糖尿病人吃薏米好吗
糖尿病人饮食养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“糖尿病人吃薏米好吗”，但愿对您的养生带来帮助。
糖尿病主要是人体的血糖在某一个时间内血糖长时间的偏高。糖尿病本身问题不大，但是由于糖尿病发生之后会有一些并发症产生，对于人体来说有很大的危害。糖尿病患者对于日常的饮食是很重视的。那么对于糖尿病人来说，吃薏米这种东西好吗？实际上薏米中有很多对于糖尿病有抑制作用的东西，对于糖尿病来说，抑制血糖的问题有很大的帮助。
1、保护胰岛B细胞
我们知道，糖尿病的发病与B细胞的受损，有着巨大的关系。而薏米中含有的多糖可抑制氧自由基，对胰岛β细胞的损伤，起到改善糖尿病的功效。
2、改善糖尿病肾病
薏米含有较多的水溶性膳食纤维，可以降低胆固醇和甘油三酯，起到降低血脂。此外，还能增强肾功能，改善糖尿病性肾病尿少、水肿等症状。
3、降糖
研究发现，薏米水提取物能显著降低血糖，对控制血糖有一定的作用，可以起到降血糖和降血压的作用，对高血压和糖尿病有一定的防治作用。糖尿病患者在吃主食的时候，要注意粗细搭配，可以用一部分薏米来替代细粮吃。
此外，薏米还有其它的一些好处，如：
1、薏米可以替代一部分主食，煮粥、炖汤均可。夏秋季节和冬瓜一起煮汤喝，可以清暑利湿、利尿消肿，清热排毒等。
2、薏米可健脾胃，排出身体毒素，可预防胃肠道疾病。还有增强免疫力和抗炎的作用，可以用于肿瘤的辅助治疗，并且有助于预防肿瘤的发生。
3、薏米可以提供头发所需要的营养物质，可防止脱发和白发，让秀发变得光滑柔顺。还有美容养颜的作用，消除脸部皱纹、减少色斑、淡化黑色素等，让皮肤变得水嫩光滑。
4、经常吃薏米可以强筋骨，促进骨骼发育，延缓骨骼老化。
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糖尿病人能吃薏米吗
糖尿病在最初的时间段并不会明显地表示出不适的症状，但是这并不代表我们，要忽略它的存在，因为它作为一种常见的疾病，但是却已经严重的威胁到我们的身体健康，所以在日常生活当中我们一定要注重预防，避免让这种疾病越来越泛滥，那么现在我们要了解的是糖尿病人是否可以吃薏米?
相信对大家来讲对薏米是比较熟悉的吧，因为在生活当中我们可能会经常吃到的就是薏米粥，它不仅容易消化还可以帮助我们保证身体健康，对于降血压以及降血糖的问题都可以起到一定的功效，所以说糖尿病人是可以吃薏米的。
薏米，适用于糖尿病脾虚腹泻、糖尿病性肾病、尿少、浮肿等症。现代研究表明，薏米含有薏苡仁酯、薏苡仁素、多糖等特殊物质。薏米中的薏苡仁素和薏苡仁糖，均具有显著降低血糖的作用。希望您是可以放心大胆的在医师的协助下去食用薏米的，相信您只要是严格的按照医师的吩咐来食用的话，您是可以有很不错的治疗效果的。
1、对方化疗增效与减毒薏米与抗癌药联合应用有协同作用，并可减轻放疗、化疗的不良反应。
2、降血糖作用薏米仁多糖有显著的降糖作用。
3、对心血管的作用薏米油在低浓度时对蛙离体心脏有兴奋作用，高浓度时则有抑制作用。薏米仁素还有一定的降压作用，可改善心脑血管的动脉硬化，常服用薏米有助于减少心脑血管病的发生，糖尿病人能否吃什么或者不能够吃什么，是我们在生活当中比较关注的一个问题，因为现在人们生活条件好了却越来越多的人受到糖尿病的危害，所以说这些饮食问题，绝对不能够忽视，只有这样才可以做好预防工作。
糖尿病人食谱
医学上糖尿病人很难医治，糖尿病人的典型症状就是三多一少，很多患者未得病之前身体比较健康，甚至肥胖，但是得了糖尿病之后就会快速暴瘦，让亲朋好友甚为心疼。糖尿病人食谱?得了糖尿病就要注重食疗控制，一些食物时有助于抑制病情的，生活中很多食物要尽量少吃或不吃。
糖尿病人的血糖过高，因此日常生活中吃的食物当然要避免含糖量少的食物，一些水果，像是西瓜、苹果之类的就要少吃，还有一些主食，糖尿病人食谱需要经过医生定制，日常生活中严格按照医生的叮嘱执行。
糖尿病人吃什么好?糖尿病是由于人体对糖分的消解能力有缺陷而出现的，所以在日常的饮食中，糖尿病人要自觉少吃甚至不吃含糖分较高的食物。糖尿病的类型也不少，妊娠期糖尿病是孕妇容易患上一种糖尿病，主要是因为孕妇在孕期摄入太多的糖分引起的。
糖尿病人吃什么好?
