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干海参怎么发

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首先说说海参,海参是一种生活在海底的生物,因为其的营养价值比较的大喝捕获难度比较大,所以在市场上面的价格是比较高的。一般我们见到的海参都是有干海参发好的,干海参是方便存储和运输。在想烹饪海参的时候,就要提早将干海参发好,那么干海参要怎么发呢?

海参自古到现在,都被认为是一种比较珍贵的食物,在古代的时候,如果没有一定的地位是没有能力吃到海参的。海参含有的氨基酸和微量元素也是比较丰富的,口感也很好。

1将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

2泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

3.洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

以上就是为大家解释了关于海参怎么发的问题,希望各位看完之后都懂得自己动手去发海参。需要注意的就是海参在泡发的时候要注意其中的时间,时间控制不好的话,对海参肉质的影响是很大的。还有就是在发的过程中要接触到食盐,否则会受到影响。

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怎样发干海参


海参是个好东西,它含有多种人体所需要的营养素,其蛋白质含量更高,甚至达到了百分之五十五以上,它是一种非常珍贵的食物,但是很多人在面对干海参的时候却显得有些不知所措,因为他们不知道应该怎样发干海参,下面,专家就来教大家发干海参的正确方法,一起来了解一下吧。

干海参需要先泡发才能用于烹调菜肴,这一点很多人都知道,只有在烹调之前先发好海参,其味道才不会涩,才可以吃的,但是对于怎样发干海参的问题很多人却都不了解,他们在问:干海参发法是什么?

海参发法:

海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。

先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。

看过上述专家的介绍后,我们清楚的认识到怎样发干海参了,希望大家掌握好正确的海参发法,以免浪费了这个宝贝,另外还要注意,一次不要发太多的海参,发好以后的海参就要用于烹调了,不能再拿去冷冻,因此,一次发太多容易造成浪费。

野生干海参怎么泡发


海参目前是不少中老年朋友们喜欢的吃的,可以起到保健作用,而且其营养价值丰富利于人体吸收,一般我们所购买的海参都是干海参,很少有鲜的,都是需要泡开后才可以是生吃的也是做成别的菜肴,那么野生干海参需要怎么泡发呢,接下来就为朋友们详细介绍,希望会对大家有所帮助。

野生海参泡发概括起来分五步:1、泡透 2、清洗 3、煮软 4、泡发 5、储存

方法/步骤

1/6泡透

取洁净净无油的器皿,将海参置于冰箱保鲜柜里用水浸泡48小时左右,每天换水1-2次。

要点:干净无油,手上不要有化妆品, 冷水0-5度。

2/6清洗:

将泡软的海参用剪刀沿腹部从嘴部至尾部剪开,摘除牙齿(白色石灰质)并清洗干净备用。

要点:一条一条白色的是海参的筋,是可以食用的。不可用力搓洗海参表面,冲洗干净即可。

3/6煮软:最关键的地方,直接关系到海参最终的泡发效果

根据各自家庭厨具使用情况的不同,可选用下列几种形式:

A、电压力锅

1、将海参置于干净无油的电压力锅内,加适量水(约1/3),选“煮饭”档,完成后跳至保温档,保温60-120分钟;

2、根据海参软硬程度,自定义加热 — 焖适当时间,以煮到软而弹为准;

注意:电压力锅的品牌型号不同,实际需要的时间也不相同,原则是火候不够可以再煮,一下子煮过火就没办法补救了。

B、普通高压锅

1、将海参置于干净无油的高压锅内,加适量水,加热至高压锅喷嘴冒气后关火,焖至水温不烫手;

2、根据海参的软硬程度,重复加热—焖这个步骤,以煮到软而弹为准;

C、普通锅

1、将海参置于干净无油的锅内(最好是不锈钢蒸锅,或者是砂锅),多加水(锅容量的三分之二),大火煮开锅后,改小火煮10分钟左右,关火,焖至水温不烫手;

2、根据海参软硬程度,重复煮—焖这一步骤,以煮到软而弹为准;

D 、暖瓶,保温杯

将海参置于暖瓶或者保温杯内,加满开水,焖6-12小时,由于每个暖瓶的保温效果不同,实际需要的时间也不同。

4/6泡发:

将煮好的海参置于0-5度冷水中(保鲜柜),每天换水1-2次,浸泡48小时即可食用。

要点:纯净水最好、大桶水矿泉水次之,0-5度冷水。

5/6泡发好的海参:

纯野生海参发透后,参体粗壮饱满,肉壁肥厚,口感细糯Q弹,滋味纯正鲜美,令人回味无穷,绝对不是养殖海参可比的!

