鲟龙鱼的营养价值与药用价值有哪些
谈中医饮食养生的学问与价值。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鲟龙鱼的营养价值与药用价值有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多人都知道鱼肉是最嫩的肉，食用后营养好身体也不会长胖，这是让很多人都喜欢上吃鱼，现在鱼的种类是很多的，淡水鱼、海鱼等，其品种也非常复杂，今天需要了解的鱼是鲟龙鱼，这是一种较为美味的鱼，有极高的经济价值，而鲟龙鱼的营养价值也是非常大的，也可以在疾病的治疗上使用，那么鲟龙鱼的营养价值与药用价值有哪些?
营养价值：
鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为"黑色黄金"。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品;在西方，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。
药用价值：
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载:"(鲟龙鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫"。
鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些:
鲟肉--长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。
软骨--有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。
鲟鳃--清热解毒有特效。
鲟肝--主治疮疥。
鲟油--治疗烫伤有特效。
鲟鼻--补虚下气。
鱼鳔--因其含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼子--美容、健身、驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除"痘痘"，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
以上文章为大家讲解的就是鲟龙鱼的营养价值与药用价值，掌握后可挑选这种鱼进行食用，做鱼的方法是很多的，其吃法也很复杂，口味的变化也非常大，患者可据自己的习惯、口味等选择做鱼的方式，吃鱼时要注意很多问题，其主要的就是鱼刺，必须要小心些，不然吞下去后出现意外，严重的将影响到患者的健康。
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食用鱼的营养价值和药用价值！
鱼食我们餐桌上常见的营养食物，其实不同的鱼肉提供营养以外，还有很多的要用功效。下面就是比较常见的家庭食用鱼的营养价值和药用价值，其实每个家庭都有合乎自己口味的选择，现在鱼的品种也越来越多，也大都营养价值较高，只要是适量适时的食用对健康都是有益的。
鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症；
鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。
食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
黄鱼：含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
龙利鱼的营养价值有哪些呢
龙利鱼这种鱼类在我们的生活中主要是用于制作罐头鱼的，因为这种鱼类的营养价值是比较高，它含有很多的蛋白质以及不饱和脂肪酸，所以我们在平时适当的食用一些龙利鱼是可以帮助我们预防动脉硬化以及保护视力的。下面就让我们一起来了解一下龙利鱼的营养价值有哪些吧。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼的鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的：出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，还能增强记忆、保护视力。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
关于这篇文章介绍的龙利鱼的营养价值有哪些，相信大家看完之后应该都知道吃龙利鱼对于我们提高记忆力以及保护视力是很好的。龙利鱼这种鱼类在我们在生活中食用它是含有很多的营养物质，比如蛋白质以及鱼肉是相对鲜嫩的。
龙利鱼的营养价值
在日常生活中经常会通过餐桌上的鱼类来补充身体的营养物质，这是一种通过食疗的方法来补充身体需要的方法。龙利鱼成为了我们在日常一种不错鱼类的选择，由于龙利鱼的肉质比较的鲜美，而且富含一些营养物质。有很多我们身体需要的微量元素，是餐桌食疗的不错鱼类。
龙利鱼的营养价值并不单单只有这些，它还能够保护我们的眼睛，增强我们记忆有很大的帮助。还能够在日常抑制心脑血管疾病，是我们在日常用来补身体和预防疾病一种不错的食物。
营养价值
专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
食用功效
抗动脉硬化
防治心脑血管疾病
增强记忆
保护视力
挑选秘诀
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
龙利鱼的营养价值通过本文相信有了一个大概的了解，这些介绍都是我们选择龙利鱼的依据。当然挑选新鲜肉质鲜美的龙利鱼也是非常重要的。在日常应该通过锻炼的方式来增强身体免疫力，不能单单依赖食物来增强身体免疫力。
菜鲟的营养价值
螃蟹相信大家都有了解，螃蟹的种类比较多，其中就包括了菜鲟的这种种类，这种螃蟹是有一定的区别的，它的外形就跟别的螃蟹不太一样，但是这种类型的螃蟹是有一定的营养价值的，但是很多人都不知道这种东西的具体营养价值，或者都没有了解过，那么菜鲟的营养价值是什么？
鲟（xun）：鲟，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，百姓将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾衰尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处
鲟：鲟，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，百姓将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。
营养价值1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
食用功效1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
适用人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群:平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食。
选购技巧1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱
2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力
4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长
5.看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛
6.除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”
吃龙俐鱼上火吗？龙俐鱼的营养价值有哪些?
