鸭脖子能吃吗
夏季养生鸭汤。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鸭脖子能吃吗”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸭脖子，顾名思义也就是鸭的脖颈部位。现在的社会中关于鸭脖子的店有很多的，而且各个店的味道一般都是不同的。鸭脖子是鸭子身上比较特殊的一个部位，它负责的是食物的运输以及传递。说到鸭子，相信大家都是吃过的，而且鸭子的做法也有很多，可以煮、可以炒、可以烤，都是很好吃的。那么作为鸭子的组成部位的鸭脖子可以食用吗？
细心的人就会发现，其实在我们当今的社会中鸭脖子还是比较受欢迎的，也就是说很多人其实都是喜欢吃鸭脖子的，但是他们往往又是不了解鸭脖子能吃吗这个问题的。这里所说的能否吃是指鸭脖子的食用会不会影响到大家的身体健康而已。下面就来仔细说说这个问题。
鸭脖子好吃过瘾，但不能多吃。记者采访了动物养殖和疾病方面的专家后发现，鸭脖子多吃不健康，问题出在毒素上。
毒素来源一：吞噬了病毒和细菌的淋巴结
湖北省农科院畜牧研究所杜金平研究员介绍说，鸭和人一样，也有许多淋巴结，它们是动物杀灭细菌和病毒的免疫防线，杀灭的方式是吞噬入侵者，但吞噬之后，病毒和细菌会残存在淋巴周围。鸭脖子含有较多淋巴组织，若在加工过程中没有将淋巴去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就会在吃鸭脖子的同时把病毒细菌等一同吃到肚子里。
“一些小作坊制作的鸭脖子很可能没有全部去掉淋巴结，甚至都没煮熟。遇到鸭脖子有类似黄豆粒大小的结节，就不要购买了。”杜金平说。
毒素来源二：通过鸭脖子注射的疫苗和抗生素
在养殖中，农户为了防止鸭子得病，会打一些抗生素和疫苗，比如农业部规定的禽流感疫苗、鸭病毒性肝炎和鸭浆膜炎高发的地区需要注射的相应疫苗等。中国农业大学动物医学院张大丙教授说，尽管鸭类疾病不多，给药方式主要是口服，但是有些疫苗，还是要通过鸭子颈部皮下注射。
专家介绍说，所有的疫苗和药物并不是只打一次，要根据对鸭子体内抗体的检测注射多次。这些疫苗和抗生素带来的一些免疫活性物质也会长期存在于鸭脖子里。人们如果长期食用，会受到这些活性物质的影响，也可能产生抗生素的抗药性。
总之，尽管鸭脖子味道很不错，但吃的时候尽量控制，少吃为妙。尽管没有任何科学实验证明吃淋巴结会导致某类疾病，但是从疾病预防的角度，长期吃带淋巴结的鸭脖子肯定是不健康的。
所以，通过上面的相关介绍，我们大家应该也就知道了，其实鸭脖子是可以吃的，但是千万记住一定不能够多吃，因为很多鸭脖子其实是有毒的，长期食用的话是会导致身体受到伤害的。其实适当地食用鸭脖子对于人体是不会有伤害的。但是为了确保人体的健康，大家还是少吃鸭脖子的好。
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腌制鸭脖子
鸭脖子是很多人喜爱吃的，这类食物味道独特，而且鸭脖子含有的营养元素也是十分的丰富，尤其是它含有较多的蛋白质、碳水化合物，在对它选择的时候，都是可以放心进行，不过在对鸭脖子制作上，也是有着一些方法，鸭脖子制作不能随意的进行，那腌制鸭脖子该如何做好呢?
对腌制鸭脖子做法，也是使得鸭脖子在制作后，在口感上独特，而且这样的做法，都是会使得鸭脖子的味道更佳的独特，那具体鸭脖子该如何制作好呢?
