吃猪肉过敏是怎么回事
脉道养生是怎么回事。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的吃猪肉过敏是怎么回事，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
听说有人吃牛肉过敏，吃羊肉过敏，但是却没有听说吃猪肉也会过敏，其实猪肉本来对一些特殊体质的人们来说，产生过敏元素的，所以这一类的人不太适合吃某种肉类或者是尽量少吃肉，因为这样的话可以防止会引起过敏的现象，同时也能改善掉，很多人经常会有身体方面的不舒服。
建议及时到医院检查，根据医嘱对症下药，可以服用一些抗过敏药物如扑尔敏片等。平时生活上尽量不吃猪肉，可以吃鱼肉，如果真的想吃猪肉一定要买新鲜的农家猪。注意饮食合理搭配，多吃水果蔬菜，保持心情愉快。不要焦虑，这个治疗一下就可以好的，多出去走走放松心情。建议及时到医院检查，
中国美食的物产十分丰富，在中国有非常多的时才可以给我们进行选择，但是在日常生活中大家最经常吃的恐怕是少不了猪肉了，不仅价格便宜，而且可以补充人体所需的那些脂肪含量。而且猪肉的做法也非常的简单，可以说是每家每户都必不可少的一种食材。但是也同样的，因为现在猪肉的市场非常的广，人们的需求越来越高，所以对于猪肉的选择其实也成为了一个很大的问题。出现了很多不良商家会卖一些品质不高。
那些甚至可以说是注过水的猪肉，这些猪肉吃起来的话，不仅口感不好，最重要的是对身体不好，她们会滋生很多细菌，这样会直接的去危害我们的身体健康。其实如何挑猪肉也是有一定的技巧的，可能很多家庭主妇，或者说经常会去做菜的人，一定会知道怎样才能挑一些新鲜的猪肉，如果不知道的人也会在选择早上的时候去市场挑选那些新鲜的猪肉，但是对于一些不精的人来说要怎么挑选品质高的猪肉呢？今天我们就来介绍一下挑选猪肉的这三个小技巧。
其实要判断猪肉的品质行不行先。是非常简单的事情，第一个小技巧就是非常直观的去看猪肉的颜色，很多商家或者是超市的话，他们会选择用一些很强烈的灯光去照猪肉的话，其实这个时候你就要小心了，这个猪肉的品质很有可能是不好的，或者说是不新鲜的。因为是新鲜的猪肉的话，他的表面其实是非常的红嫩的，如果说你仔细看猪肉会有一些发白的迹象，其实就是放过太久的猪肉，这种猪肉你千万不要买。第二个小技巧就是直接用手去触摸。
我们经常会看到一些妈妈们在买猪肉的时候会用手指去按一按猪肉的表面，然后就会发现猪肉的表面会产生一个肉坑，如果这个肉坑会马上的反弹回来的话，那就说明这个猪肉是新鲜的。但是如果那个猪肉的肉坑按下去之后很久不反弹那同样的，这个猪肉也是有质量问题的猪肉。
还有一个小技巧就是直接上手去挤压猪肉，如果你能挤出水来的话，那就说明这个猪肉很有可能是注过水的猪肉，这种猪肉很容易滋生细菌，吃进肚子里的话会伤害到胃。因为水的含量是存在于猪肉的里面的细胞里的，所以你直接用手去挤压的话是几不出来水的，但是如果你能挤出来水，那就不言而喻了。
猪肉是日常生活当中不可缺少的食材。所以挑选新鲜的猪肉也就成为了非常重要的一件事情。最重要的是，如果不小心跳到了不新鲜的猪肉的话。还会对身体的健康产生很大的影响。但是其实，你只要在之后挑猪肉的时候试着用一下。
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宝宝吃菠萝过敏是怎么回事
现在这个季节正好是菠萝随处可见的时候，父母在逛集市或者去超市的时候都会买点菠萝回家，如果你家中有个小宝宝，家长就要注意了，有的小宝宝会对菠萝过敏的。对于我们这些成年人来说，我们在吃菠萝之前是要泡一会儿的，而且还是放置在盐水中，这样做可以防止过敏。可是，我们常人所用的方法根本不能用在小宝宝身上，宝宝吃菠萝过敏是怎么回事呢？
由于菠萝中含有菠萝蛋白酶，因此，不少人吃完菠萝后，会出现皮肤发痒、潮红等过敏症状。婴幼儿选择水果一般是从苹果或梨单一品种开始，从少量到多量，从果泥逐渐到细粒状，为防止过敏或不消化，可以煮熟后吃。如菠萝的正确吃法是先将果皮去掉，然后切成片加热蒸煮。经过这样处理后的菠萝把菠萝蛋白酶都破坏了，这样就不会发生过敏现象。
为了防止孩子过敏，父母为婴儿添加水果辅食时，要遵循“由少到多，由简到繁”的原则，建议父母给婴儿喂食最常见的水果，如香蕉、苹果、梨等，不要给孩子挑选稀有的、少见的进口果品，像榴莲、蛇果、菠萝、火龙果等，应在孩子稍长大后，再试探性吃，这样有助于减少过敏反应。
如果过敏体质的婴幼儿在初次和第二次尝试菠萝时，要特别小心，建议最好先给孩子少量试吃，然后观察两小时内是否出现皮疹，若不放心可再观察3天是否出现延迟性的其他过敏症状，如果都无过敏发生，就表示孩子对菠萝不会产生过敏，以后就可放心吃了。
