水煮鲳鱼的详细做法
水煮养生茶春季。
大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生不应只是调侃或者卖弄,而是必须认真地践行。如何避免关于饮食养生的误区呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《水煮鲳鱼的详细做法》,供您参考,希望能够帮助到大家。
鲳鱼是我们常见到的一种食用鱼,鲳鱼我们也叫做是镜鱼或者叫做是昌侯龟,鲳鱼的营养价值和食用价值都是很高的,鲳鱼有益气养血和提高免疫力的作用,此外鲳鱼还可以起到降低胆固醇和预防癌症的作用,所以我们有必要学习一下鲳鱼的做法,下文我们给大家介绍一下水煮鲳鱼的做法。
1鲳鱼去鳃,去肚,洗净。
2锅里放适量水,放姜,葱,煮开,放下鲳鱼。
3料酒,大火煮4分钟。
4一面,小火煮2分钟,捞出,放入大盘。
5浇上蒸鱼豉油。
6撒上葱花与蒜末。
7浇上热油即可。
营养价值
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲳鱼,我们知道鲳鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,鲳鱼有很多种做法,我们可以采用鲳鱼来红烧也可以采用鲳鱼来水煮,上文为我们详细介绍了水煮鲳鱼的做法。
扩展阅读
炸鲳鱼的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴,你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的,没有你想的那么难,下面就是关于炸鲳鱼的做法介绍,自己赶紧开始学习吧
2.洗净切块沥干,大概2CM宽就可以了
3.倒一点黄酒腌制10分钟去腥,这黄酒是妈妈自己酿制的,年前回去,春节回来时带了一大壶,我倒到九江蒸珍酒瓶里用,好香啊
4.准备调料,面粉100克,我用的是自发面粉,上次做蛋糕时余下的,一般的面粉也可以,但是没有这个松脆,香蒜炸粉10克,麻辣炸粉10克,我喜欢香蒜味,但是又喜欢吃辣的,所以两种味道一起下,也可以只用一种味道,小麦生粉10克(可以增加酥脆)
5.所有调料拌匀加一碗水调成糊状,
6.炒锅倒油,等油温8成热时把鱼块放进去,注意不要一次放很多,要耐心慢慢的,几块几块的炸,这样做出来的成品漂亮又省油
7.鱼块在锅里哧哧的叫呢
8.炸了一大盘
9.倒些陈醋或番茄酱做蘸料,喜欢孜然味可以撒些在鱼块上,开吃!
炸鲳鱼的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。
葱油鲳鱼的做法
随着人们生活条件的变好,各种鸡鸭鱼肉也成了大家生活中非常常见的食材,人们在餐桌上经常可以看见,鱼是很多人们都喜欢吃的,鱼有着不同的种类,其中鲳鱼是大家都非常喜欢吃的,那么葱油鲳鱼的做法是怎样的呢,人们该怎样的做这道菜,下面我们就一起来了解一下。
鲳鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼,我们在餐桌上经常可以看见这道菜,葱油鲳鱼是鲳鱼的一种做法,那么葱油鲳鱼究竟是怎么做的呢,很多人都想知道,下面来学习下。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1.小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2.最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟.
3.锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4.锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可.
