东北立秋吃什么 吃饺子抢秋膘
立秋吃什么食物养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，要作生活的主人，我们必须注意养生。我们该怎么进行科学的四季养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“东北立秋吃什么 吃饺子抢秋膘”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
导读：东北立秋吃什么？不同于北京人在立秋日吃炖肉贴秋膘，东北人流行吃饺子，称为抢秋膘，还有减秋膘的习俗。到底东北立秋吃什么？下面小编为您介绍。
东北立秋吃什么？
1、抢秋膘
立秋这天东北人通常会抓秋膘，希望多吃肉、多长膘，山东人还有在这一天吃饺子的习俗，习惯叫抢秋膘。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求立秋过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起咬秋。
如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，在和饺子面时，每500克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不较劲，容易捏合；当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样下锅后的饺子不会乱汤；饺子出锅放凉后也不会坨在一起。想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
2、减秋膘
我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。立秋这天有胖人吃黄瓜，瘦人吃肉的说法，吃黄瓜预示着能减肥。
夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。
在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食物，如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；其次要增加活动量，达到减肥的目的。
立秋养生的四要点
1、饮食：少辛多酸少吃辣
立秋进补的原则是少辛多酸，尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品及油炸食物，适当多吃酸味水果和蔬菜以助养肝。与肉食相比，叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出，如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。中医养生还提倡立秋后每天早晨喝粥，粥利于健脾，可助脾胃滋阴，平衡健旺的阳气。
2、穿衣：春捂秋冻提高抵抗力
初秋，暑热未尽，凉风时至，当天气骤然变冷时，适当地增衣是必要的，否则不但不能预防疾病，反而会招灾惹病。适当增衣以让自己略感凉而不感寒为宜，而不是穿得暖暖和和、裹得严严实实。晚秋可适当拖延增加衣服的时间，但要以自己能接受为限度。
3、作息：早卧早起预防血管疾病
立秋时节在起居上，应做到早卧早起。早卧可调养人体中的阳气，早起则可使肺气得以舒展，防止收敛太多。秋季适当早起，还可减少血栓形成的机会，对于预防脑血栓等缺血性疾病发病有一定意义。一般来说，秋季以晚9点至10点入睡，早晨5点至6点起床比较合适。
4、防护：暑气难消小心秋老虎发威
专家提醒，秋后一伏热死人，立秋后，我国大部分地区气温依然很高，天气依然酷热，暑气难消。为了预防中暑，建议大家保证睡眠，注意补充水分，多吃新鲜水果蔬菜，不要长时间待在空调房间，以免室内外温差过大引起热伤风。出门时随身备好藿香正气、仁丹等防暑药品。
另外，进入秋季，是开展各种运动锻炼的大好时机，人们可以根据自己的具体情况选择不同的锻炼项目，慢跑、爬山、球类运动等，秋冬运动量与夏季相比可适当增大，运动时间可加长，但要注意循序渐进。
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立秋贴秋膘北方吃什么
1、民谚有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下。经过了苦夏,人们的体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天的损失,北方人谓之“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉,“以肉贴膘”。东北立秋要吃黄瓜。
2、山东莱西地区则流行立秋吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。
3、京津等地区立秋有“咬秋”的习俗。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。《津门杂记。岁时风俗》:立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。
4、东北,家里一般是吃饺子或者包子。大概与东北人豪爽的性格有关,我们习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。
贴秋膘的五大经典美食
1、酱肘子
酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
2、烤鸭
北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱合脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!
