做泡菜炒饭放什么调料
养生水都放什么。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注养生常识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《做泡菜炒饭放什么调料》，希望能对您有所帮助，请收藏。
泡菜炒饭简介
泡菜炒饭是一种很流行的朝鲜民族饭食,属于拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。
做泡菜炒饭放什么调料
1、准备好所有的食材。
2、青菜洗净切碎,胡萝卜和火腿切小粒,泡菜切碎。
3、炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味。
4、再放入其他配菜翻炒。
5、加入米饭继续翻炒均匀。
6、加入盐,胡椒粉,鸡精调味翻炒均匀即好。
泡菜炒饭的常见做法
泡菜炒饭做法一
原料：白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙。
1、准备好食材。米饭、大虾、辣白菜、辣椒酱、葱、培根。米饭打散。葱切葱花。
2、水烧开,大虾焯水。
3、培根也焯水。
4、培根切条。
5、泡菜切碎。
6、锅内油热后爆香葱花。
7、下入培根煸炒。
8、加入大虾翻炒。
9、加韩式辣酱。
10、加辣白菜翻炒均匀。
11、加入米饭。
12、翻炒均匀即可出锅
泡菜炒饭做法二
原料：冷饭1大碗、韩式泡菜100克、洋葱半个、胡萝卜1根、香肠2根、青豆20克。
调料：植物油10克、韩国蒜容辣酱2汤勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺、芝麻油10克。
做法：
1、把泡菜、洋葱、胡萝卜、香肠切成丁。
2、青豆入沸水氽熟备用。
3、热锅入油,油温后放入洋葱丁煸炒出香味。
4、放入胡萝卜丁、香肠丁煸炒至熟。
5、放入泡菜丁快速煸炒。
6、把捣散的冷饭放入翻炒,调入韩国蒜容辣酱、胡椒粉、鸡精炒匀。
7、最后撒上青豆,淋上芝麻油拌匀即可。
泡菜炒饭做法三
材料:熟米饭、韩国泡菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、猪肉、盐、韩式辣酱、油、鸡精、香油
做法:
1、胡萝卜去皮切丁,香菇切丁,猪肉切条,韩国泡菜切碎;
2、起锅热油,倒入胡萝卜丁、香菇丁炒出香味;
3、加入猪肉条,翻炒至肉条变色;
4、加入切碎的韩国泡菜,继续翻炒均匀;
5、加入韩式辣酱炒匀,再加入熟米饭,撒入少许盐、鸡精,炒匀;
6、淋入少许香油,拌匀即可装盘;
7、另取一锅煎一个鸡蛋,放于炒饭上即可。
泡菜炒饭的食物相克知识
无
扩展阅读
青椒怎么做泡菜
青椒怎么做泡菜
1、青椒做泡菜的做法一
做法:
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
加入洗净晾干以后的新鲜辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。
盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。
2、青椒做泡菜的做法二
做法:
凤爪洗干净,将爪子去掉再一分为二;胡萝卜西芹切小条;取一个玻璃罐子,放入泡椒连同泡椒水,凉白开,盐,米醋混合,味道要咸些;胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份,一定不要煮太久影响口感。
凤爪同样放锅里,加盐和八角,煮5-8分钟;将煮好的凤爪,胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里,一晚上就可以吃了。
3、青椒做泡菜的做法三
辣椒摘取不好的烂的,洗净控水。
辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜坛,把蒜瓣切片 姜片一起放进泡菜坛。
熬汤汁,酱油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火,关火候倒入白酒10k鸡精5k.放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。
腌制15天后就可以享用了,或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜。
酱油和水的比例差不多,纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水,出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后,关火后再倒入白酒,鸡精,味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水,辣椒尖尖上剪一小口,味道好进去。
青椒炒泡菜的做法
当今社会许多女性还是不会做饭,进厨房之后手忙脚乱,但是青椒炒泡菜的做法一定会令你振奋不已,因为实在太简单了,学会这道菜之后,你一定不再是厨房生手,记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒,味道会更加扑鼻。
豇豆适量。姜切成片丝,蒜切成片,葱切成丝,一小勺豆瓣,备用把豇豆切成小粒,倒入泡菜-豇豆,翻炒20秒。
倒入油烧热 , 倒入姜蒜, 加入2小勺盐,炒两下,再倒入豆瓣炒。加入葱,炒匀。加入少量鸡精,翻炒均匀即可。装盘。
夏季可以多吃青椒炒泡菜,不过一些人不喜欢过于冰凉的食物,可以加温之后再食用,它的营养价值非常高,能够补充人体所需的各种营养物质。
吃青椒的好处
1、解热、镇痛
青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症
青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、预防老化
青椒里面含有丰富的维生素C、E,是提高免疫力,抑制黑色素,抗老化的东西,所以大家还不赶紧吃点青椒。
4、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多,适当的选择青椒来做菜,也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧,毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了,有些是转基因的呢!