香辣鸭脖子
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)
做法：
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好)。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
以上就是对鸭脖子制作详细介绍，这样的制作方法是不错之选，对腌制鸭脖子也要是十分的简单，不过要注意的是，在对吃鸭脖子的时候，也是需要适量进行，过多的吃对自身健康也是没有任何好处的，这点也是要注意的。
如何挑选鸭脖子
我们在购买食物的时候一定要挑选好，这样吃起来口味更好和能保证营养，尤其是像脖子常见的这种食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么样的脖子好。
说起鸭脖子，相信这是武汉人的骄傲，因此武汉人是把鸭脖子做得最美味成功的一个城市，市面上售卖鸭脖子的店面有很多，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。但是有些人就不喜欢吃现成的，想自己回家自己动手制作一番。想自己动手，就要开始购买食材，但是大家的购买鸭脖子的时候都会遇到这样一个难题，那就是应该怎样挑选出新鲜美味的鸭脖子呢？接下来就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧！
妙招一：看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
妙招二：闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
通过对什么样的脖子好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
秘制鸭脖子
要说起我国的小吃，虽然比较多但是真正受到大众欢迎的，鸭脖子绝对算是其中一个，而且很多人在制作鸭脖子的时候，都有一套自己的制作方法。尤其是现在一些制作鸭脖子的商家，都已经成为了全国连锁的品牌，销量在各个城市也都非常的高，由此可见我国人民对于鸭脖子的喜爱。
不过我们都知道鸭脖子如果是制作的时候卫生不达标的话，上面很多细菌是没有办法杀死的，如果是您想要洗卫生又美味的鸭脖子的话，不如学习一下秘制鸭脖子的做法，然后自己来制作。
白芷28，白扣8，甘草25，玉果10，良姜28，山奈15，小茴香28，八角28，肉桂25，香果8，丁香8，山楂10，香叶20，草果15，千里香10，香籽10，陈皮20，木香15，毛桃10，砂仁10，植壳10。重量均以克计!
1。卤水制做:
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤;八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道D，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行。
2。预先腌制:
卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3。卤制:
捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。
4。炒制:
将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味。再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊，味道那个刺激哦，受不了)，将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅!
上述这个就是正宗的秘制鸭脖子做法，相信您学会之后一定不会在想着去买别人制作的鸭脖子了，而且用来制作秘制鸭脖子的卤汁，不但可以用来制作鸭脖子，同时还可以用来制作鸡头以及鸭掌等食物，口味都是非常棒的，您不妨尝试一下。
孕妇可以吃鸭脖子吗
鸭脖子是我们生活中的一道美食，麻辣的鸭脖子能够开胃，增加食欲，鸭脖子还具有丰富的蛋白质，能够有效的促进人体的气血的流通，有美容养颜的功效，受到了人们的欢迎。但是对于孕妇这一特殊的群体，我们不仅仅要美味，更好考虑她们的身体健康。那么，孕妇可以吃鸭脖子吗?
孕妇在怀孕的时候需要科学的制定饮食的计划，全面的补充营养，对于鸭脖子要适量的吃，以身体的健康为主。孕妇可以吃鸭脖子吗?鸭脖子搭配有很多的香料，这些都是热性的食物，很容易使得孕妇上火，在加上鸭脖子的制作过程可能会添加添加剂，对身体不利。
八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒等热性香料都是调味品，但孕妇食用这些热性香料则不适宜。妇女怀孕，体温相应增高，肠道也较干燥。而热性香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样就引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。
鸭脖子上淋巴结多，人吃了恐怕对健康不利。(原因：淋巴是动物身体防御外界细菌病毒的重要组成部分，是消灭入侵“敌人”的武器。淋巴腺是一种具有消灭细菌和病毒的细胞，它通过吞噬外来入侵者达到防御目的，但是在吞噬之后，并不将细菌和病毒排出体外，会长期存在于动物体内。
