牛扒的淹制法是怎样的？
做怎样的运动是养生的。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，没有好的身体，万事事皆休。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的牛扒的淹制法是怎样的？，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
牛扒在西餐里面是非常多见的一种食材，很多朋友对牛扒也是非常喜爱的，因为牛肉的脂肪含量相对其他肉来说会更少，如果是想保持身形的朋友或者健身的朋友，牛扒是不错的食物选择。牛扒有部分做法是需要提前对牛扒进行腌制的，这样吃起来的口感和味道才会更好。
烤牛肋骨腌制法
1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁(圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁)，拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。
2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料(红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各150克，浓缩鸡汁100克，蜂蜜125克)腌渍24小时。
生啫鱼头腌制法
1.取柱侯酱480克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精、鸡粉各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
2.鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌均匀，腌制1小时左右。
飘香乳鸽腌制法
1.不锈钢桶内放入清水40千克，放入香料(八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克，党参50克，孜然、当归、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3个)和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。
2.乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水分，将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小时。
炒牛柳腌制法
取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
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黑蒜的制法是怎样的
随着生活节奏不断的加快，往往让很多上班族不停的忙碌于工作，有时候经常是在上班的时间经常久坐办公室，特别容易导致便秘的发生，其实平时可以食用一些发酵黑蒜来进行缓解，而且黑蒜还能有效的避免大蒜难闻的口气问题，经常食用对我们的身体有很多的好处，下面我们一起了解下黑蒜的制法是怎样的。
黑蒜的功效与作用
杀菌消炎:
大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。
预防癌症:
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。
预防心、脑血管疾病:
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。
调节三高保护肝脏:
黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症;同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤,保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。
抗衰老、美容及健脑益智功效:
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。
补肾及提高对病毒的免疫力:
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。
治疗严重的冷虚症及失眠症:
黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
黑蒜的制法:
第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。
第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。
你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了
通过对黑蒜的制法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以制作一些黑蒜来食用，它能有效的帮助我们缓解便秘，但是想要成功的制作出黑蒜也需要一定的时间和过程，这个过程也需要我们有一定的耐心等待。
黄瓜淹制法那种最好吃呢？
利用黄瓜来进行腌制，其实是很多朋友在生活中会做的事情，因为腌制好的青瓜不仅爽脆，味道也是很好的。黄瓜的腌制的方法是有很多种的，但是如果要说哪种方法更好，其实还是要根据个人的口味来进行判断的，有些做法是偏酸一点，有些做法是偏辣一点。
黄瓜的腌制方法
挤出水分
做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。
调酱汁
一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。
泡黄瓜
将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。
保存
黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。
黄瓜怎么腌好吃
怎么做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说不是难事，不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口，要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富，这样不同食物的味道口感都呈现出来，使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。
如何使腌黄瓜爽脆可口?
腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。
如何使腌黄瓜口感有层次?
腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。
黄瓜的腌制配方
腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩。在饭馆吃饭的时候桌上都会摆着很多小菜，其中也有腌黄瓜，有些饭馆的腌黄瓜吃起来很爽脆，而有些则没有口感可言，因为黄瓜软绵绵的。这可能是在腌制的食物黄瓜的水分流失太多，但也跟黄瓜的腌制配方有关，到底有哪些配方可以令腌黄瓜吃起来口感棒棒哒?
普遍的腌黄瓜配方
配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
生姜、蒜头是腌黄瓜中必不可少的“两兄弟”，这样能提升黄瓜的口感，加入酱油黄瓜能更入味，但是要少防，否则腌黄瓜会变得很咸。加入白酒的腌黄瓜，还带有一种醇厚酒香味，甚好。
大祘头奄制法是怎样的？
腌制的大蒜其实也是很多朋友爱吃的一种小零食，因为这样腌制过后的大蒜味道是酸酸甜甜的，吃起来异常的开胃，特别是有部分孕妇会很喜欢食用。想要自己在家动手去腌制这样的蒜头，方式也是很简单的，准备好对应的材料进行腌制即可，同时还需要把控好腌制的时间。
糖醋蒜腌制方法
糖醋蒜的制作材料：
主料：大蒜(白皮)800克
调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
糖醋蒜的特色：酸甜可口。
糖醋蒜的做法：
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：
腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌制方法
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
绿豆沙制法是怎样的呢？
在烈日炎炎的夏天，冰镇的食物是最受欢迎的，可以降低暑气。在众多冰镇食品中，绿豆沙尤其其中的佼佼者，因为这种食物不但可以解暑，还可以利尿除湿，更可以清热解毒。在酷暑、高温的天气里，吃上一杯冰镇绿豆沙绝对是一种幸福的享受。那么，绿豆沙是怎么制成的呢?
