鸭脖的营养价值_吃鸭脖的好处
夏季养生鸭汤。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鸭脖的营养价值_吃鸭脖的好处，希望能为您提供更多的参考。
鸭脖的属性
1、科属
鸭科，鸭属
2、产地
全国各地
3、别名
鸭脖
4、简介
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。
5、图片
鸭脖的营养价值、吃鸭脖的好处
鸭脖的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。
鸭脖中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。
鸭脖的药用价值也很高,含丰富的钙,磷,铁和多种维生素等营养成分。对低热,肺结核,贫血,食少,便秘等症状有明显的食疗功效。
鸭脖还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素 。
吃鸭脖的最佳时间
不限
鸭脖的选购方法
看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液。如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味,如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。鸭脖子固然好吃,但是不适宜进食过多,偶尔解解馋未尝不可,如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
鸭脖的副作用
1、鸭脖不宜与鳖同食
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿,腹泻,所以鸭脖与鳖忌一同食用。
2、鸭脖不宜与黑木耳同食
黑木耳不宜与鸭脖同食,因为鸭肉味甘性凉,同时吃容易产生消化不良,引起身体的不适。
3、鸭脖不宜与栗子同食
鸭脖与栗子一起食是很容易会引起中毒的,所以两者不宜一起食用。
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鸭脖的吃法_哪些人不能吃鸭脖
鸭脖的简介
1、简介
鸭脖,就是鸭子的脖颈,这个部位肉很少,肉附于骨,吃起来嚼劲十足。通过各种香料浸泡,再经过风干、烤制等工序精致而成麻辣鸭脖子。鸭脖子的麻辣味道可是正中了爱吃辣的人的口味。
2、图片
鸭脖的食用处理方法
鸭脖一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。
鸭脖的吃法（做法）大全
啤酒鸭脖的做法
材料:去皮鸭脖3根、葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克、白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
做法:鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时,控干鸭脖子水份,加入葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克,腌制1小时。鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味,倒入啤酒和清水,开锅后下入白芷、豆蔻、山萘、甘草、小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、老抽、白糖、醋、盐。放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟,关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
香辣鸭脖的做法
材料:鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒。
做法:鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放2汤匙二锅头。锅里放油,煎鸭脖到两面金黄,放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖,炒出香味。放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙,兑半碗开水,大火烧开调入1茶匙盐,小火焖20分钟,大火收汁,放点辣椒粉、花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。
鸭脖子藕片的做法
材料:250克藕、两根鸭脖。
做法:莲藕洗干净切片,鸭脖洗干净加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。鸭脖先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入鸭脖、适量的蚝油。翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。
卤鸭脖
原料:鸭脖子6根、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香叶、十三香、黄酒、卤水。
做法:鸭脖子洗净;葱切段、姜切片。鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出。炒锅加热,倒入少许油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖,加入少许黄酒去腥。加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包,再放入冰糖,大火烧开。烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右,煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时,取出后自然风干冷却,切小段即可。
哪些人不能吃鸭脖、鸭脖的注意事项
1、哪些人不能吃鸭脖
消化系统疾病不宜吃。
2、鸭脖的适用人群
一般人群适宜食用。
3、鸭脖的食用禁忌
鸭子性凉,脾胃虚寒者勿食。鸭脖这个部位血管和淋巴结也相对集中,食入淋巴结后容易引起内分泌失调,重则引起各种潜伏的疾病。
鸭骨的营养价值_吃鸭骨的好处
鸭骨的属性
1、科属
鸭骨的科属是禽肉类。
2、产地
全国遍地都可以购买。
3、别名
鸭骨的别名是鸭架。
4、简介
由于社会的发展,现在鸭子在宰杀时,已经不是像以前一样大多只有整鸭,现在活鸭宰杀时,会对整个鸭体进行分割,分成鸭胸肉,鸭腿,鸭头鸭翅,除去这些之后余下没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架,称之为鸭骨。
鸭骨的营养价值、吃鸭骨的好处
补钙是鸭骨的重要功效之一,它含有大量的磷酸钙和骨胶原,这些物质都可以促进人体骨骼再生,能避免骨质疏松和骨关节疼痛等不良疾病的发生。
鸭骨中含有蛋白质和脂肪还有多种维生素与一些矿物质,而且它含有的胶原蛋白很容易被人体吸收,能起到滋补身体的重要功效,平时用它做汤,可以缓解身体虚弱对提高身体素质有很大的好处。
鸭骨还是一种保健功效特别出色的食材,用它熬制成鸭汤以后,可以缓解肺气虚和肾虚,对人类的自汗和咳喘以及男性阳痿与遗精等多种疾病都有很好的预防和调理功效,另外平时多用鸭骨煮汤喝,还能利于人们病后身体的恢复,是提高人体健康水平的理想食材。
鸭骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭骨的营养成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。用鸭骨熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗,阳萎、遗精及病后虚弱,神疲少食的病人,有增加营养和辅助作用。适合喝鸭骨汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭架骨汤进补。
吃鸭骨的最佳时间
鸭子的药性偏凉,适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲,鸭子的营养成分多样化,符合秋季进补的特点。因此,喝鸭架汤进补在秋季比较适合。
鸭骨的选购方法
摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
掂分量。同样的个头,老鸭比嫩鸭重。
鸭骨的副作用
一般没有什么特别无副作用,呼吸系统疾病,妇科疾病者不宜食用。
鸭油的营养价值_吃鸭油的好处
鸭油的属性
1、科属
鸭油。
2、产地
全国各地。
3、别名
鸭油。
4、简介
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。食用油的消费将由散装油向小包装精致油方向发展。这样小小的转变将造就一个市场容量超过200亿,年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。而中国油脂产业总体增长大约在5%-6%,小包装油的增长幅度远远高于散油的平均增长。现阶段,小包装油已在城市市场打开销路,并逐步向农村市场渗透。鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。
