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螃蟹应该怎么处理干净

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我们都知道想要吃螃蟹这种美味的海鲜,就需要我们花点时间去处理螃蟹,所以我们应该要对于螃蟹的处理方法有一定的认识。我们在生活中对于螃蟹这种海鲜的处理方法是比较多的,我们首先是需要将螃蟹清洗掉身上的污渍,并且我们要将螃蟹的体内的污渍一起处理掉,这样才不会影响到食物的口味。

买回来的螃蟹先用刷子擦一遍,再放到水龙头下,用牙刷边冲边刷,再干净不过了。杀螃蟹时,可以把蟹反肚放在案板上,用刀背以不剁穿蟹盖的力度剁下去即可。然后摘脐片,掀盖去鳃斩件即可,干净利落。”

煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

豉汁蟹

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量。

做法:

1.把蟹处理干净,切成六块 。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。

3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可。

关于文章介绍的螃蟹应该怎么才能处理干净的介绍,希望持家的你们可以好好的学习一下,这样对于你们制作清蒸螃蟹是有很大帮助的。我们都知道螃蟹生活在淤泥中,它体内跟外壳是含有比较多垃圾的,我们的处理方法是相当重要。

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猪腰怎么处理干净


猪腰是我们日常生活中常见的一种食材,也是我们生活中常用的一种滋阴补阳的药材,猪腰的营养成分非常高,它的吃法也有很多种,比如,蒸猪腰,炒猪腰,炖猪腰,炸猪腰等等,即便如此,但人们也依然不太喜欢吃猪腰,因为它的腥味实在是太重了,而且很难处理干净,所以人们就不吃了,下面介绍一些比较简单的将猪腰处理干净的方法。

新买的猪腰,在吃之前需要处理一下。这样才能吃的开心,吃的放心,吃的省心。下面就告诉你几个简单的方法,来处理新买的猪腰。处理好了才能做出美味佳肴,才能使猪腰的营养价值发挥到极致。

工具/原料

猪腰 刀,盆

方法/步骤

1.把新买回来的猪腰用清水洗干净,最好多洗几遍,能有效去除表面的污垢,血水等。

2.这步很重要,也很关键,一定要处理好。一般人不知道怎么处理,告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好,没有醒怪味。

3.切法一定要注意,切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切,会影响口感的,也不美观。

4.切开后,一定要片去猪腰上的“臊膜”,这点很重要,臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。

5.新买的猪腰一定要处理好了,这点很关键。猪腰经过以上几步的处理,包你做出美味可口的猪腰。

6.猪腰只有处理好了,才能去除腥味,才能做出的美味大家有时间不妨试着做一做。铁板猪腰也很不错啊。向大家推荐一道菜。

注意事项

一定剔去猪腰上的筋膜要洗干净

河虾怎么处理干净


河虾这种食材我们在平时处理的方法是比较简单,只要我们将河虾头中的废弃物清理干净就可以了,还需要将河虾的须剪掉,这样就可以直接水煮食用了。河虾这种食材的清洗方法是比较简单的,我们在食用的时候要尽量避免吃虾头,因为虾头的刺是很容易刺伤喉咙的,不建议大家食用。

河虾清洗方法:

方法一、剪虾头除须,从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。

方法三、将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

河虾清洗注意事项:

1、我们可以直接用手做初步的清洗,也可以用鱼网搭配容器来回清洗,记住一定要多清洗几遍,最好别一点盐在水里,这也能起到一点点的杀菌、消毒作用,洗过的河虾会比较透亮。

2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。

3、是活的话,可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。买来鲜活的河虾剪洗后

买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。

4、从下头部位数,第3截,也就是中间位置,用牙签插入3毫米左右,也就是牙签直径那个距离,挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

大虾怎么处理干净?


在平时的饮食中,人们经常会吃大虾,比如经常吃青虾、河虾、小龙虾、明虾等等,但不管是哪一种大虾,在做成美食之前一定要进行专业的处理,尤其是清洗的时候特别讲究,要想办法把虾身上比较脏的东西洗干净,这样做出来的美食才更加健康,那么大虾该如何处理呢?

大虾怎么处理干净?