日常饮食虽然是最基本的小事，但是也是不容忽略的，根据天气和身体搭配好饮食能让身体更加的健康，那么吃龙俐鱼会上火吗？下面一起看一下。
龙俐鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
吃龙俐鱼上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
根据自己的身体情况选择好正确的饮食能避免身体出现一些问题，上面就是对吃龙俐鱼会上火吗的介绍，这样在吃龙俐鱼 的时候就能更加放心了。
鲟龙鱼的做法有哪些？
鲟龙鱼营养价值高，长期食用可帮助消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，对女性朋友来说可以起到很好的美容养颜功效，下文则是鲟龙鱼的美味制作方法。
鲟龙鱼做法一
1将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。
2姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。
3锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4倒入猪骨汤，大火烧沸。
5将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。
6调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。
7撒上香菜碎即可上桌享用。
鲟龙鱼做法二
1鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
3蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
4最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
鲟龙鱼做法三
新鲜的鲟龙鱼半条,洗净切段备用。
加少许盐,量干水.蒜头除皮,姜切片。
调好蚝油,糖,酱油,清水2碗的酱汁备用。
起油锅,将蒜头和姜爆香。
加入鲟龙鱼,平铺,不要经常翻动,这样鱼肉会烂。
约2分钟后将鱼翻面,加入料酒。
加入已调好的酱汁,轻轻翻动鱼块。
8加盖焖8分钟.加入香菜,葱段,焖一分钟,关火上菜。
火龙果的营养价值与药用价值介绍
火龙果的营养价值与药用价值，很多人对于这个问题是很想知道答案的，我们都知道火龙果是生长在热带的地区的植物，它的甜分是非常好的，而且它具有抗衰老，降血糖，美白亮肤的功效，对于便秘的人群来说它能够很好的补充膳食纤维，以及人体中所含的铁元素，对于人体是很帮助的。
火龙果中所含有的纤维素较高，纤维素是减肥必要的法宝，因为这样可以引起饱腹感，如果你想一段时间吃的少，火龙果是可以抵抗饥饿的哦。减肥就要尝试着改变饮食结构，使能量摄取尽可能的减少，对于想要短期减肥的人，火龙果可以代替主食。
1、排毒解毒、保护胃壁;
2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生;
3、美白皮肤、养颜;
4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。
火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。
火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
从文章对于火龙果的营养价值与药用价值的文章的介绍中，我们都知道火龙果的功效是非常多的，所以我们建议患有便秘的人群，可以适当吃一些火龙果。同时对于爱美的女性朋友来说，你们食用一些红火龙果可以起到美容美白的作用。
秋季莲藕的营养价值和药用价值
莲又名荷、芙蓉，属睡莲种植物。莲子和藕，味道甘美，营养丰富，是一种令人喜爱的滋补营养食品，其全身各部都具有一定的营养价值和药用价值。
藕羹
将藕用擂钵加清水擂碎，取其混悬液，澄清去水，即得净藕粉。再将莲肉碾成细末，置乳缽内再加清水碾得极细，亦取混悬液，澄清去水，取用净莲粉。将二粉等分合匀，干燥后置瓶中贮存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水适量调匀，沸水冲成糊羹即可。本品有健脾益胃、调中补虚、清热凉血的功效，适用于体虚食少、脾虚便溏、阴虚内热及出血诸症。
人参莲子汤
白参3克，莲子15克，加水浸泡4小时后，放入冰糖15克，隔水蒸炖2小时后食用。对病后体虚、疲倦自汗或泄泻的患者有益气健脾的作用，可促进体质的恢复。
鲜奶莲子羹
莲子水发后，置碗内加水及冰糖适量，蒸至软烂，再以鲜牛奶500毫升煎沸，倒入莲子汤内共煎至沸时，以藕粉调稀、均匀，见黄后起锅，便可食用。对病后体虚以及出血患者有一定滋补作用。
三元汤
莲子(去心)30克，水发后，煮至软烂取出。取红枣(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同莲肉一起放入碗内，加入适量煮过莲子的水，隔水蒸炖2小时，于临睡前一小时食用。有养心健脾的功效，适用于体质素弱、心脾两虚、失眠、心悸健忘、少食、泄泻诸症。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水适量调合蒸熟，切块，分顿食用。有健脾益胃、补虚止血作用，适用于身体虚弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等。
甘蔗白藕汁
鲜甘蔗(去皮)、鲜白藕各500克，共榨汁，分3次服完，适用于泌尿系统感染及尿血症。
鲜藕姜汁
鲜藕(去节)500克，鲜姜50克，捣汁，一日内分数次服完。有调中和胃止泻的作用，适用于夏季胃肠型感冒或肠炎发热、烦渴、呕吐、腹痛、泄泻诸症。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10个，白藕(去节)500克，捣汁，不拘量代茶饮。有清热润肺的功效，适用于肺热型咳嗽、痰黄、咽干、口燥等症。
