馅饼的馅有哪些种类
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“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“馅饼的馅有哪些种类”，希望能为您提供更多的参考。
馅饼是一种在北方地区盛行的小吃，当然，南方很多地区也有吃馅饼的习惯。馅饼是用面裹馅料，然后用烙、煎、炸等方式将其做熟，再享用。馅饼的馅料有很多，比如说土豆、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。只要喜欢，可以随意再馅料中加入自己想吃的菜或肉。下面，就为大家介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。一、土豆肉饼
原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精
做法：
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。
3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
二、韭菜鸡蛋馅饼
原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。
2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。
3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
三、猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
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在日常生活中素包子是比较常见的一种主食之一，而素包子的种类繁多，每一种做法都非常的简单，而且营养丰富，一般情况下常见的素包子有南瓜包子，或者是韭菜包子，以及胡萝卜豆腐包子，素包子不仅做法简单，而且经常食用素包子可以补充身体所需要的纤维，对身体非常好。
家常素包子有哪些?
包子奶黄馅
材料
鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
做法
1、将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2、将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3、将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
南瓜桂花馅包子
材料
南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶240克，酵母粉4克
做法
1、南瓜去皮切小块蒸熟压成泥状
2、炒锅中放黄油加热熔化
3、把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发
4、加入白糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦)
5、把糖桂花加入稍稍翻炒均匀，晾凉即可
6、将面团的材料混合，揉成光滑的面团，置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)
7、发好的面团移到案板上，再揉一会，如果粘可撒些面粉，搓成长条状分割成16个小面团
8、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里(我包的包子不好看，就让它成圆的形状了，也可以是包子的形状哦)，盖上蒸锅的盖子
9、包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟
10、开火，大火烧开水上汽后，改中火蒸18-20分钟分钟关火，后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子，就可以吃了
白菜香菇素包子
材料
面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量
做法
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
饺子馅的种类及做法有哪些
饺子是很美味的食物，常吃饺子对身体没有损害，而且饺子的种类较多，吃的时候都是可以根据自己喜欢进行，那吃饺子的时候要注意，每次都是不能过多进行，否则对身体消化也是会有影响的，这点都是要知道的，那饺子馅的种类及做法都有什么呢，下面就详细介绍下。
饺子馅的种类及做法：
韭菜鸡蛋蒸饺
材料：面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法
1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅
3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃
猪肉韭菜馅饺子
材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净，擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
在对饺子馅的种类及做法认识后，制作饺子馅的时候，都是可以根据以上方法进行，而且对饺子馅制作数量，不能过多进行，制作太多饺子馅使用不完的话，它也是很容易坏掉，晚上对饺子吃的时候不能过多，否则会造成胃部不舒服。
馅饼都有什么馅的？
