做葡萄酒有哪些步骤？
葡萄酒养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《做葡萄酒有哪些步骤？》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
葡萄在秋季成熟，葡萄酒是很多人喜爱喝的一种酒，喝起来味道醇香可口，使人回味无限，自己在家制作出来的葡萄酒口味比较纯，不添加对人体有害成份，喝起来比较安全放心，喝葡萄酒是一件美事，其实做葡萄酒也是一件让人享受的事，很多人还不会自制葡萄酒，做葡萄酒有哪些步骤？我们来看看。
一.备料
1.葡萄：葡萄是不可以随便买的，一定要买熟透的，最好发紫的，但是一定不要坏掉的。零散的葡萄粒最好也不要买，质量是直接影响做出来的味道的。葡萄皮表面的白色物是葡萄皮自带的一种抗氧化剂——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。它是植物自身保护的一层屏障，没有毒，洗不干净也没关系，可以吃。
2.糖：白糖，冰糖都可以。用冰糖酿的口感更佳。人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖，这三种糖其实都是蔗糖。
制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜经过一系列加工，先得到蔗糖的水溶液．然后蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了。白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分。把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜。
3.容器：容器最好是玻璃的，实在没有，塑料的也行。
二.制作步骤
1.容器、葡萄洗净，晾去水分。整串的葡萄很难清洗干净，如果将葡萄一个个揪下来洗的话，葡萄会有撕痕，破裂处会进水。所以，我们将葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。
2.将晾干的葡萄粒（必须要晾干啊），稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。然后一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。（越往上层，糖可以放的越多一些。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。ys630.Com
4.容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。以免发酵时气体溢出将容器涨坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。温度高的话，2-3天就开始发酵，这时有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。（具体时间跟环境温度有关，不过，放的时间长一点也没关系，半年都没问题）。
5.倒出葡萄酒，这个时刻的到来代表着您的葡萄酒基本已经大功告成啦！现在您打开盖子闻闻，纯正葡萄酒的味道！准备一根细管子，一大块纱布和两个装葡萄酒的容器。先把管子插入酒液中，另一头放到酒里，用嘴吸一下，你就会看到葡萄酒顺着管子流出来了哦！等快要没有了，到底部的葡萄籽的时候就可以啦，否则把杂质也引过来会影响您酒的纯色的！好了，现在容器里只剩了一点点葡萄籽和葡萄汁了，把这些都倒在纱布上，用力挤出来，这里加上葡萄皮可以挤出好多呢，这些酒液最好装入另一个容器。
6.将挤出的酒液倒入另一个容器后，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，大功告成了。
三葡萄酒贮藏注意事项
要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早熟。要求密封，防止空气进入，葡萄酒氧化。避免过于潮湿，以防细菌滋生。
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酿葡萄酒的方法步骤
酿酒的工艺并不是很复杂，中国有着悠久的酒文化，平时喜欢喝酒的人，只要稍稍掌握一些方法，在家就能酿酒。而葡萄酒只是原料不同，在酿造的大体步骤上并没有太大差异，相应的只要我们搞清楚了葡萄酒的酿造方法，同样能像酿造白酒一样酿造葡萄酒。那么，酿葡萄酒的方法步骤是什么？
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
酿葡萄酒方法步骤介绍
葡萄酒是一种对人体很有益处的酒，其中含有的白藜芦能够抑制人体血液中血小板的凝集，能够有效帮助人体防治脑血栓心血栓等疾病。葡萄酒中还含有有许多抗氧化的物质，能够帮助人体延缓衰老，因此具有美容的功效。下面为大家介绍一下酿制葡萄酒的详细步骤。
自酿葡萄酒方法/步骤
1工具材料清洗：
首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟（注意事项：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土）
2去梗与破碎：