一般来说，常见的水果是不会令小宝宝出现过敏情况的，像菠萝这种少见的水果根本不适合年龄小的孩子吃。宝宝吃菠萝过敏就是因为他们的体质不适合，抵抗不了菠萝蛋白酶的作用，对家长来说，为宝宝挑选食物的时候一定要想到过敏这层因素。
猪肉发绿是怎么回事
猪肉是我们生活中最常食用的一种肉类，它能为我们提供日常所需的蛋白质与脂肪，为我们补充能量。正常情况下新鲜猪肉颜色是鲜红有光泽的，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，肉就会颜色就会变得暗淡，并且伴随有一些酸臭味，就不宜在食用了。那么对于猪肉发绿又是怎么回事呢？
猪肉变绿色能吃吗？
新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。
猪肉发绿是怎么回事？
猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
如何挑选猪肉：
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
吃猪肉好处有哪些：
第一：吃猪肉能为我们人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
第二：猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。
第三：猪肉有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。
第四：猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。
猪肉排酸是怎么回事?
排酸肉将猪宰杀后自然冷却到自然温度然后送到冷却间，把揉的乳酸分解成二氧化碳，水还有酒精然后挥发，经过排酸后食物肉口感特别好，因为肉里面新陈代谢的东西都被排出来了，所以吃起来也会更健康。
一、排酸肉：
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后， 将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMp(味精的主要成分)，经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
二、营养价值：
鲜肉在僵直、成熟、腐败等一系列化学及生化变化过程中，不同时期的食用价值不同。僵直期，肌肉中的醣元无氧酵解产生乳酸ATp，分解产生磷酸，肉的 pH 值降至 5.4~5.6，达到最低，肉质坚硬、干燥、没有弹性在适当温度条件下，经过一定时间，肌肉组织开始逐渐软化、多汁、口味大为改观，营养价值提高，这一过程称为肉的成熟，又叫“肉的后熟”。在此过程中，肉的 pH 值逐渐升至6.0~6.4，且呈酸性。
三、鉴别：
1、假排酸冷鲜肉的特点是：色泽，肉的血红色表面缺乏光泽;味道，有腥味和草酸味;口感，肉质柴 不易烂;营养，蛋白质不易吸收;安全性，含有害物质，食用不安全。
排酸肉
2、排酸冷鲜肉的特点是：色泽，肉质呈鲜红色稍暗;味道，无腥味和草酸味;口感，肉质滑嫩可口;营养，蛋白质易被人体吸收;安全性，不含有害物质，食用安全，买回家的冷鲜肉应放 0~4 ℃冷藏保存，继续其冷链过程，3 天内吃完，过后就应放入冷冻室保存，以免腐败。
猪肉颜色发白是怎么回事？
猪肉是中国人吃的最多的一种肉，平时人们去买肉吃的时候，大部分时候都会买猪肉，其实猪身上的肉有很多分类，比如那一站就有很多种，人们吃得最多的是肥肉以及瘦肉，现在人们在制作很多美食的时候都会加入猪肉，有时候会发现猪肉的颜色发白了，这样的猪肉看起来黯淡无光，这是什么原因造成的呢？
猪肉颜色发白怎么回事？
白肌病
猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。白肌病发生的原因，主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。
白肌肉
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的。
猪肉发白能吃吗
有白肌病的猪肉，全身肌肉出现变化时，肉不能再食用；如变化轻微且只在局部，可切除病变部分再食用。
有白肌肉的猪肉可以吃，对人体没有害处。
猪肉怎么选
