红烧肉的配料有哪些
家常红烧肉秋天饮食养生。
身体是智能的载体,是事业的本钱。对自己晚年负责,就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中,养生观念不断更新,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧肉的配料有哪些”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
红烧肉是一种大众菜品,主要的材料就是五花肉,烹饪的时候最好是食用砂锅,这样制作出来的口感非常不错,具有入口即化的特点,不过任何美食的制作都是离不开配料的,通过配料可以让菜品的味道以及口感更加的理想,相反就会影响到食用效果,那么红烧肉的配料有哪些呢?
第一,红烧肉的配料有哪些呢? 材料:五花肉500克、冰糖100克、生抽15毫升、老抽5毫升、陈皮1小片、小葱2根、姜片5克、八角1个、干辣椒一小把、香叶2片、桂皮一小段、大蒜2瓣、黄酒一瓶、盐适量、干山楂几片、蜂蜜一勺。
第二,制作方法:首先把五花肉切成麻将块大小,然后冷水浸洗15分钟左右,水中可以倒入少许料酒。浸洗肉的过程中烧一锅开水放温,把一瓶黄酒放入温水中水浴加热。将葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶和干山楂等辅料放入一个盘子里备用。等到五花肉浸洗好了之后取出,把炒锅烧热之后转小火,将肉一块块的码在锅里慢煎,煎出油后轻轻晃动锅,加入适量的油,放入冰糖,小火加热的同时不断搅拌观察颜色,快速把煎好的五花肉倒入翻炒,待五花肉上面均匀的裹上糖色之后,加入之前准备好的一盘辅料进行翻炒,然后依次倒入料酒。生抽。老抽和适量的醋开始调味。
第三,加入加热过的黄酒,要没过肉即可。先大火把肉和酒煮沸腾之后撇出血沫,然后转小火盖上锅盖慢慢炖。时间上依照个人用餐时间为准,最少要炖制一个小时以上。最后出锅的时候放入一勺的蜂蜜,可以让肉色更加透亮好看。收汁的时候,用铲子快速翻炒,让肉块均匀裹上,而且动作要快,慢了蜂蜜就会糊掉,影响口感。如果嫌味道淡的话,可以适当加入一点食用盐。
红烧肉的配料有哪些?以上内容对其进行了介绍,注意:用黄酒制作红烧肉,肉质不但清香而且不油腻。至于酒和肉的比例,要根据家里面的黄酒成分决定,最好是使用酿造酒,因为有的酒会为了提高酒精浓度而添加酒精,会导致香味不足。
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家乡红烧肉做法有哪些
红烧肉吃起来口感是非常不错的,不过一次食用量过大的话,就容易发腻的情况发生,而且红烧肉的热量也比较高,调查发现每一百克红烧肉中,含有的脂肪就达到了二十多克,所以要控制食用量,从而来预防身材肥胖,尽量多吃瘦肉,每个地区的红烧肉做法都不相同,那么家乡红烧肉的做法有哪些?
第一,家乡红烧肉的做法有哪些?将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,让其冷却,将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用,锅里放油100克,待油烧至8成热,放入白糖慢慢炒制 ,待锅中的糖变成深红色,倒入肉块和姜蒜搅拌翻炒。当肉块变成金黄色,再加水没过肉块。随后加适量精盐和味精,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
第二,将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。炸呈金黄色时捞出沥干油分。 锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。加约三斤汤或水,烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
家乡红烧肉做法有哪些?先把五花肉切方块。焯水后沥干、热锅放少许油煸炒肉至表面微黄。加姜葱炒香,倒入酱汁翻炒。加入热水没过肉,加冰糖和葱结,香菜根。大火烧开,转电饭锅炖1小时加味精即可。
糖醋红烧肉做法有哪些
相信很多朋友都吃过红烧肉,但是糖醋红烧肉却不是每个朋友都吃过。糖醋红烧肉烹饪的技巧要求相对较高,并且也是一道著名的川菜。糖醋红烧肉有嚼劲,并且肉质肥而不腻,绝对算得上是一道经典的美食。另外,糖醋红烧肉目前可以知道的做法有19种,当然不可能,每一种做法都一一介绍。在做糖醋红烧肉的时候还有一些小窍门,比如说肉质浸泡的时间有讲究,肉质焯水的方式有讲究,另外就是最后收汁起锅也是有一定技巧的。下面就来讲一讲糖醋红烧肉的做法。