将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。（注意事项：所选用装葡萄的容器可以是塑料盆或不锈钢，千万不能使用铁制容器。）
3调整葡萄汁：
加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。
加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。
4加入干酵母
前面我们有提到在清洗葡萄的过程会将葡萄自带的酵母洗掉，因此在家自酿葡萄酒发酵之前需加入适量的酵母，这里建议使用干酵母。
5发酵
将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器，然后密封容器置于室内自然发酵。（注意事项：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。）
发酵室内温度25——30摄氏度为最佳，发酵时间25——30天左右，发酵过程中，应每天定时的进行观察，如果发现容器温度上升，且出现大量二氧化碳气泡，容器表层内出现皮渣，形成酒帽，这个时候我们需要对发酵的果浆进行搅拌，将酒帽压下。
6压榨取酒及后发酵：
发酵完毕后，待酒呈澄清状态，对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出，过滤后剩下的渣滓千万不要就不要了，我们还可以用压榨法将渣滓中的酒取出来，然后和自然流出的酒分开贮藏（注意事项：在贮藏过程中只需装满容器体积的95％即可，贮藏室温20℃左右为最佳，贮藏时间30天，即可完成后发酵）。
7陈酿：
自酿葡萄酒经过后发酵、过滤后在装入密封的容器中，这时在添加酒液时应该将容器添满，然后置于室温6——12℃的环境内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最好2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。
8储藏：
经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏。这里可以是可乐瓶，可是是用过的750毫升的葡萄酒瓶，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放置于10——12℃环境温度下储藏是最佳的。
9饮用：
完成上述所有过程后我们剩下的当然是喝了，关于品鉴葡萄酒就不多说了，自己酿的酒自然是乐在其中，这里给个小小的建议就是饮用量，我们可以控制在每天50——100ml，睡觉前30分针饮用是最佳的。
注意事项
自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜坛子、大可乐瓶等
葡萄选择：自酿葡萄酒不宜选择水果市场上常见的饮食葡萄，通常酿造葡萄酒有专门的酿酒葡萄，常见酿酒葡萄品种有：赤霞珠、美乐、蛇龙珠、黑品乐、雷司令、贵人香等
葡萄清洗：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土
发酵：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。）
详解干红葡萄酒葡萄酒
现实生活中，葡萄作为一种水果，收到广大人们的喜爱。不管是老人还是小孩，葡萄都是他们一直喜爱的水果。但是随着人们越来越重视生活水平的提高，他们研究出了一系列葡萄的吃法。他们不仅要满足自己的温饱问题还注重一些养生之道。下面我们通过这篇文章介绍一下干红葡萄酒。让我们对于研究干红葡萄酒有一个初步的了解。
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。葡萄酒按含糖量分类，可分为:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05Mpa)的葡萄酒。 干型葡萄酒 平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。 半干型 介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。 半甜型 甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型 糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒 红，葡萄带皮发酵，葡萄皮的红色进入酒中。 白，葡萄去皮发酵，呈清亮透明。
上面介绍了究干红葡萄酒的一些好处。研究了究干红葡萄酒的一些分类和口味等。其实在我们家里有很多家庭都种着葡萄树，我们可以多去研究一种新的吃法，不仅可以满足自己，没准也可以成为以后的一种发财致富的途径呢。
好喝的葡萄酒有哪些
相信大家对于葡萄酒肯定是不会陌生吧，葡萄酒是我们最为常见的一种酒，葡萄酒不但好喝而且适量喝葡萄酒还可以起到很好的养生保健功效，葡萄酒有抗氧化和提高人体免疫力的作用，此外葡萄酒还可以起到美容养颜以及减肥等好处，所以葡萄酒深受人们的喜爱，下文我们介绍一下好喝的葡萄酒有哪些。
1.干白
葡萄酒中的酸涩味道其实是单宁的作用，而单宁主要来源于葡萄皮和橡木桶，单宁较重的葡萄酒就会给人不好喝的感觉。