功效：
绿豆沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆，味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
制作过程：
1. 绿豆泡水2个小时
2. 捡去杂豆，放入高压锅压10分钟
3. 加少许水放入搅拌机搅拌1分钟
4.放入锅中，加入冰糖小火煮好，最后加入少许色拉油煮至将干即可。
5.绿豆煮熟后，加入适量白沙糖，视个人品味。
6.如果喜欢吃冰镇的，可以把绿豆沙放进冰箱中冷藏一会儿，冰镇绿豆沙就制成了。
制作方法非常的简单，但是功效却是实实在在的。所以在炎热的夏天，就自己动手制作一款冰镇的绿豆沙，让自己在高温、闷热的酷暑里，享受一下既解暑又去火的绿豆沙带来的清凉吧!小小的绿豆沙为你带来的还有震撼、惬意和舒爽!
橘子罐头家庭自制法是怎样的？
很多朋友会觉得买回来的橘子罐头特别的好吃，味道比较甜，但是橘子的味道并不浓郁，这个和搭配的配料有关。想要吃到好吃的橘子罐头，其实也是可以自己动手去制作的，并且这样做出来的橘子罐头味道是非常不错的，同时还不含有食品添加剂。
橘子做成罐头的步骤：
1、先将桔子皮剥掉。
2、水能刚好没过桔子 大火煮开 转小火煮5-10分钟放入适当的冰糖 根据个人口味放糖时最好尝尝。
3、等凉后装罐(罐子最好无油无水) 放冰箱冷藏可以保持1个星期左右。
橘子味甘酸、性温，入肺。主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。具有开胃、止渴润肺的功效。橘子营养也十分丰富，一个橘子就几乎满足人体一天中所需的维生素C含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
橘子常与柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸甜可口，一般呈橘黄色，也有青色或其他颜色，是人们生活中最常见的水果之一，果皮可入药。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。橘子皮呈橙红色，果肉呈粒状，与柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剥开橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的热水中，热烫45~60秒钟，然后迅速捞出，趁热剥皮。剥时先在果顶处将皮撕破，而后成两半。把果肉从皮中剥出，两手用力要轻巧，千万不要使囊片两端的法脂捏破;
2、剥开后的桔瓣，一片一片分开，要小心不要剥破，可以先去除桔瓣上显而易见的白色的“经络”;
3、把分开的桔瓣可浸入室温、浓度为0.25%的盐酸溶液中，时间须按浸酸以后囊片的变化而定，一般约为30~50分钟。浸酸作用能使囊衣与汁胞之间的果胶物质溶解，使之膨胀分离，大约浸至囊衣起皱并与汁胞开始呈分离状态时，就可以结束;
4、取出后经清水漂洗后，漂洗5次，随即浸入室温、浓度为0.75%的氢氧化钠溶液中，浸约5分钟或更少。浸碱的作用是囊衣溶解剥落，如果所浸的碱浓度过大或时间过长，则也能够使汁胞壁溶解，但会使汁液破裂和囊片破碎。浸碱后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸残留的碱液。实验中盐酸和氢氧化钠的浓度是很低的，而且经过多次的洗涤，可以放心使用。
5、囊片经去除囊衣后，再经漂洗，而后进行漂捡，拣去畸形和破碎的囊片，提取少数囊片所带的种子，然后把果肉放入普通的空罐中。
6、然后配制糖液。糖液是现配现用的。一般糖液开罐浓度约为12~16%，装罐浓度为25%。
7、把调配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶盖，但不拧紧，置于加水的锅中，煮沸10分钟，取出瓶子，并拧紧瓶盖，待冷却……亦可冷藏。
梨罐头家庭自制法是怎样的？
很多朋友会觉得梨罐头非常的好吃，想要自己动手制作，这也是可以的，只要清楚制作的方式是怎样的，便很容易制作了。制作梨罐头的时候，需要注意封装的器皿，因为器皿如果不够牢固的话，会容易导致梨出现变质的情况，并且糖分的添加可以根据自己的口味来放入。
糖水梨类罐头是一种以各种梨为主料的罐装产品。糖水梨类罐头的生产工艺是修整、护色、预煮、装罐、加热排气、封罐、杀菌、冷却、擦罐、入库等。糖水梨类罐头的特点是甜酸适口。
1.原料选择：应选新鲜饱满、成熟度七至八成、肉质细、石细胞少、风味正常、无霉烂、冻伤、病虫害和机械伤的果实。果实横径标准： 莱阳梨和雪花梨为65～90毫米，雅梨和长把梨等为60毫米以上， 白梨为55毫米以上，个别品种可在50毫米以下。