相信大家都吃过馅饼，所谓的馅饼，就是里面带有馅的夹成饼，中国的地域面积非常广大，在不同的地方，人们的口味会有很大的区别，所以人们在制作馅饼的时候，会在里面加入不同的馅儿，最为常见的就是蔬菜和肉类的搭配，然后根据自己的口味加入一些调料，比如下列这几种馅饼就是非常流行的。
馅饼都有什么馅的？
一、红豆馅饼
用料：
中筋面粉300克、水180克、细砂糖10克、奶粉10克、干酵母5克、红豆沙适量
做法：
（1）奶粉和糖加入干面粉，干酵母按照说明用水溶解，加入面粉中，搅拌均匀。
（2）慢慢加入全部的水，把面揉成面团。
（3）用保鲜膜把面团包起来，放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大小，拿不准的话可以用手指蘸上干面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩，不塌陷就是完全发酵了。
（4）把面团拿出来，揉搓排出面团里的空气，然后分割层每个大约50克的面剂子。
（5）把面剂用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包入红豆沙，按包包子的方法把豆沙包严实，然后用手按压成饼状，放一边醒大概5分钟。
（6）平底锅烧热，抹少许油，放入包好的面饼，烙至两面金黄即可。
二、青椒牛肉馅饼
用料：
面粉200克、清水110克、酵母1克、牛肉150克、青椒2个、香菜30克、葱1棵、姜5克、白糖1勺、盐1克、蚝油1大勺、生抽1勺、五香粉1小勺、花生油1大勺、芝麻油适量
做法：
（1）酵母用清水化开，倒入到面粉中，慢慢揉成面团，要达到3光状态（手光、面光、盆光），盖上保鲜膜醒面。
（2）牛肉洗净，剔去筋膜，切成小丁，然后剁成肉末，然后加入葱末、姜末和所有的调料，搅拌均匀。
（3）香菜和青椒洗净切成末也放入牛肉馅里，搅拌均匀。
（4）等面团发酵好，拿出来放到案板上，撒少许干面粉，揉搓排气，然后分成大概50克左右的面剂子。
（5）把面剂擀成中间厚边缘薄的面皮，然后包入肉馅，像包包子一样包起来，捏紧不露馅为止。
（6）包好的包子用手轻轻按压成饼状。
（7）预热电饼铛，然后刷上一次薄薄的花生油，放入馅饼，盖上盖子，烙至两面焦黄即可。
三、芹菜木耳馅饼
用料：
面粉250克、木耳20克、芹菜100克、盐1克、豆豉20克
做法：
（1）面粉中加入开水，慢慢用筷子把面粉搅成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团，保鲜膜抱起来醒面20分钟。
（2）木耳用水泡发后切成末，芹菜洗净也切成末，一块放入盆中加入盐和豆豉搅拌均匀。
（3）面团拿出来放案板上，揉均匀，然后分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
（4）放上刚刚调好的馅，用包包子的方法抱紧不露馅为止，然后用手轻轻按压成饼状，在用擀面杖擀成薄饼。
（5）平底锅抹上少许油，锅底热起，放入包好的馅饼，煎至两面金黄即可。
四、蒙古馅饼
用料：
面粉500克、猪肉250克、牛肉250克、盐1小勺、胡椒粉1小勺、大葱1根、姜10克、大豆油适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙
做法：
（1）面粉中加温水，一边倒水一边用筷子慢慢搅拌，教程条状的时候可以下手揉面了，直到把面揉成面团为止，用保鲜膜包起来，醒面30分钟。
（2）猪肉和牛肉用清水洗干净，剁成揉末，把葱姜也一块放入和肉一起剁成末，然后放入到盆里，加入盐、味精、耗油、酱油搅拌均匀，肉馅就做好了。
（3）把醒好面团拿出来，揉搓几下，分成大小均匀的小面剂子，然后擀成面皮，包入肉馅，把口捏紧，千万不要露馅，然后用手轻轻拍成饼状。
（4）平底锅事先预热，然后放入包好的馅饼，烙到两面微黄赶紧拿出来，这样的方法把所以的馅饼都先烙好。
（5）全部烙好后，把锅底擦干净，然后要多放一些油，把刚才烙过的饼从新放入锅中，两面要翻动，直至烙到饼鼓起来，两面焦黄为止，即可出锅食用。
馅饼的馅怎么调
馅饼是一种用面和各种肉类、菜类一起制作而成的食物。想要让馅饼变得好吃，将馅饼馅调好味道，是十分重要的。当然，馅饼的馅料有很多种，不同馅料所使用的原材料和调味料以及制作方法，都是存在着一定的区别的，同时在调味的过程中，也是有很多诀窍的。下面就为大家介绍一下馅饼的馅料怎么调。
一、肉馅饼的肉馅做法一
1、准备原料：猪肉糜250克，鸡蛋1个，干黄酱40克，老姜8片，大葱1根，花椒20粒，八角1颗，鸡精2勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，白糖2勺。
2、花椒、大料用开水泡40分钟。
3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。
4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、干黄酱完全稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。
5、朝同一个方向搅打肉馅，一直打到上劲为止。搅打好的肉馅可以直接做馅饼。
二、馅饼的肉馅做法二
食材明细：西葫芦两个，猪肉馅适量，面粉适量，香菜少许，葱姜末少许，酱油适量，料酒少许，十三香少许，胡椒粉少许，花生油适量，盐适量
步骤：
1、面粉用温水和成软面团，醒半小时
2、西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边刹水
3、肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌
4、把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀
5、拌好馅。
