能量含量高的食物
食物的养生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。积极而有效的养生保健是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供能量含量高的食物，希望能为您提供更多的参考。
在我们的日常生命活动以及代谢中，都是需要一定的能量的，如果能量不足的话，会导致我们身体消瘦、生长停滞，而能量过多的话，则是会以脂肪的形式贮存起来，导致我们发胖。所以我们要根据自己每天的消耗来合理的摄取所需要的能量。下面我们一起了解一下哪些食物能量含量比较高，我们需要注意的。
蛋白质产能=蛋白质克数×17
脂肪产能=脂肪克数×37
碳水化合物产能=碳水化合物克数×17
所以，能量=蛋白质×17+脂肪×37+碳水化合物×17
能量含量高的食物
1、黄油
能量：888/100g
很多人喜欢吃面包的时候涂上黄油，但是黄油中含有大量的脂肪，摄入过多或过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。
2、奶油
能量：879大卡/100g
奶油口味香浓，柔软，很多人都喜欢吃。为了让奶油口味丰富，人们会给奶油增添其他成分如水果等。然而，奶油的能量本身极高，在添加其他，能量就更不用说。100克的奶油已经相当于好几碗米饭了，常吃怎么不胖?
3、核桃
能量：654/100g
尽管核桃含营养素全面，但是核桃中脂肪含量多，每100克核桃仁含脂肪60-70克，如此高的油脂含量，对减肥极其不利。
4、巧克力
能量：586大卡/100g
巧克力是一种高能量食品，其中脂肪含量相当高，但是不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。但是喜爱吃巧克力的人只要通过增加适当的运动来维持能量平衡就不会引起肥胖，所以要吃到甜丝丝的巧克力的女士们，要多运动。
5、薯片
能量：548大卡//100g
薯片中不仅含有淀粉，还含有大量的脂肪，因此经常吃薯片明显会发胖。，其实，薯片的主要原料土豆，本身富含营养，但是部分应按月给你在油炸过程中容易被破坏。常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐。
6、曲奇饼
能量：546大卡/100g
曲奇饼中含有能量546.00大卡、碳水化合物59.10克、脂肪31.60克，在零食中也算是高能量的一份子，曲奇饼是用牛奶和面的制成，多吃会让人觉得太甜太腻，而且体重也会飙升。所以大家在挑选零食的时候要注意选择。
7、全脂奶粉
能量：491大卡/100g
全脂奶粉大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克，并不有利于减肥。建议如果想通过喝牛奶减肥的话，还是喝低脂牛奶为好。
8、酥糖
能量：444大卡/100g
酥糖含糖量高，而且里面多加有能量较高的坚果，如花生、核桃等，这使得酥糖成为了一种高能量的美食，要瘦要美的MM就这么馋着吧，少吃为妙。
9、方便面
能量：473大卡/100g
方便面的制造多是以油炸方式来对面块烘干的，也就是说方便面内油含量是非常高的，如果长期的食用方便面容易增胖，还会增加患癌症风险。
10、汉堡
能量：456大卡/100g
汉堡是外食族的爱，而汉堡的能量高，里面的肉油脂也高，而且，吃汉堡的时候人们喜欢配上一杯可乐或其他饮料，如此一来，能量叠加起来，实在高得吓人。
11、蛋糕
能量：347大卡//100g
蛋糕是生活中常吃的一种甜食之一，对于想减肥的人，最好还是少吃。蛋糕中多包含奶油、奶酪或黄油等油脂多的食物。另外，蛋糕的糖分还较高。多吃不利于减肥。
12、热狗肠
能量：307大卡/100g
100克热狗肠中含有能量307.00大卡、脂肪25.20克、蛋白质13.20克。大部分的热狗肠都是经过烧烤或者油炸，里面含有的油脂与脂肪非常之高，而且经过烧烤或油炸的东西都对人体有一定的损害，所以减肥MM们更加要注意，尽量少吃或者不吃。
能量含量丰富的食物水果
1、榴莲
能量：147大卡/100g
食用100g榴莲后需要散步75.2分钟才能消耗掉，含有的碳水化合物、脂肪非常高，水分极低。如果处于减肥时期，不适合食用。
2、释迦果
能量：105大卡/100g
食用100克释迦果后需要散步72.4分钟才能消耗掉，它的碳水化合物很高，水分比较高，减肥时期可适量食用。
3、香蕉
能量：大卡/100g
食用100克香蕉后，需要散步55.9分钟才能消耗掉。香蕉碳水化合物含量高，含有很高钾元素，在水果中能量偏高，减肥期间，不适合大量食用。
4、荔枝
能量：70大卡/100g
荔枝是热带水果，维生素C的含量挺高，碳水化合物含量也高，在水果中，他们的能量偏高，在减肥期间适量食用。
能量摄入的注意事项
能量摄入过剩则会在体内贮存起来。人体内能量的贮存形式是脂肪，脂肪在体内的异常堆积，会导致肥胖和机体不必要的负担，并可成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等退行性疾病的危险因素。
人体每日摄入的能量不足，机体会运用自身储备的能量甚至消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要。人长期处于饥饿状态，在一定时期内机体会出现基础代谢降低、体力活动减少和体重下降以减少能量的消耗，使机体产生对于能量摄入的适应状态，此时，能量代谢由负平衡达到新的低水平上的平衡。其结果引起儿童生长发育停滞，成人消瘦和工作能力下降。
处于生长发育期的婴儿、儿童青少年，孕妇和泌乳的乳母，康复期的病人等，其一天的能量摄入中还有一部份用于组织增长和特殊的生理变化中。
其实，我们可以将能量约等同于热量，这样我们可能就对这个名词很好理解了。很多人认为水果的能量比较低，在减肥期间疯狂的吃各种各样的水果，其实通过上面的介绍来看，有一些水果能量还是比较高的，所以对于那些想减肥的人群来说最好还是少吃一些为好。
Ys630.com相关知识
碘含量高的食物
不知道大家平时在购买食盐的时候，有没有注意到，有些食盐的包装袋上标注着加碘食盐。大家知道吗，碘元素作为一种微量元素，对我们的身体有着重要的影响，特别是甲状腺激素的合成是需要碘元素的参与的。在一些地区，由于缺碘，会导致人们患上大脖子病。所以大家平时要注意补碘。
碘是什么
碘是人体(包括所有的动物)的必需微量元素，为卤族元素之一，碘在卤族元素中化学活性最弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界。
碘对人体的作用有哪些
1、促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。
2、调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。
3、促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。
4、调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。
5、促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。
6、增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。
7、促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。
缺碘对人体的危害有哪些
碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足所致的一系列损害，除地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育迟滞或永久性障碍，造成病区人群的智能损害。缺碘也可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高等，妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。
碘过量的危害有哪些
1、碘过量会导致甲状腺肿和高碘性甲亢
当摄入大量高碘食物时，碘会随着食物和水一起进入人体内进行消化，过多的碘会导致氧化物的活性降低，导致细胞内的碘水平迅速下降，容易导致甲状腺肿的发生。
2、碘过量会导致患者智力低下
近几年研究发现，用碘过量与智力之间也存在一定的关系，经调查结果表明，位于高碘地区的学生由于长期摄入过量的碘，要比适碘区的学生智力低下，同时，研究者也在动物身上做了同样的实验，过量的碘负荷会让动物的脑重量变轻。如果学生用碘过量，还会出现学习记忆力下降等不良反应。
3、碘过量会导致生殖功能减退
有关研究表明，男子对碘的摄入量和男性精子的数量成反比例关系，过多的碘元素会让精子的数量和质量都降低，逐渐导致男人的生殖功能减退。
人体对碘的需求量
正常人体需要的碘量很少。每个普通人每天吃相当于一只图钉尖大小的碘就可以了，我们一辈子需要的碘约5-6克，不超过一汤匙。
为了维持各种活动，身体内的碘每天都被消耗掉一些，因此我们必须天天吃碘。如果碘吃多了，它们也不会存起来，多余的碘会随尿液排出体外，这就是我们每天必须补碘的原因。
有些人需要多吃碘。如像正在长身体的儿童;肚子里怀有宝宝的母亲和正在喂奶的母亲，她们体内的碘要满足母子双方的需要，所以对碘的需要量大些。
碘含量高的食物
1、芹菜：芹菜中含碘量很高，平均每千克芹菜中含碘元素1600微克。
2、菠菜：菠菜中含碘量很高，平均每千克菠菜中含碘元素240微克。