6/6储存:

煮好的海参在0-5度冷水中泡发时,泡的时间越长,发的越大,但最多可以保存3-4天,之后用北益泡发袋单个包好,冷冻起来,保存期6个月,食用时提前解冻即可。

注意事项

容器一定要清洁无油,否则海参在泡发时会出现化皮的现象

海参筋的营养非常丰富,含丰富的海参素,不要去除

老淡干海参怎么发?


虽然我们大家都知道,很多人平时都很喜欢吃海参,海参是一种非常常见的海产品,而且是非常有营养的,里面有很多的营养元素,不同的海参价格也是不一样的,稍微好一点的海参价格都是比较昂贵的,当然这也是由于它自身的价值所决定的,干海参应该怎么发好呢?我们来看一看吧!

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。

海参发泡法干海参怎么发温度,我们推荐是0-5度的环境。

纯净水而不是简单的清水了,因为海参是很敏感的水生动物,对于酸碱性敏感度很高,所以水的pH值对于发泡的效果产生很大影响。

消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚,一般来说这个时间是24到36小时,期间应该换2次水直至海参泡软;此时我们可以将海参取出,从腹部纵向剖开,去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物。

高压锅发泡法:1、将干海参洗净后用纯净水浸泡48小时;2、将泡软的海参放入高压锅后加水煮15分钟左右;3、将煮好的海参取出用冷水降温;4、把海参腹部用剪刀剪开,去掉沙嘴、剪短内筋;5、再将海参用纯净水浸泡48小时左右,即可食用。

高压锅发泡需要非常精确的掌握好时间,以高压锅开始冒出蒸汽为标准,否则极容易将海参煮烂,不推荐此方法。

干海参和一般的新鲜海参不一样,是通过一些后期的加工制造所做成的,与新鲜的海鲜相比,更容易储藏,而且保存的时间也比较长,口味也有一些不一样,虽然口感没有那么的鲜嫩,但是也是非常好吃的,想把海参做的好吃,首先就是要发好。

干海参怎么泡发最好?


海参是一种营养极其丰富的海产品,因为形状长得像人参而被称为海参,尤其是海参中的高蛋白、低脂肪的营养更是爱到人们普遍的喜爱。是海味当中有名的“八珍”之一,是与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名的珍贵食材。

为了让海参的营养得到更好的保存,市场上的海参大多都是干海参,在食用的时候还需要进行泡发。干海参泡发的步骤十分的麻烦,而且在泡发的过程中,还需要不断的进行换水,干海参泡发是否成功对于海参的食用有着很大的影响,因此食用海参的人都必须要掌握好泡发海参的时间与步骤。

海参在泡发的时候非常惧怕有油污,因此在泡发干海参的时候,要先用清水将海参表面的尘土轻轻的洗去,再准备一个没有任何油污沾染的盆,要注意的是为了海渗泡发成功,一定要选择没有油污的盆子,否则容易泡发失败。

海参的泡发时间比较长,通常需要泡发四十八个小时,而且在泡发的时候是需要放置在冰箱冰藏室中进行冷藏泡发,每隔十二个小时必须要进行换水,在泡发的过程中,要注意让每一根海参都不会出现硬芯的情况。

在海参泡发够四十八小时之后,要沿海参腹部开口处剪开,在海参筋用剪刀使劲的划开几刀,这样子海参发泡的会更大一些,能够完全泡发开。

干海参咋发


海参是一种营养价值比较高的海产品,它的营养价值丰富,具有提高身体免疫力的效果,平时我们购买了干海参以后在使用之前应该泡发,泡发的方法也是比较简单的,首先要把干海参放在自来水里面冲洗,清洗表面的一些灰尘,然后再用纯净水浸泡一天左右,这期间要换水。

干海参咋发

一、介绍一下干海参发制的步骤:1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮25-35分钟,关火后加盖焖至自然凉透。5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。7、泡好后,即可食用。

检查海参是否发好的标准有两个:第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

泡发海参时要注意下列事项:1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。

淡干海参怎么发呢?