方法如下:

用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。

清洗冻虾仁的要领:

待虾仁解冻后,将其浸泡于1∶10浓度的盐水里,顺着同方向持续搅拌,直至虾仁筋膜脱落为止,约过20分钟,虾仁即呈玉白色。然后用清水将虾仁冲洗干净,除去筋膜,再加入淀粉和少量清水搅和,静置30分钟,再用清水漂洗干净后,取适量清水浸泡,虾仁即可恢复原有的形状。

在买虾的时候,一定要懂得如何辨别其新鲜程度,吃海鲜吃的就是一个“鲜”字,越新鲜的虾味道也就越鲜美,反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。

1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。

泥鳅怎么处理干净


泥鳅是生活在河边淤泥里的食物,河里的微生物越多,泥鳅生长环境就越好,所以,泥鳅里也有不少寄生虫和细菌的存在。泥鳅味道鲜美,是很多人喜爱的食物,在食用泥鳅之前,对泥鳅进行细致的清洁是很有必要的。那么,很多人不免产生疑问,如何把泥鳅处理干净呢?

泥鳅大家都知道它含有很高的营养价值,但往往在我们吃它的时候会因为内脏问题在这处理半天。泥鳅的内脏有点不太好清除,内脏不去掉吃起来不卫生,吃起来又不爽,而且脏,泥鳅胆,黄鳝胆不能吃,都有一定的毒素,而且又苦。往往咱们处理泥鳅都是开肠破肚,这样弄出来的泥鳅的形状就有点不太好看,那我们怎么在不剖腹的情况下把内脏给处理里干净呢。接下来098餐饮网就为大家分享一些去除泥鳅内脏的方法

①、这种方法算是我们最常用到的方法,首先把泥鳅放到一个容器里最好是有盖子,容器里加入水,然后里面放进去一些盐可以多点,然后立即把盖子盖好防止泥鳅跳出,20分钟左右就可以了要是大点的泥鳅,时间可稍长点。然后要是感觉泥鳅没有吐干净可以在把上面的步骤再弄一次,然后拿出来洗干净就可以了

②、先把泥鳅用开水烫20秒左右,活着的泥鳅比较滑而且不好控制。在大泥鳅头部以下2厘米处,用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏,将鱼籽保留;然后再用清水洗一下,洗掉外表粘膜,去掉土腥味。

③、在养泥鳅的水里,倒上几滴油。让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了,这种比较费时间,不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。

④、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁,这种方法算是比较好的,而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。

⑤、用一个比较细的铁丝,一头弄个小勾,一头弄个小圈,把小圈套在手指头上,长度六七公分即可,从泥鳅的头插进去,把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里,可以转几圈,然后轻轻往外一拉,泥鳅的内脏就都勾出来了,再用水一洗泥鳅,就干干净净了。

以上就是我送给大家去除内脏的方法,既然给大家说完怎么去除泥鳅内脏,接下来就给大家分享一个炖泥鳅汤的方法。

食材:泥鳅,豆瓣酱,葱,大蒜,姜,干辣椒,白酒

步骤:

1、先将锅里油烧热,再将葱姜蒜干辣椒放入炒香。

2、将豆瓣酱放入一同爆香,因为只放酱不放盐,所以酱不可太少

3、在锅中添水,然后把处理干净的泥鳅给放进去

3、加点白酒,最好是高度的,二锅头什么的,个人认为白酒的味道比料酒的好,所以放了白酒。盖锅盖,大火炖。

4、炖到汤收净时,就出锅装盘

大闸蟹怎么处理干净


平常我们在吃海鲜的时候,处理海鲜是一个很重要的步骤,处理海鲜也有一定的技巧,海鲜如果没处理干净,就会给疾病有可乘之机。今天要给大家普及的是大闸蟹的处理方法,大闸蟹是海鲜中的一种,在处理时主要分为几个步骤,从杀死大闸蟹到下锅炖煮,一起来了解一下吧。

螃蟹怎么快速杀死?

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

清洗螃蟹胃内脏物小妙招!