3、干裙带菜：干裙带菜中含碘量很高，平均每千克干裙带菜含碘元素158780微克。
4、紫菜：干紫菜中含碘量很高，平均每千克干紫菜中含碘元素43230微克。
5、海带：干海带中含碘量很高，平均每千克干海带中含碘元素9230微克。
6、海参：海参中含碘量很高，平均每千克海参中含碘元素6000微克。
7、虾皮：虾皮中含碘量很高，平均每千克虾皮中含碘元素2645微克。
8、海蜇：海蜇中含碘量很高，平均每千克海蜇中含碘元素1320微克。
9、龙虾：龙虾中含碘量很高，平均每千克龙虾中含碘元素600微克。
10、鲐鱼：鲜鲐鱼中含碘量很高，平均每千克鲜鲐鱼中含碘元素135微克。
11、小白菜：小白菜中含碘量很高，平均每千克小白菜中含碘元素100微克。
12、大白菜：大白菜中含碘量很高，平均每千克大白菜中含碘元素98微克。
碘含量丰富的食物水果
1、葡萄：葡萄中含碘量较高，平均每千克葡萄中含碘元素63微克。
2、橘子：橘子中含碘量较高，平均每千克橘子中含碘元素53微克。
3、菠萝：菠萝中含碘量较高，平均每千克菠萝中含碘元素41微克。
4、香蕉：香蕉中含碘量较高，平均每千克香蕉中含碘元素25微克。
哪些人群需要补碘
1、孕妇：孕妇是当前补碘的重点人群。怀孕期间严重的碘缺乏会损害胎儿的发展，对脑部发育的伤害最为严重，可导致智商明显低下，在早孕时补碘所生的宝宝在运动及语言能力方面较未补碘孕妇所生的婴儿高5.28智能发展商点。严重缺乏碘会导致流产、死胎。
2、婴幼儿及青少年：婴幼儿和青少年对碘缺乏比较敏感，最突出的表现是甲状腺肿大。一般来说，甲状腺肿大会随着年龄的增长而升高。补碘以后，经过一定时期甲状腺肿大可恢复正常。婴幼儿和青少年碘缺乏会对生长发育特别是智力发育造成损害，补碘可提高神经运动功能发育，提高智力，提高身体机能，强壮身体。
3、远在内陆地区，很少吃到海产品的人要注意补碘：中国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一，这是因为中国有很大一部分人生活在缺碘地区，这就可能会影响当地居民的缺碘。
我们从上面的介绍中可以看出，虽然水果、蔬菜、海产品等食物均可以补碘，但是海产品中的碘元素含量是比较高的，所以大家如果平时想要补碘的话，不妨可以多吃一些海产品。另外，大家平时在购买食盐的时候，也可以买加了碘的食盐。
钠含量高的食物
钠与我们的生活是息息相关的，我们每天吃的食盐中主要就是含有钠元素的。钠如果吃多了的话，会引起我们的身体健康出现问题了。所以大家在平时吃的时候，一定要注意少摄取一些比较咸的食物。下面我们一起来看看钠对我们人体的作用。
钠是什么
钠和钾是同时被发现的元素，两者是正常生长发育中不可或缺的物质。钠可使钙(钙食品)和其他矿物质溶于血液之中，于新陈代谢息息相关。由于钠广泛存在食物中，几乎不必担心钠摄取不足，并会导致高血压(血压食品);另外，夏天运动(运动食品)大量流汗时，钠也会随之丢失。
膳食中的钠主要存在于食盐中，它是烹饪中重要的调味品，也是保证肌体水份平衡的最重要物质，没有食盐，人的生存将受到障碍。食盐在防止食品腐败上有重要作用，钠是构成食盐的不可缺少的成分。
钠对人体的作用
钠是人体中最基本的电解质。正常人体交换钠的总量为37-41mmol/kg，其中大部分在细胞外液和骨骼中。钠离子是细胞外液中的主要阳离子，只有约10%存在于细胞内液中，它是调节体液渗透压和容量的主要离子。钠在细胞外液构成细胞外液的渗透压，与钾共同作用，参与细胞的生理过程，是营养物质进出细胞的动力源。人们管这种动力叫做“钠泵”。正是这种作用，驱动钠钾离子主动运转，维持钠钾离子的浓差梯度，以此来维持细胞内外液的渗透压平衡、人体细胞的电生理、细胞膜的通透性和电位差，防止细胞膜遭到破环。总结起来，钠对人体的作用主要体现在这些方面：
1、钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。
2、维持体内酸和碱的平衡。
3、是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。
4、参于心肌肉和神经功的调节。
钠缺乏的症状是什么
人体缺钠时候，身体是会出现异常的，容易导致头晕，乏力，犯困，精神不佳，食欲不振的症状，严重的话是会出现心脏方面的疾病，所以缺钠还是很重要的。
缺钠的原因主要有哪些
中老年人随着年龄的增大，身体机能也会慢慢下降，对外界的抵抗力会逐渐下降，生病也会比较常见了。如果肾脏发生相关异常，功能下降的话，可能导致机体的水电解质失衡，比如排钾排水积极保钠、排钠功能下降，可能出现各种电解紊乱。还有食管疾病等也可导致低钠血症的发生。当机体缺钠时，轻度可能引起恶心、食欲下降，中重度缺钠导致头痛乏力和抽搐甚至昏迷等表现。
引发缺钠的原因主要是由于身体对于纳物质的吸收比较少，没有很好的吸收纳物质，因此而引起身体内的纳物质缺乏，因此建议平时最好是要通过饮食的方法来达到治疗缺钠的现象，在饮食中要多食用能够补充钠元素的食物，同时也要多补充其他营养，保证身体的营养均衡，平时也要保证良好的作息时间，因此建议平时要多注意休息，要有正确的生活习惯以及饮食习惯。
钠含量高的食物
人体含有大约0.2%的钠，所有从食物中进入人体的钠容易被肠道吸收，然后由血液带到肾脏，钠在肾内一部分被滤出并回到血液，以维持身体所需的钠含量水平。多余的钠(一般占进食钠量的90%～95%)大部分在一种肾上腺皮质激素的控制下，以氯化钠和磷酸盐的形式从肾脏排泄出。尿中钠含量反映出饮食的摄入量，如果摄入的钠量高，排泄量也高，摄入量低，排泄量也低。炎热天气或大量出汗时，人体可通过皮肤排出大量的钠。
除了食盐中含有钠外，钠还以不同量存在于几乎所有的食物中。现按含钠量顺序将一般食物分档如下：
丰富
镁含量高的食物
镁元素大家熟悉吗，平时我们听惯了补钙、补锌、对补镁似乎没有什么概念。实际上，镁元素对我们人体的健康也是非常重要的，如果我们的身体缺乏镁元素的话，会引起一些不适，甚至引发一些疾病。所以大家也不要小看了镁元素了。如果发现自己缺镁的话，一定要及时补充。
镁是什么
镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的神奇功能。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，它还有助于防治中风、冠心病和糖尿病。
镁的作用是什么
镁，是人体不可缺少的矿物质元素之一。镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程，在细胞内它的含量仅次于钾。镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。镁元素的缺乏，必然会对人体健康造成危害。总结起来，主要有以下几种作用：
1、促进心脏、血管的健康，预防心脏病发作。
2、激活多种酶的活性。镁作为多种酶的激活剂，参与300多余种酶促反应。
3、抑制钾、钙通道，防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石，胆结石。
4、维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，使牙齿更健康。
5、维护胃肠道和激素的功能，改善消化不良。
6、能协助抵抗忧郁症，与钙并用，可作为天然的镇静剂。
7、镁还有一个突出的“贡献”，就是提高精子的活力，增强男性生育能力。
人体缺镁的表现有哪些
1、压力：如果一个人长期面临巨大压力，就会增加缺镁的风险。
2、胆固醇高：缺乏镁会增加坏胆固醇和甘油三酸酯水平，另一方面会降低好胆固醇水平。
3、高血压：这是缺镁最常见的一种症状。可以通过吃富含钾和镁的蔬菜及水果降低高血压。
4、糖尿病：缺乏镁会对人体胰岛素抵抗产生影响。2型糖尿病也是镁水平低造成的影响之一。
5、腹部肥胖：最容易发现的缺镁迹象是在腹部囤积过多脂肪。这个部位存在过多脂肪会影响心脏，肝脏和其他肌肉组织正常运作。
镁摄入过量的危害有哪些
1、镁过量会引起运动肌障碍;
2、镁过量会妨碍体内铁的有效利用;
3、镁过量不仅能够影响钙的吸收利用;
4、过量摄入镁会导致滑肠。
人体对镁的摄入量要求
一般认为，成人每日适合的镁供给量为200～300毫克。美国的食品和营养委员会对镁的推荐量为1岁以内婴儿每日为50～70毫克，1～3岁为150毫克，4～6岁为200毫克，7～10岁为250毫克。男性11至14岁为350毫克，15到18岁为400毫克，18岁以上的则均为350毫克，女性11岁以上至成年300毫克，妊娠和哺乳期增加150毫克。
一般在剧烈运动或者高温下，由于身体流掉的汗液比较多，所以使得身体会缺乏镁元素，这个时候需要额外的给身体补充一些镁元素。
镁含量高的食物
镁不但是植物的必需元素，也是人体的必需元素。60%的镁以磷酸盐和碳酸盐形式存在于人体骨骼中，28%存在于软组织中。血红细胞也含有镁。可见镁对人体的重要性，在我们日常生活中可通过食物吸收补充镁身体的镁元素。紫菜含镁量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，被喻为“镁元素的宝库”。
含镁丰富的食物：海参、榛子、西瓜子、鲍鱼、燕麦片、苋菜、小茴香、黑芝麻、葵花子、砖茶、绿茶、花茶、海蜇皮、黄豆、木耳、海米、咖啡、可可粉、棉籽粉、花生粉、小米、虾皮、大豆粉。
镁元素相对丰富的食物：松子、绿豆、青豆、芸豆、口蘑、豆腐粉、海带、小豆、黑米、香菇、蚕豆、莲子、干贝、姜、豌豆、金针菜、坚果、花生酱、全谷物(如小麦、大麦和燕麦等)。
含镁元素一般的食物：香蕉、牛肉、面包、玉米、鱼及海产品、猪肉及大多数绿叶蔬菜。