干海参是经过脱水处理之后的一种海参,烹煮到时候需要发至再食用,一般要放到水里面浸泡2到3天的时间,而且每七八个小时更换一次水,这样才能够让海参软化。

步骤一:首先将干海参放在纯净水中进行浸泡,浸泡的时间为两天到三天左右,并且中途需要更换水,一般是八个小时左右更换一次,浸泡要一直等到海参完全的软化才行,进行浸泡的时候是在常温下进行的,不能放在低温的环境下。

步骤二:然后将已经软化的海参放入水中进行煮,中途不断的用筷子去搅动,以免海参出现粘锅的现象,并且对每一个海参用筷子夹一下,确定海参已经完全的煮软,记住,一定要逐个的检查,因为海参个头不同,煮的时间也会有所不同。

步骤三:然后将已经煮好的海参放在水中,并且是加入了冰的水,然后放入冰箱中进行冷藏,时间为两天,并且每个十二个小时就更换一次水,之后就可以开始使用干海参了。

​怎样发干海参?泡发海参的方法


海参的食疗价值特别高,能够延缓衰老,增强免疫力,解除疲劳,而且海参还能够补肾壮阳,滋补气血,但是很多人不了解发干海参的方法,下面就来教大家发干海参的一些基本常识。

1.野生海参一包100克,分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

2.先把一半的海参取出来,剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

3.取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里。

4.把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

5. 泡了3天的海参。

6.从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。

7.再把海参冲洗干净。

8.锅里放足量水烧开,放入海参。

9.转小火煮30到60分钟左右,看到海参变大软和了就煮好了。

10.关火焖1-2小时。

11.取出来放到一个干净盘里。

12.这次是用纯净水泡发了,还是要放到冰箱冷藏。

13.每天换一次纯净水,两天就可以了。

14. 泡发好的海参,可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。

怎样发干海参又快又好


海参是一种很好吃的海产品,既营养美味,又能补充我们身体内的多种微量元素,但是海参的清洗是非常麻烦的。首先要用矿泉水进行泡发,海参泡好之后就要进行清洗,然后在开水里面进行煮一下进行消毒,最后冷冻起来,等到下次使用的时候再拿出来,海参的制作过程也是比较复杂的。

海参的泡发一直是让很多朋友感觉特麻烦的一件事,其实很简单,只要掌握好方法,按照步骤操作就可以了。而且操作的过程,并不会耽误大家多长时间。

首先准备工具:纯净水或者矿泉水,绝对保证无油的器皿。干海参若干

凉水泡

是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水

24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。

第一步的目的

是把海参泡软,24小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到海参都完成这个步骤。

第一步完成后:开始开膛,沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。

去沙嘴:剪开后去掉沙嘴和牙齿,圈中依旧沙嘴的位置。

抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质,用手直接抠除即可。

第二步 水煮:把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中,开水,水开后,改小火,盖上盖子焖煮25-30分钟,煮完后,关火,继续盖盖子闷2个小时,第二部就完成了。

第三步 冰水泡:冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参,换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层(非冷冻)如果没有冰块的话,直接放入冰箱冷藏也可。

热水泡:冰水泡持续24-48小时就可以了,每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现,海参在慢慢的胀发了!

泡好海参后沥干水,用保鲜膜单独一个一个裹起来,然后放冰箱冷冻即可,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用,方便快捷!

如何泡发干海参


海参的味道是特别美的,也是很有营养的,在吃起来也是有很多讲究的,绝对不能像吃其他的一些蔬菜那样随便,对于如何泡发干海参是最关键的,泡发好的海参吃起来味道才会更好,很软,才会更有弹性,如果发的不好,就会影响海参的味道,下面我们来看看海参的泡发方法。

海参大家在平时都会吃到吧,我们吃的一般都是干的海参泡发好的,那么大家就要去了解如何泡发干海参,泡好干海参做出来的才会更好吃,才不会影响口感,下面我们就来看看吧。

方法/步骤

1

将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

2

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

3

洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

4

洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

发好后海参的保存方法

冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。

另一种是用顶汤: 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。

如何泡发干海参,大家应该掌握了泡发海参的方法了吧,大家在挑选海参的时候还要有一些需要注意的地方,现在很多不法的商贩都会贩卖一些不合格的海参,大家要警惕了,要选择颜色自然的,皮质清晰的,食用的效果才会更好。

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