五谷杂粮
糖尿病人不宜将米饭作为主食，要多吃五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂;
豆类及豆制品
豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。
有降血糖效果的果蔬
苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜等都是可以降低血糖的果蔬，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。
糖尿病人在饮食上要注意什么?糖尿病不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。
糖尿病应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。吃水果时，要以含糖量低为选择原则。
应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，糖尿病性冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。
糖尿病本身不是什么大病，但是它会引起一系列的并发症，因此日常生活中要注意饮食。食疗控制糖尿病的发展是以一种保守治疗，糖尿病人食谱一般主治医生特地交代，患上糖尿病，糖尿病患者就要养成良好的生活习惯，远离烟酒，注意不要干体力活。
糖尿病人食谱糖尿病人常吃萝卜健康又长寿
萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多，但质地偏硬，宜切丝或条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳。萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，可切成丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
萝卜种类繁多，更可贵的是，每种萝卜都有很好的食用和医疗价值。我国素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，因此，每周来顿“萝卜开会”是一个不错的选择。
吃白萝卜可化痰。白萝卜含水分90%以上，可促进胃肠蠕动，促进大便排出。中医认为萝卜性凉，可化痰清热。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好不要丢弃。
吃胡萝卜能长个。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义。胡萝卜最好要熟吃，由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率。
吃青萝卜可利尿。青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜”。
红心萝卜能减肥。这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。它还富含花青素，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。红心萝卜最好是凉拌食用，选购时也要挑水分多的。
糖尿病人食谱如何吃
糖尿病是种特殊的慢性病症，如今也没有彻底治疗的方法，引起糖尿病的原因有很多种，除了家庭遗传外最主要的原因就是自己不良的饮食习惯所导致的，那么在日常生活中糖尿病人吃什么好?糖尿病的早期症状有哪些?你会成为其中的一份子吗?
糖尿病人食谱
糖尿病的饮食要求也不尽相同。因此糖尿病患者在积极治疗的同时，应注意做好预防。糖尿病患者的日常饮食要注意，糖尿病饮食禁忌事项是很多的，生活中要注意了解，糖尿病患者的食谱都是什么?我们看看专家的介绍。
一般糖尿病食谱
一、早餐
1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食：
①煮鸡蛋或荷包蛋一个.
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种.
③凉拌蔬菜.
2、午餐
1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食：
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择.
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等.
3、晚餐
1、主食：
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食.
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等.
2、副食：
①蔬菜、豆制品等.
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择.
4、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升.
5、说明
1、每日主食必须吃够，不得少于300克(干品).
2、每日所食蔬菜必须依照糖尿病饮食治疗规则上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上.
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调.
4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜.
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天2顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、2顿面主食.
6、中医养生学认为汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮.
