想吃又怕影响健康？这样吃麻辣烫才最科学！
健康养生粥老人吃。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于养生常识的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“想吃又怕影响健康？这样吃麻辣烫才最科学！”，希望能为您提供更多的参考。
麻辣烫是现如今很多人都非常喜欢的一种街头小吃，可以说受到老幼的极大欢迎。但是麻辣烫中所存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的，稍有不慎就可能会导致食物中毒，甚至致癌。怎么吃麻辣烫才最科学？你知道吗？
1.化学成分
很多商家经常由于利益的驱使而经常食用各种国家明令禁止的化学成分，比如像工业碱、福尔马林等，这些化学物质可以让食品看上去新鲜同时还可以延长食品的保存时间。而且像工业碱价格比食用碱低，因此受到很多商家的欢迎，但是其中含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液，经常用作标本制作防腐、定形等范围，食物放入其中浸泡则可以保持原来的新鲜状态。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
不管是工业碱还是福尔马林，其中的毒性都非常大，如果经常食用的话很容易出现有咽部、口腔、食管、胃肠道不适以及病变情况。如果大量食用的话，还有可能会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
2.刺激肠胃
通常麻辣烫都以辛辣刺激为主，这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用，让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。麻辣烫除了具有辛辣的特点之外，同时还十分的油腻，专家提醒如果长时间的食用过分辛辣、油腻的食物将会严重影响肠胃健康。尤其是其中的辛辣成分还会刺激肠胃黏膜，从而诱发肠胃疾病。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
还有很多女性都认为麻辣烫能够减肥，专家提醒就算你吃麻辣烫的时候不吃任何荤食，煮麻辣烫中所含有的大量油脂也会让你减肥失败，同时还有可能会更加肥胖。
3.细菌感染
专家提醒，街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能会导致你出现食物中毒的情况。而且麻辣烫的食材通常都非常的不健康，长期食用不仅容易导致食物中毒，同时还有可能会摄入大量的寄生虫卵，从而影响肠胃以及整个人体健康。尤其是麻辣烫，经常满满的一锅，这种情况下如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死。麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
专家提醒长期食用这种食物很容易诱发消化道疾病，而且其中所含有的各种有害物质还容易侵害人体器官组织健康，从而威胁到生命安全。
4.口腔溃疡
经常吃麻辣烫等食物的人群最容易患有口腔溃疡，因为我们人体的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，如果食用一些过烫食物的话就很容易损伤黏膜。而麻辣烫与火锅一样都是趁热食用的，长期食用这类食物很容易导致急性食道炎和急性胃炎的发作。
吃麻辣烫的危害非常多，因此专家建议在平时生活中应该尽量的少吃，如果非吃不可的话也最好是自己动手，这样可以保证基本的卫生健康问题。 人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
科学吃麻辣烫
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
揭秘麻辣烫的十大危险分析
在街边吃麻辣烫的危险有多大？不妨看看这些传言是否真的那么可怕，在其他餐饮摊中是否也同时存在。
1：食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。
--无论加甲醛、加明矾还是加硼砂，这些改善质地的做法都是违法的。不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？吃涮锅和其他餐馆食物的时候一样有这种风险。消费者需要做的是了解天然食物的口感特性，而不要一味追求弹牙和筋道的质地。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
2 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。
--吃餐馆中的炒菜，吃油炸食品，其中的油经过反复加热，是餐饮废油的源头。相比之下，麻辣烫不需要油炒，它本身的加热过程不超过水的沸点，只要严格控制烹调油的来源，就可以避免这些问题。特别提醒一些，吃各种面点和小吃，如果不能监管到位，其中所用的油也同样可能有质量隐患。
3 调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。
