黑猪肉怎么炖着吃
春季猪肉的养生做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黑猪肉怎么炖着吃”，仅供您在养生参考。
黑猪肉相较于白猪肉来说，吃起来会更加鲜美，肉质也比较有嚼劲，猪肉的炖法也比较多，比如说黑猪肉可以炖土豆，是比较家常的一种做法，吃起来清香爽口，营养价值也比较高，做法也比较简单，可以准备胡萝卜，准备洋葱和土豆，另外准备适量的辅料，这样就可以开工制作了。
主料：黑猪肉1750克。
辅料：净土豆1250克,胡萝卜200克,洋葱150克。
调料：红汁少司250克,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤500克(见本鲜味型)。
焖猪肉的特色
清香爽口，咸鲜而酸。
1.将猪肉切成2厘米的核桃块，入盆，撒入盐5克、胡椒粉拌匀，腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净，切成2厘米的滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，下入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。
扩展阅读
黑猪肉怎么吃好吃 黑猪肉有哪些做法
大家对自己平时吃的猪肉有一些了解吗，你们知道平时吃的猪肉是白猪肉还是黑猪肉吗。其实，我们在平时食用白猪肉的次数是比较多的，对黑猪肉这种一般只有在一些比较发达的地区，他们才会去经常食用黑猪肉，黑猪肉的营养价值是比较高的，它含有的营养物质对于我们身体发育是有很大帮助的。
对于黑猪肉这种食材，我们制作它的方法有很多种，但主要的做法有胡萝卜炒黑猪肉或者红烧黑猪肉等，大家可以根据自己喜欢的做法来制作，这样对你们食用黑猪肉比较适合。
现在市场上黑猪肉特别多，特此做了这道酥嫩黑猪肉。
口感酥嫩，味道鲜美。
方法/步骤
1、黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
注意事项
推荐理由：促进消化，预防感冒。可以增加能量。
注意：黑猪肉一般是炖着吃，因为黑猪的生长期长，像咱普通炒菜做个芹菜炒肉最好别用黑猪肉，有人说黑猪肉不好吃嚼不动还有个腥味还那么贵，其实是大家的吃法不正确，你下次试试我这个黑猪肉做法，你肯定就不会那么说了。
关于黑猪肉的组发，希望你们可以知道一些，对于文章介绍的胡萝卜炒黑猪肉做法，你们可以在没事的时候尝试一下。胡萝卜这种东西是非常有营养的一种蔬菜，在加上黑猪肉这种食材，我们炒出来的胡萝卜黑猪肉的营养物质含量更高。
延伸阅读：
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就目前的市场来看，生态黑猪肉的其价格是高于我们平时所买的猪肉，本身黑猪肉质性温和，风味十分独特，其中所含的四种人体所必需的氨基酸含量十分高。再加上其以生态自然的养殖方法，因此生态黑猪肉本身的肉质十分鲜美，毒素激素等有害物质含量极低。
1、黑猪肉为黑色，黑色为温性，长期食之身体会趋于温，特别是身患不孕不育的朋友 ，由于长期食用白猪肉，白色是寒性食物，长期食之身体自然会偏于寒，养白猪的西方人为何人丁不旺，而中国近年来不孕不育症却为何逐年递增？体寒、宫寒，广寒宫里胚胎何以安居？
2、吃黑猪肉的好处是显而易见的。
黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和赖氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑猪肉明显高于白猪肉。
3、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
4、黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生。而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体有害。
5、氨基酸是人体必需的基本要素，如：蛋氨酸益心脑血管，利三高人群，防止老年痴呆。普通猪肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有机黑猪肉每千克含量是560毫克。
6、而丙氨酸能促进血中酒精分解作用，增强肝功能，有保肝护肝的作用，特别适合中老年人的保健。普通猪肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有机黑猪肉每千克含丙氨酸1110毫克。
7、精氨酸对提高育龄妇女卵子质量数量，男子精子活力，增强肌肉活力，对激活性功能具有重要的作用。普通猪肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑猪肉每千克含精氨酸1300毫克。
总结：吃了黑猪肉对人体的好处是非常多的。
红烧黑猪肉怎么做好吃
黑猪肉的肉质会更加的细腻，吃起来口感会更加的美味，所以近些年来也比较流行吃黑猪肉，黑猪肉的做法非常的多，可以炒菜，可以做红烧肉，也可以焖着吃，也可以蒸着吃，尤其是做汉族的比较经典的红烧肉，可以说口感不但细腻，而且吃起来肥而不腻，确实非常美味。
1黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
黑猪肉好处
推荐理由：促进消化，预防感冒。可以增加能量。
黑猪肉的做法
大家对自己平时吃的猪肉有一些了解吗，你们知道平时吃的猪肉是白猪肉还是黑猪肉吗。其实，我们在平时食用白猪肉的次数是比较多的，对黑猪肉这种一般只有在一些比较发达的地区，他们才会去经常食用黑猪肉，黑猪肉的营养价值是比较高的，它含有的营养物质对于我们身体发育是有很大帮助的。
对于黑猪肉这种食材，我们制作它的方法有很多种，但主要的做法有胡萝卜炒黑猪肉或者红烧黑猪肉等，大家可以根据自己喜欢的做法来制作，这样对你们食用黑猪肉比较适合。
现在市场上黑猪肉特别多，特此做了这道“酥嫩黑猪肉”。口感酥嫩，味道鲜美。
方法/步骤
1黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
注意事项
推荐理由：促进消化，预防感冒。可以增加能量。
注意：黑猪肉一般是炖着吃，因为黑猪的生长期长，像咱普通炒菜做个芹菜炒肉最好别用黑猪肉，有人说黑猪肉不好吃嚼不动还有个腥味还那么贵，其实是大家的吃法不正确，你下次试试我这个黑猪肉做法，你肯定就不会那么说了。
关于黑猪肉的组发，希望你们可以知道一些，对于文章介绍的胡萝卜炒黑猪肉做法，你们可以在没事的时候尝试一下。胡萝卜这种东西是非常有营养的一种蔬菜，在加上黑猪肉这种食材，我们炒出来的胡萝卜黑猪肉的营养物质含量更高。
有机黑猪肉怎么做好吃
有机黑猪肉是近几年比较流行的一种肉品，营养价值也非常的高，吃起来比较细嫩，可以说以前传统的一些猪肉的做法，都适合有机黑猪肉。可蒸可煮，可炖可炒。有机黑猪肉烹调出来的汤汁非常的浓郁，所以说在做炖菜的时候味道会更香，对人体也有很好的辅助调理的功效。
黑猪肉的营养价值及功效
1、有机黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色平分3.17，pH值为6.28，保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标均匀优于外来瘦行猪肉;
2、有机黑猪肉氨基酸含量多达十几种，对肉风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量;
3、有机黑猪肉，次黄嘌呤核氨酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证有机黑猪肉味鲜美，且保险时间长;
4、有机黑猪肉肌纤维品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口感好;
5、有机黑猪明显高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜香味美的物质基础，特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健作用。常使用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。
肥黑猪肉怎么做好吃
黑猪肉相比于白猪肉来说，肉质会更加的细腻，营养价值也比较高，尤其是在瘦肉里面含有不饱和脂肪酸，含有亚麻酸，有一定的保护肝脏的作用，对于提高免疫力水平也是比较好的，能够抑制机体衰老，预防细胞老化，有一定的延年益寿的作用，用黑猪肉来做，具有汤汁浓郁的特点。
主料：猪腿肉300g、洋葱半个、青椒1个。
辅料：油适量、盐适量、李锦记黑胡椒酱2勺、玉米淀粉1小勺、料酒1小勺、白糖1勺。
步骤
1.猪腿肉切片，加入少许酱油、一点点盐、料酒、糖、1勺淀粉预先腌制15分钟左右。
2.洋葱、青椒洗净后切小块。
3.锅烧热后加入适量油，烧热后放入几片姜丝，再加入腌制过的猪腿肉翻炒。
4.肉片炒至略变白色时放入洋葱、青椒一起翻炒。
5.翻炒过程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒酱、少许鸡精，将酱料翻炒匀。
6.加入酱料后约翻炒2分钟，炒至肉片断生、洋葱略变软后即可出锅。
黑猪肉后腿怎么做好吃?
黑猪肉含有非常丰富的铁质、蛋白质还有维他命等营养价值，而且胆固醇和脂肪的含量比普通的家养白猪低，而且黑猪肉的口感也比家猪要好很多，炖出来的汤不仅浓烈而且可以对人体起到保健的作用。
做法一
原料：猪后腿肉(带皮)200克，豆瓣酱50克，花生油80克，甜面酱3克，料酒适量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精盐1.5克。
做法：
1、将猪肉刮洗干净，切成4厘米宽的条，下汤锅内煮至肉皮已软，即捞出晾凉，改刀切成0.2厘米的片;青蒜择洗干净，将白茎拍破，切成3厘米长的段。mvZ食谱网 福州美食
2、锅上火注入花生油，油热后下肉片煸炒，待肉片卷花时，加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥，油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐，翻炒均匀即成。如果是后腿肉的话不建议包水饺的，后腿肉太瘦了，包出来不好吃煎包。
做法二
主料猪后腿肉100克
辅料生地2片大蒜2个大葱半根干辣椒适量生抽适量老抽适量小葱一点点
猪后腿肉的做法
1.
猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2.
锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.
砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4.
加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。(不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。)
5.
将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
6.
加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
做法三
原料：猪后腿肉(带皮)200克，豆瓣酱50克，花生油80克，甜面酱3克，料酒适量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精盐1.5克。
做法：
1、将猪肉刮洗干净，切成4厘米宽的条，下汤锅内煮至肉皮已软，即捞出晾凉，改刀切成0.2厘米的片;青蒜择洗干净，将白茎拍破，切成3厘米长的段。
2、锅上火注入花生油，油热后下肉片煸炒，待肉片卷花时，加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥，油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐，翻炒均匀即成。
黑猪肉的营养有哪些？
我们在生活中对猪肉都不陌生，用猪肉可以做出很多美味的菜肴，猪肉的营养也是很丰富的，不过猪肉也是分很多种的，如有黑猪肉，白猪肉，还有花猪肉，当然它们的营养价值也是不相同的，很多朋友都比较喜欢吃黑猪肉，下面我们就来给大家讲解一下黑猪肉的营养有哪些？
1 黑猪肉的颜色最佳为鲜红色，24h肉色评分3.17，pH值为6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好！
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的
上文给大家讲解了一下黑猪肉的营养有哪些？在看了上文的讲解后，对于黑猪肉的一些知识大家都一定了解了，在生活中爱吃猪肉的朋友可以多选择一些黑猪肉来做菜，不过为了身体的健康，建议不要吃过多的脂肪多的肉，吃肉的量也要控制好才行。
黑猪肉烧什么好吃
黑猪肉的营养价值很高，吃起来口感比较细腻，如果想要炖菜，可以选择五花三层的黑猪肉，吃起来不但非常的香，同时对身体也很好的调理作用，当然也不能过多食用，尤其是对于血脂较高的人士来说要少吃，毕竟猪肉的脂肪含量非常的高，过多食用对身体健康，容易造成不利影响。
用料：黑猪肉五花三层500g、料酒5汤勺、老抽2-3汤勺、生抽1-2汤勺、盐1汤勺冰糖10颗花椒10粒、大料1颗、香叶1片、陈皮 拇指盖大小、姜三五片、大葱切段5cm长的三四段、蒜三五瓣。
五花三层黑猪红烧肉的做法
五花三层，切块，麻将大小。
热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可。
烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉。
放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮。
盖锅盖，中小火，1.5小时。
放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了。
汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。
小贴士
1.用铸铁锅最佳;
2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水 。
4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~。
黑猪肉排骨怎么做好吃?
排骨滋阴润燥、补肾养血。可以治疗肾虚体弱、产后体虚、便秘、燥咳等。排骨在我们生活中很常见，最大的特点就是补钙，黑猪肉的效果远比家猪肉的效果更好，因为我们生活中常见的白猪吃得多，动得少，难得出来一次就是屠宰场，为了长得快很多养猪人就会给猪吃一些含激素的东西，而黑猪肉是不含激素的。
做法一
主料：排骨 2根，薏米 60克，冬瓜 适量，生姜 4片，小葱 1根，盐 适量
制作步骤：
1、排骨洗净，薏米事先泡一晚上。
2、排骨焯水后用温水洗净，放入高压锅内，倒入温水(尽量多些)，放入生姜片和小葱。
3、倒入薏米，盖上盖子加热10分钟左右。
4、加热完后，葱捞出，排骨和汤倒入另一锅内，加入切好的冬瓜块，中火煮4、5分钟左右。
5、煮完后放盐调味，撒上葱末焖一会儿出锅。
做法二
主料:精排250g,大米100g,胡萝卜半根,西兰花适量
辅料:姜3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蚝油5ml,植物油2ml,鱼露5ml,葱段5g
1. 大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
2. 排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
3. 砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。
4. 大火煮开后转小火继续加热约10分钟。www.meichubang.com
5. 待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。
6. 期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。
7. 关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。
8. 将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
9. 最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
小贴士
1. 腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。
2. 腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。
3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。
4. 如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。
5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。
做法三
主料:排骨800克,叉烧酱两大勺,生抽两大勺,蚝油两大勺,蜂蜜一大勺