三、馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
馅饼什么馅的好吃
馅饼是一种在中国，尤其是在中国北方，特别普遍常见的一种小吃，是以面裹馅料，然后在或煎或炸的一种面食。馅饼的馅料有很多，如果是自己在家烹饪的话，可以根据自己的喜好加入不同的菜、肉或是调料，这样做出的馅饼也更符合自己的口味。下面，就为大家介绍猪肉茴香馅馅饼、猪肉韭菜玉米馅饼、荠菜猪肉馅馅饼三种馅饼的做法！
一、猪肉茴香馅馅饼
材料：猪肉馅100克，茴香300克，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量
做法
1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀；
2.花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水；
3.慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿；
4.调味后加入香油调味；
5.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀；用盐调味；
6.最后加入少许香油滋润馅料。
二、猪肉韭菜玉米馅饼
材料
外皮材料：中筋面粉200克，滚水50克，冷水75克
馅料：猪肉馅150克，韭菜、甜玉米粒适量，盐、酱油、生粉、麻油（肉馅中加入盐、酱油、生粉，分次加水，用筷子向着同一个方向把肉馅搅拌至起胶，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌匀即可）
做法
1、面粉倒入大碗，将滚水慢慢倒入面粉中；
2、用筷子搅拌成松散状，再加入冷水；
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟；
4、松弛好的面团和准备好的馅料；
5、将面团搓成长条状，分割成8份；
6、取其中一份面团擀薄擀圆，放入一勺馅料；
7、像做包子那样把馅料包起来；
8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁；
9、盖上保鲜膜，松弛5分钟（或者放进冰箱冷藏一晚，早上提前取出回温30分钟）
10、预热电饼铛，两面抹少许色拉油，把馅饼放进预热好的电饼铛；
11、煎至两面金黄就可以啦！
三、荠菜猪肉馅馅饼
材料：面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蚝油、骨头汤。。
做法
1.荠菜洗净抄熟，挤干水分，切细。
2.面粉加盐拌匀。
3.面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4.将面粉揉成光滑面团，发面。
5.放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内，放食用油，盐，白胡椒，生抽，蚝油。分次加入骨头汤，搅拌均备用。
6.发好的面团再次揉光滑。
7.将面团揉成长条，切成小面剂。
8.将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入荠菜猪肉馅。
9.象包子一样收口成圆球状。
10.将面球稍微压一下成厚圆饼状，饼上边刷点清水，贴上荠菜或香菜叶。
11.再放入温度稍高的地方，２次发酵．用手掂量一下轻了．就可以煎了
12.平底锅中小火烧热后，刷少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。
饺子馅的种类
我们都知道饺子是我们东北人的地方特色，它之所以能够受到我们消费者的喜爱，关键在于它的独特气味。然而，对于喜欢吃饺子的朋友，你们在平时有没有了解过饺子馅的种类呢?你们一班都是通过什么样的方法来制作饺子馅的呢?现在就让我们一起来了解饺子馅的种类吧。
饺子馅的种类比较繁多，关键还是在于我们消费者的口味不同，我们应该根据自己的口味来选择合适自己的饺子馅，这样才能保证我们做出来的饺子馅比较美味而且适合我们的口味。
饺子馅的一般种类：三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅。 包饺子可是技术活，下面介绍一些饺子馅的种类及包饺子的小常识。
和的面要“醒”好：这样才好擀皮、好包，而且不破。在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。
调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
三鲜馅料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制作方法：
虾仁洗凈剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;
水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;
冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;
猪前夹肉去皮洗凈，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;
再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
从文章介绍的饺子馅种类中，相信大家对饺子馅的种类有更好的认识了吧。如果你们想要品尝不同的饺子馅，我们建议大家可以尝试一下文章介绍的做法，每次做多几种饺子馅，然后根据自己的口味来选择自己想要吃的饺子。希望你们有所了解。
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