微量镁元素的食物：卷心菜、茄子、蛋类、动植物油脂、冰淇淋、大多数水果、糖和香肠等。
镁含量丰富的食物水果
水果中牛油果和香蕉的含镁量是比较高的：
牛油果富含多种维生素和有益心脏健康的营养素，如果大家在平时的膳食中适当的吃一些牛油果或者牛油果沙拉，就可以很容易获得每天推荐所需的镁含量的15%。
香蕉最富盛名的是富含有益心脏健康、使得骨骼更为强健的钾著称，但是一个中等大小的香蕉同样也提供了32毫克的镁、维生素C和纤维。而且香蕉的卡路里也比较低，大家可以将香蕉作为点心食用，也可以和草莓、蓝莓等水果混合在一起制作成沙拉酱，味道和营养都是不错的。
在我们日常生活中，很多的食物都是含镁比较多的，例如深绿色蔬菜、坚果、种子、大豆等，这些食物我们平时都比较常见，大家可能并没有注意到它所含有的镁元素含量是非常高的，所以小编推荐大家如果身体缺乏镁元素的话，不妨可以试试吃一吃这些食物，坚持一段时间，就可以补充足够的身体所需的镁元素了。
磷含量高的食物
磷是一种微量元素，虽然所需要的含量不多，但是对我们的身体却是非常重要的。在一般情况下，我们的身体是不会缺乏磷元素的，但是一些特殊的人群可能还是需要额外的补充磷。一般我们建议大家可以都吃一些含磷的食物就可以了。
磷是什么
正常人体内含磷600-700g，每千克无脂肪组织约含磷12g。体内磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各组织及体液中，其中一半存在于肌肉组织中。磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动，维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。没有磷时，烟酸不能被吸收;磷的正常机能需要维生素D和钙为维持。
磷对人体的作用
1、构成骨骼和牙齿的原料。人体骨磷为600～900克，是钙量的一半，是人体总磷量的80%～85%。
2、细胞构成成分。细胞内磷大部分是有机磷，是核酸、蛋白质、磷脂等细胞组成成分。
3、储存能量。体内产生能反应中释放的能量以高能磷酸键的形式储存于三磷腺苷及磷酸肌酸分子中。
4、活化代谢物质。碳水化合物和脂肪中间代谢都需先经过磷酸化，然后继续反应。
5、组成辅酶的成分。它是很多辅基、辅酶的成分。
6、调节酸碱平衡。经尿排出不同量和不同形式的磷酸盐，是机体调节酸碱平衡的一种机制。
磷缺乏的原因及表现
人体内一般不会由于膳食原因引起营养性磷缺乏，只有在一些特殊情况下才会出现。如早产儿在若仅喂以母乳，因人乳含磷量较低，不足以满足早产儿骨磷沉积的需要，可发生磷缺乏，出现佝偻病样骨骼异常医学教育`网整理。磷缺乏也可见于使用静脉营养过度未补充磷的病人。
人体内由于磷缺乏而出现的症状可包括厌食、贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨软化、全身虚弱、对传染病的易感性增加、感觉异常共济失调、精神错乱甚至死亡。
磷过量的危害是什么
如果我们的身体摄入的磷过量的话，会导致身体内钙的流失，甚至会引起中毒。
人体对磷的需求量
磷的需求量是指维持机体适宜营养与健康状况的生理需求量，过去因为食物中含磷普遍而丰富，很少因为膳食原因引起营养性磷缺乏，所以很少研究磷的需要量。更缺乏用于评价磷缺乏的指标，而是与钙的需要量相联系，主要考虑钙磷比值。现在则认为，血中无机磷的水平是确定磷估计平均需要量的重要指标。中国营养学会制订的各类人群的推荐参考摄入量如下：
婴儿：主要是更具由母乳摄入磷平均量的推算，半岁以前婴儿的适宜摄入量(AI)订为150毫克/天。半岁以后，因为磷的摄入随辅食而增加，故订为300毫克/天。
儿童：主要根据机体骨骼骨磷、软组织中磷的增长速率以及磷的吸收与排泄效率，采用“要因加算法”制订的。1岁以上儿童磷适宜摄人量为450毫克/天，4岁以上儿童磷适宜摄人量为500毫克/天，7岁以上儿童磷适宜摄人量为700毫克/天。
青春发育期：同样采用“要因加算法”制订，11岁以上的青少年磷适宜摄人量均订为1000毫克/天。
成年人：因成人血中无机磷水平与磷摄人量之间关系明确而肯定，所以依此推算，制订成人磷适宜摄人量为700毫克/天。
老年人：因年龄增长，磷的吸收率与排泄率未见有改变，所以老年人磷适宜摄人量与成年人一样订为700毫克/天。
孕妇：由于妊娠期间磷吸收率提高，无需额外增加磷摄人量即可满足胎儿生长需要，所以孕妇的磷适宜摄人量仍订为700毫克/天。
乳母：因为没有证据表明哺乳期间磷需要量增加，所以乳母的磷适宜摄入量订为700毫克/天。
磷含量高的食物
人体所需磷一般不必特殊供给，只要在日常饮食中注意多食用一些富含钙、磷的食物，完全可以满足人体对钙、磷的需要。特别值得注意的是，人体缺钙的时候，也会导致缺磷，所以在补钙的同时，多吃一些富含钙、磷的食物就可以了。
1)肉类食物中磷的含量：猪瘦肉中磷的含量：320;牛瘦肉中磷的含量：233;羊瘦肉中磷的含量：168;鸡肉中磷的含量：156;
2)动物肝脏中磷的含量：猪肝中磷的含量：270;羊肝中磷的含量：414;
3)乳制品中磷的含量：牛奶中磷的含量：93;奶粉中磷的含量：883;
4)禽蛋类食物中磷的含量：鸡蛋中磷的含量：182;鸡蛋黄中磷的含量：532;
5)鱼类食物中磷的含量：鲤鱼中磷的含量：242;鲫鱼中磷的含量：218;虾米中磷的含量：614;虾皮中磷的含量：1005;
6)其他食物中磷的含量：大豆中磷的含量：517;花生仁中磷的含量：399;核桃仁中磷的含量：386;西瓜子中磷的含量：751;大米中磷的含量：110。
磷含量丰富的食物水果
新鲜的水果中含有的磷的含量是比较低的，所以大家如果想要补充磷元素的话，最好还是选择其他的食物来补充，这样效果会更好一些。
上面的这些就是有关磷元素的一些介绍。大家在补充磷元素的时候一定要注意，千万不要过量，因为如果过量的话，会导致我们出现磷中毒，而且因为磷和钙是协同作用的，所以磷元素太多的话，也可能会导致钙的流失，也会影响我们的健康，这些都是大家需要注意的。
钾含量高的食物
我们经常说钠钾平衡，钠和钾也是一对相互作用的元素，各自的含量对另外一种含量是有一定的影响的。一般来说，如果我们的身体缺乏钾元素的话，会引起一系列的不适症状。所以大家要注意平时在饮食中补充钾元素。下面的一些食物大家可以适当的吃一些。
钾是什么
人体内的元素，除钙和磷的含量最高外，钾居第三位，较钠的含量高两倍。钾的原子序数为19，相对原子量为39.1。正常人体内约含钾140~150g，约98%存在于细胞内液，为细胞内液的主要阳离子，其浓度为细胞外液的30倍或更多。血浆的钠浓度远较钾的浓度高，但肌肉组织与奶的钾浓度则数倍于钠。血清钾的浓度范围为3.5~5mmol/l。
钾对人体的作用
钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳(现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳)。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。
钾与血压的关系：很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用。这些机制包括：直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素——血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。
钾参与能量代谢：在能量的新陈代谢过程中，人体不断地消耗钾。若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。
钾与机体疲劳：钾缺乏的先兆是常常感到疲倦。由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新陈代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳(现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳)。
人体对钾的需要量
中国营养学会提出的每日膳食中钾的“安全和适宜的摄入量”，初生婴儿至6个月每人为350～925毫克，1岁以内为425～1275毫克，1岁以上儿童(儿童食品)每人每天550～1650毫克，4岁以上775～2325毫克，7岁以上为1000～3000毫克，11岁以上青少年(少年食品)为1525～4575毫克，成年男女为1875～5625毫克。
人体缺钾的症状及危害
人体缺钾的主要症状是：心跳过速且心率不齐，肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、精神错乱、以及心理冷淡。
缺钾会减少肌肉的兴奋性，使肌肉的收缩和放松无法顺利进行，容易倦怠。另外，会妨碍肠的蠕动，引起便秘;还会导致浮肿，半身不遂及心脏病发作。当人体钾摄取不足时，钠会带着许多水份进入细胞中，使细胞破裂导致水肿。血液中缺钾会使血糖偏高，导致高血糖症。另外，缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾，可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。
钾含量高的食物
1、红薯
一个红薯包含高达694毫克的钾，并且富含纤维、β-胡萝卜素和碳水化合物，而只有131卡路里的热量。无论是焗，炸，烤或者捣碎，红薯都是最健康、最美味的食物。
2、番茄酱
