黄油与奶酪的区别是什么？
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在平时的饮食中，经常可以吃到黄油，人们吃的绝大部分的黄油，都是使用牛奶加工出来的，有不少人特别喜欢吃黄油，适当吃一些黄油是有好处的，比如可以补充多种维生素和胡萝卜素，还能够补充维他命以及多种矿物质元素，但一定不能经常大量吃黄油，另外很多人会把黄油和奶酪搞混淆，那么这两者有什么区别呢？
黄油与奶酪的区别：
奶酪就是芝士，通过牛奶等奶汁经过发酵后，做出来的奶制品。
黄油其实也是牛奶加工出来的，不过是通过用新鲜的牛奶加以搅拌之后，将上层的浓稠状物过滤掉部分水分之后的产物，黄油的主要作用是进行调味，营养很好，但是脂肪含量较高，热量也较高，亲们可不要因为黄油的味道很香是，所以吃太多哦，小心体重狂飙啊！
当人们走进超市，在琳琅满目的冷藏专柜，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。
奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%-98%。而且奶酪中的鲈可以很好地被人体吸收。
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动物黄油和植物黄油的区别是什么呢
我们在生活中炒菜的时候都会用到食用油，很多家庭现在都是用花生油的，其实油的种类也是有很多的，其实对于动物黄油和植物黄油是很多朋友都不知道应该怎么区别的，动物患有其实是从牛奶中提取的油脂，而植物黄油也并不是真正的黄油，那么动物黄油和植物黄油的区别是什么呢？
天然动物黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下，可以闻到淡淡的乳香。在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道，只有逐渐软化后，才会有味道挥发）。
动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。
植物黄油的英文名是margarine，它的其他中文名称很多，比如植物黄油、人工奶油、人造黄油，以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。看到这么多名字如果觉得有点儿“晕”了，那么，记住它的英文名吧，这样就不会买错了。
植物黄油顾名思意，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。
如果你问：既然如此，那植物黄油是不是可以用植物黄油代替动物黄油了呢？理论上也许是的，但实际却是不可能的——这也许就是理想与现实的差距。
植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬：
人工香料又怎么能比得上黄油的天然？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。
植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸：
早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。
植物的，不一定是健康的:欧洲已经禁止西点店出售用植物黄油制作的点心了，原因就是不健康。植物奶油低温不凝固、高温不熔化，那么进入人体后也不是那么容易消化，好比吃了塑料袋（让人想起石蜡），做出来的糕点虽然不怕高温、严寒、运输、储存，但是入口不化、味如嚼蜡（典型的就是代可可脂巧克力）。
单比较植物奶油和动物奶油（黄油）做出来的烘焙西点，无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹，但是从健康的角度来看，蛋糕先生宁愿多花一倍的价格，购买天然动物性黄油！比如安佳黄油，安佳淡奶油等。
动物性黄油与植物性黄油的口感对比，举例说明：
动物黄油（安佳黄油）：
1、冷冻和冷藏状态下打开包装，3厘米内几乎没有味道。
2、在28度室温下逐渐软化，3厘米内有淡淡的牛油的味道，如粘在手上香皂清洗后，仍会留有味道一段时间。
3、口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味。
植物黄油（名师来片状玛琪琳）：
1、冷冻和冷藏状态下打开包装，10厘米内都有很浓烈的香气（非天然味道）
2、在28度室温下不容易软化，隔水加热后味道更浓重，如粘在手上香皂清洗后，不容易留下味道。
3、口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道。
综上所述，动物黄油最简单的鉴别方法是：
在冷藏的状态下不是比较坚硬的固体，而是保持比较软的状态，这个很有可能是植物黄油冒充的.
以上就是关于动物黄油和植物黄油的区别的一个介绍，如果不会区别这两者的还可以把这两种油加热到液化，过了一段时间如果是出现牛奶状的液体就是动物患有，如果是色拉油状的液体就是植物黄油，所以对于这两者的区别大家可以了解一下。
起酥油和黄油的区别是什么？
很多人会自己在家里做面包来吃，面粉是制作面包最主要的食材，除此之外，还需要很多辅料的参与，比如很多人喜欢使用黄油，实际上，今后大家制作面包最好使用起酥油，这样做出来的面包更加酥脆，吃起来口感更好，那么起酥油和黄油有什么不同呢？
起酥油和黄油的区别：
黄油
在很多人眼里，黄油作为一种100%饱和脂肪是一大缺点。而由多种植物油和固体脂肪混合加工制成的人造黄油，给多了一种脂肪含量不低于80%的选择。混合黄油则由60%的人造黄油与40%的黄油混合制成，可以与黄油或人造黄油交换使用。
人造黄油也有棒状和桶装。对于烘焙使用，选用棒状的，因为桶装的混合人造黄油里面的人造黄油太软了。
重要的是，人造黄油可以替代黄油使用。由于加入了植物油，人造黄油拥有比黄油高的融点(人造黄油：43℃，黄油：35.5℃)。这就意味着人造黄油在冷冻时拥有更软的质地。而不同的人造黄油的质地跟香味各不相同，要多尝试几个品牌才可以选择最适合自己的人造黄油。
注意
烘焙中不要使用低卡路里或低脂黄油或人造黄油。人造黄油产品有一种“蔬菜涂酱(vegetableoilspreads)”，是一种比黄油或普通人造黄油含有更低的脂肪和胆固醇的混合黄油。蔬菜涂酱除了有棒状和桶装，还有流酱体。因为这种涂酱脂肪含量下降，水分上升，作者这里不推荐大家把其用于烘焙(绝对不会喜欢出来的效果的！)如果出于健康原因不得不使用这种黄油的话，请确保使用的是脂肪含量在65%以上的，而且必须是用棒状的。这种蔬菜涂酱会影响到烘焙出品的质地和质量，千万不要使用流酱体的产品。
起酥油
起酥油也是100%全脂肪，但是因为其不会像黄油和人造黄油那样会受搅拌产生的摩擦力影响而分离、融化，所以起酥油非常适合搅拌发打。许多烘焙师使用起酥油来确保做出最薄的派饼皮。固态蔬菜起酥油则能很好地把空气混入面糊之中，使得曲奇和蛋糕的体积加大，质地更松软。