这里所说的糖醋红烧肉的做法是指的家常做法。首先是选料,五花肉500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克,葱一根,桂皮1条,八角2-3个,盐少许。
其次是肉质翻炒的做法:先将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,姜切片。炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。放老抽酱油翻炒,再加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
最后是收汁起锅的做法:转入砂锅中,砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅,放热水盖过肉块。用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45-60分钟。如果汤汁太多的话,去锅盖调中火收汁。
糖醋红烧肉虽然具有肥而不腻的特征,不过这道菜里面含有的热量也是很多的,如果是正在减肥的人吃这道菜,则容易导致体重反弹。另外这道菜不适合那些胃胀或者是拉肚子的病人食用。除此之外,如果是一个人大便干结或者是经常咳嗽也不宜吃糖醋红烧肉。
红烧肉盖饭的做法有哪些
红烧肉属于家常菜当中最为常见的一种,不仅营养价值较高,最重要的就是口感和味道都非常不错,适合男女老少群体,不管是大人还是孩子,这道菜都能满足他们味蕾的同时,让身体充分吸收营养。红烧肉盖饭的做法:
第一步、准备好红烧肉盖饭所需要的基本原材料,尤其是肉,最好选用上层五花肉,那样做出来的红烧肉口感更棒。
第二步、五花肉切成小块之后,姜蒜葱末都进行切制,最好能够把生姜切成丝。
第三步、接着利用开水将切开的五花肉去掉多雨的杂志以及血沫,这样制作出来不仅好吃,而且看起来也十分诱人。
第四步、锅内放入适量的植物油,并且在七层熟的时候,将五花肉放入锅当中,利用小火进行煸炒,这样可以将五花肉内多雨的油脂煸炒出来。
第五步、可以加入适量的生抽以及老抽,并且利用白酒或是料酒去除掉肉类的腥味,并且使得肉质更香更嫩
第六步、接着需要加入适量的耗油以及白糖等,并且将八角以及葱姜等准备好的调味料统统放入,加入适量的开水,最好可以刚刚盖过五花肉即可。
第七步、将锅盖盖上之后焖上半个多个小时,接着加入适量的调味盐,并且把准备好的大米放入,然后加入2倍左右的开水,再将锅内所有的东西都倒入到电饭煲当中。
第八步、选择煮饭功能,并且在出国之前撒上一些葱末即可食用。
豆腐红烧肉的做法有哪些
豆腐红烧肉是一道非常常见的家常菜,不仅口感好,吃起来肥而不腻,而且营养价值也十分丰富,适合不同年龄段的群体摄入,男女老少都适合。这道菜的制作方法,如果家中有老人和孩子,还可以考虑味道淡一点。
豆腐红烧肉的做法:
第一步、将豆腐红烧肉所需要的基本材料准备好,最好选择上层的五花肉以及老豆腐、各种调味料等。第二步、将五花肉以及豆腐洗干净之后,切成1厘米左右的方块备用。
第三步、锅内放入适量的油,并且将豆腐煎炸到两面黄之后,加入五花肉,将五花肉里面多雨的油脂爆出来,接着加入适量的水分,最好可以让清水刚刚覆盖过肉。
第四步、最后大火烧开之后,可以开始加入各种调味料,根据家人或是自己的口味进行调整,食用盐不用过多,最后加完之后文火炖30-40分钟即可。
第五步、在起锅的时候可以加入一些葱段,接着便可以食用了。建议大家最好可以先将猪肉的杂志以及腥味去除,这样再和豆腐烧的话,肉质会更鲜美,吃起来也不会感觉到油腻。
这道菜之所以要选用老豆腐,是因为它更加耐炖,并且为了降低肉里面的油脂,大家一定要把握好火候,这样作出来的五花肉才能做到肥而不腻,吃起来的口感也不会觉得柴。不得不说,这道菜是一道比较肥费时间和功夫的从菜品,最好炖久一点,这样口感和味道都会更好。
做红烧肉的方法有哪些
红烧肉乡下来的年轻朋友们,非常的喜爱吃,而且呢?油而不腻入口非常的爽滑,那么相信大家对于如何制作红烧肉,做的好吃,而且让人觉得肥而不腻,那么接下来的文章那种来了解一下,做红烧肉的方法。
红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同:
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。
红烧肉的做法有很多种,大家可以根据不同的口味来进行挑选,香香甜甜的红烧肉吃到嘴里不仅极其非常的q弹,而且呢制作的过程也是非常的简单,上面就为大家做了,做红烧肉的方法介绍。
蚝油红烧肉做法有哪些
在生活中,很多的人群都喜欢吃肉食,因为肉食中含有的热量以及脂肪都非常的多,食用后可以提高个人的体质,但是长期过量食用也容易诱发一些疾病的,所以大家一定要适度食用,红烧肉这道菜品的做法非常多,有的人喜欢用耗油来对其进行制作,那么蚝油红烧肉做法有哪些呢?