--这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在，不仅限于麻辣烫摊位。由于这些摊点的价格较低，为了扩大利润空间，选用廉价低质量调味品在所难免。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
4 烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。
--这个问题客观存在，随着烫菜时间的延长，亚硝酸盐和草酸的含量会不断上升，还可能积累亚硝胺类致癌物。因此餐饮摊点的涮菜水应当定期更换。家庭制作麻辣烫时烫菜水只用一次，因此没有这种隐患。
5 盐味过重，味精过多，肉类香精的味道过重。不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。
--调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。这个问题也不是麻辣烫所独有的，是各档次餐饮业的普遍问题。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
6 辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。
--这方面不是麻辣烫的错。如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味都很严重。烫菜水中应当少加点盐和辣椒，调料的咸淡程度和辣味程度应当由消费者作主。
7 如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。
--消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
8 加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。
--这不是麻辣烫的主要缺点，大部分情况下，倒是存在加热时间太长，破坏蔬菜中营养素的问题。吃凉拌菜也一样有病菌和寄生虫的隐患。关键在于，一定要洗干净，加热充分。在室外大排档吃凉拌菜最需要小心，因为按卫生要求凉菜做好后必须放在冷藏室中，不能放在室温下。
9 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。
--这个问题在路边饮食摊点中普遍存在，不独麻辣烫。此外，大多数食客似乎也没有洗手之后再取餐具吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个人卫生。
揭秘这样吃麻辣烫才最科学
10 有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物
--媒体曾经报道，有些经营者对自己的食物原料不够自信，或者对操作中的卫生品质管理不严，为了避免食客腹泻，居然在汤里放入药物。其实，这些问题不仅在麻辣烫当中可能存在，在其他餐饮食品中一样可能存在，全靠经营者的良心了。那么，又何必经常照顾那些无照摊贩的生意呢？如果真是担心，就老老实实地在家吃饭吧！
读《揭秘这样吃麻辣烫才最科学！》是当代的热点健康养生话题，
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麻辣烫的危害 常吃麻辣烫竟易患癌
麻辣烫的危害 常吃麻辣烫竟易患癌
虽然天气很热，但是还是有很多人喜欢吃热辣的火锅或者麻辣烫，但可能大家不知道，长时间这样吃，癌症就有可能找上你。下面我们就来了解一下麻辣烫的危害以及麻辣烫的饮食禁忌，告诉大家如何健康煮麻辣烫。
一日三餐麻辣烫导致食道癌?
很多人是麻辣烫的忠实爱好者，吃饭首选麻辣烫，有的人一天三顿都是涮着吃，没想到竟出现吞咽不畅等不适感，总感觉喉咙有堵塞、哽噎感，去医院一查竟被确诊为中晚期食道癌。
专家表示，首先，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热、过辣、过油，对肠胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，周而复始地损伤黏膜使得水肿的粘膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。麻辣烫成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
其次，麻辣烫的卫生安全问题一直值得人们怀疑。我们经常会看到，街边的麻辣烫摊位通常都是准备满满的一锅汤，这种情况就很容易导致食物没有烧开或烫熟，病菌和寄生虫卵就不能彻底杀死，吃了这样的食物就很容易引起消化道疾病。而且街边麻辣烫通常都是很多人坐在一起吃，容易带来结核、痢疾、乙肝等传染性病菌。
爱吃麻辣烫烧烤导致舌癌?
小佳3个月前舌头上有个破口，持续疼痛3个月了，不但没有愈合，反而越来越大。小佳的母亲给她喷药、吃药都没有效果，就带她到医院就诊。
专家们从小佳的舌头上取下一小块标本检测，确诊是舌癌，“她被确诊为舌癌中晚期，如果不及时切除病变部分，癌细胞很可能转移到其他部位。”专家表示，之所以年纪轻轻的小佳患上舌癌可能与常吃麻辣烫、烧烤有关。“她不是偶尔吃，是把麻辣烫、烧烤当饭吃。”他分析，麻辣烫、火锅不但“烫”，且又麻又辣，烧烤经过烟熏有致癌物，油炸食品会刺激口腔黏膜，这均是导致舌癌的诱因。
常吃麻辣烫=致癌?
这样说来是不是可以将常吃麻辣烫与致癌划上等号?