新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白。肉的外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有新鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，有香味。
看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
看肥肉
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
查认证
购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。
猪肉发黄是怎么回事？能吃吗？
猪的全身基本上都能吃，猪肉是常吃的一类红肉，因为比牛羊肉便宜，但是营养价值比较高，因此，基本上家家户户都能吃上这道肉食。相信很多人在买猪肉的时候都会发现有些猪肉看起来发黄，正常猪肉的颜色是红色，那么黄色的猪肉是什么原因引起的呢？能不能吃呢？
屠宰后猪肉发黄是因为饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄。这类猪肉是不能吃的。
下面是鉴别猪肉的方法
⑴外观鉴别
新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。
次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。
变质猪肉——表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，肉汁严重混浊。
⑵气味鉴别
新鲜猪肉——具有鲜猪肉正常的气味。
次鲜猪肉——在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉微，但在肉的深层却没有这些气味。
变质猪肉——腐败变质的肉，无论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
⑶弹性鉴别
新鲜猪肉——新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。
次鲜猪肉——肉质比新鲜肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。
变质猪肉——腐败变质肉自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
⑷脂肪鉴别
新鲜猪肉——脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富于弹性。
次鲜猪肉——脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。
变质猪肉——脂肪表面污秽、有粘液，常霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。
吃芒果嘴巴过敏怎么回事
芒果是很多人喜爱选择，吃芒果对身体维生素有很好补充，不过在吃芒果的时候，要注意要适量进行，吃的太多对身体没有任何好处的，尤其是在夏季的时候，这类食物不宜吃的太多，否则会引发咳嗽问题，这点要注意的，那吃芒果嘴巴过敏怎么回事呢，也是很多人不清楚的。
吃芒果嘴巴过敏怎么回事：
芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。
芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。
据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当「药」。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。
「湿」是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，都可谓之「湿」，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。反而有些人会担心，吃芒果令青春豆增加，这想法则属过虑。
芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。无论如何，虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会实时有失声之感。幸好，那喉涸声嘶，嘴唇浮肿的后遗症，可实时用淡盐水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果干解馋，既开胃又消滞。