新鲜的西红柿很美味，但番茄酱和原浆含钾量更高。四分之一杯番茄酱可提供664毫克钾，而半杯的番茄原浆含钾量达549毫克。番茄汁本身钾含量也超过400毫克。
3、甜菜
半盘煮熟的有点苦的甜菜叶含高达644毫克的钾，值得在餐桌上占有一席之地。甜菜无论生吃还是熟吃，钾的含量都是非常高的。
4、大豆
未加工的大豆产品(如毛豆，黄豆粉)是蛋白质的重要来源，也可以抵抗身体的炎症。重点是半杯煮熟的黄豆有近500毫克的钾。
5、牛奶
牛奶钾含量惊人，每杯无脂肪或脱脂牛奶(全脂牛奶含钾量更少)382毫克的钾。如果你不爱喝牛奶，可以尝试加入含钙量高的流体冰沙和奶昔。
钾含量丰富的食物水果
含钾最高的水果是枣。100g枣含钾375mg。其次，芭蕉100g含钾330mg，菠萝蜜100g含钾330g，黑加仑100g含钾322mg。
其他的水果每100g含钾香蕉256mg，红果299mg，苹果119mg，梨92mg，沙果123mg，桃166mg，杏226mg，樱桃232mg，葡萄104mg，石榴231mg，柿151mg，草莓131mg，橙159mg，柑橘154mg，柚119mg，柠檬209mg，菠萝113mg，石榴235mg，龙眼248mg，杨梅149mg，哈密瓜190mg，甜瓜139mg，西瓜87mg。
含钾高的食谱推荐
海带紫菜猪骨汤
材料：猪扇骨2块，紫菜10克，海带20克，淡菜10克，冬瓜500克，盐适量
做法：
1、将紫菜和海带发好。
2、与猪骨、淡菜、冬瓜(不用去皮)一起入锅，加清水适量，烧开后文火煮2小时下盐调味酒好。
卤海带
材料：海带100公克，传统卤汁200㏄，香油少许，牙签适量
做法：
1、海带洗净沥干，再以牙签固定备用。
2、取锅，加入传统卤汁，放入作法1的海带，改转小火卤约5分钟即可捞起。
3、食用前，将海带切成小块状，再洒上少许香油拌匀即可。
香菇油菜烧豆腐
材料：北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉
做法：
1、北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟。
2、香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净。
3、奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用。
4、另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味。
5、加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成。
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料：韭黄适量，春卷皮适量，香菇适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量
做法：
1、韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝;
2、在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐;
3、鸡蛋打散以后(加少许盐)在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝;
4、把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了。
上面介绍的这些食物都是含钾比较丰富的了，大家如果身体缺乏钾元素的话，可以适当的吃一些，对我们的身体是非常有好处的。另外，虽然缺乏钾元素对我们的身体有一定的影响，但是我们也不能过量的去补充，对我们的身体也是有危害的。
脂肪含量高的食物
现在人们都是以瘦为美，如果身体有很多脂肪的话，就会想尽一切的办法，包括运动、节食等来减掉这些脂肪。其实，脂肪是一把双刃剑，适量的脂肪对于我们的身体是有着很好的保护作用的，然而如果一旦过量的话，则会损害我们的健康，使我们患上各种各样的疾病。所以大家平时应该控制自己的饮食，注意合理的摄入脂肪。
脂肪是什么
这里的脂肪指的是人体脂肪。人体脂肪，也就是通俗意义上讲的肥肉。当然，人体脂肪并不仅仅指外在我们看得到的肥肉，还有很多是我们看不到的。
人体摄入的大部分脂肪经胆汁乳化成小颗粒，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将脂肪里的脂肪酸水解成游离脂肪酸和甘油单酯(偶尔也有完全水解成甘油和脂肪酸)。水解后的小分子，如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。甘油单脂和长链脂肪酸被吸收后，先在小肠细胞中重新合成甘油三酯，并和磷脂、胆固醇和蛋白质形成乳糜微粒，由淋巴系统进入血液循环。
脂肪对人体的作用
1、供给热能。脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释放出较多热量。l克脂肪可释放3千卡的热能，是营养素中产热量最高的一种。
2、构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。
3、供给必需的脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分;保持皮肤微血管正常通透性，以及对精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。
4、增加食欲，促进一些维生素的吸收。没有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。
5、调节体温和保护内脏器官。脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可使其免受震动和机械损伤，并维持皮肤的生长发育。
6、增加饱腹感。脂肪在胃内消化停留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。
脂肪在体内的形成和消耗
脂肪的形成：
1、食物中的脂肪在消化道分解为脂肪酸被小肠吸收，进入人体后重新合成脂肪;
2、食物中的糖和蛋白质，如果摄入量超过消耗量，也会转化为脂肪酸，进一步合成脂肪，以脂肪形式贮存起来。
脂肪的消耗：
脂肪(三酸甘油脂)由脂肪细胞内游离出来的速度，即使在运动中也是相当慢的。在游离的过程中，运动或身体处在缺乏能量的状态下，会刺激分泌一种对荷尔蒙有反应的脂肪分解酵素，将脂肪分解，产生三个脂肪酸分子与一个甘油。这个过程称为脂肪水解。产生出来的甘油是水溶性的，会溶解在血液内。
在运动刺激脂肪水解的过程中，最重要的荷尔蒙是肾上腺皮质素与副肾上腺皮质素。运动可以增加脂肪酸在血液中的浓度，在长时间的中等强度运动中，脂肪酸氧化的速度是平常的10倍，而且脂肪合成的速度也减慢了。
脂肪含量高的食物
1、比萨：比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品。一片中等大小的比萨饼有350到500卡的热量。比萨面饼是由白面粉做成的，属于精面粉，只有卡路里不含其他营养物质。比萨饼上面大量的奶酪是含高饱和脂肪的牛奶产品，还有丰富的蛋白质只是提供了更多的卡路里。另外，饼上还有额外点缀的凝乳、鸡肉或奶酪等，使饱和脂肪含量有增无减。
2、汉堡：在印度，汉堡里通常有蔬菜和鸡肉饼或炸制的土豆饼。塞进汉堡的这些肉饼都是油炸过的，饱和脂肪和反式脂肪的含量一般较高。印度素食汉堡的另一个版本叫瓦达汉堡，也是由油炸的马铃薯饼浸在面糊里做成的。
3、肉和肉制品：肉类品种很多，如牛肉、羊肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼和鸡蛋。所有这些肉都含有大量的脂肪，但鱼肉和鸡肉相对更健康。任何猪肉和牛肉产品都至少含有20-30%的饱和脂肪(坏脂肪)。
4、牛奶巧克力：巧克力是高热量物质，大约每一百克含有2200卡焦。巧克力含有的脂肪约60%为饱和脂肪，一支典型的巧克力棒含8克饱和脂肪。
5、油炸食品：这些食物在烹饪过程中带来的油脂直接在人的身体里贮存并导致肥胖。这些油炸小吃至少含有13-19%的饱和脂肪。
6、糖果：糖果一般成份为：酥油、印度奶酪、奶油、全脂牛奶、马伊达(白面粉)、达尔达(人造黄油)和黄油。这些都是非常丰富的饱和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人体内的血糖水平，以糖原的形式存储在人体内，再转化成脂肪。糖的烹制过程中或多或少会用到油炸，在油炸过程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此，糖在煎炸后含有更高的饱和脂肪。
脂肪含量丰富的食物水果
鳄梨，也就是我们通常所说的牛油果脂肪的含量是最高的。其因富含植物脂肪，有“森林奶油”之称，是一种高能低糖水果。从保健功能来看，牛油果有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。适合婴幼儿和老人食用，建议一天吃一个即可。但由于牛油果的植物脂肪含量很高，不宜晚上食用。
脂肪过多的危害有哪些
脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，甚至会患上脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等高风险性疾病，同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力，比如气喘、心脏不适等。另外，由于脂肪摄入过多，身体肥胖，还会引起人的心理变化，比如自卑等。
