酱油辣椒的腌制方法有哪些？
养生的方法有哪些。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酱油辣椒的腌制方法有哪些？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
我国的有传统的腌菜习俗，生活中的很多常见蔬菜都可以腌制，比如常见的有萝卜，黄瓜，芥菜，海带，辣椒和雪里蕻等。经过长时间的酱料腌制，特别开胃下饭。特别是腌制的酱油辣椒，辣中有酱香，又好吃又实惠，适合冬天食用。
材料：
酱油 2袋
辣椒 5斤
白砂糖 1袋
大蒜子 20个
香油 1瓶
八角 1两
花椒 1两
1
选择辣椒，一般做酱油椒不要选择太优秀的辣椒，一般秋季最后一茬的辣椒就可以了。颜色影响不大，因为用酱油调制后很难看出颜色，只有要辣椒不坏都行。
2
去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。
3
把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。
4
然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。
5
把蒜切成片。
6
把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。
7
酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。
8
把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。
多图
9
加入准备好的蒜片/大料/搅拌均匀。
10
把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。
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酱油腌制青辣椒的做法
酱油是一种很好的调味品，它不仅可以加在菜中还可以使用酱油来制作一些腌菜，例如酱油腌黄瓜，酱油腌莴笋等。以上使用酱油所制作出来的小菜很多人都听说过，但是使用酱油腌制青辣椒应该很少人吃过。因为青辣椒在很多人眼里都非常辣，所以有一些人吃不惯，但是酱油腌青辣椒的做法是什么呢?
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，
青辣椒大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。
青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
方法/步骤
1将青辣椒5斤洗净晾干，备用。
2将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。
4再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
7为方便取用，可以将腌制完成的青辣椒装入玻璃瓶中。
辣椒泡菜腌制方法有哪些
辣椒泡菜可以起到很好的开胃作用，绝对可以称得上是一道下饭食物，但是有些地方腌制出来的辣椒泡菜和自己想象中的口感是不一样的，原因在于各种食材的选择，以及在腌制过程中的细节问题，那么下面来为大家介绍一下，最常见的辣椒泡菜的腌制方法。
做法一
1、选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒(要特辣的)。
2、然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定，但不宜少)。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。
3、这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦)，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。
4、有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
做法二：
1.将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。
2.将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
如何用酱油腌制青辣椒
青辣椒是辣椒中的一类，相比于红辣椒来讲，青辣椒的辣味微淡。适合小孩子和老人食用，青辣椒不仅可以用来炒菜，还可以用酱油腌制，作为小菜来下饭，酱油腌制青辣椒需要选用上好的酱油，新鲜的青辣椒和大颗粒的盐来制作。下面介绍一下如何用酱油腌制青辣椒。
1、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。酱油量以浸过辣椒最好煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分放凉，倒入装好青辣椒的器皿中，一两天后即可享用。
2、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
3、（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！
4、蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
湖南酸辣椒腌制方法有哪些
湖南酸辣椒可以说是非常出名的，酸辣的口感一直让很多人流连忘返，但实际上如果我们了解这些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各种材料，还有步骤的话，那么自己在日常生活当中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜欢这些辣味食物的话，那么可以尝试下面介绍的腌制方法。
方法一、
材料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。
1、玻璃器皿开水煮开后晾干，
2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。
4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。
5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。
方法二、
主料：青辣椒500g
辅料：纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺
步骤：
1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
4.剪好后的青椒留出备用。
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要把青椒压断了。
6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满。
7.加入1-2勺米酒，加入1勺盐，用保鲜袋封口，按压出里面的空气。
8.盖上瓶盖，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。
9.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出来放在冰箱里冷藏备用。
酱油辣椒的做法有哪些
酱油辣椒的做法非常简单，是一种比较下饭的腌制类小菜，具有酱味十足、鲜辣口味的特点，可生吃做小菜，也可用于做各种菜肴，是非常好的一道小菜，另外它的做法很简单，也不需要很多材料，在食用的时候可以适当加入香油等调料，让味道更好。
主料:指天椒200g,酱油1瓶,辅料蒜2个,油适量.
1.泡酱容器洗净，用热水烫过，控干水，要保证无水无油；
2.辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了；
3.用少量的油爆熟辣椒和蒜；
4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。
以上就是酱油辣椒的做法，此方法也适当很多酱香类的腌制，如酱油豆角、酱油香蒜等，都可以按照这种方法来制作，在腌制后不要马上吃，一周后就可以让酱油的味道充分进入辣椒了，这时候食用味道会比较好。
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