在对吃芒果嘴巴过敏怎么回事认识后，缓解这样情况，都是要根据自身原因进行，而且要注意的是，吃芒果嘴巴过敏严重的话，都是要选择药物治疗，不要拖延治疗时间，否则会让过敏问题变得更加严重的。
孩子吃蛋黄过敏怎么回事
蛋类食物是我们生活中比较重要的一种食物，在我们的饮食当中具有非常重要的地位，因为蛋类是富含营养成分的，具有非常好的滋补效果，蛋类当中最有营养的部分是蛋黄，许多的零食都是用蛋黄来用作添加剂的，但是不少的孩子吃了蛋黄之后出现了过敏的现象，这对于孩子的身体来说有一定的伤害，那么，孩子吃蛋黄过敏怎么回事呢？
蛋黄中蛋白质成分少，但是过敏体质的宝宝有可能会出现过敏，对于食物过敏，可表现为呕吐、腹泻及皮肤起疱等症状。
吃鸡蛋过敏的话，一般的表现是嘴角红，或者身上起疹子或红块这类，有的宝宝吃了不适应的话，也可能出现消化不良，出现拉肚子的情况，添加鸡蛋的话，最好是从蛋黄加起，先吃四分之一个蛋黄，观察宝宝适应了再加多一点，蛋清容易引起过敏，建议10个月后再吃蛋清。
有些婴儿因吃蛋黄出现湿疹等过敏反应，让很多父母谈蛋黄色变，不敢再给宝宝喂食蛋黄。对家长的这种做法，这种做法不可取，因婴儿出生后，体内储存的铁逐渐消耗，4个月时开始添加蛋黄可补充铁的不足。喂食蛋黄过敏，其实真正作怪的是鸡蛋里的蛋清，蛋清中的类卵粘蛋白才是罪魁祸首。
蛋黄是一种非常美味的食物，在我们的生活中比较的重要，是一种比较适合人们食用补充身体的有效食物，但是孩子吃蛋黄过敏这种现象是一种比较少见的现象对于孩子的身体有一定的影响，希望大家能够了解一下。
猪肉很红怎么回事
当我们去市场购买猪肉的时候，一定要擦亮眼睛，因为有一些不良的商贩往往会卖一些劣质的猪肉，甚至会出现一些有毒的猪肉，吃了这样的猪肉，不但没有营养价值，反而对身体健康会造成很大的危害，一般情况下新鲜的猪肉都呈现出淡红色，肉质弹性比较好，如果很红就要引起警惕了。
而含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。即使炖肉的时候，你什么都不放，炖肉的色泽也有微微的泛红，因为，猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，这种物质溶于水后，会发红，而且起到汤汁浓稠的作用。
打了水的猪肉，猪皮不一定就要出现红斑，有红斑也不一定是打了水。
放血不完全的猪(或死猪)皮肤和脂肪会有尸斑、屠宰前受过击打、碰磕、皮肤病的猪，皮肤和脂肪会有淤血和出血点。
一)注水猪牛肉很容易鉴别——肌肉水份大，新鲜断面和切口有淡色血水溢出。
二)加入了淀粉的注水的猪牛肉即使不会溢出水份，但会显出肌肉肿胀、指压回弹力超强。 现在一些人为了经济利益，毫无做人的人性和基本良心......各行各业都还在互相效仿，大有被默认、被理解的趋势，这是人类的悲哀!
对注水的猪肉和牛肉，不买不吃才是明智的选择。另外还有最为突出的：
①给猪牛肉注水(有厂家专门生产注水器，水分大无鲜味)。
②给咸菜泡菜加剧毒防腐剂(常态放置数月也不变味，有毒)。
③给香蕉化学催熟(烃、烯、苯类，非香蕉自然芳香，有毒)。
④给生催熟西红柿熏红上色(籽未成熟而西红柿红透顶，有毒)。
⑤用防腐剂水浸泡鲜凤尾菇、鲜香菇、干木耳、干鱿鱼、干竹笋(为了压秤、防腐，有毒)。
⑥给豆腐、米粉、面粉加吊白块(雪白，有毒)。
猪肉腥味很重怎么回事
众所周知肉类食物，比如猪肉等由于其中含有诸多氨基酸、蛋白质、卵磷脂等，加之细菌、环境等各方面的原因极有可能会产生一些腥味，当然了正常下是可以被接受的。而一些主妇在日常做饭中发现猪肉腥味特别重是怎么回事呢？其实如果腥味特别重，极有可能是因为食物已经变质了。这样的猪肉最好还是不要食用了。
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(pH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
酒类去腥:
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。
香料去腥:
我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。
加热去腥:
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质,再行烹煮。
中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
怎样去除肉腥味
高级餐厅里的肉是怎样去除肉腥味的?