专家表示，那也不能这么说，但是由于麻辣烫、火锅这类高温而刺激性食物，吃得太多，确实有损口腔健康，麻辣烫对于口腔的危害，主要在于其超高的温度。
因为如果大家不小心吃到太烫的食物，嘴里容易起泡。如果频繁地烫伤口腔，就容易引发口腔黏膜破溃加剧，从而使破溃处更难以愈合。与此同时，破溃处的细胞增生分裂过快，新增生的细胞癌变的几率也会加大。这便是麻辣烫、火锅等食物可能诱发癌症的原因。
癌症的发生，与理化、个体免疫、内分泌、遗传等综合因素有关，在同样环境下，不同的个体有不同的反应。因此，注意健康科学的饮食方式，麻辣烫、火锅、烧烤等食物应该尽量少吃。此外，如果不明原因的口腔溃疡超过1个月以上，那么患者应到正规医院就诊。
如何正确吃麻辣烫
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
麻辣烫的危害 偏爱的麻辣烫慢慢侵蚀你的健康
有一种小吃总是人们偏爱的，不但美味，而且经济实惠，它就是麻辣烫。对于这种食物看起来是比较干净的，其实它暗藏诸多危害是我们意想不到的。如果长期的食用它，当心你的健康被它给慢慢的侵蚀掉!
麻辣烫里的食材只是汤菜，这能有什么危害
麻辣烫无非就是将食材煮一下，然后配一些材料，这看起来似乎很干净，其实是不卫生的。食材煮一下是没有问题，而煮食材用的水就是最大的问题。因为烫菜使用的水往往是反复使用的，这导致水中积累过多的有害物质，而亚硝酸盐、草酸就是代表。
麻辣烫含有的盐及味精较多
麻辣烫从字面上就可以知晓是重口味食物，它本身含有的盐、味精是较多的，易使人患上高血压、心脏病、肾功底地下等疾病。有些商家为了是麻辣烫的口感变好，会添加较多的味精，使其变鲜，这样就可以掩盖原本材料不够优质的缺点，但同时却带来诸多的健康隐患!
麻辣烫属于重口味食物，对于患有特殊疾病的人群不宜食用
这类食物本身属于重口味食物，对于患有慢性病的人群最好不要食用它，易导致病情的加重，如呼吸道疾病、消化系统疾病等。所以，对于患有以上疾病的人群不可为了满足自身的口欲而食用这类食物，这样只会延长疾病的周期!
麻辣烫本身含有的细菌数量让人无法想象
制作麻辣烫的食材有多种，而这些食材或多或少含有一定数量的细菌。人们在制作麻辣烫时，食物出现没煮熟是较常见的，这时食物本身病菌、寄生虫是不会被杀死的，人食用含有病菌、寄生虫的食物会出现呕吐、腹泻等症状。
麻辣烫的食材往往是不新鲜的
很多商家在购买食材时，为了便宜往往会一次性买很多，为了将食物保存的时间延长，会将其放入工业碱中侵泡，经过侵泡的食材不但会保持原来的样子，而且其口感也会变佳，但同时它对人体健康的危害也是较大的。另外，有的商贩也会食用福尔马林侵泡食物，而这重物质其有一定的毒性，人使用后易导致口腔疾病的出现。
麻辣烫的汤看起来很干净，其实它本身由于反复的烫煮，其汤含有较多的有害物质，除此之外麻辣烫本身的食材多数也是不新鲜的，并且还存在工业见、福尔马林，这些物质对人体的危害也是较大的。所以，对于这种食物最好少吃。
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红眼病已经成为了危害人们健康的杀手。在日常生活中，如果我们的眼睛受到损伤，那么就会严重影响到我们的视力。那么什么是红眼病呢?红眼病怎么治?得了红眼病就必须要忌口。到底红眼病不能吃什么食物呢?