初饮者可以选择用“霞多丽”葡萄酿造的干白作为葡萄酒饮品，首先因为干白是直接轧汁，汁和皮接触时间短，葡萄酒内含有的涩味少，酸甜适中，入口清爽，非常好喝;其次是因为霞多丽葡萄是酿制优秀干白葡萄酒的首选，其水果香气非常迷人，并且如果在此基础上，将可以美颜抗衰老的人参SOD精华加入酒中，那就最完美了，因为SOD干白营养非常丰富，对人体健康很有益处，而干白最适合搭配的食物为奶酪、西式甜点、海鲜等。
什么葡萄酒好喝?其次开始尝试香槟的感觉。
2.香槟
香槟是女士的最爱，并且总是和浪漫、诱惑、神秘这些字眼扯上关系，香槟的味道醇美，可以当开胃酒，也可以当餐酒。
初饮者如果不是非要尝试红酒，其实香槟真的是一个很不错的选择，它的口感体验非常好，而且远比红葡萄酒要迷人、优雅、高贵。因为并不是所有起泡酒都有资格被叫做香槟，香槟酒的定义有非常严格的标准。
真正的香槟酒，只有巴黎东北部地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的，被称为有气葡萄酒，或者气泡酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如SOD贵仕香槟，入口柔滑甜美，非常适当。
接下来，您可以买一些浅龄葡萄酒来适应干红的酸甜苦涩。
3.轻酒体葡萄酒
提起葡萄酒，就会想到烛光晚餐，想到执子之手、与子偕老，当然，对于初饮者来说，如果红葡萄酒选的不对，对单宁适应不足，可是会让浪漫的晚餐大失水准的!初饮的葡萄酒应该选择口感轻盈，单宁结构平衡的红酒。
以国家来划分，可以选择法国波尔多、澳洲和新西兰等地出产的葡萄酒，口感会想对圆滑。
以葡萄品种来划分，可以选择单宁较弱的梅洛、仙粉黛葡萄酿制的葡萄酒，酒体较轻，口感顺绵，非常适合初饮的人。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的酒，那就是葡萄酒了，我们知道葡萄酒不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常喝葡萄酒可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了好喝的葡萄酒有哪些。
红葡萄酒功效有哪些？
很多人都比较喜欢喝红酒，而且红酒的保健功效很多，首先它可以更好的帮助我们延缓衰老，促进机体的老化，同时还能够有效的预防心脑血管疾病，但是需要注意的是红酒不可以过多的饮用。
第一是延缓衰老：
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。
第二是预防心脑血管病：
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
第三是预防癌症：
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。
在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。
家庭怎样做葡萄酒
葡萄酒已经成为现代社会的社交滋补佳品，葡萄酒自古就有益气养肾强身之记载。从中医角度来讲，适当的饮用葡萄酒，可达到通经驱寒的效果。快节奏的都市生活带给人们带来越来越多的生活、工作压力，紧张的气氛、错误的生活习惯也使得人们的胃肠道功能不听使唤。同时，更多的老年人由于身体机能逐步老化而在忧心动脉硬化的问题。这时您可以选择适当饮用葡萄酒。葡萄酒可以缓解生活压力，让紧张的心得以放松。葡萄酒中含有的葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。
现在市面上的所卖的葡萄酒价格有高有低，价格高的消费不起，价格低的又不纯正，最重要的就是不知道到底是不是真的健康。其实，葡萄酒也可以在家中做，用料做法也非常简单，现在就来看看家庭如何做葡萄酒吧。
家庭做葡萄酒材料：成熟的葡萄、冰糖或白糖、盛装葡萄酒的发酵器、细纱布、木棒或筷子
材料简述：
1.葡萄的选择。没有特殊要求，建议取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄且颜色较深的成熟葡萄，制作出来和市面上卖的干红颜色差不多。
2.糖的用量。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。
3.盛装葡萄酒的发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
4.细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
制作方法：
1.将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。
2.取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。
3.把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4.当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5.将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6.在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7.发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8.发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9.葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10.当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处。