杂豆小麦粥什么时候放调料
杂豆小麦粥什么时候放调料
杂豆小麦粥是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。清水适量加材料煲2小时,同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
做杂豆小麦粥主要用到的调料就是小麦(麦米)100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克 ,没有特别要注意的。
杂豆小麦粥的一般做法
原料:
小麦(麦米)100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
调料:清水适量。
步骤:清水适量加材料煲2小时,同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
小贴士:
1、小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
2、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。
杂豆小麦粥的由来
杂豆小麦粥是属于粤菜系。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。畜类菜色:脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料,虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。
红菜头可以做泡菜吗
二、红菜头有哪些做法三、红菜头要怎么买
红菜头可以做泡菜吗
1、红菜头可以做泡菜吗
红菜头可以做泡菜,一般可以生吃的菜都可以用来做来泡菜或凉拌菜。红菜头整棵菜都是可以吃的,包括梗、皮。我第一次买红菜头的时候,超市的销售员跟我说,如果用红菜头榨汁的话,就去皮,然后切丁榨汁喝,如果煮汤,洗干净,连皮一起切块加肉片煲1个小时就可以吃,还有那红菜头的梗也可以吃,炒肉片或者凉拌都不错。真好,我今天就把几个红菜头的梗全部做凉拌,很好吃,清甜又爽口。
红菜头洗干净后,去掉外衣,洗干净切小段,准备花生,锅里加入少许油,炒花生,炒好的花生加点盐、糖拌匀,红菜头加入少许糖、盐,陈醋,最后加入麻油拌匀,再加入炒好的花生即可。泡一下味道更好。
2、红菜头的功效作用
紫菜头营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。紫菜头中含较多的糖分,能在肝内合成较多的肝糖原,有解毒保肝作用;含有甜菜碱,有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用;有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能;与牛肉片同炒,有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。治疗症状如下:心悸伴消瘦、腹泻;烧伤后恶心与呕吐;缺铁性贫血;腹痛伴腹泻;腹痛伴恶心、呕吐。
3、红菜头怎么放不烂
临时贮藏,是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后,新陈代谢旺盛,气温较高,窖温也较高,如果种根收获后立即入窖,会使窖温更高,致使种根发芽,甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右,可以逐步降低种根的呼吸强度,使受冻或萎蔫种根显现出来,以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉,而健康的种根已处于休眠状态,也有利于保证窖藏质量。或者把菜根种植起来就能达到永久存储效果。
红菜头有哪些做法
1、健康红菜头汤,玉米取粒,胡萝卜去皮切成小块,洋葱切成小块,牛肉切成小块,腌制15分钟,加入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟,之后加入红菜头和水,加盖中火焖煮20分钟,之后加入牛肉和玉米健康红菜头汤。
2、红菜头素汤, 冬菇或姬松茸菇先洗净泡水1个小时 (泡发的水可以使用);将所有素材料切好后,放入锅中加水煲1个小时,即可食用。若不要素汤,也可以加入排骨或鸡骨(川水后)一起炖煮1-1.5小时。
3、红菜头手作面,洗净红菜头,除去菜叶,再用滚水烚红菜头至软身,约20-30分钟,削去红菜头皮,放回水里煮多15-20分钟,以取得更多红色,将红菜头水放入雪柜冷藏1小时,备用。在搅拌器内,加入面粉、盐、蛋及160毫升红菜头水。拌匀至面团干身切成条和将红菜头、红萝卜及青瓜切幼丝,入锅即可。
红菜头要怎么买
1、挑选甜菜时,他们有4至6英寸高一旦他们超出此规模的增长,他们变得不太温柔和长茎成为弦。
2、拉出年轻的果岭根完好无损从根部和降摇成一个碗,筐或连一个塑料袋多余的土壤。
3、清理清除杂草或草,你可能已经与他们的选择。
4、检查任何昆虫或虫害的叶子丢弃任何变色或畸形叶叶片上,似乎是有点浮肿的白色或浅的地方,可能表明,昆虫叶面下挖洞删除叶和丢弃。
5、直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。
芥菜头可以做泡菜吗
芥菜头可以做泡菜吗
1、芥菜头可以做泡菜吗
可以,我们一起来看看怎么做。
原料:芥菜头 。
配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。
做法:
1.1、芥菜头买回家之后,洗净,削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉,然后将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干。