辅料:料酒一小勺,蒜末适量,红曲粉一小勺
1. 排骨最好剁稍微长一点，这样才过瘾哈，排骨用热水洗净，然后控干水分
2. 在排骨里加入料酒，生抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜
3. 加入剁碎的蒜末
4. 加入一小勺红曲粉，不需要太多，过多会味道发苦，这个淘宝都有卖
5. 下手把调料跟排骨充分抓匀，多抓一会这样更好入味
6. 拌匀以后把排骨装入密闭的保鲜盒码好，另一盆剩余的酱汁倒上面
7. 盖上盖子放冰箱腌制一个晚上，期间最好拿出来晃一下，方便入味，在这里再说一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱里都是叉烧酱的味道
8. 腌好以后的排骨均匀码放在烤网上，肉多的一面朝上，滴掉多余的酱汁
9. 烤箱预热200度，放入烤箱中层烤约40分钟，底下接一个垫了锡纸的烤盘，这样烤完清洁工作好做很多
10. 烤30分钟以后排骨表面已经有点焦黄，拿出翻一面，在另外一面重新刷一点酱汁上去继续烤
11. 最后烤到两面都看上去很干，表面有点焦黄就好了
12. 装盘，放凉以后也好吃
做法四
排骨 ，煮熟的面条，葱段，姜片，红辣椒，花椒胡，八角，胡萝卜，豆尖，料酒，酱油，胡椒粉，糖，盐
做法 :
1.锅中放油，放入姜片，葱段，红辣椒，炒出香味
2.放入排骨翻炒
3.加入酱油，料酒，糖，盐，胡椒粉，花椒，八角和适量的清水，小火炖煮30分钟
4.将胡萝卜和豆尖灼烫备用
5.煮好的排骨最后浇上水淀粉勾芡
6.碗中放好煮好的面条，铺上蔬菜，浇上排骨和汁，撒上香葱粒
黑猪肉的好处是什么？
黑猪肉比普通的猪肉营养价值更高一些，因为黑猪肉含有多种氨基酸，其中的不饱和脂肪酸以及，其他的营养物质都明显高于白猪肉，而且可以有效的防止三高疾病以及预防老年痴呆。
1、吃黑猪肉的好处是显而易见的。
黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和赖氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑猪肉明显高于白猪肉。
2、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
3、黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生。而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体有害。
4、氨基酸是人体必需的基本要素，如：蛋氨酸益心脑血管，利三高人群，防止老年痴呆。普通猪肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有机黑猪肉每千克含量是560毫克。
5、而丙氨酸能促进血中酒精分解作用，增强肝功能，有保肝护肝的作用，特别适合中老年人的保健。普通猪肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有机黑猪肉每千克含丙氨酸1110毫克。
6、精氨酸对提高育龄妇女卵子质量数量，男子精子活力，增强肌肉活力，对激活性功能具有重要的作用。普通猪肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑猪肉每千克含精氨酸1300毫克。
纯瘦黑猪肉怎么做好吃?
纯瘦肉最好的做法就是炒或是溜，鱼香肉丝。咕噜肉等。炒瘦肉的关键就是掌握好他的熟度，一定不要炒的太老，太老的话会影响口感，纯瘦黑猪肉选择用来煎猪排也是个不错的决定，而且做法特别简单，味道也不错。
做法一
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
做法二
材料
猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱)，老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
做法三
椒盐瘦肉
原料、瘦肉1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克(实用50克)，芡粉50克，
作法、
1、瘦肉斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。
2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上瘦肉不掉浆为好。
3、瘦肉放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。
4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。(此步关键)置至炸好的排条上即成。
做法四
香煎瘦肉。
材料：
瘦肉3块，盐，蒜粉，料酒。
做法：
1。先把瘦肉用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。
2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入瘦肉(最好用只毛巾抹干防止油溅)。
3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到瘦肉呈金黄色就好了~~。
红烧黑猪肉的做法大全有哪些
黑猪肉和白猪肉相比，肉质更香，脂肪含量也较低，对于养生需求的人来说，吃黑猪肉更好一点。黑猪肉不管是炖菜，还是红烧，做汤等都是鲜美无比的。下面我们就来看看红烧黑猪肉的做法大全，大家在烧制过程中要掌握好火候，吃起来才能口感更好。
红烧黑猪肉的做法一
材料：五花肉600g 笋干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 开水250ml 盐5g
做法：
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2cm为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅!
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
红烧黑猪肉的做法二：
材料：
五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调料：
花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
做法：
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
红烧黑猪肉的做法三：
腐乳红烧肉
原料：无花肉，腐乳3小块就行了。
做法：
1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
红烧黑猪肉的做法四：
毛氏红烧肉
主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
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