2.清洗：用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸液中浸5分钟，以除去表面蜡质及农药，再用清水冲洗干净。
3.去果柄、去皮：先摘除果柄，再用机械或手工去皮。
4.切分去果心：用不锈钢水果刀纵切成两半，挖除果心及萼筒。
5.修整、护色：除去机械伤、虫害斑点及残留果皮等，然后投入1～2%食盐水中浸泡护色，再用清水洗涤两次。
6.预煮：在清水中添加0.1%～0.2%的柠檬酸，加热煮沸后投料，看果形大小情况5～10分钟，以煮透不烂为度。
7.分选：根据果形大小、色泽及成熟度分级并除去软烂、变色、有斑疤的果块。
8.装罐：在消毒过的玻璃罐内，装入果块290克，加注糖水220克。
9.加热排气：装缺罐后即送排气箱加热排气，罐中心温度在80℃以上。
10.封罐：放正罐盖，在封罐机上封罐，不得漏气。
11.杀菌、冷却：将罐头在沸水中煮15～20分钟，然后分段冷却至38℃。
12.擦罐、入库：擦干水分，在常温库房中贮存一星期。
香蕉罐头家庭自制法是怎样的？
香蕉是生活中最常见的水果之一，而且一年四季都可以吃到，吃香蕉的好处是非常多的，比如大家都知道吃香蕉能够治疗便秘，那些经常出现习惯性便秘的人，可以一天吃1到2根香蕉，对预防便秘很有好处，另外吃香蕉还可以快速补充能量等等，除了可以直接吃之外，下面教大家制作香蕉罐头来吃。
香蕉罐头家庭自制法：
1.原料选择：香蕉的成熟度与罐头质量有很大关系。香蕉欠热，有酸涩味；过熟，易软烂，以致片形不整齐，液浊不清。将九成熟的香蕉，在室温18℃左右，用化学法（电石法或乙烯）或烟熏法催熟到第三天或第四天做制罐头的原料最佳。
2．剥皮除丝络：将香蕉追熟适度时，取出用消毒过的清水冲洗干净。然后剥皮去外皮，再用不锈钢小刀的尖端或竹夹子，将果肉四周的的丝络挑除或夹去
3．切片及浸渍：丝络除净的果肉，用不锈钢刀或切片机，横切成厚度为1厘米的香蕉片。切片后须立即投浸在50%的糖液中，在室温不浸渍20分钟，以防止果肉氧化变黑。
4．热处理：浸渍后的香蕉片用有空洞的铝勺捞出，置于30%浓度的沸糖液中，在85～95℃温度下，保持10分钟
5．装罐称量：用500克胜利瓶，每瓶准确称量香蕉片果肉300克，糖水205克，总净重505克。包括维生素C35毫克（加入少许维生素还可使产品色泽好）。
具体实施例方式本发明提供的一种香蕉罐头的加工方法，其具体制作步骤为：
（1）、选料：选取新鮮的香蕉果肉；
（2）、切块：将选取的新鲜香蕉果然送入切块机进行切块；
（3）、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份计的木糖醇2530，并用柠檬酸调pH值为44.5；
（4）、装罐：将步骤（2）切块后的香蕉300350重量份与步骤（3）所配的糖水100120；重量份混合装罐；
（5）、封ロ：用玻璃瓶真空封ロ机进行封ロ，开罐真空度为0.0150.03Mpa；
（6）、杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温为100120°C，杀菌时间为2030分钟，而后降温至常温。
西瓜罐头家庭自制法是怎样的？
在夏天的时候，西瓜是人们吃的非常多的一种水果，夏天吃西瓜的好处非常多，比如具有利尿功效，还能够生津止渴等等，很多人平时喜欢喝点酒，有空可以吃一些西瓜，能够起到解酒祛毒的作用，但要提醒大家注意，西瓜是一种寒性水果，所以不能吃得太多，除了直接吃之外，下面学习制作西瓜罐头来吃。
西瓜罐头家庭自制法：
工艺流程
鲜瓜挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗、冷却→装罐→密封→杀菌、冷却。
加工要点
鲜瓜挑选
选当天采摘的7-8成熟肉红、皮薄的西瓜。
切开去皮
将选好的西瓜洗净，切成6-8开，后用弧形水果刀，沿瓜皮的内皮层与果肉分界处弯月形切去。取下的瓜皮可制酱或其他综合利用。
切块去籽
将去皮的瓜切成2x6厘米大小，挖尽瓜籽后放在3%食盐水中浸泡10-15分钟进行护色。
预煮处理
预煮时加3%食盐和适量的食用氯化钙，增加其硬度；时间8-10分钟，然后捞出，迅速用清水漂洗3-4次冷却。
装罐处理
处理好的瓜肉根据瓜块大小挑选分级，装罐，每罐装瓜肉3-20克左右，然后加注浓度为20-30%、温度80℃以上的糖液，液面距罐口8毫米。糖液配制：取100公斤水和25公斤砂糖，放入不锈钢锅中煮沸溶解后，用纱布过
滤去杂，再加适量的食用氯化钙，加0.15%的柠檬酸和少量柠椒香精。