红眼病不能吃什么
1、红眼病不能喝酒
红眼病属风热邪毒或兼胃肠积热侵犯肝经，上攻于目所致。饮酒(包括各种烈酒、黄酒、果子酒、米酒、啤酒等)可助邪热毒气，犹如煽风点火;同时饮酒还能损及肝阴，使肝经空虚，风热邪毒更易侵袭，以致本病病程延长。
2、红眼病不能吃辛辣食物
京葱、洋葱、韭菜、蓼蒿、芥末等辛辣之品，能温阳而助风热时邪，并可耗损肺胃之阴，使肺胃积热加重，使风热时邪与肺胃积热搏结难去，而不利于本病的早期康复。
3、红眼病不能吃腥膻发物
红眼病患者应忌黄鱼、鳗鱼、橡皮鱼、桂鱼、鳝鱼、黑鱼、鳊鱼、蟹、虾之类腥膻发物，否则导致风热之邪更盛、热毒愈益内盛，给治疗、康复带来不必要的麻烦。
4、红眼病不能吃生姜
眼部炎症者不能吃生姜。眼部炎症宜食用清凉散热之品，忌食温热辛散食物，生姜温热，且味辛走窜行散，既助火热，又伤阴液，眼部炎症者食用，将会加重病情。
红眼病怎么治
1、用抗生素眼药
例如25%氯霉素眼药水和红霉素或四环素眼药膏等等。
如果是病毒性结膜炎，还可使用盐酸吗啉胍眼药水以及各种抗病毒中药剂的眼药水。
2、白天用抗生素眼药水
每隔2-3小时滴一次，如果病情较严重的话，也可每小时一次。晚上睡觉之前涂抹抗生素眼膏。
因为睡觉时会把眼睛闭上，使用眼药膏可以在眼内停留较长时间，利于药效发挥，还可避免眼睑被分泌物粘在一起。
常用的抗菌素药有0。5%卡那霉素眼药水或金霉素眼药水，0。1%利福平眼药水。
3、保持眼部清洁
患病期间眼部的分泌物会较多，这时需要及时清理和细心的护理。
眼部存有较多分泌物不但会给患者视物带来不便，还会影响药效的发挥，因此保持眼部的清洁很重要。
可以用生理盐水或3%的硼酸液洗眼或眼浴，能使患者尽快康复。
身边常见食物表面上看起来非常的干净，其实它本身含有诸多细菌，而这些细菌的危害是人们意想不到的!所以，对于哪些食物细菌较多，大家是否知道?
鸡肉看似干净，其有诸多弯曲杆菌、沙门氏菌
常见鸡肉一般是白色的，看起来很干净，其实它含有较多的有害细菌，如弯曲杆菌、沙门氏菌，不要小看这些细菌，它易增加人体患胃肠炎的发病率。据研究报告显示，鸡肉中弯曲杆菌的感染率高达42%，门氏菌的感染率为12%，所以对于这种食物一定要慎用!
鸡肉中的有害菌如何处理
难道就是因为鸡肉中的有害菌较多就不食用了吗?答案当然不是的!对于这两种菌是有方法消灭的，只要将买回来的鸡肉放在水中浸泡一段时间，将其清洗干净之后放入锅中进行烹饪，切记一定要煮熟，只有这样才能将有害菌消灭掉。另外，对于菜刀及菜板使用后一定要用除菌剂清洗干净。
多数海鲜食物细菌多，而生牡蛎就是如此
海鲜是人们喜爱食用的，近几年来，人们为了保存海鲜的鲜味，怕其营养物质不被流失掉，提倡生吃，其实对于这类食物最好不要生吃，易使人的身体出现异样，因为它本身有较多的有害菌!
生牡蛎本身有哪些有害菌
不要看生牡蛎本身干干净净的，其实它含有的有害菌是较多的，只是它们不易被人们发现而已，如空肠弯曲菌、创伤弧菌，它除了含有有害菌还有有害的病毒，如诺罗病毒，这些有害菌及病毒一旦进入人体，易使人体健康遭到破坏!