找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味,君臣之道就乱了。
吃核桃胃痛是怎么回事
不少人都喜欢吃核桃，一般大家都认为核桃可以补脑，所以家长们更是会经常让孩子吃核桃。核桃当中的蛋白质含量很高，适当的吃核桃可以增强人体的免疫力，对于促进人体发育是比较有帮助的。但有些人反应自己在吃了核桃之后出现了胃疼的现象。那么，吃核桃胃痛是怎么回事呢？
吃核桃胃疼是怎么回事
1、胃功能缺陷引起。若本身有胃部疾病的人群最好不吃核桃。核桃膳食纤维多不易消化，大量吃核桃会刺激受损的胃粘膜，加重胃溃疡病情，引起胃痛。
2、消化不良引起。核桃中油脂和膳食纤维含量高，肠胃不好的人食用过多核桃会增加肠胃负担，引起消化不良，严重者出现胃炎或胃溃疡等疾病。
3、结石引起。核桃中的高蛋白成分，在食用后会在胃酸的作用下凝聚沉淀，可能导致胃结石的形成，引起结石病症。
4、毒素中毒引起。如果吃了发霉的核桃也可能引起胃痛。因为核桃上的霉菌可能会分泌霉菌毒素，大量食用后会引起中毒，表现为恶心呕吐或胃痛。
吃核桃胃疼怎么办
1、出现胃疼后需要立即停止食用核桃，适量喝些温水保护肠胃，或吃点水果补充维生素C，对肠胃系统有帮助。严重者需要在医院做胃镜检查，听从医生建议。
2、多喝热水。一般来说，如果是轻微的胃痛的话，可以快速的把身上的皮带松开，穿一些比较宽松的衣服，这样能够使胃气流通更加顺畅。之后可以去喝点热水，也可以用热水袋敷一阵子患者的胃部。这样能够有效的缓解胃痛这种症状。
3、适当补充维生素C。维生素C对胃有维护作用。胃液中保持正常的维生素C量，可有效发挥胃的功效，维护胃部和增强胃的抗癌力。
4、揉按腹部。两手交叉，男右手在上，左手在下;女左手在上，右手在下。以肚脐为中心揉按腹部画太极图，顺时针36圈，逆时针36圈;此法可止痛消胀，增进食欲。
5、穴位按摩
揉内关
内关穴位于手腕正中，距离腕横纹约三横指(三个手指并拢的宽度)处，在两筋之间取穴。用拇指揉按，定位转圈36次，两手交替进行，疼痛发作时可增至200次。
点按足三里
足三里穴位于膝盖边际下三寸(相当于四个手指并拢的宽度)，在胫骨和腓骨之间。以两手拇指端部点按足三里穴，平时36次，痛时可揉200次左右，手法可略重。
怎么吃核桃防止胃疼
1、胃不适或消化系统差的人群尽量少吃核桃;
2、不要空腹吃核桃，最好在饭后吃适量，并且尽量嚼细减轻肠胃负担;
3、核桃可以打磨成浆更容易消化吸收，核桃与小米搭配，既食物营养互补又能保护肠胃，不会产生胃痛症状。
吃榴莲胃痛是怎么回事？
有很多人发现吃完榴莲之后胃痛，这是要了解是否是胃寒引起的，因为榴莲是属于热气的水果，遇到胃寒情况就会导致疼痛或者是腹泻，所以这些人自然要少吃榴莲，而且榴莲不能够与温性食物同吃，如羊肉狗肉。
1、应该是胃寒。因为榴莲是热气的水果，遇到寒胃很容易造成疼痛甚至腹泻。建议少吃，而且是比较补的水果，热量也高，如果胃受不住它的强大功力的话建议少吃甚至不吃，毕竟是对自己的胃不好的水果，吃多也无益。一般在吃完榴莲后都会吃几个山竹的，帮助消化与降火。
2、榴莲不能和白酒一起同时食用，因为榴莲和白酒都属于热气的食物，如果患有糖尿病的人同时食用榴莲和白酒，那么非常容易导致血管阻塞，严重的还会导致血管爆裂，从而引发中风情况的出现，所以宜小心谨慎的食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例，因此这一点是必须要小心的。
3、榴莲不能温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。
4、心脑血管患者不宜吃榴莲，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
5、肥胖人士宜少食，因为榴莲含有的热量及糖分较高。
6、肾病患者以及心脏病病人也不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。
