正宗重庆酸辣粉
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酸辣粉是很多人最爱，这样的食物在口味上，都是得到很多人患有，而且常吃酸辣粉对人体驱寒效果也是非常不错，这样的食物也是一个放心选择，在吃酸辣粉的时候，也是要适量的吃，尤其是对胃部不好的人，更是要注意这点，那正宗重庆酸辣粉如何制作呢，对这个也是很多人不清楚。
那正宗重庆酸辣粉如何制作呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在对它制作的时候，也是能够放心进行，而且不会损害到人体健康。
正宗重庆酸辣粉：
材料
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。
调料：
1. 生抽 (我用了3大汤勺)
2. 醋(我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)
3. 蒜水 (蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水)
4. 姜水(姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水)
5. 油辣椒 (多放些哟)
6. 香油 (一小勺)
7. 花椒面
8. 香菜
9. 葱花
10. 油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)
11. 碎花生 (油酥花生最好)
12. 炸菜末
13. 高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。)
把1-7 放大腕里，调成汁。
做法
1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
2. 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
3. 将煮好的粉条挑入碗内。
4. 把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5. 然后加入高汤和调料。
6. 撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
通过以上介绍，对正宗重庆酸辣粉做法，也是有着一些了解，它在食材搭配上，也是很多重要的，对这点也是要注意，而且对这样食物制作时候，汤的制作也是很关键，都是要掌握好，使得制作后，口味得到自己喜爱。
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酸辣粉怎么做？重庆酸辣粉最正宗的配方
重庆除了火锅，面食出名，重庆的酸辣粉，吃过一次让人难忘，爱吃辣的朋友对酸辣粉的憧憬是很高的，但是因为路途遥远，有的人不在重庆，临时吃不到酸辣粉，这时免不了想念，酸辣粉的做法其实也很简单，抽时间在节假日的时候准备些配料，用家里常见的锅碗瓢盆制作就可以了。
重庆酸辣粉
材料
红薯粉，香菜，香葱，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣烫佐料，油酥花生米，油酥黄豆，榨菜
做法
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3、香菜、小葱切成细末待用。
4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6、炸花生剩下的油烧热，下入肉末煸炒变色。
7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
8、肉末里放入适量的葱花翻炒。
8、加入一勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。
9、大火收汁后起锅装碗待用。
10、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
小诀窍
1、选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。
2、焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。
3、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。
重庆酸辣粉
材料
主料：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克
调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮
做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。
4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
重庆酸辣粉的做法
重庆酸辣粉是很多人最喜爱吃的，这样的佳肴拥有独特风味，而且在酸辣粉的酸和辣上，也是适中，让很多人都能够接受，所以这样的美食，也是受到很多人喜爱，不过这样这样佳肴吃的时候，一定不能空腹，因为过多的酸和辣，对人体胃部也是有着损害，那重庆酸辣粉的做法如何呢?
那重庆酸辣粉的做法如何呢，这类食物在制作上，食材的选择是很主要的，它的食材种类比较多，制作前，也是要把需要的食材购买好，这样能够顺利的进行。
重庆酸辣粉的做法：
材料
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)
辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙
调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
做法
1、高汤做法;猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
通过以上介绍，对重庆酸辣粉的做法也是有着一些了解，这道佳肴很容易消化，而且长期吃，对驱寒祛湿都是有着很好帮助，所以在对这样食物选择上，也是可以放心，不过对胃不太好的人群，吃的时候也是要适量选择。
重庆酸辣粉怎么做
说到了重庆酸辣粉这种食物，相信很多人都觉得味道相当不错，而且酸酸辣辣地吃起来非常开胃，还能够有效地增加食欲。当然也有的人不喜欢重庆酸辣粉的味道，觉得很难闻。其中重庆酸辣粉是一种地道的重庆美食，极具了地方性的特色，而且价格便宜，当地的人民都非常喜欢。那么到底重庆酸辣粉怎么做好吃呢?