相信看了上面的文章，大家对脂肪这种成分应该有了一个比较全面的认识，原来脂肪对我们的身体还有如此多的好处。所以小编要提醒大家的是，大家千万不要为了一味的追求越来越瘦，而过度节食或者过度运动，这样对我们的身体损伤是非常大的，所以大家一定要牢记在心了。
嘌呤含量高的食物
可能绝大多数人对嘌呤并没有什么概念，因为我们平时和这种物质接触的不是很多，一般大家也不太关注食物中的嘌呤。如果我们的体内摄入的嘌呤过多的话，会导致我们患上痛风，所以这点大家需要注意了。平时大家在饮食中可以稍微注意一下嘌呤的摄入，尤其是本身患有痛风的病人。
嘌呤是什么
嘌呤是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
嘌呤高对人体的危害
嘌呤是一种有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风，俗称富贵病。在嘌呤分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。
体内嘌呤高怎么办
1、限制高嘌呤食物。过去主张用无嘌呤的饮食或严格限制富含嘌呤的食物，在限制嘌呤时，也限制了蛋白质，长期食用对全身营养带来不良的影响。目前主张根据不同的病情，决定膳食中的嘌呤含量，限制含嘌呤高的食物。急性痛风时，每天嘌呤量应控制在150毫克以下，以免增加外源性嘌呤的摄入。禁止食用含嘌呤高的食物，如肝、腰、胰、沙丁鱼、凤尾鱼、鳃鱼、鲭鱼、肉汁、小虾、肉汤、扁豆、干豆类。
2、限制脂肪摄入量。为了促进尿酸的正常排泄，主张用中等量或较低量的脂肪，一般控制在每日50克左右为宜。在烹调肉时，应先用水焯一下捞出，肉中的嘌呤可部分排出，因而降低了肉食中的嘌呤量。在限制总热量的同时，患者的体重会有所变化，但切忌减得太猛，因突然减少热量的摄入，会导致酮血症。酮体和尿酸相竟排出，使尿酸排出减少，能够促进痛风的急性发作。
3、供给适量的碳水化合物。热量的主要来源应是植物性食物为主，如面粉、米类、但不要过量，因为糖可增加尿酸的生成与排出。
4、供给充足的维生素、水和碱性食物。膳食中的维生素一定充足，许多蔬菜和水果是成碱性食物，能够碱化尿，又能供给丰富的维生素和无机盐。每日液体的总量不得少于3000毫升以促进尿酸盐排泄。同时可选用碳酸氢钠等药，使尿液碱性化，防止尿路结石。
5、慢性痛风或缓解期的痛风，应给予平衡饮食，可以适当放宽嘌呤摄入的限制，可自由选食含嘌呤少的食物，嘌呤的每日含量应在75毫克以内，维持理想的体重，瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交替食用，防止过度饥饿，平时应注意多饮水，少用食盐和酱油。
6、过去曾经有人建议禁用咖啡，茶和可可，因为它们含有可可碱，茶叶和咖啡碱，可诱发痛风。但经动物实验证明，可可碱、茶叶碱和咖啡碱在人体代谢中生成甲基尿酸盐，并非是引起痛风的尿酸盐，而甲基尿酸盐并不沉积在痛风石中。因此认为禁用咖啡、茶叶和可可缺少一定的科学根据，目前认为可以选用咖啡、茶叶和可可，但要适量。
含嘌呤的食物有哪些
根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)、中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25～150毫克)和高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150～1000毫克)三类。
1、常见的低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)：
(1)主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
(2)奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
(3)荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
(4)蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
(5)水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。
(6)饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
(7)其它：酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
2、常见的中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25～150毫克)：
(1)豆类及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。
(2)肉类：家禽家畜肉。
(3)水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
(4)蔬菜类：菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
(5)油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
3、常见的高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150～1000毫克)：
(1)豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
(2)肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
(3)水产类：鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类。
(4)其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
嘌呤含量高的食物
猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔、鸽、沙丁鱼、海鳗以及各种动物内脏(肝、肾、心、肺、肠、脑)、骨髓、蛤、干贝、松花蛋、蟹等含嘌呤量高，应尽量少吃，另外，火锅中的肉类、海鲜和蔬菜等混合涮食，由于嘌呤具有很高的亲水性，汤汁内含有极高的嘌呤，亦应少吃;鱼虾类、菠菜、蘑菇、香菇、香蕈、花生米、扁豆等含有中等量嘌呤，要少吃。
嘌呤含量丰富的食物水果
各种水果都是几乎不含嘌呤或者嘌呤含量比较少的。
有关嘌呤的认识误区
误区一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等，痛风患者坚持宜素不宜荤是片面的，痛风急性发作期也要尽量避免吃上述含嘌呤较高的蔬菜，缓解期减少进食次数和进食量。
误区二：大豆嘌呤含量高，所以痛风患者不能吃豆制品。干豆类(黄豆、黑豆、绿豆、红豆等)的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛风缓解期，适量摄入大豆制品是可以的，建议选择豆类及豆制品的顺序是豆腐、豆干、豆浆、整粒豆，摄入量也应按顺序逐渐减少。
误区三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝点对尿酸没影响。酒的主要成分是乙醇，它可导致体内乳酸和酮体积聚，竞争性抑制尿酸的排出，故一次过量饮酒可使血尿酸增高，诱使痛风发作。只要经常饮酒，不管是啤酒、白酒还是红酒，都会加速嘌呤合成，导致高尿酸血症和尿酸排泄增多，若在饮酒同时吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛风急性发作，这在临床并不少见。因此，建议痛风患者远离酒精。
误区四：为了减少嘌呤摄入，痛风患者吃得越少越好。当痛风患者知道暴饮暴食可诱发痛风发作时，许多患者采取节食的方法。由于体重指数与高尿酸血症呈正相关，因此肥胖者应限制总能量的摄入，但应循序渐进，不可操之过急。能量减少过快会因过度饥饿造成体内酮体升高，抑制尿酸从肾小管排泄而使尿酸排出减少，诱发痛风急性发作。
误区五：菌类是高嘌呤食物，尿酸高的人不能吃。菌类是微生物的子实体，细胞较为密集，嘌呤含量也较高。测定发现，干黑木耳嘌呤含量为166毫克/100克，似乎为高嘌呤食物;但水发后，木耳重量会增加10~12倍，水发木耳的嘌呤含量就会下降为16.6毫克/100克，属于低嘌呤食物。考虑到菌类并不是大量食用的食材，只是作为食物中的配菜，只需限制总量即可。烹调时放几朵水发木耳或几片香菇不用恐惧，但浓菌汤等不适合食用。
嘌呤并不是绝对的坏东西，我们身体的一些正常的代谢功能是需要一些嘌呤的参与的，但是我们都知道，凡是过犹不及，如果大家摄入的嘌呤过多，而没有及时利用掉或者排出体外的话，则对我们的健康会产生危害，所以大家平时在吃东西的时候一定要时刻关注着自己嘌呤的摄入，高嘌呤的食物好吃一些。
叶酸含量高的食物
叶酸大家平时可能并不太注意，一般准备怀孕的人们会开始注意补充叶酸，因为如果缺乏叶酸的话，会对胎儿的健康产生一定的影响。所以大家要对补充叶酸引起重视。无论是从食物中摄取叶酸，还是吃叶酸片，都是可以的。不过大家最好是严格遵守叶酸的量。
叶酸是什么