3、酱牛肉
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
4、烧羊肉
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。“烧羊肉”的制作,还适用于整只羊的其它部位,即:头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸,如同时上席即为“烧全羊”。
5、猪头肉
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
贴秋膘有禁忌
不要无病乱补
无病乱补,既增加开支,又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖,血中胆固醇增多,易诱发心血管疾病。
不要虚实不分
中医的治疗原则是虚者补之,不是虚症病人不宜用补药,虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症用药才能补益身体,否则适得其反,会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别,但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热,手足不热,口淡涎多,大便稀溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者则手足心热,口干、口苦、口臭,大便干结,小便短赤,舌质红。
不要过度进补
任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不可取的。如过量服用参茸类补品,可引起腹胀,不思饮食;过多服用维生素C,可致恶心、呕吐和腹泻。
不要以药代食
药补不如食补。如多吃芹菜可防治高血压;多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳;多吃山药能补脾健胃。日常服用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是补品中的佳品。
不要重进轻出
养生专家提出一种关注“负营养”的保健新观念,既重视人体废物的排出,减少“肠毒”的滞留与吸收,提倡在进补的同时,亦应重视排便的及时和畅通。
不要以贵贱分高低
物以稀为贵,那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类,其实并无奇特的治疗作用,而十分平常的红薯和洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。另外,凡食疗均有一定的对象和适应症,故应根据需要来确定药膳,缺什么,补什么,切勿以贵贱来分高低,尤其是老年群体,更应以实用和价格低廉为滋补原则。
不要长期用单一补品
专服某一种补品,继而又从多年不变发展成偏食、嗜食,这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用,亦有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人,不但各种脏器功能均有不同程度的减退,需要全面系统地加以调理,而且不同季节,对保健药物和食物也有不同的需求。
几类人群不宜贴秋膘
不是所有人都可以拼命进补的,需要注意的人群有以下几种:
脾虚患者
脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥食用,疗效更佳。
胃火旺盛者
平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。
老年人及儿童
由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。症状严重者可在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。
除了阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。
立秋吃饺子吗
立秋吃饺子吗
1、立秋日晨秤称人,和立夏日所秤之数相比后,可知夏天自身的肥瘦。而在饮食方面,立秋这天吃饺子,吃西瓜、蒸茄脯、煎香糯饮,或是饮烧酒,都广泛流传由来已久的食俗。
2、立秋,民间有“立秋贴秋膘”的说法。过去民间对节气多有讲究,“民以食为天”,立秋作为一个很重要的节气,在北方地区民间普遍流行“贴秋膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。伏天人们胃口普遍较差,食欲不振,所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要“补”,而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”,吃美食佳肴,首选吃肉,“以肉贴膘”。吃饺子也是其中的一种方法。沈阳立秋当然要“抢秋膘”包饺子(吃黄瓜会越来越瘦,吃茄子会越来越胖)沈阳人自古就有好吃的习惯,并且是什么季节吃什么,在这方面东北沈阳人特别的在意和讲究。比如说立春那天吃春饼;头伏饺子二伏那天煮面条;端午时节包粽子;立秋包饺子,(意为抢秋膘、贴秋膘)。
3、立秋吃饺子是有说法的。立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋”。此外,人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。
4、立秋要吃饺子的原因。伏天炎热没食欲,立秋是二十四节气中的一个,立秋前面有大暑,后面又处暑,立秋,顾名思义,就是到了秋天的意思。一般立秋之后,伏天就差不多过完了。对于立秋为什么要吃饺子,我们要从伏天开始说起。伏天气温炎热,就比如前两周的持续高温,多数人的食欲都会比较差,所以都吃不了什么,所以经过伏天之后人都会比较清瘦。
立秋的风俗
1、晒秋
每年立秋,随着果蔬的成熟,篁岭进入了晒秋最旺季节。晒秋是一种典型的农俗现象,具有极强的地域特色。在湖南、江西、安徽等生活在山区的村民,由于地势复杂,村庄平地极少,只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物,久而久之就演变成一种传统农俗现象。这种村民晾晒农作物的特殊生活方式和场景,逐步成了画家、摄影家追逐创造的素材,并塑造出诗意般的“晒秋”称呼。