7、此外患有皮肤病的患者以及喉炎，哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重。
8、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
吃榴莲失眠是怎么回事？
有很多人吃完榴莲之后会出现影响睡眠的现象，其实晚上不建议吃榴莲，以免摄入过多的热量，而晚上想要拥有良好的睡眠，可以适当的吃一些香蕉葡萄苹果等这些水果。
一、晚上不能吃哪些水果
榴莲：蛋白质、脂肪含量都不高。生糖指数约为42，也不算很高，但在所含成分中，有2/3是糖。对于血糖高、有高血压或者低血压、心功能不佳、胃肠道溃疡的人来说，吃榴莲仍需谨慎，最好能减饭量再吃榴莲，以免摄入热量超标，加重原有疾病。
智利车厘子：糖分多，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，含铁量在水果中名列前茅，是补铁、益脑良品，糖尿病患者不宜贪嘴。
二、适合晚上吃的水果
1、香蕉
香蕉的卡路里低，并且膳食纤维的含量丰富，睡前吃香蕉不但不会引起发胖，还可促进消化、排毒通便、防止便秘。此外，香蕉还蕴含大量的钾和镁，对改善失眠症状也有良好的功效。钾元素能够有效防止血压的上升和肌肉痉挛，镁元素可以松弛肌肉，有效地缓解身体疲劳。
2、苹果
晚上吃完饭之后，可以选择吃苹果。苹果含有的丰富果胶，可以帮助肠胃蠕动和排除体内的毒素，还可降低人体对热量的吸收;丰富的维生素C能够有效促进消化，清理人体的肠胃道，还可起到美容的作用;富含的钾元素还能够防止腿部水肿。
3、葡萄
葡萄也是适合晚上吃的水果。葡萄的营养价值十分丰富，除了蕴含丰富的果糖、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等多种成分之外，还含有辅助睡眠的褪黑素，可以帮助调节睡眠的周期，治疗失眠。此外，吃葡萄还可辅助治疗神经衰弱。
4、山楂
山楂含有丰富的黄铜类、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、柠檬酸、山楂酸、钙、磷、铁等成分。晚上如果吃多了，可适当吃些山楂，山楂含有的解脂酶能够促进脂肪类食物的消化。同时，山楂含有的果胶可以吸附肠壁上的脂肪和毒素，并将其排出体外。
猪肉上有血点怎么回事？
猪肉是人们在生活中比较常吃的肉类食物，它的做法多种多样，搭配起来也是非常丰富的，比如猪肉可以与青椒等蔬菜炒着吃，也可以与土豆、豆角等食物放在一起炖着吃，还有的人直接喜欢吃蒸猪肉。不过，猪肉在挑选的时候也要特别的注意，那么猪肉上有血点怎么回事?
猪肉上有小血点正常吗
怎么挑选猪肉
第一、看颜色要看猪肉横切面的颜色，脂肪颜色亮白，肉呈红色的，一定是新鲜猪肉
第二、闻味道新鲜猪肉会闻到猪肉本身的香味，不新鲜的会有骚味或者怪味。
第三、用手按压按压猪肉表面，如果猪肉立即复原的，说明是新鲜的。
这几种猪肉千万别买
1、瘦肉太多的猪肉
食物匮乏的年代，肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉，但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多，那么小心是利用瘦肉精喂养的猪肉。
另外，瘦肉精喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时，土猪、杂交猪肉，脂肪层较厚，品种猪肉脂肪层薄。
2、无弹性猪肉不宜买
注水或冰冻时间过久的猪肉，其中的猪肉纤维被破坏，导致弹性丧失。另外，这类猪肉中的脂肪也会逐渐地分解、流失，口感下降。
相反，新鲜的、没有注水的猪肉会肉质紧密而富有弹性，即使按压也会恢复原状。
3、摸起来黏黏的猪肉
动物肉在变质的过程中会因为细菌的分解、代谢，导致肉的表面发粘。
而越新鲜的猪肉，其表面虽然潮湿，但不黏，摸起来有油腻感，甚至手上会有油脂。
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