密封处理
装好的罐头放入排气箱中，在90℃下，排气10-15分钟，当罐头中心温度达80℃以上时，迅速用封罐机进行封口密封。
杀菌冷却
封口后立即杀菌，然后用热水分段冷却至40℃，再控干水珠即成。
消费者在购买和食用西瓜罐头时应注意以下几点：
一是观包装，看标签
首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，发现瓶印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品，质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。
二是查内质，评感官
检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物，浑浊现象；气味纯正，口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品，其表面应清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封门严密不变形。
三是防“胖听”、漏听
胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。检查胖听、漏听可用以下方法：一是看罐头底、盖是否凸起，是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底，如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的，说明是漏听。玻璃瓶包装的产品，正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。
四是适量食用
水果罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因，会有相当多的损失，所以，长期吃罐头食品不利于维生素C的补充和其它维生素的摄入。因此，儿童应该少吃，老人也不能长期大量食用。由于水果罐头含糖量比较高，所以糖尿病人不宜大量食用。
五是宜早食用
罐头食品开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品变质，失去食用价值。建议消费者在食用时，尽量一次食用完毕，以防止腐败变质，而造成食物中毒。
山楂罐头家庭自制法是怎样的？
到了山楂盛产的季节，其实会有很大的量放入市场进行售卖，并且价格也是比较便宜的。山楂对人体的好处是有很多的，所以多买一些进行制作山楂罐头也是可以的。制作山楂罐头是需要注意好封装的器皿，不要有漏气的情况，不然对山楂会容易造成变质的现象。
做法一
原料
山楂随意多少、白糖适量。
制作方法
1.去买那种新鲜的大山楂，看看是否有蛀虫，剔除杂质用水洗净阴干。
2.放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉。
3.按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。
4.根据需要切成条状或块状，供食用。
做法二
材料
山楂500克，秋梨膏半瓶，冰糖200克。
做法
1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，处理干净放入盘中备用。
2.锅中加入能没过山楂的清水大火烧开，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分钟。
3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分钟焖一会儿即可出锅，放凉后引用效果更加。
4.自制山楂糖水罐头就做好了，味道鲜美，汤汁酸甜，很好的防止肺燥、干咳。
做法三
原料
山楂，冰糖。
做法
1.一斤山楂，然后清洗干净，把山楂核用筷子捅出。
2.备冰糖一袋，导入煮过里面一些水，按你想做多少汤来放，不可以放入过多的水，然后等。
3.水烧开后把半袋冰糖倒入锅中，等待融化。
4.冰糖融开，将山楂放入锅中煮，煮致粘稠即可。
5.程序全部做完，让锅冷却，把做好的山楂装进玻璃瓶里面，冷藏冰箱里面，第二天即可吃到美味的山楂罐头了。
自制方法
加工工艺工艺流程
清洗→选剔→分级去核→护色→预煮→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品的检查与保存。
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