以上的内容就是对于孕妇可以吃鸭脖子吗的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鸭脖子有丰富的营养，很多的孕妇比较的喜欢，我们可以自己挑选新鲜的食材，自己在家做鸭脖子。购买的时候需要选择肉类有光泽的，富有弹性的鸭脖子，变质的肉类需要避免。
鸭脖子怎么炖
鸭脖子相信是大家都并不陌生的一种常见食材，在我们生活之中，我们很多朋友的家中的餐桌上总是少不了这道佳肴的身影，不同的地方，鸭脖子的做法有多种多样，今天，我们将为大家介绍一种鸭脖子怎么炖的方法，各位喜爱美食的朋友不妨可以多关注一下，学习一下，增长一下知识。
我们对于鸭脖子的做法，多是麻辣，熬汤或是烧烤，对于将鸭脖子炖这种方法，可能有的朋友有点不了解，其实，鸭脖子用炖的方法来进行烹饪的话，更为美味，下面是具体的方法介绍、
鸭脖子怎么炖之食材
主料鸭脖1000g
鸭脖子怎么炖之辅料
盐适量,葱,姜片适量,大料适量,啤酒两罐,黄酒适量,老抽适量,冰糖适量
鸭脖子怎么炖之步骤
1.将鸭脖泡在清水中解冻
2.化开以后洗干净剁成段
3.锅中放水
4.烧开后加入剁好的鸭脖焯烫一下捞出来备用
5.准备好葱姜片、大料和冰糖
6.啤酒两罐
7.炒锅内加入少许玉米油放一块冰糖
8.小火煸冰糖，看到冰糖颜色逐渐变深
9.直到冰糖开始冒小泡泡颜色变棕红了
10.迅速倒入控干水分的鸭脖
11.煸炒一会儿看到鸭脖都沾上了糖色
12.加入葱姜片和大料
13.加入黄酒
14.加入老抽
15.翻炒均匀再加入适量盐
16.将两罐啤酒倒进去
17.烧开以后小火炖一小时，直到汤汁基本收干
18.盛入盘中即可食用
鸭脖子有啃头，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。
在看完上面关于鸭脖子怎么炖的方法介绍之后，相信大家应该对这样炖鸭脖子有所了解了，我们喜爱美食的朋友，不妨可以将这一种方法记下来，在休闲时刻，我们可参照上面的做法，尝试一番，或许能收获一份美味的食品，增长我们的厨艺。
鸭脖子的热量
鸭脖可以说是很多年轻人喜欢的食物，尤其是市场上所卖的通过加工之后的鸭脖，辣而不腻，还很有啃劲，而且鸭脖本身还有很高的蛋白质，关键是脂肪含量低，因此对于年轻人来讲，这样的食物，肯定是爱不释手，很多人都会疑问，那么鸭脖子的热量到底是什么情况呢?能不能多吃。
鸭脖性凉，所以说吃了也不会出现上火的可能，尤其是它独特的味道，更是受到年轻人的喜爱，但是要注意虽然它的热量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意适量比较好。
鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味
热量：240 大卡(100克)
分类：禽肉, 鸭类
鸭脖的营养
碳水化合物(克)0.20
热量(大卡) 240.00营养素 含量(每100克)脂肪(克) 19.70蛋白质(克) 15.50纤维素(克) 一维生素A(微克) 52.00维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 0.27胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.08核黄素(毫克) 0.22烟酸(毫克) 4.20胆固醇(毫克) 94.00镁(毫克) 14.00钙(毫克) 6.00铁(毫克) 2.20锌(毫克) 1.33铜(毫克) 0.21锰(毫克) 0.06钾(毫克) 191.00磷(毫克) 122.00钠(毫克) 69.00硒(微克) 12.25
鸭脖的营养价值高，适当的吃可以我们呢身体保健所需要的营养物质，而且热量比鸭肉本身要低，所以可以放心的食用，但是要注意鸭脖虽然热量不高，但是还是不能够多吃，只有食量，对我们的养生保健效果才更高。
吃鸭脖子会胖吗
可能很多女生都很担心自己每天的饮食，但吃的东西含有的热量和脂肪太高，从而影响到自己的身材变胖。鸭脖子这种东西的营养价值不是很高，而且鸭脖子含有的蛋白质相对来说是非常少的，所以我们在生活中食用一些鸭脖子并不会导致我们的体重增强，希望你们可以了解一下鸭脖子的营养价值。
对于鸭脖子这种食物，相信大家比较熟悉的就是武汉的周黑鸭吧，这种周黑鸭的辣味十足，味道非常的香，很多喜欢吃辣的朋友对周黑鸭的需求量是比较高的。下面就让我们一起来了解一下吃周黑鸭会不会变胖吧。
适当的吃些不会长胖的，如果是贪吃也有可能会长胖的。怕长胖饮食是需要少吃多运动才可以的。热量不是很高的，可以吃 不过一下子吃太多就不行咯。
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品(主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香。
吃鸭脖就是吃鸭肉啊，看着很肥，但是鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，比较健康，但是也不能多吃阿，同等份量的鱼、鸡、鸭、猪、羊、牛肉，热量排列是鱼鸡鸭牛羊猪,食用时将皮去掉，或选用脂肪含量低的胸脯肉，是不会长胖的。不过鸭肉比较凉性，男人吃多了不好。
鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。
鸭脖卖的一般都是没皮的啊，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白质!不过味道太重的东西吃多了会 坏了自己的胃口，以后很难吃下清淡的东西，人还是吃健康点比较好，这些好吃的东西可以偶尔吃一下，会觉得更好吃，经常吃也会腻的!
