鹅肉的禁忌都有什么？
养生运动都有什么。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鹅肉的禁忌都有什么？”，仅供您在养生参考。
鹅肉在平时的时候没有什么禁忌，可能大家都以为有一些人是不能吃的，实际上只要大家的肠胃能够消化，身体没有什么其他的完全在平时可以吃，可以做烧鹅肉，或者是炖鹅肉，做法方面还是非常多的。
鹅肉的做法
1、烧鹅肉wwW.ys630.com
【原料】鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克
【做法】
1.将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。
2、砂锅酸菜鹅
【原料】鹅半只、酸菜500克、葱10克、八角2颗、料酒20克、香菜200克、红辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。
盐10克、香叶2片、姜15克、蒜2瓣
【做法】
1.将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。
2.酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。
3.起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
4.倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水末过食材，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。
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吃鹅肉的禁忌有哪些呢
鹅肉是属于肉类，很多肉食者的最爱，但是吃鹅肉的禁忌还是比较多的，它不能和生活中很多的食物进行搭配，否则就会给我们的身体带来不好影响，严重的情况下还会引发一些疾病的产生，那么哪些食物不能和鹅肉进行搭配呢？吃鹅肉的禁忌又有哪些呢？接下来让我们一起来了解一下。特别是那些对鹅肉有偏好的人们。
鹅肉饮食禁忌：
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
3、鹅肉+茶叶：腹痛
茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。
4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
5、鹅肉+香榧：生断节风
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。
提醒：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。这些朋友一定不能为了鹅肉的美味而不顾健康。
鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。
鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。
虽然我们每天都会吃大量的食物，但是这些食物并不都是对我们来说比较有营养的，我们在食用每一种食物之间，最好搞清楚这种食物的饮食禁忌是什么，这样我们才能够更加愉快的饮食，同样的道理，我们在吃鹅肉之前，搞清楚吃鹅肉的禁忌，那么我们也不会因此而产生不好的后果，我们也能够更加愉悦的面对生活。
吃白果的禁忌都有什么
白果是很多人喜爱的选择，对这类食物吃的时候，都是有一些方式方法，很多人在吃吃白果的时候，都是比较随意，随意的乱吃对身体没有任何好处，而且会引发身体各方面问题出现，那吃白果的禁忌都有什么呢，吃白果的禁忌也是有很多方面的，下面就详细的介绍下。
吃白果的禁忌：
白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。
在对吃白果的禁忌认识后，吃白果的是对这些情况都是要了解的，而且要注意的是，在吃白果的时候，一定要适量进行，这样食物吃的时候不能过多选择，吃完白果后，如果身体出现不适，需要停止选择的。
吃南瓜的禁忌都有什么
南瓜是很多人不陌生的，对这样的蔬菜吃的时候，都是可以放心进行，南瓜含有的维生素和其他元素比较多，吃的时候对滋补身体有很好帮助，对中老年人来讲，这样蔬菜是不错之选，吃的时候对患者身体一些疾病上，效果非常不错，那吃南瓜的禁忌都有什么呢，对此也是很多人不了解的。
吃南瓜的禁忌：
1、南瓜加羊肉
二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
2、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
4、南瓜加红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
在对吃南瓜的禁忌认识后，吃南瓜的时候，对这些情况都是要进行注意的，而且吃南瓜过程中，也是要注意如果腹部有疼痛感觉，都是要停止进行，对一些肠胃不好的人群，吃南瓜很容易有腹泻现象，因此这类人群要适量吃南瓜最佳。
中药服用禁忌都有什么
中药是治疗疾病很好选择，中药虽然治疗疾病比较缓慢，但是它对改善疾病上，效果非常不错，因此选择中药治疗疾病是不错之选，使用中药治疗疾病的时候，需要注意的方面比较多，饮食就要多加注意，饮食不当对中药使用也是会有影响的，那中药服用禁忌都有什么呢?