2、秋忙会
秋忙会一般在农历七八月份举行,是为了迎接秋忙而做准备的经营贸易大会。有与庙会活动结合起来举办的,也有单一为了秋忙而举办的贸易大会。其目的是为了交流生产工具,变卖牲口,交换粮食以及生活用品等。其规模和夏忙会一样,设有骡马市、粮食市、农具生产市、布匹、京广杂货市等。现今把这类集会,都叫做“经济贸易交流大会”。过会期间还有戏剧演出、跑马、耍猴等文艺节目助兴。
3、收互助
秋忙开始,农村普遍有“秋收互助”的习俗,你帮我我帮你,三五成群去田间,抢收已经成熟的玉米。一料玉米要搬四次:头茬、二茬、三茬、捞空茬。妇女、老人、十来岁的小孩,他们手提竹笼,一排接一排,一株接一株,挨着个儿去搬。切忌“猴子搬玉米,搬一个撂一个。”而是搬一个放在笼子里,然后放在地头玉米穗堆子里,最后用大车拉回家。头茬先搬已经成熟了的玉米穗,未成熟的玉米穗,留下来二茬再去搬。二茬、三茬是用同样的办法去搬。最后捞空茬,把剩余的玉米穗,不管老嫩、一齐搬回家中。看谁家的玉米成熟的早,先给谁家搬,既不违农时,又能颗粒归仓。
立秋为什么要吃饺子
导读：立秋为什么要吃饺子？立秋吃饺子，是很多地区的传统习俗，那么立秋为什么要吃饺子，你了解过它的由来吗？立秋吃饺子为了抢秋膘，下面小编为你详细介绍。
立秋为什么要吃饺子？
立秋，民间有立秋贴秋膘的说法。过去民间对节气多有讲究，民以食为天，立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行贴秋膘。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。
伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要补，而补的办法就是到立秋这天贴秋膘，吃美食佳肴，首选吃肉，以肉贴膘。吃饺子也是其中的一种方法。
沈阳立秋当然要抢秋膘包饺子（吃黄瓜会越来越瘦，吃茄子会越来越胖）沈阳人自古就有好吃的习惯，并且是什么季节吃什么，在这方面东北沈阳人特别的在意和讲究。比如说立春那天吃春饼；头伏饺子二伏那天煮面条；端午时节包粽子；立秋包饺子，（意为抢秋膘、贴秋膘）。
在山东，立秋的风俗是包饺子，老百姓都称之为咬秋。立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求立秋过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起咬秋。
在东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫抢秋膘。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女孩子都很珍惜苦夏带来的成果，也希望在立秋吃饺子的时候被别人多抢走几个饺子，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再发福。
莱西一带立秋日民间多吃饺子，有立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗之说。莱阳还有个说法是立秋的饺子入伏的面，所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。
怎么包饺子？
饺子好吃，自己包的饺子吃起来更香。那么包饺子的步骤有哪些？又要注意哪些事项呢？
1、和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了。揉面要用力，面光盆光手光是最佳境界。和面的面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟，防止水分蒸发。
2、拌馅：馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，根据自己喜欢的口味添加。拌馅时边放水边搅拌，馅的稀稠程度以竖直插跟筷子不倒为标准。拌好的肉馅放半个小时为好，这叫煨，当肉和作料融合在一起，味道更好。
3、揪面团：取出醒好的面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（够一个饺子皮的量），可以用手揪，也可以用刀切。每切一刀后，将面团转个方向为好，面团要错落分开，免得粘在一起。
4、擀皮：手把切好的小段压成圆片状，缓缓用力滚动擀面杖，饺子皮不要一下擀很多，根据包的速度，时间长皮干了就不好包了。擀的时候要中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
5、包饺子：将馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏馅了。每个饺子包好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘连在一起。
6、煮饺子：等水沸腾时，将饺子放入，顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。也可不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮出即可。在水中稍稍放点盐，这样煮出的饺子劲道，也不容易破。
立秋除了吃饺子，我国民间立秋日还有食鸡蛋、桃子，祭祀土地神，插戴楸叶等习俗。此外，和咬春一样，人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻。
为什么立秋要贴秋膘
为什么立秋要贴秋膘
立秋,民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北、东北一带民间流行“贴秋膘”。
俗话说“夏天过后无病三分虚”,依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。2020秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。