可惜的是，起酥油并不能给烘焙食品提供很多的香味(虽然缺乏增味功能，但这也使得起酥油可以用作刷油和刷盘)。尽管市面上有各种黄油味起酥油，但实际效果差强人意。如果不在乎脂肪的香味，那起酥油则是一个很好的选择。例如，可以在制造巧克力蛋糕时用上起酥油，也可以用在巧克力脆饼上，会有很不错的效果。然而用在糖饼就不行了，因为黄油在糖饼的配方中是重要的香味配料了。
固态蔬菜起酥油通常罐装包装，如果不开封的话，可以永久保存。一旦开封了，在密闭容器里还是可以保存几年。
奶油和奶酪的区别是什么呢？
如今超市里有许多奶制品，最相似的可能就要数奶油和奶酪了。我一直认为奶油和奶酪都是同一种东西，同为奶制品，而且都是甜的。可是事实上他们却是不同类的东西，其中有极大的区别，并且各自有各自的特色，功效功能也不同，今天呢我就带大家来了解一下奶油和奶酪的区别。
一、奶油
刚开始打发黄油的时候试了好多种都没办法发泡，仔细查询才发现这也是有学问的。
1、黄油，英文名为butter。在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。所以应该说奶油=黄油。所以，见到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用怀疑，它指的都是黄油。 黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐 黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以懒人还是不要在烘焙中使用含盐黄油的好。
2、鲜奶油，英文名为CREAM，又叫做稀奶油。以前在我的印象中“奶油”不是黄油，而是指的是裱花奶油，就是生日蛋糕上涂抹的那种。但实际上，这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。。（一定要分清楚，“淡奶油或稀奶油”和奶油完全是两种东西！）脂肪含量为30%-40%。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。
二、 奶酪－－CHEESE
相较于奶油，CHEESE我就熟悉多了。因为很喜欢吃奶酪，其实好多食品里放CHEESE会提香，我经常在咖喱、方便面里放CHEESE。
奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶经过发酵制成的。做烘焙，我们经常用到的奶酪有下面这些：
奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
马苏里拉奶酪，英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来，就一定得使用马苏里拉奶酪了。
切达奶酪，英文名为Cheddar cheese，又叫车打奶酪，是一种原制奶酪，也是最常见的奶酪。是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。
马斯卡彭奶酪，英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。
在选购奶酪的时候，因为奶酪的中文名根据音译有时候会不一样，所以请一定注意查看包装上的英文名字，以免买错。
通过以上的文章你也许对奶油和奶酪划清了界限了吧！他们的，功能功效千差万别，各自的作用也有不同的用途。在文章的最后我还是想提醒大家，奶油奶酪千万不要多吃，适可而止就好。
奶酪片和芝士片的区别是什么？
相信很多人都吃过芝士，又称为芝士片，这是一种牛奶制品，和大家熟知的酸奶比较相近，都是使用普通的牛奶经过发酵制成的，而且保留了牛奶的营养，比如芝士也富含蛋白质和钙元素，在生活中，很多人不知道芝士和奶酪的区别，实际上，这两者通常没什么区别，人们一般把奶酪也称为芝士。
奶酪片和芝士片的区别：
奶酪和芝士没有区别，其实是一样的，翻译不同而已。芝士是cheese音译过来的，奶酪是意译过来的。奶酪营养很丰富哦，而且现在很多品牌的奶酪品种都很多。像百吉福家单说适合小孩子吃的就有棒棒奶酪和成长奶酪等等，蛋白质和钙含量很丰富。
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
在外国，芝士一般为片装的，像超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddarcheese.软奶酪就是creamcheese和cottagecheese。在中国，creamcheese是比较常见的，超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是creamcheese.至于cottagecheese，中国好像还没有，这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一样的。
奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢。以前，有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。在漫长的旅途中，他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上。拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。据说，这种凝乳就是奶酪的起源。这个民间故事里，“高温”、“振荡”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三种要素，因而具有一定的说服力。
大约在公元前一万年前，人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养，并将动物奶作为食品。想来，奶酪的真正起源就是在那个时候。奶偶然凝聚成固体，由此有了制作奶酪的设想。其诞生地大概是中、近东地区、古代东方、美索不达米亚一带。
鳟鱼与鲈鱼的区别是什么
鲈鱼和鳟鱼都是我们比较常吃的鱼类，鲈鱼主要分为四种，有海鲈鱼，松江鲈鱼，加州鲈鱼以及河鲈鱼等等。鳟鱼属于鲑亚科的俗名。两种鱼类的营养价值都比较高，都有很好的滋补的功效，鳟鱼清蒸的方法比较简单，而鲈鱼对于产妇或者是孕妇是非常好的一种调养的食物。
鳟鱼主要价值
每100克鳟鱼中，含蛋白质21克、脂肪7克，能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。
豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂;熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口，还有滋补脾胃的功效;清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。
食用价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。[12]
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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