(1)盐水浸泡

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西,在浸泡的期间要注意多换水,直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦。

(2)白酒浸泡

让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。水温高了,螃蟹的脚和钳会脱落,想必有煮过螃蟹的人会意识这一点,而且这样不会把螃蟹直接烫死,影响螃蟹的营养和口感,把螃蟹放入温水水中,大概3-5分钟左右,螃蟹不动了就可以了。

清洗螃蟹内脏的方法:

(1)除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。

(2)除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。

(3)除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心极寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

(4)除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。

tips:上述部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

螃蟹如果在吃的时候不彻底清洗,吃下去对身体是不好的,尤其是螃蟹的内脏清洗,需要更加的细致。下面我们就来看看如何清洗螃蟹内脏,清洗螃蟹的三大步骤。

清洗螃蟹第二步:刷洗螃蟹

当螃蟹吐干净胃中的污染物后,就要开始用水刷洗螃蟹了,在刷洗的时候要注意,水流不要开太大,用牙刷刷洗螃蟹,刷的时候要用力。

刷螃蟹的具体步骤:

(1)先刷洗螃蟹的身体两侧,背部,腹部和嘴部,再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。

(2)螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位,因为腹盖中有很多污染物和排泄物,在清洗之前,应该先将腹盖中的排泄物挤出来,再用刷子刷干净腹盖的脏东西。

(3)最后刷洗蟹钳,再用清水冲洗即可。

鲶鱼怎么处理干净


鲶鱼与一般的鱼有着很大的不同,因为在喂养鲶鱼的时候,有一些饲主会使用动物喂养鲶鱼,这样喂养出来的鲶鱼的鲜美味道并不是特别明显,而相反的具有一股腥味。因此在不小心购买到这种类型的鲶鱼的时候,想要彻底去除腥味是非常不容易的。以下就来一起了解到鲶鱼处理干净的方法。

有的鲶鱼养在污水塘里,喂的是以动物性食物为主的饲料,这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味,还夹杂着腐腥味,光是近距离闻着都能感觉到浓腥味,只靠表面清洗是无法彻底洗去的。因此,如果不急着食用的话,买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天,不要喂食,每天换水两三次,这样一来可以大大减轻腥臭味,二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪(这一类鲶鱼往往满肚肥油,连皮下都是一层脂肪),食用时不会那么油腻。

对于上文所述污水环境下养殖的鲶鱼,如果可以撇开人道主义不考虑,到在清水养了一段时间后,准备宰杀钱可以采用放血的方法进一步减轻腥味;同时,那种环境下的鲶鱼,往往富集了不少重金属和二噁英之类的有毒致癌有机物,这些污染物有一大部分存在于血液里,因此,可以通过放血去掉一部分污染物。具体做法是:在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱,不要伤及内脏,防止鲶鱼过快死亡),然后把鲶鱼放到盐水里游动,让鲶鱼不断挣扎流血。

对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼,买回来后不需要自己宰杀,卖主原先也清洗过了,但卖家往往清洗质量不好,最好还是自己再清洗一次,用料酒或是白酒兑水清洗一下,可以有效去腥,也可以去除没清干净的泥污。

鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质,这种胶质往往带有泥腥味,因此,最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前,可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎,或是不放水而只在体表撒盐,让其挣扎,半小时后再宰杀,这样就能去掉不少胶质。

食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质,只要鲶鱼还活着,体表就会不断产生粘质。因此,鲶鱼在杀死后,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不彻底去除胶质,可以再用菜刀刮一遍,这样就能彻底去除了。

鲶鱼的腮一定要完全去掉,体腔内的淤血也要彻底清除,体腔内的黑膜和脂肪也要剔除,这些物质都是有腥味的,如果去除彻底,影响口味和食欲。

蚂蚱怎么处理干净


大家都知道,蚂蚱因为生存环境的特殊性,所以是很容易携带寄生虫的。而且蚂蚱体型较小,清洗处理起来并不方便。那么,蚂蚱怎么处理才干净呢?一般来说,我们会去掉蚂蚱的腿和翅膀,之后再放到浓盐水当中进行浸泡消毒。然后通过油炸的烹饪方法,高温杀死寄生虫。