相信通过这篇文章对鸭脖子的介绍，你们应该知道在平时食用鸭脖子不会让我们的身体变胖了吧。如果你们每天食用非常多的鸭脖子或者每天都在吃东西，那么你们吃什么东西都会变胖，因为吃的食物没有得到充分的消化，直接转化成脂肪储存起来了。
鸭脖子的做法
鸭脖子常见的食材，这类食材在制作上，有着不同的制作方式，不过在制作鸭脖子的时候，需要先对它的制作方法进行认识，这样制作的时候，才能够顺利进行，那鸭脖子的做法怎么样呢，香辣鸭脖子是很多人最爱，这样的制作方式，使得鸭脖子在口感上也是非常独特。
很多人对鸭脖子的做法并不是很清楚，下面就详细的介绍下它的制作方式，不过制作鸭脖子的时候，需要适量的进行，不宜制作的太多，否则吃不完很容易坏掉。
鸭脖子的做法:
材料：鸭脖子5支，东山鸭头卤汁1锅
做法：
1.将鸭脖子的皮剥除，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭脖子，转微火煮滚续煮约30分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭脖子，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭脖子放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
香辣鸭脖
材料：鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。
做法：
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用
2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁)
4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐
5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁
6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉
7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味
8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可
以上就是对鸭脖子的做法一些介绍，制作鸭脖子的时候，要注意食材的搭配，而且制作它的时候，也是要注意在材料放入的时候，在步骤上不能混乱，否则在吃的时候，会使得鸭脖子在口感上改变，这点也是要注意的。
痛风的人可以吃鸭脖子吗
痛风病患者现在是越来越多，大家都知道的一点就是，痛风病人在自己的饮食上要注意好多。眼下就有一个问题：痛风病人可以吃鸭脖子吗?说到鸭脖子，那是很多人喜欢吃的下酒菜。当然现在的年轻人也有很多喜欢吃鸭脖子的。鸭脖子的正常食用，对于一般人来说是没有任何问题的。
但是痛风病人来说，嘌呤高的食物时绝对不能吃的。鸭脖子也含有嘌呤，但是含量不算高。而且除此之外，鸭脖子还有很高的营养价值。那么鸭脖子对于痛风病人来说究竟能不能吃呢?下面就来详细介绍下。
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
鸭脖子既可以作为菜式招待客人，也可以作为大家的平时小吃来食用。但是由于鸭脖子里面还是含有嘌呤的，虽然含量不高，但是痛风病人还是少吃的好，以免引起痛风病的复发，那时候就会后悔莫及了。其实痛风病人除了注意饮食，还要经常锻炼身体，因为只有身体好了，病才能尽快恢复。
鸭脖子的制作做法
在湖南、湖北、四川等地方有一种已经流传了几百年历史的传统小食--鸭脖子，传统的鸭脖子具有香、辣、甘、麻、咸、酥等特点，因而获得当地人们的喜爱，基本上每家每户都会做鸭脖子。当然，你去湖南、湖北等地方旅行没有吃上当地著名的鸭脖子是不能讲去过当地旅游的。
既然鸭脖子如此出名，如果我们想食用鸭脖子是不是一定要到当地呢?其实也不一定需要到那里的，随着现在通信技术的发展加上人们对美食的追求，所以很多人都会尝试一下在家里做鸭脖子，下面，我们来简单的了解一下鸭脖子是做法。
主料 鸭脖子 4个
调料 食盐适量 葱 适量 姜 1块 蒜 4瓣 八角 3个 花椒 适量 桂皮 1小块 干辣椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 草果 1个 甘草 适量 茴香籽 适量 香叶 适量 白糖 适量
1，流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2，加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
3，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
4，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
5，将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开(注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)