生牡蛎中的有害菌、病毒对人体的影响是什么
生牡蛎中的有害菌及病毒易使人出现腹泻的症状，对于本身肠胃不好的人群食用这类食物，则会加重病情!
如何食用生牡蛎可有效杀菌、杀毒
对于这类食物建议不要生吃，因为在高温的作用下才能将有害菌及病毒给消灭，如果有些人一定要生吃，建议可以在生吃的时候将其做下处理，蘸着蒜、姜、醋等可以杀菌的食物，但要提醒的是，有些细菌、病毒只有在高温的作用下才能被消灭!
有些食物本身含有的细菌、病毒是较多的，简单的清洁是无法将处理掉，所以只有使用特殊的方式才能将其消灭，至于如何消灭?建议高温处理，或者配着可以杀菌的食物一同食用!
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麻辣烫的危害,常吃麻辣烫竟易患癌
麻辣烫的危害 常吃麻辣烫竟易患癌
虽然天气很热，但是还是有很多人喜欢吃热辣的火锅或者麻辣烫，但可能大家不知道，长时间这样吃，癌症就有可能找上你。下面我们就来了解一下麻辣烫的危害以及麻辣烫的饮食禁忌，告诉大家如何健康煮麻辣烫。
一日三餐麻辣烫导致食道癌?
很多人是麻辣烫的忠实爱好者，吃饭首选麻辣烫，有的人一天三顿都是涮着吃，没想到竟出现吞咽不畅等不适感，总感觉喉咙有堵塞、哽噎感，去医院一查竟被确诊为中晚期食道癌。
专家表示，首先，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热、过辣、过油，对肠胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，周而复始地损伤黏膜使得水肿的粘膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。麻辣烫成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
其次，麻辣烫的卫生安全问题一直值得人们怀疑。我们经常会看到，街边的麻辣烫摊位通常都是准备满满的一锅汤，这种情况就很容易导致食物没有烧开或烫熟，病菌和寄生虫卵就不能彻底杀死，吃了这样的食物就很容易引起消化道疾病。而且街边麻辣烫通常都是很多人坐在一起吃，容易带来结核、痢疾、乙肝等传染性病菌。
爱吃麻辣烫烧烤导致舌癌?
小佳3个月前舌头上有个破口，持续疼痛3个月了，不但没有愈合，反而越来越大。小佳的母亲给她喷药、吃药都没有效果，就带她到医院就诊。
专家们从小佳的舌头上取下一小块标本检测，确诊是舌癌，“她被确诊为舌癌中晚期，如果不及时切除病变部分，癌细胞很可能转移到其他部位。”专家表示，之所以年纪轻轻的小佳患上舌癌可能与常吃麻辣烫、烧烤有关。“她不是偶尔吃，是把麻辣烫、烧烤当饭吃。”他分析，麻辣烫、火锅不但“烫”，且又麻又辣，烧烤经过烟熏有致癌物，油炸食品会刺激口腔黏膜，这均是导致舌癌的诱因。
常吃麻辣烫=致癌?
这样说来是不是可以将常吃麻辣烫与致癌划上等号?