中药服用禁忌：
禁忌影响药物发挥的食物。比如生冷食物、浓茶、辛辣油腻食物、萝卜、腥膻类食物。这些类型的食物，有的会化解药力减少疗效，有的会降低吸收，更有的会产生有害的影响。因此在服用中药时，一定要遵循医嘱，做好相关忌口工作。
不宜为追求快速疗效而过量或长期服用中药。比如决明子有降血脂功效，但长期服用决明子可能引起腹泻。益脾补气且清热解毒的干草长期服用会引起血压升高。民间谚语“是药三分毒”，就是这个道理。
特殊体质人群应谨慎服用中药。比如脾胃虚寒者服用含有野菊花的中药后，有可能出现胃部不适以及肠鸣等症状。最好先从中医师那里或者自我测试，了解自己的体质情况。如果属于比较典型的某种体质，则应当在吃中药前了解对应的禁忌情况。
孕妇服用中药应当谨慎。由于西药可能会引起胎儿畸形等原因，很多孕妇对中成药更加青睐。但部分中成药一定存在毒性，需要谨记的是，孕妇对清热类、祛风除湿类、消化导食类、泻下类、理气类、开窍类、驱虫类、祛湿类等多种类型的重要应当谨慎对待。
煎制中药过程的注意事项。现代家庭中大多使用铁锅、不锈钢锅或者不粘锅，最好不要使用它们来煎制重要，而应该选择陶土的煎药罐或者砂锅。由于煎药是个时间较长的过程，使用金属制品很容易使某些药物成分和器具发生反应，产生或者释放出对人体有害的重金属等。
在对中药服用禁忌认识后，在吃中药的时候，对这些问题都是要进行注意，中药在吃的过程中，饮食上选择清淡最佳，这样对身体才没有任何影响，而且中药治疗疾病速度较慢，患者在使用过程中，都是要耐心的进行，使得疾病得到改善。
服用中药的饮食禁忌都有什么
说到中药是很多人不陌生的，中药在治疗疾病上有很好效果，对中药的选择可以放心进行，中药对人体健康没有损害，不过在使用中药的时候，也是要注意要适量进行，对每种中药数量使用，都是要按照要求进行，这样对疾病改善才会有帮助，那服用中药的饮食禁忌都有什么呢?
服用中药的饮食禁忌：
一般来说，在服用清内热的中草药时，不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的食物;在治疗寒症时，应禁食生冷食物。
服用含有地黄、何首乌的药物时，忌服葱、蒜、萝卜;服用含薄荷的中药时，不应吃鳖肉;茯苓不宜与醋同吃;吃鳖甲时，不宜配苋菜。
服用泻下剂如大承气汤、麻仁丸时，不宜食用油腻及不易消化的食物;驱虫类中药也应避免油腻食物，并以空腹药为宜。
在患病服药期间，凡是属于生冷、黏腻等不易消化的食物如辣椒等，都应避免食用。以面是几种与常用中药相忌的食物。
龙胆酊等苦味健胃药忌蜂蜜、大枣、甘草等甜味食物。因为蜂蜜、大枣等食物的甜味可掩盖苦味，从而减少苦味对味觉神经末梢的刺激，降低其健胃的作用。
双黄连忌大蒜。双黄是清热解毒、治疗外感风热的常见药物，性凉，而大蒜性热。服双黄连的同时如果食用大蒜，会降低药效。
发汗药忌食醋和生冷食物。醋和生冷食物有收敛作用，服发汗药物时若与之同时食用，就会与药效相抵。
人参忌萝卜、大蒜。西洋参等都是常见的补药，而萝卜有顺气、促消化的作用，同时服用，萝卜会化解人参的药力。同理，在吃其他大补的药物时，前后一小时内也不能吃萝卜、大蒜等促消化的食物。
在对服用中药的饮食禁忌认识后，喝中药的时候对这些情况都是要注意，而且选择中药治疗疾病过程中，也需要注意饮食上，要选择清淡食物，这有利于疾病改善，同时对自身健康也没有任何损害，这点患者也是要注意的。
吃中药时的禁忌都有什么
中药是治疗疾病不错之选，不过在对中药选择上，要先对它进行认识，这样在使用它的时候，也都知道它对自身有怎么样帮助，使得可以放心选择它，中药种类多，每种中药使用的时候数量也是不同，那吃中药时的禁忌都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就详细介绍下。
吃中药时的禁忌：
吃中药的时候最好可以在饭后的半小时到一小时吃最好，这时候和可以减小中药成分对于我们胃部黏膜的刺激。
吃中药的前后60分钟不要喝的饮料有：茶、咖啡、牛奶、豆浆等，避免中药中成分与这些饮料中的物质发生反应后对身体有危害，也会对于我们吃重要的效果有一定的影响。
解吃中药的禁忌，其中服药期间有些食物也是不能吃的：
吃中药时候不能和太浓的茶水，因为茶叶中的鞣酸会影响我们身体对于中药中的成分的吸收的，浓茶中有更多的鞣酸，所以我们在吃中药的时候如果喝了浓茶，我们吃中药的效果也就会降低了。
中医人为萝卜是有消食、排气的作用的，所以在吃中药时候不要吃萝卜，特别是我们喝中药的目的如果是为了滋补的话，吃萝卜就会让我们滋补的效果削弱很多的。
如果是有消化系统疾病，像是慢性肝炎或是慢性肠胃疾病的人们在服用中药的时候不要吃打算，因为大蒜中的辣味会刺激我们肠胃的，是我们肠胃中的黏膜充血，所以我们吃下去的中药就不能有好的治病效果了。