11.此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12.二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂，不如买的酒清澈)，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头)，放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度(最高可达15度)，不加白酒也可以经得住陈酿。
有数据显示，男子最好一天饮用1-4杯葡萄酒，女子最好一天饮用1-2杯，可降低患痴呆症的概率，同时，因为葡萄酒有软化血管的功能，从而心脏病死亡的概率也大大降低了。
由于家庭中材料和环境有限的原因，做出的葡萄酒和市场里卖的葡萄酒肯定有些差别，但是自酿的葡萄酒有葡萄独有的香味，最重要的是选料和制作过程安全健康，喝的放心。夏季就快到了，现在开始筹备在家里做葡萄酒吧，到了初夏就能喝到自制的葡萄美酒了。但是切记，放了白酒的葡萄酒要少喝，喝葡萄酒也要适可而止。
葡萄酒怎么做
葡萄酒顾名思义就是用葡萄酿制的酒。葡萄酒喝起来酸甜可口，老少皆宜。关于葡萄酒的来源还有一个传说故事呢，相传有一个国王因为他非常爱吃葡萄，所以就把葡萄全部密封藏在一个大罐子里，为了防止别人偷吃，还在罐子上标上有毒的字样。后来这个国王的一个妃子因为不想活了就喝了这个有毒的用葡萄酿造的饮料。后来这个妃子非但没有死反而发觉用葡萄酿的酒如此的好喝。然后她把这件事情告诉了国王，自此之后用葡萄酿造的葡萄酒就传开了。
平时想要喝葡萄酒就需要现去超市，卖酒的地方去买。不仅价格昂贵，有的时候因为一些葡萄酒的制作工艺不同，口味也各不相同。这也就导致了买回来的酒可能不适合家人的口味。其实平时在家里大家也是可以自己做葡萄酒来喝的。不仅方便还要比外面的健康。
葡萄酒酿制方法：
第一步：买葡萄 选购葡萄时挑选些熟透葡萄哪怕颗颗散落葡萄也要紧些葡萄容易发酵二价位相对较低常见葡萄、提子、马奶子等都用来制作葡萄酒
第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮能残留农药清洗葡萄环节相当重要好能够逐颗清洗再用自来水反复冲洗同时剔除烂葡萄些爱干净人喜欢把葡萄去皮酿酒也未尝少了些葡萄皮特有营养
第三步：晾干葡萄 把葡萄盛能漏水容器当等葡萄表面没有水珠倒入酒坛了
第四步：选择容器 酒坛子陶瓷罐子也玻璃瓶主张用塑料容器因塑料能会与酒精发生化学反应并产生些有毒物质危害人体健康
第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净直接捏葡萄操作办法抓起把葡萄使劲握放入酒坛再把糖放葡萄上面葡萄和糖比例10∶3即10斤葡萄放3斤糖(喜欢吃甜朋友放2斤糖能放糖因糖葡萄发酵重要因素)
第六步：加封保存 酒坛子密封陶瓷罐买黄酒小店要点酒泥加水糊住封口加封酒坛子需放阴凉处保存平时要随意去翻动或打开盖子
第七步：启封 天热时葡萄发酵时间需要20天至月左右现季节做葡萄酒发酵时间需要40天左右启封捞出浮上面葡萄皮直接喝葡萄酒了注意喜欢酒劲足点只需延迟启封时间行了启封每次舀出葡萄酒别忘盖好酒坛盖子免酒味挥发
上转载大致样有同意见供参考：
1、葡萄需过分冲洗因发酵所需酵母来源于葡萄皮上野生酵母过分冲洗会大量减少酵母数量利于发酵
2、发酵初期要把盖子封严因时候酵母繁殖时需要氧气;
3、发酵旺盛时需把盖子打开因发酵过程产气封太严会撑坏容器盖上几层稀布了
以上就是葡萄酒的做法，只要按照以上的做法就可以酿造出来美味的葡萄酒了，而且可以一次多做一些，想什么时候喝就什么时候喝。自己酿造的葡萄酒不仅卫生健康还实惠。何乐而不为呢。
葡萄酒制作方法及步骤
葡萄酒具有软化血管的功效，很多人会每天喝上一小杯，还可以改善睡眠。在葡萄大量上市的时候，也有的人选择自己制作葡萄酒，但是葡萄酒制作方法及步骤_自制葡萄酒配方_怎样制作葡萄酒好喝呢？自制葡萄酒的步骤并不复杂，但其中的过程是很严谨的，否则就不能成功的泡出葡萄酒。
如何自制葡萄酒
第一步：准备十二斤左右的葡萄作为主要的葡萄酒酿制材料。
第二步：将葡萄从葡萄藤上剪下来，剪的时候要注意不可以将葡萄的表皮破坏掉。用剪刀去剪葡萄，不要用手去强行拔除。葡萄皮如果是破了的就不能用于酿制了。
第三步：将葡萄清洗后用盐水浸泡一段时间，大约十分钟这样，之后沥水。
第四步：将葡萄放入盆中，碾碎葡萄将所有的果肉和皮都一起留在盆中，同时放入白糖，糖的量取决于个人对甜度的喜好。
第五步：白糖和葡萄相互融合均匀后，将所有的材料一起倒入玻璃瓶中，玻璃瓶之前一定要清洗并且擦干。
第六步：将材料装入玻璃瓶中直到还有三分之一空间的时候，就可以加盖子了。剩余的空间是用于发酵气体预留的。
第七步：放置二十天左右葡萄酒就制作好了。
自制葡萄酒的保质期：
瓶装葡萄酒都有保质期，最长的达30年，短的也有5年的。瓶装葡萄酒一旦开封，最好在3天内喝完。自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
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