1.2、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了。
1.3、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好。
1.4、将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底。
1.5、把晾干的芥菜头放入坛子中,并在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生,然后盖上盖子,在坛沿添清水。
1.6、天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
2、芥菜的营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
芥菜虽含有丰富维他命成分,但多吃后,往往会引起不良影响,如患热性咳嗽,多吃芥菜,或腌制的芥菜,那么这一个晚上,可能要呛咳一夜不止。如果发疮疖痧痘等症,多吃了芥菜,患处便会扩大。
3、吃芥菜头的好处
3.1、预防便秘和癌症
在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维,可以促进结肠的蠕动,减少宿便在结肠中的停留时间,防止便秘的发生,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。
3.2、清热解毒、抗菌消肿
在夏季可以多吃些芥菜疙瘩,它有清热解毒的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,还可以促进伤口的愈合。
3.3、缓解疲劳,醒脑提神
芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质,能激发大脑中的含氧量,可以提神醒脑,有缓解疲劳的作用。
芥菜头怎么做
1、生炒大芥菜腊味
材料:鲜大芥菜(又称福菜)250克,腊鸭片50克,腊肉50克,腊肠50克,菜甫(即腌萝卜)50克,红椒片15克。调料色拉油800克,葱末5克,蒜末5克,姜末5克,生抽10克,味精2克,糖8克,姜花10克。
做法:
1.1、大芥菜洗净,斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净,切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净,切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净,切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
1.2、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟,取出;另取一锅,放入剩余的色拉油,烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成),取出备用。
1.3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香,放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟,放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
芥菜不能和什么一起吃
荠菜含有丰富的维生素和蛋白质,是深受人们欢迎的蔬菜,但由于荠菜含有草酸,不宜和豆腐放在一起做菜。因为豆腐中的氯化钙(即盐卤)或石膏与草酸相遇,易生成不溶性草酸钙,人吃了荠菜和豆腐放在一起做的菜,这种不溶性草酸钙易沉积在血管壁上,影响血液循环;青少年则会因对钙质的吸收不足,而影响骨骼和牙齿的正常发育。但菠菜和养莱的这个缺点是可以补救的,只要先用开水把菠菜和荠菜余一遍,再放入冷水中浸泡20分钟左右,绝大部分草酸便都浸出来了。这样,无沦凉拌或熟食都不会影响人体对钙质的吸收了。
蛋炒饭怎么做才好吃
蛋炒饭怎么做才好吃
1、蛋炒饭的米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿,软硬适中。新鲜米饭含太多水分,下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。现在有冰箱,把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时(注意不要加盖),晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄,有个比较好的方法,打个鸡蛋进去充分搅拌开,米饭会在蛋液的包围下分开成一粒粒的。
2、蛋炒饭怎么炒鸡蛋
鸡蛋首选土鸡蛋,炒出来的颜色黄中带红,有独特的鸡蛋之香。
鸡蛋要搅拌均匀,搅拌的时候可以加点水或者几滴醋,恐怕绝大多数炒过蛋炒饭的人不知道另外一个绝招,那就是往鸡蛋里加入适量的冷开水或者料酒,搅打均匀后再下油锅炒,这样炒出来的鸡蛋,能达到又泡又嫩的效果。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
炒蛋时用中火烧六成油热,这样炒出的蛋既不会糊,又泡嫩鲜香。
3、做蛋炒饭时米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的,旺火油锅下米饭,迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了如果是比较难熟的食材,一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。