在吃中药的时候一定要记得不能吃辣椒，特别是如果体内是热性疾病的话，在吃中药治病时候吃辣椒会让我们吃药没有好的效果的。
吃中药制程的药物时候，一定要注意不能吃生冷、太油腻的食物，因为这些食物对于我们的肠胃有很大的刺激性，油腻的食物是不好消化吸收的，还可能会让我们肠胃吸收药物的成分有一定的阻碍作用，会降低疗效的。
在对吃中药时的禁忌认识后，吃中药的时候都是要按照以上方法进行，不过在对中药选择过程中，身体感觉不舒服，有恶心、头晕，或者其他现象，都是要立即停止使用中药，避免它给自身带来更多影响，这点患者也是要注意的。
玫瑰花茶的禁忌都有什么
生活中常见的茶有很多，在对茶选择上，不能随意的进行，要先对茶进行了解，这样在喝的时候，对身体是不是有帮助，也是有一些认识，常见的茶就是玫瑰花茶，这类茶适合女性选择，而且它对帮助女性美容上有很好效果，那喝玫瑰花茶的禁忌都有什么呢，下面就详细介绍下。
玫瑰花茶的禁忌：
便秘者不宜饮用
玫瑰花茶因为有收敛的特性，会减缓肠道蠕动，所以便秘者不宜饮用，会增加便秘症状的严重性。
虚火旺盛者不宜饮用
?玫瑰花茶属于温热特性，虚火旺盛者饮用会加重症状，导致面红，口干，喉咙疼等症状，所以虚火旺盛不宜饮用
孕妇不宜饮用
玫瑰花茶具有药性，本身具备活血功效，而对孕妇而言，是需要静养，所以玫瑰花茶并不适合孕妇饮用。
玫瑰花茶的泡法
水质选择
应选用高质量水质，矿泉水、纯净水，煮沸后进行泡喝。
洗茶选择
玫瑰花茶不要用开水冲洗，用温水冲洗，有利于营养析出。
泡茶喝法
把玫瑰花茶放入适量，用80度到90度放置的开水进行温泡5分钟，即可饮用。
在对玫瑰花茶的禁忌认识后，喝玫瑰花茶的时候，对这些都是要注意的，而且喝玫瑰花茶的过程中，女性也要注意对它的泡制，一定要按照以上方法进行，这样泡出来的玫瑰花茶才会更加好喝，同时对在香气上更加浓郁，使得喝的时候更加喜欢。
红豆薏米粥的禁忌都有什么
说到红豆薏米粥是很多人最爱，这样的粥营养元素较多，吃的时候都是可以放心进行，它对身体没有任何影响，不过在这样粥的时候，一定要适量进行，这样粥吃的太多，对身体消化也是会有损害，同时红豆薏米粥的禁忌都有什么呢，是很多人不清楚的，下面就详细的介绍下。
红豆薏米粥的禁忌：
薏米红豆汤是对治湿邪最好的。医生在临床上给病人开完方子后，总要嘱咐他们饮食起居的一些注意事项，其中嘱咐得最多的就是回去熬薏米红豆汤当茶喝。对于实在不具备这个条件的人，让他用薏米和红豆熬粥，作为晚餐的主食。因为体内有湿是现代人的通病，薏米红豆汤人人皆宜。
需要注意的是，做薏米红豆粥“千万不能加大米进去!”为什么?因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏米都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。
在对红豆薏米粥的禁忌都有什么认识后，吃红豆薏米粥的时候，对这些禁忌都是要进行注意的，制作红豆薏米粥也是要讲究方式方法，对它的制作都是不能随意进行，否则制作出来的红豆薏米粥也是比较难吃的。
吃鸽子的禁忌及其功效都有什么
爱好食补的朋友们都知道鸽子是一个好东西，鸽子又叫做白凤，其营养价值可见一斑。大多数的朋友都会选择炖成鸽子汤来喝，其非常之美味而且营养丰富。当然我们在吃鸽子时也应该注意一下禁忌。下面我们一起来看一看吃鸽子要注意的禁忌以及营养价值。
吃的禁忌：热性食物别同食
1 鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。
2 喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3 怀孕中期。发烧。燥热的人不宜吃
4 消化不良和食积胃热者不宜食
5 高血压的和有痔疮的不能吃鸽子
鸽子肉的功效与作用
1、鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。但要注意几点：一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐。二是不能多吃，以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽，影响美观。
鸽子肉的营养价值
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
从上面我们可以知道很多关于鸽子的禁忌以及其营养价值。吃鸽子一方面是因为其美味好吃，另一方面就是因为它显著的营养价值。如果为了滋补的朋友一定要注意其营养价值以及禁忌，不要盲目使用而获得适得其反的效果，不要吃完鸽子之后在产生不好的生理反应。
鹅肉的功效