叶酸，是本世纪40年代中后期被发现分离出来的B族维生素之一，由于开始是从菠菜的叶子中提取而得以冠名。实际上，叶酸是一组化学结构相似、生物化学特性近似的化合物的统称，科学家给它的命名是“蝶酰多谷氨酸”，主要是由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物质结合在一起的。
此外叶酸是一种水溶性的B族维生素，存在于小到病毒、细菌，大到人类的所有生命系统中，因最初是从菠菜叶中提取得到的，故称为叶酸。食物中的叶酸进入人体后转变为四氢叶酸，在体内发挥生理作用。叶酸在体内的总量仅5～6毫克，但几乎参与所有的生化代谢过程，参与体内许多重要物质如蛋白质、脱氧核糖核酸、血红蛋白等的合成。从而对细胞分裂和生长有重要作用。
叶酸的种类有哪些
1、天然叶酸
天然的叶酸存在于很多食物中，尤其是绿色的蔬菜和动物的肝脏中，比较常见的有酵母、猪肝、菠菜等。天然的叶酸有最大的缺点就是不稳定，其叶酸的含量会受到阳光和食物性状的影响而发生变化。天然的叶酸容易在烹调的过程中大幅度流失，所以，用食补的方法摄取足量的叶酸还存在缺陷。
2、合成叶酸
合成的叶酸是用硝基苯甲酸为主的原材料，经过酰氯化、浓缩。还原和重新组合等系列程序加工而成。合成叶酸主要从动物的肝脏浸泡的液体中提取原料，然后加工合成。这种叶酸的纯度和吸收率极高。
叶酸对人体的作用
1、可以改善记忆力
经研究证实，叶酸可以改善中老年人的记忆能力，大约比同龄人的大脑年轻5岁，从而可以延缓大脑认知能力的退化，有一定预防老年痴呆的作用。在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有益智的作用。
2、预防高血压和动脉硬化
叶酸具有预防高血压和保护心血管的作用，与叶酸可以软化血管有关。如果长期叶酸服用量不够，患动脉硬化的几率也会随之增加。
3、降低脑卒中和心脏病的死亡率
经研究发现，叶酸水平低的人，心脏病的死亡率要高出70%。美国和加拿大在谷物中加入叶酸，使两个国家的中风死亡率明显下降。如果叶酸加上维生素B12一起服用，可以防止脑梗死和心肌梗死的复发。
4、预防癌症的发生
叶酸是天然抗癌维生素，可以增强机体的抵抗力，预防癌症的发生，尤其是宫颈癌和肠道癌等。血清叶酸水平低，可以造成DNA的损伤，从而导致癌症的发生。
5、可以延长寿命
如果补充足量的叶酸，发生心脑血管疾病、外周血管疾病、癌症的几率都会降低。从而延长人的寿命。
6、可以辅助治疗贫血
叶酸被称为“造血维生素”，叶酸缺乏时，会造成贫血，白细胞数量也会减少，人体免疫力也会降低。
7、降低新生儿先天性缺陷的发生率
建议孕妇在怀孕前3个月开始每天补充叶酸，可以预防胎儿神经管缺陷的发生，还可以预防心脏缺陷、上唇裂缺陷的发生。
叶酸什么时候吃合适
其实对不在孕期的女性而言，吃叶酸类药物也是对身体有些益处的，小剂量服用并不会有什么副作用，所以对于有生育计划的女性朋友来说，尽早地吃叶酸没什么不好。一般来说，医生会建议打算要孩子的女士至少提前3个月开始服用叶酸药物，但尽早养成每天吃叶酸的习惯是有好处的，就算不幸意外怀孕，各位也无需为此而忧心了。
根据一些研究人员的结论，如果女性孕前就服用叶酸类药物，让体内的叶酸水平达到比较适合胎儿发展的程度，能够降低宝宝出现发育缺陷的概率，还可在一定程度上减少饮酒女士患乳腺癌的可能性，所以正在备孕的女士们千万不能忽略这一重要事项，至少提前3个月就开始服叶酸比较好。
受孕前3个月开始
一般来说，孕前服用的剂量在400微克/天左右，但每个人的具体情况不同，如果无法对此作出准确决断，建议各位打算怀孕的女士去医院做详细的咨询。
一天之中清晨最佳
就一天24小时而言，叶酸最佳的服用时机是在清晨，吃完早餐后半小时或一小时，人体对叶酸的吸收效率是比较高的。
叶酸含量高的食物
1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
2、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
3、动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
4、豆类坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
6、食用油：核桃油里也含有叶酸。
叶酸含量丰富的食物水果
含叶酸较多的水果主要有橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
1、猕猴桃
猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素，胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育;丰富的VC和VE能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、糖类物质以及矿物质对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。
由于叶酸和维生素类遇高温易分解破坏，故猕猴桃以生吃(或榨汁吃)为好。
2、梨
梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。
3、桃子
桃的营养丰富，主要在于含有多种维生素、果酸和多种微量元素，特别是含铁量较高，缺铁贫血的人吃了有显著的疗效。但是桃子虽然营养美味，但是要适量食用，否则容易引起拉肚子，或者吃太多容易上火。
看了上面的介绍，大家对如何补充叶酸应该是比较了解了吧。我们平时吃的食物中也有很多是含有叶酸的，所以大家其实即使不是在备孕，也是可以吃一些这样的食物的，这样对我们的身体健康也是比较有好处的。上面介绍的这些食物大家千万不要错过了。
铜含量高的食物
铜大家知道吗，是我们身体不可缺少的一种微量元素，与我们的健康是息息相关的。如果我们的身体缺乏铜的话，会导致身体出现一些病症，但是反之，如果我们的身体摄入的铜元素过量的话，也会引发一些不适。所以大家在补铜的时候要注意了。
铜是什么意思
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝和心等内脏的发育和功能都有重要影响。
铜的生理功能主要有哪些
l、与人体的造血功能密切相关：一般认为造血功能主要与微量元素铁有关，但在铁参与形成血红蛋白过程中，铜起着关键性作用，即在二价铁转变为三价铁时，必须依赖血浆铜蓝蛋白的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的氧化活性降低，必然导致铁的价位转变发生困难而引起贫血。临床上也经常可以发现有些缺铁性贫血的病人在单纯补充铁剂时效果并不明显，而加用含铜制剂后，贫血很快得到纠正。另外在肿瘤疾病后期，患者贫血也常常与体内的铜大量消耗有关，在给贫血患者补铁时最好适当补铜，往往收到较好效果。
2、与人体的抗氧化作用有关：体内含铜蛋白如金属硫蛋白(MT)、铜锌超氧化物歧化酶(SOD)具有较强的抗氧化作用，能够清除氧自由基，如MT主要清除羟自由基，SOD主要清除过氧化氢等。目前已知，自由基对人体的损害是非常明显的，如果体内生成自由基和清除自由基的相互平衡被打破，体内自由基过多，有可能与发生肿瘤、动脉粥样硬化、关节炎、加速人的衰老及其他多种病症有关。
人体缺乏铜的危害
危害一：铜为体内多种重要酶系的成分，能够促进铁的吸收和利用，能够维持中枢神经系统的功能。因此缺铜时会间接引起贫血，人体内各种血管与骨骼的脆性增加、脑组织萎缩，影响智力、身体发育及内分泌和神经系统的功能，另外还可能引起白癜风及少白头等黑色素丢失症。
危害二：小儿缺铜表现为全身营养不良、长期腹泻、体重减轻、肝脾肿大、发育迟缓、皮肤苍白、毛发由黑变黄且易断、低色素性贫血，经铁剂治疗无效。有的患儿还要出现皮疹、浅表静脉扩张、视觉反应迟钝、肌肉张力低下、骨质疏松等。
危害三：还有一种叫“钢丝样头发综合征”的疾病，虽不多见，但属于先天性铜代谢缺陷而发病。主要表现为头发硬而卷曲、色浅易断、面色苍白、大脑发育受到影响、智力低下等。
其他：缺铜还可引起低血铁、低血铜—、低血清蛋白综合征，简称“三低综合征”，病名就准确反映出该病临床检验的诊断依据。表现症状有低色素性贫血、面色苍白、水肿、肝脾肿大、易怒、生长发育停滞等。病因目前尚不清楚，可能是由于严重缺铁而干扰了铜的吸收、利用或增加铜的排泄所引起。本症的治疗应采取综合疗法，在输血的同时可补充铁制剂和铜制剂，全面而均衡地加强营养。
除此之外，铜缺乏还可促进心肌梗塞、冠心病和骨质疏松等疾病的发生。可见铜对人体的健康影响不容忽视。
铜过量对身体的危害
当人体铜摄入量不足时可引起缺乏病，但摄入过量却又可能造成中毒，包括急性铜中毒、肝豆状核变性、儿童肝内胆汁淤积等病症。
铜含量高的食物
含铜丰富的食物有动物内脏、肉、鱼、螺、牡蛎、蛤蜊、豆类、核桃、栗子、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、白菜。
铜含量丰富的食物水果
水果中含铜量比较丰富的主要有杏干、猕猴桃、桑葚(干)、桂圆、黑枣(有核)、梨、沙棘、葡萄、香蕉、核桃等。
正确补铜的注意事项
首先提倡食补，即从日常食物中补充，不要轻易使用药补。经营养学家检测，猪肝居所有含铜食物之首位，每公斤含铜25毫克，次为芝麻(每公斤含铜16.8毫克)，其余依次为：菠菜(每公斤含铜13.5毫克)、黄豆(每公斤含铜13毫克)、芋头(每公斤含铜12.9毫克)、黑豆(每公斤含铜10.8毫克)、扁豆(每公斤含铜10.1毫克)。另外，萝卜缨、南瓜、白菜、芹菜、小麦、小米等也有一定含量，可供安排食谱时参考。