家常红烧鲳鱼
材料:鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
椒香孔雀鲳鱼
主料:鲳鱼一条(约600克),辅料:青花椒30克,小米椒20克,洋葱20克,小尖椒3根
做法
一:将鲳鱼宰杀,去鳞,内脏洗净。将鲳鱼头尾切下,身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
流程二:将鲳鱼放在盘子里,摆成孔雀形(如图)。然后上笼蒸熟,取出淋上香油。
流程三:将精炼油100克烧至4成热,下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒,炒香后淋在鱼上即可享用。
通过上面文章的介绍,相信大家对于葱油鲳鱼的做法都有了一定的了解,这是很多人都非常喜欢吃的一道菜,因此您可以多学习这道菜的做法,然后不妨在生活中尝试做做看,其实是很简单的,只要您掌握了一定的技巧,您也可以做出好吃的葱油鲳鱼。
肉鲳鱼的做法
很多人都吃过鲳鱼,鲳鱼是非常适合用于家常菜的。生活中肉鲳鱼的做法是多种多样的,也可以根据自己的口味喜好而添加不同的食材,或者钻研出其他不同的做法,这样即使是同一种食物,也可以做出许多不一样的美味出来。肉鲳鱼做法非常多,不仅可以红烧还可以油炸。
1.首先,将肉鲳鱼洗净,切段,一般一只鱼切成两段即可,放在碗里加点盐巴,味精,料酒,地瓜粉腌制片刻,腌制一小时后,将油锅烧热,将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里,肉鲳鱼都放进锅里后,小火慢炸7分钟,当背面炸成金黄色时,就可以把鱼翻一面继续炸,另一面也炸7分钟左右,用筷子戳一下鱼,能戳的进去就算熟了,然后,用铲子将鱼铲到锅边让油流干净,再用筷子把肉鲳鱼一块一块夹到盘子里。
2.肉鲳鱼洗净后,用醃料醃15分钟;葱切段、辣椒切片备用,热锅,倒油,约160度后,放鱼下去煎至两面金黄,起锅备用。锅中留一大匙油,放入姜、葱、辣椒爆香,并加入所有调味料煮沸。放入鱼烧至入味即可起锅。
3.在白鲳鱼两面交叉划刀。起一滚锅,水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒,取出放置于蒸盘上。将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上,再将猪网油盖上,放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出,将葱花撒在蒸好的鱼上即可。
4.鲳鱼治净,切去头,尾,再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀,腌渍入味。取铁丝网架,刷上花生油,鲳鱼放在网架上,入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑,关上炉门,烧熏6分钟左右,至鱼皮呈现红棕色,鱼肉熟透取出,装入盘内,刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌。
小鲳鱼的做法
鲳鱼人人都喜欢吃,不仅肉嫩,口感也非常好,而且越嚼越香。是所以人都很喜爱的食物。鱼的营养价值非常高,多吃鱼不仅能补钙,还有补肾,养血,增强食欲等功效,它的作用非常的齐全。吃鲳鱼最大的好处就是,鲳鱼的刺非常少,营养又健康,更是适合老人,儿童,孕妇的食用。同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味。
鲳鱼对治疗,贫血,消化不良,食欲不佳,身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多,煲汤,蒸,煎,红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼,过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法:
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍 平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同。
小鲳鱼不仅美味,对于很多人来说都很喜欢吃,吃鱼能够增加大脑的记忆力,特别是老人,儿童,孕妇,而且做起来也很方便,家庭里必不可少的美味,鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择。
红鲳鱼的做法
在生活中,我们食用的鱼类是比较多的,主要有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、福寿鱼以及红鲳鱼,对于红鲳鱼这种鱼类在汕头地区是比较出名的,因为那里的红鲳鱼鱼肉最为鲜嫩而且甘甜,所以红鲳鱼是比较适合用来制作清蒸红鲳鱼的。希望持家的朋友可以在生活中去尝试一下红鲳鱼的制作方法。
我们在生活中适当的吃一些红鲳鱼,对于我们的身体补充一些所需的蛋白质和矿物质是有帮助的。特别是孕妇和小孩子,他们是需要比较多营养的人群,所以食用鱼类这种东西是相当不错的。
清蒸红鲳鱼的做法
鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 。
辅料: (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 。
做法:
1 鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。
Tips:
1.做这道菜的鲳鱼一定要够大,否则无法片下足够的鱼肉,用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时,鱼皮要朝下才卷得紧。 3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香,不能用洋火腿,但中国火腿要先煮过,去除咸味后再用,以免过咸。以上的请仔细看看。
如果你们在平时没有吃过红鲳鱼,我们建议大家可以在没事的时候去市场购买一些红鲳鱼来食用,这样你们就可以在生活中品尝到清蒸红鲳鱼的味道了。想要制作红鲳鱼,还是需要各位持家的朋友知道如何去处理红鲳鱼才可以制作。
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