重庆酸辣粉是一种非常具有重庆城乡特色的传统食物之一，并且制作的主要材料包括红薯，豌豆等，并且一般是纯手工制作而成的，而且具有了五种特点，还有天下第一粉的美称。下面就给大家详细介绍一下重庆酸辣粉怎么做。
简介
“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名，酸辣粉行业的第一品牌是华飞四季旺。 “重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一。 “重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
重庆酸辣粉怎么做
做法一、
材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.红薯粉洗净，用清水泡发。2.香菜洗净切段。3.香葱洗净切花。4.榨菜切末。5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
特点：润滑爽口，酸辣开胃。
可根据自己的口味调制麻辣味。
做法二、
主料：粉条。辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤
步骤：1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖或者其他绿色蔬菜放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
做法三、
原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
做法：首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
看完了上面关于重庆酸辣粉怎么做好吃这个问题的详细答案，相信各位爱吃重庆酸辣粉的朋友已经知道了制作的技巧了。大家不妨按照上面介绍的几种方法，制作出美味又好吃的酸辣粉给家人享用，相信你的家人会非常喜欢，并且会食指大动的。
重庆老式酸辣粉的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好重庆老式酸辣粉。
2.大蒜、姜、葱切碎。酸豆角切小丁，香菜切小段。
3.锅中放油，烧热后放入姜、蒜炒香。
4.然后加入油泼辣椒，加入高汤、清水、盐、醋大火煮沸。
5.下入粉丝，再次煮沸，改小火煮熟。
6.将煮好的粉丝捞出置于碗中，加入酸豆角丁、碎花生然后浇上汤，最后放点香菜搅拌即可。
今天的介绍重庆老式酸辣粉就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
酸辣粉怎么做？正宗的酸辣粉做法
酸辣粉以其酸辣可口的风味，在生活中广受欢迎。一份正宗的酸辣粉吃完不仅大汗淋漓，而且回味无穷。我们经常在外面的饭店里吃到这种风味独特的美味，虽说它的做法讲究，可是要在自己家中做出一份正宗的酸辣粉，那可是需要一些小技巧哟。
步骤1：
准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
步骤2：
黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。
步骤3：
花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。
步骤4：
将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。
步骤5：
取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。
步骤6：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
步骤7：
锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。
步骤8：
将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
步骤9：
将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。
步骤10：
先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。
小窍门
1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。
2、 碎米芽菜在超市可以买的到。
3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水。
4、 关于辣椒油的做法，可参考我发布的另外一个菜谱（飘香辣椒油）。
正宗酸辣粉的做法
酸辣粉甚多人比较喜爱的选择，这样的食物在吃的时候，对身体消化有着很好的帮助，很多人之所以爱吃酸辣粉，也是因为它很容易消化，吃的时候对人体健康不会有任何的损害，不过在吃酸辣粉的时候，也是要注意要适量的进行，不宜吃的太多，那正宗酸辣粉的做法如何呢?
很多人对正宗酸辣粉的做法并不是很清楚，这样的酸辣粉在制作上，也是有着一些独特的方式，不过制作前，也是需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候能够顺利进行。
正宗酸辣粉的做法：
材料：米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉。
做法：
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉)，锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
以上就是对正宗酸辣粉的做法详细介绍，在制作酸辣粉的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作酸辣粉的时候，食材的搭配也是很关键的，它使用的一些食材都是比较多，制作前要先购买齐全这些材料，使得能够顺利制作出来。
重庆酸辣粉条的做法
随着一些抗战电视剧的热播，一些东北的特色菜也被人们所熟知，最让人津津乐道的那应该就是猪肉炖粉条哦了。粉条是东北人们的心头爱，不仅能做主食而且还能做菜肴，更因为淀粉含量高，营养价值丰富受到了男女老少的欢迎。不过在我国的南方有另外的一种粉条也受到了大家的欢迎，那就是酸辣粉条，酸辣粉条是重庆的一道特色小吃，色香味都独具风味，并且重庆酸辣粉条的做法也是非常的简单，下面我们就来具体的说一说怎么样制作这道美味的食物。
重庆酸辣粉条的做法：
材料：
红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，
调料：
食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
做法：
1.红薯粉洗净，用清水泡发，
2.香菜洗净切段，
3.香葱洗净切花，
4.榨菜切末，
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，
7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
重庆酸辣粉润滑爽口，酸辣开胃。不管是寒冷的冬天还是炎热的夏季总能带给人不一样的享受。重庆酸辣粉条的做法很简单，最主要的就是要选择质量比较好的红薯粉。红薯粉是一种非常有营养的食材，具有养胃的功效。在做酸辣粉条的时候，一定要把粉条泡好，这样才能让配料的味道进入粉条中，让粉条变得更加有滋有味。
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