第一,蚝油红烧肉做法有哪些呢?主料:猪肉、糖、蚝油。辅料:盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量水。制作方法、猪肉洗干净后切成方块;锅里加水煮开后,把肉放进锅内煮开,继续煮5分钟,看到有血水煮出来后关火,用凉水继续清洗干净;然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火;把上好色的肉放入高压锅内,加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水,盖好盖子开始记时,大约需要20分钟,要根据肉的多少来定。贴士:猪肉要选五花肉和瘦肉相结合。上色过程要有耐心,小火炒糖色。加水一定要注意不能太多,因为高压锅本身就省水。
第二,猪肉洗干净后切成方块,锅里加水煮开后把肉放进锅内煮开,继续煮5分钟,看到有血水煮出来后关火,用凉水继续清洗干净,洗净后的肉要控干净水待用,此时我把锅里加入一点点油,不要等油热起来,就把糖放在锅里炒,要注意一时也不能停的炒,直到看到糖的颜色由白色变给红色,然后慢慢的没有了汽泡,此时把肉放入锅里继续炒,真到看到所有的肉全都上色完成,加一点点蚝油味道会更鲜的,然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火,把上好色的肉放入高压锅内,加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水,盖好盖子开始记时,一共需要时间大约是20分钟左右,这个要根据肉的多少来定。
蚝油红烧肉做法有哪些?将买回来的五花肉清洗干净之后切小块。煮锅放水然后将姜葱和五花肉放入烧开,准备蚝油。将煮熟的五花肉捞起,冲洗干净。炒锅放入适量的水加少许蚝油拌均匀。然后放入煮熟的五花肉和姜块大火烧开改中火。烧到五花肉合适自己口感了大火收汁即可。
香菇红烧肉的做法有哪些?
香菇红烧的做法大家有了解过吗?其实想要做出美味的香菇红烧肉,那么所选的肉应该是五花肉,而且当你了解它的这些做法技巧之后,那么这一道食物其实还可以更好的帮助补充优质蛋白,改善缺铁性贫血的问题。
制作方法一
材料:
五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖
做法:
1.五花肉洗净,切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠。
制作方法二
主料:香菇、五花肉
辅料:花生、蒜、水
调料:冰糖、江米酒、酱油、食盐、食油
做法:
1、香菇泡发后挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,香菇以半煎炸的方式烹饪。
2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色。
3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右。
4、放入香菇,开大火收汁。
营养
五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
客家红烧肉的做法有哪些
客家红烧肉是很出名的一种红烧肉,客家红烧肉是一个当地名菜,很多人到当地去就会点这个客家红烧肉,红烧肉的做法也有很多种,每个地方的做法都是不一样的,做红烧肉的时候很多人都会闲太油腻,所以说在做的时候可以把这个油先炸出来,这样的红烧肉会太腻,红烧肉里面还要放点酱油,下面我们来看看这个客家红烧肉的做法。
做法一
客家红烧肉也已经很出名了,采用的猪肉是半瘦半肥的,这一红烧肉的色泽是金黄色的,而且味道是甜而不腻的,在以前可是毛主席最爱吃的一道菜哦,今天我们就有幸学习学习客家红烧肉的做法吧。
客家红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。很多人都喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的客家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“客家红烧肉”。正宗的客家红烧肉是不添加酱油的,因为毛主席在生活中不吃酱油,客家红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的,此菜的特点;肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。
食材
主料
五花肉
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2粒
辣椒
3个
桂皮
适量
糖
20g
黄酒
200ml
盐
3g
食用油
适量
步骤
1.五花肉洗净,切成2.5厘米见方。
2.锅中放水,下入切好的五花肉
3.把五花肉焯水后捞出控干水分。
4.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。
5.锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。
7.另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。
8.下入煸好的五花肉翻炒。
9.小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
10.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。
做法二
客家红烧肉是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法,我们来看一下具体的做法哟。
一、 猪肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20 克,糖15克。
制作
1、猪肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过猪肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版:
原料: 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、猪肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入猪肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
以上就是为大家介绍的这个客家红烧肉的各种做法,在做红烧肉的时候也好注意这个火候,不要太大,这样红烧肉很有可能会糊掉,如果糊掉的话,那么做出来就不好吃了,而在做红烧肉的时候要注意先将这个红烧肉的腥味去掉,先用料酒,还有姜片将腥味去掉,红烧肉就这样好了。
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