莲子山楂糕
莲子250克，山楂、茯苓、山药各60克，鸡内金30克，共碾细末，加粳米粉300克，糯米粉100克，白糖60克，蜂蜜100毫升，水适量，调匀，平铺在蒸笼布上，撒上西瓜仁、花生仁各30克，糖渍桂花少许，蒸熟；待冷切块，即可食用。有扶脾健胃、消疳补中的功效；适用于小儿单纯性消化不良、泄泻，以及牙龈出血等症。
莲子茯苓糕
净莲子90克，生山药、茯苓、芡实各60克，蒸熟捣烂，与上等面粉150克和匀，以熟地 20克，芡实肉20克煎浓汁代水和面，加入白糖150克，食盐6克揉匀，铺于蒸笼布上，撒上胡桃仁60克、枸杞子30克，略按入面团内，再以蜂蜜50毫升浇于面上，蒸熟；待冷切块，即可食用。本品有养心益肾涩精之功效；适用于体虚、神经衰弱、阴痿、遗精、白浊诸症。
龙爪菊的药用价值
龙爪菊，是一类植物。它有一个我们非常熟悉的名字，叫做芦荟。芦荟，我们知道它是消炎驱肿的好东西，我们平时使用的化妆品中，大多都含有这种东西，现在我就要为大家介绍一下它的药用价值。
药用价值
龙爪菊具有消炎，止痛，伤口出血的时候涂抹龙爪菊还具备止血的功效。
龙爪菊挤出汁涂抹头皮癣部位，可以起到止痒的功效，龙爪菊泡白酒饮用还可以抗癌
介绍
1.龙爪菊的学名或者国际名或者药名叫芦荟。芦荟是个大家族， 龙爪菊是芦荟家族中的一个品系，学名叫木立芦荟， 药用价值在芦荟家族中与其它族群比，价值比较高、居首位。
2 . 龙爪菊属多年生常绿植物，喜温耐旱怕冻，开花，叶形似龙爪状，叶内肉型组织， 组织的汁液呈黏稠状且味苦，叶内肉型组织可供食用、药用、护用 。
3. 由于龙爪菊的叶状不是那么肥大而产量低，因此很少有人开发利用。 龙爪菊对冠心病或偏瘫或便秘有一定的预防和治疗作用。
4. 龙爪菊能降低胆固醇和血液的浓度，软化血管，防止动脉硬化， 强化心肌的收缩能力，促进血液循环，改善心肌的供血供氧量， 还具有消溶凝结的血栓和促使脑中渗出的血由毛细血管吸收的作用。
5. 龙爪菊对蚊虫叮咬或手足割破擦伤或疔毒都有较好的治疗作用。
现在我们已经了解了龙爪菊的药用价值，以后我们可以根据自己的情况对症下药，解决自己的问题。赶紧把这些知识保存下来吧，它将会是我们的宝藏。
柑橘的营养药用价值有哪些
每到秋天的时候，就是柑橘大量上市的时候，这个时候的柑橘味美多汁，酸甜可口，是许多人爱吃的一种水果。柑橘我们大家都知道，有很多的维生素C能够补充人体的维生素C，还有其他的营养价值吗?下面给大家介绍柑橘的营养药用价值有哪些。
1、橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用;能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用;能降低毛细血管通透性，具有维生素p的作用;能扩张支气管，具有平喘作用;有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。
2、橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。
3、橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度;减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血;预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血;凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。据此，请君吃橘子时，尽量不要撕掉橘络，而是将其与橘瓤一同吃下为佳。
4、柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，临床主治：坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。
柑橘的营养药用价值有哪些大家看了都有了解了吧，很多人不知道柑橘还是有这么多的药用价值呢，看了这些介绍，大家吃柑橘的时候可不要丢掉柑橘的皮和橘络了，它们可都是宝贝呢。
鱼露的药用价值
对于鱼类我们最常吃的就是鱼肉，其实对于鱼类来说全身都是宝贝，鱼露就是这样的一种鱼的深加工的产品。鱼露主要是一种以小鱼虾为原料的酱料，经过一系列的发酵的作用下，将鱼的蛋白质和脂肪进行分解，富含丰富的氨基酸和钙、碘等物质，对人体有极高的药用价值。
下面我们来具体的看一下鱼露的药用价值有哪些?
鱼露也被成为鱼油，味道十分的鲜美，在与其他的肉类共食的时候可以有效的掩盖肉类的异味，唇齿留香。鱼露的药用价值有很多，能够有效的缓解人们的胆固醇以及心血管病变，更好的起到保健的作用。
鱼露作为一种广东，福建地区的汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。一般认为，鱼露的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠，咸味主要以氯化钠为主。但是，鱼露的独特风味不仅仅是由这些物质的简单组合形成的，它是由水产原料发酵而来的复杂呈味体系共同赋予的。鱼露主要包括一些物质：氨基酸、肽、有机酸、核酸关联物、挥发性酸、挥发性含氮化合物。
鱼露的药用价值?虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
以上的内容就是对于鱼露的药用价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鱼露对于人体有极高的营养价值，但是需要注意的是高血压、冠心病以及体质虚寒的人不适合吃鱼露，以免对身体不利。因为鱼露中含有亚硝胺类物质，吃多了对身体不利，所以我们在食用的时候需要适量。
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