蛋炒饭要用鲜猪油,炒饭之滋香由此产生。
4、做蛋炒饭一定要放葱花
香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。小香葱切成葱花,一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花,炒的太熟不好看,香气也出不来。
5、蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭
据调查,有为数不少的人做蛋炒饭时都是先炒蛋,这种做法就完全错误了。真正的蛋炒饭做起来是很有讲究的,米饭要经过正确的处理,先下锅炒散以后才能放入蛋液。
蛋炒饭的营养价值
1、米饭:
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2、鸡蛋:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
其他蛋炒饭的做法
1、上海蛋炒饭
原料:冷白米饭适量,鸡蛋两只,榨菜粒、葱花、味精、胡椒粉、黄酒、盐各适量。
准备工作:鸡蛋磕到碗里并加入一点点黄酒,充分打散打匀。
做法:炒锅倒油烧至6分热,倒入蛋液滑散后盛出来。炒的时候要尽量把鸡蛋炒的很碎,如果能炒成跑马蛋的样子那就更好了。用炒鸡蛋的余油把榨菜粒炒香,倒入冷却的白米饭炒至散开,最好能把米饭炒至粒粒分明。倒入炒好的鸡蛋碎翻炒几下,再加盐、味精和胡椒粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅。
操作要点:在鸡蛋液里加入一点点黄酒,能让鸡蛋炒好以后具有酒香味,而且炒出的鸡蛋又黄又嫩。
2、青菜蛋炒饭
原料:剩米饭1碗,鸡蛋1枚,青菜2棵,葱白适量。
调味料:蚝油1小勺,盐适量,油适量。
准备:青菜和葱白洗净后切成碎末,鸡蛋打散。
做法:起炒锅先把鸡蛋液炒熟盛出,锅里重新入油把葱花爆出香味,下蚝油炒香后再下入青菜碎。大火把青菜碎翻炒均匀后,下入米饭炒散,倒入鸡蛋翻炒均匀,再下盐炒匀即可出锅享用。
炒菜放味精还是放鸡精好？ 揭你不知道的调料奥秘
这种调味品吃多致癌风险竟翻倍
1你真的认识什么是味精、鸡精吗
我曾经问过身边很多人是否吃味精，多数表示对于味精还是有些排斥的，表示味精是经过化工合成的，但其实这种认识是不科学的。味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。
谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，才能变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。
鸡精现在已经取代了味精的位置，那是因为除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，再加上一般鸡精的包装上都会有一只大大的鸡的图案，所以近些年，鸡精的销量远远高于味精。
2还原味精、鸡精致癌的真相
说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。
谷氨酸钠含有钠离子，于是许多人认为味精的使用会增加钠的摄入，也增加了心血管疾病的发病风险。但其实不是这样的，盐的钠离子产生咸味，味精中的钠离子也同样产生咸味。我们做菜时，如果要放味精，则要减少盐的用量。从这个意义上说，合理使用味精，并不会增加钠离子的摄入量。为了健康，还是要注意摄入量。
3如何避免味精、鸡精致癌可能性的发生
过高的烹调温度会增加味精鸡精致癌的风险，生活中注意以下几点，就可以避免味精、鸡精致癌的可能性。
注意烹调方式
大家都知道100摄氏度是水的沸点，所以尽量增加以水为媒介的烹调方式，比如汆、蒸、煮、炖。降低烹调温度，就可以降低鸡精味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例，由此降低致癌风险。
延缓放味精的时间
一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，而因为炒菜时油的使用，一般菜出锅前的温度都是很高的，建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，做荤菜时候，关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低，也降低了风险。
当然，上面讲到味精、鸡精中钠的比例非常高，生活中还是要注意摄入量，使用味精、鸡精的同时，也要减少盐的用量。
4不用味精、鸡精，还有哪些好的提鲜方法
既想提升饭菜的鲜味，又想降低鸡精味精对于身体潜在的危害，作为营养师，当然要教大家几招。
自制香菇调料
买香菇适量，干湿均可，切丁，用微波炉或者炒锅焙干，放入料理机中打碎，然后装入玻璃瓶中备用，每次炒菜时根据口味加入，可以为菜提升鲜味。
自制虾皮调料
买虾皮适量，用炒锅或微波炉焙干，切成细末，放入玻璃瓶中备用。炒菜时适量加入。可以使菜具有一丝海鲜的味道。不过选择虾皮时一定要注意新鲜程度。
营养专家：家常吃味精的5个禁忌
1放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍多吃味精的危害的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了多吃味精都有哪些危害了吧，大家是不是想不到就我们家长的调味剂吃多了竟然也能有那么大的危害，希望大家在看完全文之后要在做菜的时候少放点味精哦。
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