸点290-295℃(467kpa)。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。
海带的粘液在洗的时候把脏的洗了就可以了，不用特别把粘液洗掉，粘液对人体是好的。
海带上的粘液怎么去除
可以使用盐水或者咸菜汤汁来清洗，只要将海带浸泡在这些液体中，慢慢搓洗，效果很明显的!
吃海带前最好用干净毛巾把表面的黏液洗干净，这样海带的腥味就不会太重，而且也有助于身体健康。
海带上的白霜是什么
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。
海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃。
海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，会降低海带的营养价值。
海带怎么挑选
正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。
温馨小贴士：
干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。
绿茶泡出来发黄
大家都很喜欢喝绿茶，尤其是在夏天的时候，能够泡上一壶绿茶，是很幸福的一件事情。可是有些人在泡绿茶的同时总会发现这样那样的问题。有时候绿茶泡出来，颜色发黄，人们会以为是有杂质的参入。其实绿茶并不是泡出来就是绿色的，有稍许黄色是正常现象。那么，绿茶泡出来发黄的原因是哪些呢?
一、那我们先来说一下水温的问题：为了更好的展示绿茶的优点，水温不宜过高，一般在85℃左右就够了。过高的水温的话就会把茶叶都给烫坏了，你泡出来的茶就有一股熟透的茶叶味而且高温的水会把茶叶中内含的物质很快的给浸泡出来。那这样茶就会很浓很涩，这时候大家可能就会问那我不能泡茶拿个温度计吧其实不需要。烧开的水放个两三分钟，然后再来泡茶就可以了。
二、第二要素我们再说一下投茶的量：茶的比例与水的比例1:50为最好，150毫升的玻璃杯，放三克的茶，如果你的茶是茶芽的话，可以增加适当增加投茶量，因为茶芽是比较嫩的，苦味是比较小，当然，你也可以根据自己的口味进行选择，但是不建议投太多。
三、第三要素我们说一下冲泡的时间：绿茶呢?我是建议你马上出汤因为注水的过程其实就是一次冲泡，再就是茶具的选择。我们可以选择透明的玻璃茶具，这样我们就可以看到插在水里舞动的姿态，你会觉得特别好看而且尤其绿茶是以形态好看而出名，给大家提个醒，玻璃杯去冲茶的话投茶量为两克就好了，因为玻璃杯不能让茶跟水分离。底部的茶就会在水中泡很长时间，味道就会比较浓，茶壶的话要选择矮的，因为绿茶是不能闷的，你们绿茶的香味儿就没有啦。
这样泡出来的绿茶特别嫩和特别鲜是绿茶的香味儿，而不会发黄发涩。在家休息的时候，家里泡一杯茶拿上一本书，悠悠哉哉过上一下午，时不时的放空一下自我，这样的日子真的想想也开心
小便蛋白质高怎么回事
很多人在体检时会发现自己的小便蛋白质高，那么小便蛋白质高究竟是怎么回事呢？关于这个问题的回答是不能草率的，建议出现小便尿蛋白高的朋友去医院做一个复查，从而确定尿蛋白高是病理性的还是生理性的。因为尿蛋白高往往预示着肾脏疾病，而肾脏疾病又是不容易被发现的。
尿蛋白就是我们俗称“蛋白尿”，蛋白尿通常分为生理性和病理性：
生理性蛋白尿是指由于机体内、外环境各种因素引起机体生理反应性增多所产生的尿蛋白，尿蛋白定性试验一般不超过+，定量0.5g/24h，生理性蛋白尿常见于食高蛋白饮食后，精神激动、剧烈运动、长时间受寒、妊娠等，都可能出现暂性的蛋白尿。出现病理性蛋白尿并不必恐慌，往往稍加用药便可自愈。
需要注意的是病理性蛋白尿。当肾小球、肾小管发生病变时，如各期肾炎、肾病以及高血压发生肾动脉硬化时，均可出现病理性蛋白尿；各种细菌性感染，如肾盂肾炎、肾结核、败血症等也可出现病理性蛋白尿;非感染性疾病，如肾结石、多囊肾、肾淀粉样变性以及休克、严重肌肉损伤、发热、黄疸、甲状腺功能亢进、溶血性贫血及白血病等，也可出现病理性蛋白尿其生成原因、机制和临床所见，均与肾脏疾病有关。
当患者患有肾病时，肾小球滤过膜通透性增高，大量蛋白质会滤过到肾小球滤液中，远远超过肾小管的重吸取能力，蛋白质进入终尿中造成蛋白尿。表现为阳性(+)，其程度可不同，依次为：尿蛋白+，尿蛋白2+，尿蛋白3+，尿蛋白4+四种情况。蛋白尿3+是中度肾病尿蛋白。
一般来说，检察单上蛋白尿的+越少越好，越少代表损伤肾脏的程度越小，+越多表明肾脏损伤程度越大。但是也有格外情况如肾脏病变到了晚期，由于大量肾单位都已受到终生损伤，肾功能基本丧失，对蛋白几乎失去了过滤的能力，所以此时患者的尿蛋白也会减少，但是这并不意味着肾脏病变减轻，恰正是肾脏受损十分严重的表现。
小孩蛋白质高怎么回事
体内缺乏蛋白质的人，时常会感到没有精神，也更加容易患有各类疾病。此时很多人就猜测是不是补充大量蛋白质后，就没有这类的困扰了，然而蛋白质也不能过量，体内的蛋白质不多也不少才是最好的。如果家里的小孩出现蛋白质高是怎么回事呢，需要怎么办？下面我们就来看一下。
指导意见：
蛋白质是由碳,氧,氢(碳水化合物三大元素),氨基酸,氮等所组成.每一个氨基酸都含有氮.过去,膳食蛋白质的需求量根据氮比较来决定,就是将每日氮摄取量和尿液粪便中的氮含量作比较.经由这个方式,每日蛋白质建议摄取量从十九世纪末所定的118克降低为1980年定的46至56克.另外,罗伯特·布朗博士指出,蛋白质的建议摄取量应降低至25至35克.至于我的看法,蛋白质建议量应该再降低.
动物性蛋白质含有氮.氮并不是“坏蛋”.我们需要氮,只是分量不多.人体能够将适量蛋白质所含的氮以尿素的方式排除.尿素(中性盐类)在肝脏形成并由尿液排除.当你食用蛋白质越多,尿液中的尿素也越多.
蛋白质过量会使尿素制造系统负荷过重,此时只好动员储备系统.肾脏及大部分细胞会制造氮的废弃物———氨(强碱).氨和酸性灰烬食物的氢离子结合,取代钠成为中和因子,但毕竟是储备系统,身体并无法长期仰赖它.
利用氨处理过剩蛋白质的储备系统充分显示人体的构造极其精密：氮是过量蛋白质所产生的废料,却以氨的形式排除,且用来中和过量蛋白质的酸性.这真是天衣无缝的紧急系统：使你的尿液pH值高达7.5或8.0,呈现弱碱.虽然尿液的碱性与氨有关,氨的存在却是体内过量蛋白质所致,含氨碱性的尿液表示你的健康正面临危机。
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