糖尿病的早期症状
1.阳痿：男性糖尿病患者并发阳痿率可高达40～60%。所以平常性功能正常的男性出现阳痿，有可能是患上了糖尿病。
2.排尿困难：男糖尿病患者早期常有排尿困难症状，除男性因前列腺肥大引起外，应考虑糖尿病的可能。
3.周围神经炎：表现为肩部、手足麻木，身体有灼热感或蚁走感，跟腱反射减弱或消失。
4.间歇性跛行：走路常感下肢疼痛难忍，不能继续行走，有时有手掌挛缩现象。
5.菱形舌炎：舌体中央的舌乳头萎缩，表现为局部无舌苔覆盖的菱形缺损区。
6.低血糖：病人出现多汗，尤其是局部出汗多，饥饿、头昏、心慌、易激动并反复发作。
7.呼吸异味：病人呼出烂苹果似的气味，重者连汗液、泪水都有类似气味。
8.眼疾：患者视力减退，视觉模糊，或出现白内障、青光眼，但发展很快。
9.皮肤病：皮肤易生疖、疱，伤口和皮肤感染愈合慢。
10.遗传因素：家族中有患糖尿病的人。
11.疲劳感明显：病人倦怠、乏力，即使处于休息状态，身体也感到十分疲劳。
12.糖尿：排出的尿液有大量的泡沫，且长时间难以消失。如将尿液洒于地面，干后发白，并可引来蚁蝇。
13.嗜糖：患者常有空腹嗜吃甜食的习惯。
结语：对于糖尿病的症状文章给大家讲解了十几种，如果你有其中两项符合的话，就需引起重视了，最好去医院做下全身检查，排查是否患有糖尿病。对于糖尿病患者的饮食很多人都把握不好，因为有很多食物都不能食用，小编今天给大家推荐的这款糖尿病患者食谱方你可要记住喽。
红豆薏米粥糖尿病人能吃吗?
对于糖尿病患者来说日常饮食方面有的食物是需要忌口的，比如糖尿病患者不吃辣椒，油腻，含糖的食物，平时要饮食清淡，低糖饮食。红豆薏米粥可以改善体质，还可以祛湿，有的糖尿病患者不知道可不可以吃红豆薏米粥，红豆薏米粥糖尿病人能吃吗?接下来我们来看看吧。
一、糖尿病能吃薏米红豆粥吗?
薏米虽然在服用之后具有一定的降血脂以及降血糖的作用,但是他仍旧是属于一种保健食品,而不能够作为一种药品。所以,如果身体出现了高血糖的情况,建议最好能够立即到医院进行检查治疗,而不能够自己服用薏米红豆粥,这样对于身体健康并没有好处。
另外，薏米中含有的糖类黏性比较高,所以如果吃太多容易出现消化不良的情况。所以建议,消化系统不是很好的人群或者是消化能力比较弱的人最好少吃或者是不吃。
二、糖尿病人可以吃薏米吗?
薏米是我们常吃的很普通的一种食物,它同时也是种中药,常被人们当做药膳来食用。有些糖尿病人相信薏米有保健功效还能够降低血糖,所以他们经常会吃薏米粥。
薏米是我国古老的药食皆佳的粮种之一。它除了富含碳水化合物,还含有较高的B族维生素和维生素E,微量元素锌、硒、铜、锰等。薏米中含有油酸、亚油酸,以及酸性多糖、薏苡多糖和挥发油。由此可见,薏米的营养价值很高,因而被誉为“世界禾本科植物之王”。
三、糖尿病人的薏米食疗方
1.薏米也可做汤,或是和绿豆一起煮成绿豆薏米粥。值得注意的是,薏米较坚韧,难以煮熟,煮之前需以温水浸泡2-3小时。
2.薏米大蒜拌茄子。材料:薏米20克、大蒜15克、茄子200克;麻油、盐、味精、醋、酱油各适量。
做法:把薏米洗干净后,放在笼上面蒸熟,同时把茄子洗干净,切成一条一条的,再把大蒜切开。将茄子条放入蒸锅内,上笼蒸30分钟出笼,加入酱油、醋、薏米、大蒜末、麻油、盐、味精拌匀即可。
四.糖尿病的食疗食谱
1、菊花粥:秋菊烘干研末,先以粳米50克煮粥,调入菊花末10克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目,临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
2、萝卜粥:新鲜白萝卜适量,粳米50克,煮粥服用,适用于糖尿病痰气互结者。
3、木耳粥:黑木耳30克,粳米50克,大枣3枚,先浸包木耳,将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。专家认为,常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。
4、荔枝粥:荔枝5～7个,粳米50克,水适量,煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。
5、山药粥:生山药60克,大米50克,先煮米为粥,山药为糊、酥油蜜炒合凝,用匙揉碎,放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚,腰酸乏力、大便溏泄者。
五.糖尿病饮食要注意什么
1、糖尿病人每天主食必须吃够,不得少于300克(干品);主食做到大米、面粉混合食用才有益健康,即一天两顿大米主食、一顿面主食,或一顿大米主食、两顿面主食;每天所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择,必须吃够500克以上;每天所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调;食盐不超过6克;食用油用植物油,不超过18克为宜。
2、含糖量为3%以下的蔬菜,有以下几种,可供糖尿病人选食:大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带等。
3、糖尿病人日常饮食“三不要”---不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等,因为这些食品含糖很高,食用易出现高血糖。