鸭油的营养价值、吃鸭油的好处
鸭油的营养价值
鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。鸭油就是鸭身上白色固体的脂肪,其胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。鸭油具有调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴的作用。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。
吃鸭油的好处
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。现在主要作为工业用油跟饲料用油。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。鸭油具有调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴的作用。鸭油含有较低的胆固醇,营养含量丰富,适合久病体虚的人食用。
吃鸭油的最佳时间
随时。
鸭油的选购方法
挑选鸭油时一是观察颜色,二是从正规途径购买。
鸭油的副作用
一般没有特殊副作用。鸭油一次不宜食用过多,尤其是减肥的人士。脾胃虚寒久泄者勿食。
鸭胰的营养价值_吃鸭胰的好处
鸭胰的属性
1、科属
禽肉类及制品
2、产地
河北
3、别名
鸭胰白
4、简介
鸭胰即为鸭子的胰脏,属于消化腺。鸭胰具有丰富食用价值,鸭胰菜色乳白光润,卤汁紧裹,鲜嫩而爽口,风味独特。
鸭胰的营养价值、吃鸭胰的好处
1、每100克的鸭胰中含有热量117千卡、蛋白质21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、胆固醇230毫克、维生素A6微克、维生素C9毫克、核黄素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、烟酸3.2毫克、钙20毫克、磷554毫克、钾84毫克、钠55.7毫克、镁41毫克、铁1.9毫克、锌4.16毫克、硒26.2微克、铜0.08毫、克锰0.05毫克。
2、鸭胰具有治疗高血压、肝炎、阴虚火热的功效。
3、祛脂降压,使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
4、养肝,可以促进肝气循环,舒缓肝郁。
5、鸭胰味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
6、鸭胰中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭胰能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭胰中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
吃鸭胰的最佳时间
秋天吃鸭胰最好,秋天的鸭胰壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
鸭胰的选购方法
在挑选鸭胰的时候,应该注意要选择色泽暗红、肉质鲜亮的,说明鸭胰比较新鲜。
鸭胰的副作用
感冒时别吃鸭胰。鸭胰虽好,吃时也有讲究。首先,感冒患者不宜食用鸭胰,否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次,慢性肠炎者要少吃,鸭胰味甘咸,吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭胰。气郁体质,特禀体质少食,传染病患者尽量少食。
鸭皮的营养价值_吃鸭皮的好处
鸭皮的属性
1、科属
鸭皮。
2、产地
全国各地,特别是北京。
3、别名
鸭皮又称为鸭子皮。
4、简介
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭子的皮肤被称为鸭皮。
5、图片
鸭皮的营养价值、吃鸭皮的好处
鸭皮的营养价值
鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。鸭皮食物营养价值高,无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。如在湘菜中,就有“鸭皮薄饼”。
以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的部分,色泽光亮红润,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来,整齐地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无穷。
吃鸭皮的好处
以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的部分,色泽光亮红润,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来,整齐地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无穷。
在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。
1、鸭皮适用于体内有热、上火的人食用。
2、鸭皮适于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之。
3、鸭皮适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
4、鸭皮适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
5、虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鸭皮的最佳时间
随时。
鸭皮的选购方法
需要注意从正规渠道购买。
鸭皮的副作用
一般没有特殊副作用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。
鸭肝的营养价值_吃鸭肝的好处
鸭肝的属性
1、科属
亚科：鸭亚科
族：鸭族
属：鸭属
亚属：鸭亚属
2、产地
鸭主产于湖北阳新县,福州市郊和龙海等地,分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县,在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带,饲养黑色番鸭,公鸭运销本省闽东、闽北各地,作生产“半番”之用。
3、别名
鸭子
4、简介
鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
5、图片
鸭肝的营养价值、吃鸭肝的好处
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鸭肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
鸭肝还能补充维生素B,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
鸭肝含铁量非常丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
鸭肝中的维生素A的含量非常高,远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
吃鸭肝的最佳时间
一周吃一次最好,一定要少吃
鸭肝的选购方法
选鸭肝是很有学问的,一要看颜包,颜色要一样,不能一块红一块黑的,这样的肯定是不新鲜的,颜色还不能太红,也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝!二是要问气味,发臭了肯定是不新鲜的了!三要用手轻轻的捏捏下,如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝!
鸭肝的副作用
鸭肝属于动物内脏,医学上来讲,动物内脏不宜多吃,从营养价值看,鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质,是一种很好的补血食品,同时,含有大量的维生素A,可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。另外,鸭肝还含有维生素B1和维生素B2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。
肝脏是排毒的器官,有些有害物质可以再肝脏内进行排解,但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内,如果我们食用了这样的鸭肝,这些有害物质就会开始在我们体内累积,吃得越多累积得越多,人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度,久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。
而鸭肝的维生素和微量元素相对来说,含量比较丰富,如果多吃,可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量,反而不利于身体健康。
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