其次是注意某些食物之间有“相克”作用。铜遇含锌较高食品如瘦肉、牡蛎等，会降低铜的吸收率。另外含铜食物与番茄、柑橘、鲜枣等富含维生素C的食物同吃，会对食物中铜元素的析放量有抑制作用。最好将两类食物错开一段时间食用，以免相互干扰而导致“两败俱伤”。
还须指出的是，补铜并非“韩信将兵多多益善”，长期过量摄铜会给人带来新的健康问题，如降低人体对铁、锌等微量元素的吸收，诱发缺铁症或缺锌症，甚至可能引起中毒，损害肝脏，导致肝损害、小脑功能失调等，因此是否需要补铜、怎么补一定要到医院根据医生建议进行。
以上介绍的这些内容相信大家都知道了吧。大家在补铜的时候，一些注意事项是一定要留心的，否则的话，对我们的身体影响非常大。小编建议大家在补充铜元素的时候，最好是通过食补的方式，因为这样的话，不太容易会出现摄入过量的情况。
锌含量高的食物
锌元素是我们所必需要摄取的元素，因为它与我们每个人的健康息息相关，无论是小孩子还是成年人有可能会发生缺锌的情况，其中小孩子可能更多一些。那么大家知道平时在生活中应该如何补锌吗，下面就跟着小编一起来看看。
锌是什么
锌是人体25种必需元素之一，是体内的一种微量元素，但不能在体内合成，只能依靠外来食物提供。人体许多重要酶的组成成分，也是合成胰岛素所必需的元素。它在蛋白质和核酸的合成、维护红细胞的完整性以及在造血过程中都起着重要作用，是促进生长发育的关键元素，尤其对儿童大脑神经系统的发育至关重要。要想让我们的生命之花常开，我们就应该摄取足够的锌元素。
锌对人体的作用
1、促进人体的生长发育
处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致”侏儒症”和智力发育不良。
2、维持人体正常食欲
缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。
3、增强人体免疫力
锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。
4、促进伤口和创伤的愈合
补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。
5、影响维生素A的代谢和正常视觉
锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。
6、维持男性正常的生精功能
锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。
人体缺锌的表现有哪些
婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，容易造成锌摄入量不足。不同的人群缺锌的表现可能会不同：
儿童
1、味觉障碍：厌食、偏食或异食;皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等;
2、生长发育不良：身材矮小、瘦弱;
3、免疫力下降：经常感冒、发烧;智力发育落后。
孕妇
1、妊娠反应加重：嗜酸，呕吐;
2、加重宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿
3、分娩合并症增多：产程延长、流产、早产;
4、胎儿畸形率增高：脑部中枢神经系统畸形。
成年男性
男性不育：少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎。
人体缺锌的原因是什么
锌是从体外摄人而得以补充的，如果各种原因引起锌的摄入不足或吸收困难，均可引起锌的缺乏。一般说来，锌缺乏由以下几个原因所致：
1、食物含锌量低。如长期食用天然缺锌食物、精制食品(如精白米、富强粉)等含锌低的食物。
2、不良的饮食习惯和医源性供锌不足。如人工喂养、偏食、挑食、酗酒等;长期全静脉高营养疗法治疗，并未注意补锌剂者。
3、吸收障碍。如先天性疾病、后天性疾病(如慢性腹泻、痢疾、胰腺纤维囊性化等)，膳食成分干扰(食物中富含植酸、磷酸、纤维或高钙(钙食品)等，可影响锌的吸收利用)及药物(如金属络合剂、青霉胺、四环素等)影响锌的吸收。
4、高排出锌疾病。如肾病变、肝硬化、乙醇中毒、利尿剂、透析等，吸血性肠道寄生虫感染、肝胆引流、大面积烧伤、溶血、出血、疟疾等也可引起锌的丢失。
5、生理或病理需要的增加。如青少年(少年食品)成长发育时期，妊娠、哺乳、月经期需锌量增加;先天性不足、孕妇(孕妇食品)缺锌致胎儿锌储量不足、早产及出生体重低的婴儿需及时补锌。
另外，应激状态、外科手术、急腹症、急性感染等相应丢失锌多，因而需要锌量也增多。一旦遇到上述情况之—，就必须考虑到体内锌的补充。
锌含量高的食物
1、瘦肉
廋肉大家都有吃过吧，它就是含锌高的食物之一。廋肉的营养价值非常高，因此很受广大群众的欢迎。在日常生活中瘦肉是一道家常菜，它的制作方法有很多，例如蒜苔肉丝、木耳肉丝、青椒肉丝都是我们生活中很常见的菜肴。对于小孩子食用，我们可以将瘦肉剁成肉末，做成粥或者是熬汤食用，这样更有助于吸收。
2、猪肝
猪肝我们都非常熟悉，而且它的价格也非常便宜。酸辣猪肝大家都吃过吧，它不仅好吃，而且还具有保护视力、增强抵抗力、降血压的作用哦。猪肝它也是含锌高的食物，很多手术后的病人都喜欢吃猪肝，这样有助伤口的愈合。小孩和老人食用猪肝，小编建议将猪肝熬汤或者是食用猪肝泥，这样更有助于消化。
3、鱼类
常吃鱼可以美容养颜、使你变得更加聪明。可你还知道吗，鱼它是也是含锌高的食物喔。所以，在日常生活中我们可以多吃鱼，不仅可以补充我们人体需要的锌元素，还可以增加我们的智力。小孩子常吃鱼对成长发育有非常大的帮助。
4、贝壳类
贝壳类食物的含锌量也是非常高的。如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌，若以含量来说的话，牡蛎又是其中的最优者，而水果中锌的含量最少。
5、动物性蛋白质食品
动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品，有效锌的含量均较丰富，缺锌的人群可主要从动物性食物着手。
锌含量丰富的食物水果
水果中含锌量从高到低依次为：苹果、鲜枣、梨、酸枣、黑枣、草莓、杏、香蕉、桃、柿子、柠檬、橘这些。不过，和其他食物相比，水果中的含锌量其实是比较低的，所以大家如果需要补锌的话，小编建议还是选择其他的食物。
补锌的食疗食谱推荐
苦瓜炖牡蛎
材料：牡蛎肉300克、苦瓜400克。盐、味精、香油、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、高汤。
做法：1、将牡蛎肉放入盐水中浸泡10分钟，洗净，焯水，沥干;苦瓜洗净，去瓤，切成斜刀片。
2、锅内加葱段、姜片、高汤，煮沸，放入牡蛎肉、苦瓜片，加入盐、胡椒粉，炖煮10分钟，加味精调味，淋香油，用水淀粉勾薄芡即可。
功效：牡蛎中锌含量很高，每100克牡蛎含锌100毫克，食用牡蛎可以起到补锌的作用。
火腿冬瓜汤
材料：冬瓜200克、火腿50克。香葱末、盐、高汤粉。
做法：1、冬瓜去皮、瓤，洗净，切小块;火腿切小块。
2、锅中倒入适量水煮沸，放入冬瓜块、火腿块、高汤粉，煮至冬瓜透明，加入盐调味，撒上香葱末即可。
功效：冬瓜和火腿一起食用，不仅能提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素，对小便不利很有疗效。
补锌过多的危害
1、中毒：人体摄人过多的锌，很容易引起锌中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，这是由于锌在胃液中易转化为氯化锌，氯化锌对胃有强烈的腐蚀性，可导致胃粘膜充血、水肿、糜烂，甚至引起胃血管破裂出血。
2、伤肝：过多的锌对肝造成损害，严重者会有黄疸性肝炎的表现。
3、神经系统损伤：锌中毒时可导致神经元的损伤，胶质细胞的损伤。母体锌含量过高，可致胎儿神经管畸形。
4、降低抵抗力：过高的血锌会抑制白细胞的吞噬作用和杀菌能力，使人体抵抗力下降，容易遭受致病菌侵袭;
5、其他疾病：摄锌过多(每日超过45毫克)还会妨碍铁、铜等二价离子的吸收，不仅引起贫血，还会使体内胆固醇、尿酸等增高，以及心肌弹性蛋白分子之间交联不全，会增加罹患冠心病、心肌梗塞的危险。还有研究指出，摄锌过多还会增加胃癌的发病率和死亡率。
锌元素与我们的健康虽然息息相关，但是大家在补锌的时候一定要遵从医嘱，不要过量的补锌，否则会对身体有危害的。特别是，一些补锌的保健品，大家不容易把握量，所以最好还是通过食疗的方法来补锌，这样的话，效果会比较好。
硒含量高的食物
我们都知道，硒元素与人们的癌症以及衰老有关，它是一种微量元素，虽然我们人体对其的需求非常低，但是如果缺乏的话，对我们的身体影响也是非常大的。那么，大家知道在日常生活中应该如何补硒吗，这些富含硒的食物大家可以经常食用。
硒是什么
硒是人体的一种微量元素，是动物和人体中一些抗氧化酶和硒-p蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题。
硒对人体的作用有哪些
1、硒具有抑癌抗癌作用。缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。
2、硒具有抗氧化作用。缺硒容易衰老。
3、硒具有增强机体免疫力作用。缺硒人体的免疫能力下降。
4、硒具有拮抗重金属的作用。缺硒易发生铅、砷、镉等重金属中毒症。
5、硒具有抑制心血管病。保护细胞膜的稳定性和正常通透性，缺硒可发生心血管病、克山病、大骨节病、高血压、婴儿猝死综合症、溶血性贫血、肝脏坏死、心肌病、胰腺炎、肌肉萎缩症、多发性硬化症、白肌症等。