鹅肉是人们常吃的禽类里鸡鸭鹅里算是比较贵的了.鹅肉的口感要比其他的禽类吃起来好吃.鹅的养殖没有鸡鸭那么好养,而且出产量也没有他们高,也因此鹅的价格要高一些.而且鹅肉不仅味道鲜美,而且它还有着很好的滋补的功效,对于身体不好的人,多吃鹅肉可以补充身体,使身体缺少营养.
鹅肉的做法很多,煎炒烹炸,像熟食店的烤鹅,熏鹅,都是很出名的小吃,也深受各地人们的喜欢.鹅肉不仅有着食用价值,而且鹅肉还有着很对对人体好的功效.那么就跟大家说一下鹅肉的功效.
[性能]味甘,性平.能补虚益气,益胃止渴.
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素A、B1、B2、C等成分.
[用途]用于身体虚弱,营养不良;脾虚气弱,津液不以上承,口渴少津等.
鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖.鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等.鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低.鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高.同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一.
以上就是为大家介绍的鹅肉的功效,通过介绍大家可以了解到鹅肉是一种营养非常丰富的肉类,鹅肉富含人途需要的大量的营养,所以说人们在平时可以多吃鹅肉的.
卤鹅肉的做法有什么
卤鹅肉，在做的时候需要准备的有甜面酱，还有一些酱油，最好是在里面加些白糖，比较常见的就是炖肉用到的调料，之所以需要加上这些，是为了能够让肉的味道，打开里面全部都深入香味儿，吃的时候不仅仅很筋道，营养价值高，也非常美味。
原料
主料:鹅2000克
调料:酱油50克甜面酱100克白砂糖50克八角10克大葱20克姜15克料酒15克红曲5克卤汁2000克盐5克植物油20克各适量
制作方法
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
潮汕卤鹅
主料：
狮头鹅1只6000克，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。
做法：
1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
什么病不能吃鹅肉
鹅肉现在食品中比较受欢迎的肉食，不仅因为它的口感细腻，肉质鲜美。也是由于它有很好的营养价值，具有丰富的蛋白质，温津止渴。但是并不是所有的人都可以吃鹅肉的，比如患有高血压，高血脂疾病的人不可以吃鹅肉;有荨麻疹，湿疹，皮炎的人不可以吃鹅肉等，具体如下介绍。
1.患有痄腮的小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。
2.高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉。身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉。肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉。
3.譬如有疮疡肿毒，患有荨麻疹、慢性湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病哮喘等过敏性疾病不能吃鹅肉。
4.鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。
5.在自己的生活中如果经常吃鹅肉的话，就要注意了，一旦自己的体质不适合吃鹅肉的话，食用鹅肉会造成一些不良的反应，而且对于受伤的人来说也不适宜吃鹅肉，鹅肉会使伤口很难愈合。希望大家都能够重视起来，正确合理的吃鹅肉。民间所谓“发物”，多是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧基，并且认为鹅肉、狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。
6.肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿食用鹅肉。指导意见：鹅肉的主要成分是蛋白质，如果有过敏体质，对蛋白质过敏的话，会出现过敏反应。可以到医院做一个脱敏治疗，平时应该增加抵抗力。
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