2020秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。但阳虚体质者如果一味清热,反而会适得其反。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友,最好在医生的指导下辨证进补,以达事半功倍之效。所以,2020秋季进补要因人而异。
立秋怎样贴秋膘
避免油炸
减少油炸的菜式,烹调时应避免过油的工续,煮汤的汤料也尽量避免油炸,这样可以减少大量的油脂摄取。油炸菜记得去掉外皮再吃,烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮,汤汁和菜汁少喝。
减少每道菜的分量
将主菜鸡、鸭、鱼、肉的量减少,并以蔬菜垫底或做盘饰,可以增加蔬菜的分量。
来道清爽冷盘
以清蒸或水煮的方式制作,如鱿鱼、明虾、鱼片,搭配清蒸的鸡、鸭、肉片等,伴以黄瓜笋丝等,清爽不油腻。至于食材的选择上,猪肉、鸡肉的蛋白质很高,不如选吃热量最低的海胆和海蜇皮。
减少蘸酱
一般常用的酱,如沙茶酱、甜辣酱、蚝油等,含盐量都非常高,有些含油量及含糖量也不少,家中如果有高血压、糖尿病或心血管疾病的长辈,尤应避免使用太多酱料。在食物制备过程中,宜以食物的原有鲜味为主,盐及味精少用为妙。
什么人不适合贴秋膘
中医认为贴秋膘一定要因人而异、因人而补。对于体重属于超重肥胖的,不要盲目去贴“秋膘”,特别是吃肥肉贴秋膘!对于体重偏低的,特别是属于低体重的,膘还是可以适当地贴贴。
实热、湿热、痰湿重等三种体质的人,不宜贴秋膘。实热体质的人代谢旺盛,产生的热量多,经常会脸色潮红、口干舌燥。湿热体质的人面垢油光,易生痤疮,口苦口干,大便黏滞不畅或燥结,小便短黄。痰湿体质总体特征为痰湿凝聚,以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。这三类人,如果盲目贴秋膘,会越贴越难受。
特别是一些老年人,患有高血压、胃肠疾病就不宜进行秋补,更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品,要采取平补、慢补的方式。如果确有气血亏虚的现象,也应该以五谷为主、五畜为辅,慢慢平补,从而达到体内健康态。
爱着急、爱生气的人也不适宜“贴秋膘”,因为贴多了会上火,如生痘痘、便秘,或者加重气滞,气滞久了会造成血淤、手足心热、口燥咽干。所以要调好情绪,或找医生把自己身体调理到一个很好的状态,避免长久气滞血淤、阴虚火旺造成心脏病、糖尿病、慢性胃炎、身上长包块等疾病的发生。
立秋为什么要贴秋膘
导读：立秋为什么要贴秋膘？立秋日，南方人流行吃西瓜、桃子，而北方人则要贴秋膘！那么立秋为什么要贴秋膘，你知道吗？今天小编为您介绍这个习俗的由来。
立秋为什么要贴秋膘？
民以食为天，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行贴秋膘。
伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人，当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫苦夏。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。
瘦了当然需要补，弥补的办法就是到了立秋要贴秋膘，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，以肉贴膘。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
立秋过后，天气转凉，胃口大增，于是便有了吃肉食来补养夏季消耗，增强体质的风俗。过去物质生活水平比较低，食物匮乏，加上夏季农田耕作劳顿，体力消耗很大，再加上经常吃不饱，更很少吃肉。因此，入秋后，为了弥补身体的劳损，储存应对冬天的能量，吃点大鱼大肉来补养身体便形成了风俗。
而且，俗话说夏天过后无病三分虚，依照我国医学中所讲的春夏养阳、秋冬养阴原理，也不难得出秋冬是需要进补的结论。如此看来，秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，而烹羊宰牛显然是最快捷的方法。
立秋怎样贴秋膘？
秋季适当增加营养，为过冬做好贮备并没有错，但有的人进补过了头，就会出现虚不受补而引起肠胃不适。专家提醒道，秋季贴秋膘还需根据个人体质来加强营养，而且立秋后还要严防秋老虎，饮食还应以清谈、润燥的食物为主。
怎样科学地贴秋膘才能起到养生效果？营养专家认为，贴秋膘要讲营养均衡，别急着吃肉，给肠胃一个调整期。
由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先补充一些有营养、易消化的食物，如鱼、蛋等，给肠胃一个调整的适应期。
应该提醒的是，过去民间流行的贴秋膘和当时物质匮乏，人们吃不饱、食肉少有一定关系，所以趁秋季食物丰盛时，多多吃肉。如今，贴秋膘应该提高到新的层次，那就是讲究营养均衡，合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各种营养素，控制脂肪、盐、糖的摄入量，以此增强机体的抵抗力。
立秋后，饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝气，多食用平肝润肺的食物，如百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、猪肉、鸭、鸡肉、兔肉、花生、黄鳝、鲫鱼、黄鱼、柚子、梨、苹果等。
秋季是人体适宜进补的季节，但要选用防燥不腻的平补之品，如南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等，少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。
秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。但阳虚体质者如果一味清热，反而会适得其反。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友，最好在医生的指导下辨证进补，以达事半功倍之效。
立秋除了讲究贴秋膘，也有举家一起啃秋的习俗。在天津，这个时节正是食用西瓜的时候，一家人可以围坐一起啃西瓜。据说这样不仅可以消暑，也可以抵御夏日的酷热。另外，一起啃西瓜也有将秋咬住的寓意。