6、硒具有调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒易发生近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等。
7、硒具有调节蛋白质的合成功能。缺硒易发生蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损伤等。
8、硒具有增强生殖功能。缺硒易发生射精过程受阻，精子活力降低、中段发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高。
缺硒的表现有哪些
硒是人体必需的微量元素，是人体内多种酶的组成成分，在生命中起着抵御疾病、延缓衰老、增强免疫功能等作用。人体缺硒会免疫力下降、头晕目眩、肌肉萎缩疼痛、行动不便、心肌坏死、关节增粗变形、体重减轻、头发稀疏、心功能不全、胸闷气短、心慌、心悸、抵抗力差、导致克山病、大骨节病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心脏病、癌症等40多种疾病。
硒含量高的食物
含硒量较多的食物种类有海产品、动物肝肾、蛋制品、坚果类等食物，含硒量丰富的食物有：
1、紫薯：富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生;
2、蘑菇：含有丰富的硒元素，易被机体所吸收，可谓是机体中硒元素很好的来源，并且属于天然菌类食物，对免疫力的提高、疾病的预防都是有益的;
3、蛋类：据研究发现每100g鸡蛋中含硒量为23.3ug;每100克鸭蛋中含硒量为30.7微克;每100克鹅蛋中含硒量为33.6微克，由含有硒元素量来看，蛋类亦是很好的饮食之选;
4、大蒜：其与硒的作用一致，有协同增效作用，并且经常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除体内活性自由基等作用，因此经常吃些大蒜具有协同补硒的作用;
5、虾类：新鲜的海产品，鱼、虾类其含有的硒元素很高，其中以大红虾、龙虾、沙丁鱼、金枪鱼含硒量最高，因此适量食用此类食品亦是有益的，但要适量。
硒含量丰富的食物水果
水果中富含硒的种类主要有桑葚、桂圆、苹果、葡萄、海棠、杏子等，不过水果中硒的含量普遍是比较低的，和其他的食物相比，会有一定的差距，所以不建议吃水果来补充硒。
上面介绍的这些食物就是含硒比较丰富的食物了，大家在平时的生活中是可以多吃一些的。不过需要注意的是，人体其实对硒的需求量是很小的，一般我们如果从食物中摄取的话，基本不会导致摄入过量，但是如果是想通过一些保健品来补充的话，一定要咨询医生，以免摄入过量，导致出现硒中毒，危害我们的身体健康。
钙含量高的食物
补钙现在是一个比较热的话题，因为无论是小孩子还是成年人，亦或是老年人，都是有可能缺钙的，这个时候就需要补钙了，因为缺钙对我们的骨骼生长发育有很大的影响。一般我们会建议大家选择食物补钙，如果缺钙比较严重的话，则需要服用一些钙片。
钙是什么
钙是生物圈内分布最广泛的元素之一，仅次于铁、铝、硅和氧，约占地壳的3%。以化合物状态存在，常见的如石灰石与大理石，石膏等。钙是构成人体的重要组分，正常人体内含有1000-1200g的钙。其中99。3%集中于骨、齿组织，只有0。1%的钙存在于细胞外液，全身软组织含钙量总共占0。6%-0。9%(大部分被隔绝在细胞内的钙储存小囊内)。在骨骼和牙齿中的钙，为矿物质形式而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在，这部分钙统称为混溶钙池。机体内的钙，一方面先构成骨骼和牙齿，另一方面则参与各种钙生理功能和代谢过程。
钙的作用有哪些
1、构成骨骼和牙齿
2、维持所有细胞的正常生理状态，如：心脏的正常搏动;
3、控制神经感应性及肌肉收缩，如：减轻腿抽筋，帮助肌肉放松;
4、帮助血液凝固;
5、减轻经前症状;
6、减少疲劳，加速精力恢复;
7、增强人体抵抗力。
缺钙的表现是什么
1、关节疼痛
由于工作忙平时很少运动，身体的体质免疫力也下降，钙的吸收也相对的减弱，时间一长就导致身体缺钙，缺钙引起关节疼痛。关节疼痛大多发病缓慢，大多经过积极治疗可改善关节功能，极小数形成功能障碍。轻微的关键疼痛可以通过吃含钙食物和吃钙片改善。
2、腰酸腿疼
由于骨头中的钙会脱离到血液中去，使血清钙的维持在正常的水平中，那么这个时候就导致体内的“钙搬家”。骨钙同血清钙之间的比例，必须长期保持着平衡，否则，就会产生钙搬家，这样的反常钙代谢失衡。一个人在数天或一二个月内的钙饥饿暂不影响血清钙，但若照此下去，就会引起一些疾病，如：腰酸腿疼。
3、骨质疏松
缺钙导致骨质疏松是最常见的症状之一了，尤其是随着年龄的增加，人体的消化吸收水平下降，激素水平出现变化，骨骼中的钙会慢慢地流失，导致骨骼变得松软、脆弱，骨质疏松也接踵而至。
4、容易抽筋
缺钙会易使身体抽筋，是因为低血钙时因神经肌肉的兴奋性增高，引起肌肉痉挛，手足抽搐。同时低血钙或大量钙离子进入细胞，严重干扰了神经细胞的正常功能，使其兴奋性增高，容易在微弱刺激下发生放电，从而出现抽搐。
5、易骨折
食物中钙、镁、磷是增加骨质硬度和强度的重要物质。缺钙及有关物质是影响骨骼系统最重要的因素，缺钙会导致骨质疏松，容易造成骨折，甚至发生无痛或自发性骨折，最常见的是髋部的股骨颈骨折。脊椎骨的骨折也常见，多为无痛性，结果造成不能直立，而且脊柱越来越向前弯曲
6、身姿不挺拔
驼背的人越来越多，除了早期的发育不良，很多是因为坐姿不对，长期弯腰低头做事，慢慢的造成驼背，但也有因为身体的缺乏钙元素，缺钙会使身体骨小梁变细、减少，骨骼也易发生断裂，时间久了，椎骨慢慢塌陷，使身材变矮，弓腰曲背。
人体对钙的需求量
胎儿期：母体内的胎儿在发育的后3个月大量沉积钙质，此时孕妇应增加含钙丰富的食物或适当补充钙剂，不仅有利于自身钙的贮存，又有利于胎儿的生长。这一时期，最佳摄入量是1200毫克/天。
婴儿及儿童：纯母乳喂养的足月婴儿，4个月内母乳完全可满足婴儿钙的生理需要量，即250至300毫克/天。以牛奶或以牛奶为基础配方奶喂养的4个月以内的婴儿，随月龄的增长，钙的需要量亦增加，每日为500至600毫克。2至10岁的儿童，钙的需要量以公斤体重计算，是成人的2至4倍，一般每日应摄入800毫克以上的钙。有研究显示，此期钙摄入不足，会影响最终身高和骨量峰值。
少年及青年：青春期处于生长加速的第二个高峰期，此时钙摄入量对达到理想的骨量高峰有重要作用，最佳摄入量为1200至1500毫克/天。
成人：成人骨骼不再生长，但骨组织的代谢并不是静止的。一般来说，25至45岁的成人每日摄入钙量应为800至1000毫克，65岁以上的老人钙摄入量以1500毫克/天为最佳。
补钙过量的危害有哪些
如果超过每天建议摄取量10倍或甚至20倍，可能会造成高钙血症的出现。高钙血症的病人会產生身体虚弱、噁心呕吐、嗜睡，便秘的情形也会加重，如果这种情形没有即时改善，很容易会进入昏迷的状态，因为钙质会影响细胞正常机能的作用，所以才会造成上述这些情形发生。
高钙血症严重的话，可能会造成急性肾衰竭、尿毒也会升高，这些的病人到医院就要赶快洗肾，把钙质洗出来，顺便把尿毒也洗出来。
其实高钙血症如果能即时治疗可以完全恢复，但是如果延误治疗的时间，就会有生命危险，因为钙也会影响心脏的跳动，会引起心律不整，所以其造成的伤害比我们想像中的严重。
钙含量高的食物
1、奶制品
钙的来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。没人每天喝250克牛奶，得到的钙总量达近300毫克。
2、虾皮及海产品
从营养成分表上看，虾皮的含钙量是同等重量牛奶的十几倍。但是虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的元素。它不含有维生素D，所以钙的利用率不能得到充分保证。因此虾皮是含钙高的食物，但是吸收效果并不是特别好。海产品钙含量也相对较高，例如泥鳅、蚌、螺，贝类。
3、豆制品
大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有91毫克的钙。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克，豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。此外，考虑到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆。
4、肉及禽蛋类
肉及家禽类含钙量相对较少，但是日常生活中也是不可或缺的，比如猪肉，牛羊肉，鸡蛋，鸭蛋等。
5、蔬菜类
蔬菜类含钙相对高的有小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
钙含量丰富的食物水果
西瓜、梨、香蕉、苹果、草莓、樱桃、柑橘、橙子钙的含量相对其它水果比较高。
补钙的注意事项
其一，补钙同时一定要注意维生素D的补充，因为其体内量的多少直接影响钙的吸收，所以多晒太阳，增加维生素D的合成对补钙有十分重要的意义。
其二，草酸和植酸和钙结合形成不溶性钙，影响钙的吸收。
其三，磷与钙也可形成正磷酸钙，当钙磷比小于1时，则影响钙在人体内的驻留引起骨质疏松。
很多人可能会有这样的疑问，就是自己明明吃了很多的含钙食物，或者钙片，但是补钙的效果并不是那么的明显。其实有时候可能是我们的方法不太对。例如在补钙的时候，要注意补充维生素D，吃富含钙的食物的时候不能和富含草酸的时候一起吃，这些都是需要我们注意的，否则的话，我们即使摄入再多的钙，身体也是不能很好的吸收利用的。