6，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
7，刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃
以上就是鸭脖子的做法，从上面我们可以看到其实鸭脖子的做法并不难，如果喜欢吃鸭脖子的人可以尝试一下用上面的方法进行烹调，当然，如果想吃正宗的鸭脖子还是要去到湖南、湖北、四川等地进行食用。
吃鸭脖子的危害
鸭脖子应该是现在的年轻人都很喜欢吃的吧，尤其是周黑鸭，久久鸭的鸭脖，那种麻辣的鸭脖的味道是特别诱人的，特别是喜欢吃辣的人，都是会经常吃一些鸭脖的，而且越吃越辣，就会越想吃，尤其是男性朋友，吃鸭脖，喝一些啤酒，很搭的哦，那么吃鸭脖子的危害大家了解吗。
吃鸭脖子的危害我们在平时应该都没有意识到吧，大家是不是都爱吃鸭脖子，特别是麻辣的鸭脖子都是我们很爱的吧，特别是到了夏天都会经常吃，下面我们就来看看吃鸭脖子还有什么危害。
鸭脖子上淋巴结多，人吃了恐怕对健康不利。(原因：淋巴是动物身体防御外界细菌病毒的重要组成部分，是消灭入侵“敌人”的武器。淋巴腺是一种具有消灭细菌和病毒的细胞，它通过吞噬外来入侵者达到防御目的，但是在吞噬之后，并不将细菌和病毒排出体外，会长期存在于动物体内。而且，为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡鸭定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是鸡鸭的脖子，因此，鸡鸭脖子上的淋巴结含有大量激素。人如果经吃到这种激素对健康能没有坏处吗?)
【大肠杆菌超标 4份鸭脖都不合格】
昨天，检测结果出炉，送检的4份鸭脖，竟然没有一份完全合格。
根据国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中关于微生物指标的规定，菌落总数应当小于等于80000 cfu/g，而大肠杆菌群则要小于等于150 MpN/100g。
也就是说，除了丹凤街上的绝味鸭脖菌落总数没有超标之外，另外3家的菌落总数均超标，其中三品周黑鸭鸭脖菌落总数超标5.5倍。
而在大肠杆菌这一项，这四家门店全部超标，最少的一家也超标15倍，最严重的要属三品周黑鸭鸭脖，大肠杆菌群检测结果大于等于24000MpN/100g，与此前央视曝光的“久久丫鸭脖”一样直接“爆表”，超过了检测上限，至少超标了159倍。
从检测结果来看，三品周黑鸭取样的鸭脖，两项指标都超标严重，在4个样品的检测数据中“遥遥领先”。
尤其是绝味鸭脖，央视抽检不合格，南京抽检也是不合格。它的大肠杆菌群数量，超标29.6倍，比央视抽检的鸭脖情况还要严重。
吃鸭脖子的危害大家应该了解了吧，虽然我们都是很爱吃鸭脖子的，但是也不要吃太多了，即使我们今天介绍了它的一些危害，但是鸭脖子的一些好处大家还是不能够置疑的，它能够很好的开胃，增加我们的食欲，特别是在夏天。
做鸭脖子的配方
鸭脖子这种食品人们应该都不陌生，这是人们日常生活中很常见的一种食品，这是食品因为其吃起来味道非常的棒并且营养很丰富，其含有人体所需要的蛋白质、维生素、以及其他的对于人体有好处的微量元素等等。制作鸭脖子的方法有很多，下面就来详细的介绍一下做鸭脖子的配方。
鸭脖它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，鸭脖是极好的美容佳品。卤鸭脖忽悠麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全，交相辉映，且味香入骨，“表里如一” ，一吃到底，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，独特的味道让人久久回味。
鸭脖的做法
用料：鸭脖适量、生抽三大勺、老抽一大勺、红辣椒适量、花椒5克、桂皮一根、葱一把、姜五片 、糖15克、盐适量、老抽适量
1、将鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。也可以焯水后撕。
2、把红辣椒切断，葱姜切片，放在一旁备用。
3、然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。
4、水开了之后，捞去表面的浮沫，再煮2分钟即可。
5、2分钟后，将鸭脖捞出来，用冷水洗干净备用。
6、在锅里放油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香味。
7、加入适量清水、生抽、老抽、盐和糖，煮5分钟。
8、然后在锅里放入鸭脖，煮大约15-20分钟就可以关火了。
9、捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，香料用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节
稍炒，掺入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火(自己随时掌握煮好没有)，然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点;香辣浓郁、鲜嫩可口
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