专家表示，那也不能这么说，但是由于麻辣烫、火锅这类高温而刺激性食物，吃得太多，确实有损口腔健康，麻辣烫对于口腔的危害，主要在于其超高的温度。
因为如果大家不小心吃到太烫的食物，嘴里容易起泡。如果频繁地烫伤口腔，就容易引发口腔黏膜破溃加剧，从而使破溃处更难以愈合。与此同时，破溃处的细胞增生分裂过快，新增生的细胞癌变的几率也会加大。这便是麻辣烫、火锅等食物可能诱发癌症的原因。
癌症的发生，与理化、个体免疫、内分泌、遗传等综合因素有关，在同样环境下，不同的个体有不同的反应。因此，注意健康科学的饮食方式，麻辣烫、火锅、烧烤等食物应该尽量少吃。此外，如果不明原因的口腔溃疡超过1个月以上，那么患者应到正规医院就诊。
如何正确吃麻辣烫
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
太烫吃不得 吃麻辣烫注意事项
麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾，吃的人越来越多。好吃归好吃，这其中的健康隐患却少有人关心。
吃麻辣烫需要注意？
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2.锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；
4.火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
5.吃麻辣烫及火锅，室内要通风：
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
健康吃麻辣烫：
首先吃麻辣烫加点芝麻酱，芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E.常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
最后，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
麻辣烫也用香精
【导读】近日麻辣烫也用香精，北京多家冒牌蒸功夫包子被曝涉嫌滥用香精.记者在济南一些店铺调查发现，粉状、膏状等香精在市场多见。香精玉米、香精麻辣烫、香精榴莲酥等在餐饮市场大量存在，下面就来看看麻辣烫也用香精吧。
麻辣烫也用香精
【市民疑问】济南也有香精包子吗？
舜玉小区的王女士告诉记者：离小吃摊很远就闻到了香味，到底是肉香不怕巷子深，还是添加了什么增香物质？
采访中，多位市民表示对餐饮市场上的肉馅飘香持怀疑态度，甚至有市民称对所有看着诱人闻着香的街边食品都不相信.
【记者调查】肉味香精多，未见veltol
记者以准备开店卖包子为名，登门求教市区多家包子店。
在天桥区天成路上，有几十家销售食品添加剂的店铺。记者暗访时，店老板都很警惕。在天成路北侧芬尼斯食品添加剂店内，标注有色素香精字样的广告牌横靠在墙边，记者询问时老板却称香精不卖了.在天成路中段一家食品添加剂店，货架上摆满了鸡肉、牛肉、猪肉等肉味香精，记者刚开口询问，老板就反问：你不是记者吧？
记者询问是否有满是外国字的veltol香精，所有店家均表示没有.光国内生产的就够用了，还要国外的？
在一家名为华赛的店面，其门头标注食品添加剂大全字样。老板告诉记者，veltol的确没有，济南包子铺和麻辣烫店等很多都用国内产的粉状或膏状肉味香精。100斤肉馅用2两就行,老板以调制包子馅为例介绍。有食品添加剂店老板甚至表示，他们只管卖，怎么用自己看着办。
现在哪家不用添加剂？不少店老板表示，包括肉味香精在内的各种香精都销量不小，大部分被餐饮店买走。一店老板说，甜玉米粉末添加剂是煮玉米时可用的香精，加上后甜香味老远就能闻到;淀粉加上榴莲味香精就能制出榴莲酥；各种果味香精加其他配料就能做出相对应口味的饮料。
【专家观点】应禁止直接使用香精
济南市质监局有关负责人介绍，依法取得许可，按照规定生产的香精在规定的食品范围内是可以添加的，但必须在规定范围内按标准计量添加。
济南大学医学与生命科学学院王教授此前接受采访时表示，任何食品添加剂使用过量，都会影响人体消化系统。主要反应就是恶心，不想吃东西，而且会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性损害。如果孕妇、小儿长期食用添加剂超标的食品，还可能导致胎儿畸形或发育异常等后果。
中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会副秘书长、北京工商大学食品学院郑福平教授称，行业内多次开会讨论，大家都认为餐饮行业不能直接使用食品香精。
因为使用食品香精提香用量很小，在正规的食品加工厂里，特定的工艺，在特定温度等条件下，保证加香料使用安全。而餐饮企业特别是小餐饮点直接使用食品香精，很难保证添加量精确，混合均匀，也不具备相应的环境条件等，使用时存在诸多安全隐患。
经常吃麻辣烫的朋友注意啦！麻辣烫的危害真很大
麻辣烫的危害一
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
麻辣烫的危害二
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。
麻辣烫的危害三
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣烫的危害四
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
吃麻辣烫注意事项
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2.锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中，吃完可以喝上一杯蒲公英根茶或叶茶，有助于清热下火。
4.火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
5.吃麻辣烫及火锅，室内要通风：
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
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