糖尿病人能吃腐乳
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳，人们经常迟到的有白腐乳，红腐乳，白腐乳和红腐乳最大的不同就是红腐乳是用一种叫红曲的药品腌制成的。腐乳它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，在中国各地的腐乳也是不尽相同的。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
糖尿病是现代人患病率较多的一种疾病，糖尿病很大一部分原因是来自于遗产，主要是通过药物的治疗和饮食方面严格地对甜食进行控制。既然说到了甜食，那么，有没有甜的腐乳呢，或者直接说，糖尿病患者能不能吃腐乳。
糖尿病患者是可以吃腐乳的。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
禁忌与副作用编辑
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。在许多古代中药典集中记载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。红曲可用于酿造黄酒，制做腐乳、食醋、食品色素等。
还有一种叫特制红曲,现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合症及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质
普通的腐乳对糖尿病患者来说不会有影响，但是红腐乳对糖尿病人来说却是有影响的，而且是有利于糖尿病患者的，上面文章解释的红腐乳就是很好的例子了，那么，对于糖尿病患者来说可以放心的吃腐乳了，而且是可以多吃一些红腐乳，这对患者本身来说都是有好处的。
糖尿病人可以吃板鸭吗
糖尿病是一种常见的富贵病，听起来非常可怕，而糖尿病患者追需要注意的就是饮食了，许多糖尿病患者恐怕病情加剧，这也不敢吃，那也不敢吃。而板鸭是一种非常能吊胃口的食物，哪怕是糖尿病患者也不能抵制诱惑，那糖尿病患者到底能不能吃板鸭呢，让我们一起来看一下。
糖尿病的本质就是血液内血糖含量高，糖尿病在保养的时候一定要以降低血糖为主要目的，那糖尿病人能不能吃板鸭就要看板鸭会不会使患者的血糖升高，还有就是糖尿病分为好几种，有的患者可以吃有效就不可以吃，让我们来看一下具体情况。
糖尿病患者有头晕需要检查血压看是不是同时伴有高血压。在血压和血糖都控制不好的情况下，建议少食多餐，注意低盐，低脂，低糖饮食，同时还需要注意，含能量比较高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。所以鸭肉尽量少吃或是不吃。
养生专家认为鸭肉本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分糖尿病患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物,
因此鸭肉的寒凉性恰恰助长了糖尿病患者体内中的“寒”症。综上所述糖尿病人群不可以吃 鸭肉等寒凉性食物。
其实不止是糖尿病患者不能吃板鸭，从专家的建议中我们可以看出，但凡是具有“寒症”的病人都最后少吃或不吃板鸭。糖尿病并不可怕，只要您细心保养，注意饮食，就一定能使血糖降低。所以为了你的健康请少吃或不吃板鸭。
糖尿病人可以吃什么蔬菜糖尿病人吃什么蔬菜好
糖尿病人可以吃什么蔬菜？糖尿病人吃什么蔬菜好？来了解一下吧。
1、韭菜
韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。
2、蕹菜
蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。
3、洋葱
洋葱味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
4、苦瓜
苦瓜性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。
5、胡萝卜
糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。
6、莴苣
莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
7、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
二、糖尿病人烹饪蔬菜的技巧：
1、烹饪蔬菜时，要大火快炒
维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
2、烧好的蔬菜最好马上吃
蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%。例如，青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。
3、蔬菜要先冲洗后刀切
蔬菜要先洗后切，切后即炒。若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
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