特色食用方法

1云南十八怪,三个蚂蚱一盘菜

蚂蚱做菜,在云南一些地方又叫“跳菜”。将收集到的蚂蚱带回家,用开水一烫,去掉翅膀,在锅里慢慢烤黄,烤到水分干涸,焦黄灿然的时候,加上香油,花椒调料,黄生生的蚂蚱,便透出诱人的香气。清脆中有一股子谷草的清香气味。或者将蚂蚱腊干了,“有朋自远方来”的时候,炒上一盘,弄上二两小酒,款待朋友。

2墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法--蚂蚱咸菜

捕捉到蚂蚱以后烫死晒干,除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚,只留下头、身子和大腿,淘洗干净以后,入铁锅以文火炒熟炒香,晒凉以后,按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料,拌匀后,装入瓦罐中,封严罐口,食用时取出来便可,味道十分可口的云南十八怪,蚂蚱咸菜。或用活蚂蚱泡酒,以作药用,活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人。定惊、治破伤风、止咳、医治哮喘、祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效。

3“油炸蚂蚱”是天津独有的一道风味小吃

从前,北方的农村深受其害,天津人竟恨到"剥其皮,食其肉"的程度。久而久之,蝗虫没有根除,却吃出一道名特小吃。逛津城,不吃油炸蚂蚱,是一大憾事。油炸蚂蚱,肥而不腻,又酥又香又脆,如果夹在刚刚烙熟的热饼里,那真是满口异香,味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语,"烙饼卷油炸蚂蚱--夹(家)着吃去吧!"光绪年间,鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气,妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的,蚂蚱炸成通红色,味道更好。后来,人们把活蚂蚱用开水烫一下,然后晒干或晾干,存放到冬季炸着吃,其味道也甚为鲜美。

4“烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法

天津人特别爱吃蚂蚱。秋季前后,蚂蚱产子之前,肉肥味美。这时节,到处可见卖油炸蚂蚱的小贩。用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,专留身子,放入油锅炸的焦黄,捞起沥去油,撒上细椒盐,用葱花酱油一拌,摊在饼上卷起来吃,天津讲话“要多美有多美呢”!当年南开大学校长张伯苓先生,非常风趣地说:"炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒,有人请我上义顺和吃俄国大菜,我都不去"。虽然是句笑谈,可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。

5北方民间的烧烤蚂蚱

将蚂蚱去翅腿,穿竹签上以碳火慢烤,烤时蚂蚱上要刷匀食用油,以保证烤出的蚂蚱外焦里嫩。根据个人口味撒上少许孜然粉,盐,味精,迷迭香粉,辣椒粉等。烤后食之奇香,必定另观者垂涎三尺。

新鲜螃蟹怎么洗干净_如何清洗螃蟹才干净


在生活中有很多人都特别喜欢吃螃蟹,但是有些人表示吃螃蟹如果洗不干净就会觉得特别硌牙,而在清洗螃蟹的时候又很容易被螃蟹的蟹钳刮伤,所以是比较麻烦的一件事,而对于新鲜的螃蟹清洗起来也比较麻烦,需要掌握一些清洗的小窍门才能洗的干净,那么新鲜螃蟹怎么能洗干净呢?

一、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

家庭洗螃蟹的方法与步骤,螃蟹怎么洗才干净

二、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。

刷洗螃蟹的具体步骤和方法是这样的——

1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。

2、接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里,最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。

家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单,但对于胆子比较小的来说,这也算是不可能完成的任务了。为了照顾胆小的朋友们,下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法——

1、白酒醉蟹法:

把螃蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的螃蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。

2、温水烫蟹法:

把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。

这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕螃蟹的效果,而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。具体操作时可以用手来试温,把手放在到里时如果感觉有点热但不怎么烫手,这个温度就刚好是45度左右。

洗螃蟹的要点:

一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遗漏的地方。

提醒一下:

洗好的螃蟹要尽快用来做菜,因为经过上述一番折腾,螃蟹已经变得半死不活了,很容易死掉,等它死掉以后再吃就不好了。

虾头怎么处理干净


虾是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,不仅鲜美可口而且营养价值非常高。它的吃法有很多种,每种吃法都有不同的特色,但是许多人都有不知道如何将虾头处理干净的苦恼,其实这非常简单,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步完成就可以,有需要的朋友们可以试一试。

鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影,那就是虾的胃,泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色最深,那是虾粪集中的地方,这两个地方清除了,虾就处理好了。

下面是处理鲜虾的几个步骤:

第一步:剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除。

第二步:用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄。

第三步:轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。

第四步:剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来。

第五步:挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。

最后清洗一下,就可以烹制鲜虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样做出的虾比较入味。

大虾的处理方法

1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去大虾头部的虾枪、虾须。

3、用手拉住大虾的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。

4、用水反复洗,等洗出清水后,大虾就处理干净了。

把大虾处理干净后就可以做成各种美味的菜肴了,那大虾怎么食用呢?

大虾的食用方法

1、双手需戴一次性塑料手套,备好餐巾纸放在面前。

2、用手取虾远离面部,扳断虾两大甲,入口咀嚼。

3、两手分别捏住虾头及虾尾,掰断头壳,然后剥开尾壳食肉。

对虾的处理方法

因为有泥沙和虾线,这种比较大的虾如果吃之前不处理,吃起来就会比较差。而且他的壳也比较硬吃起来不方便,会扎嘴。

1、首先,我们要用剪刀先去除虾头上的大刺,很硬的哦。

2、剪去后,原本刺的地方会有一个洞,从这里把剪刀伸进去,用剪刀的尖夹住里边的沙包,拉出来。

3、就这样拽出来。

4、然后把虾开背。大虾一定要开背,去虾线的同时好入味,而且菜做出来的形状也比较好。

5、把里边的虾线挑出来,就可以了。(附:很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处插进去,把虾线挑出来)

6、最后剪掉虾的脚。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉,稍微去去太长的须子就行。

​小河蟹怎么处理干净


河蟹在买回来的时候,上面经常会有很多污泥,不能不管不顾直接烹饪,需要清洗以后才能食用。河蟹大多数个头都比较小,清洗起来十分的不方便,如果没有掌握纯熟的清洗方法,会感到不知所措。那么小河蟹怎么处理干净呢?下面就通过以往的经验给大家介绍几种方法。

步骤/方法

1/2

第一种:

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,

3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,

4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

2/2

第二种:

1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

蒜薹怎么处理最干净?


蒜薹这种蔬菜一般都是炒着吃,在加一些瘦肉,味道非常不错。而且蒜薹的营养也比较丰富,同时还包括了一些大蒜的实际功效,因此日常生活中吃蒜薹也是非常不错的选择。不过有的时候市场买回来的蒜薹还是比较脏的,甚至还带有一些泥巴,那么问题来了,蒜薹怎么处理最干净?

用水泡10分钟后,来回揉搓,再泡一会,就能清洗干净。

一、清洗蒜苔的几种方法以及缺点:

1、使用洗洁精、洗洁净:对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂,去油能力较强,是化学药剂类,若长期摄入这类物质,则会对人体可能产生蓄积性毒害。

2,碱水浸泡法(或淘米水法):此种方法也仅能除极少量的农药残留,但是同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应,使农药毒性增强,例如,敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。

3、使用洗洁精、洗洁净:对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂,去油能力较强,是化学药剂类,若长期摄入这类物质,则会对人体可能产生蓄积性毒害。所以很多专家都建议尽量不要采取此办法。

4、臭氧去除农药残留:从科学原理方面看此种方法目前仍然有待论证,臭氧在家庭应用中的主要功能表现在杀菌、消毒方面。臭氧具有光谱杀菌性能,是一种无毒气体。臭氧的副作用主要因为它的强氧化能力,在浓度高于1.5mg/l以上时,人员须离开现场,否则会造成呼吸系统的应激性反应,严重的会造成可逆性伤害,铝、铅等金属与臭氧接触会产生氧化腐蚀现象。国外的相关测试显示,臭氧浓度要达到5-30mg/l才会对果蔬残留农药起到一定的作用。然而只要超过浓度1-2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂泊并且严重破坏营养。市民在烹饪蒜薹前,应尽可能对蔬菜进行20分钟浸泡,或用盐水浸泡,尽量去除蔬菜上的残留物质。

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