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猪肚和什么一起炒

春季猪肚的养生食疗。

“活动有方,五脏自和。”社会发展,人们越来越接受养生的理念,养生的道理大家都懂,但真正践行的并不多。有没有更好的养生常识方法呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“猪肚和什么一起炒”,希望对您的养生有所帮助。

猪肚和什么一起炒

1、茶树菇炒猪肚

原料:煮熟的猪肚100克、新鲜的茶树菇150克左右、小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。

做法:熟猪肚切丝后用热水焯一下待用,鲜茶树菇略洗后也过一下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅,然后倒入猪肚丝大火翻炒,炒的时候加少许醋,等猪肚变软时放茶树菇翻炒,然后倒适量高汤并加盐调味,把茶树菇炒熟后大火收汁,撒入小香葱炒匀出锅。

2、姜丝酸菜炒猪肚

原料:猪肚1副、酸菜80公克、姜1块、葱段10公克、蒜末10公克、洗猪肚、适量、面粉适量、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1大匙、水30㏄。

做法:将猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出冲洗干净。锅中放入猪肚、姜片、葱段与水,放入电锅中,外锅加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,再加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜丝爆香,再放入猪肚与酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。

3、萝卜炒猪肚

原料:鲜猪肚一只、萝卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法:先将番薯粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好,萝卜切片。猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,晾干水。将萝卜炒熟装碟。锅里倒入花生油,火要大,将油烧成十成热,放入猪肚爆炒。大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒。倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可。

猪肚的功效

1、健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3、补虚

男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

猪肚怎么去异味

1、粗盐和白醋清洗

买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净,用剪刀剪掉多余的油脂。

然后将猪肚里面那层翻出来,放入大盆里面。

加入一大勺粗盐、一大勺醋,用手不停地抓均匀,然后腌制5分钟。

5分钟过后,加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。

用双手反复搓洗猪肚大概3分钟,加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀,最后用清水冲洗干净就大功告成了。

2、用花生油搓揉

把猪肚内翻外,用清水先洗一遍。

略沥干水后,每个肚中放入素油15克,用双手反复搓揉2——4分钟。

再用水冲洗,这样就能把猪肚洗干净,且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。

3、放到热锅打圈

先将猪肚底面两边冲洗干净,再把肚囊内白色脂肪膜撕去。

开热锅(确保锅内无油无水分),把猪肚翻出来,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下锅不停擦不停打圈,擦到起泡为止,这也就洗干净了。

别看猪肚长成那丑丑的样子,看着就让人嫌弃。其实猪肚口感非常好,一般人群都可以食用,并且能与很多的食材搭配出美味,自己在家里做炒猪肚又干净又实惠,最重要的是最大程度地保留了猪肚的营养价值。常吃猪肚对养生保健也有一定的疗效,是其它的肉类所无法替代的。不过猪肚虽然好吃,但是味道实在有点不敢恭维,所以,清洗的时候一定不能疏忽大意。要想猪肚没有异味,前面所教的方法不可不学。

还等什么呢?别再偷懒啦,闲暇时光亲自下厨做一道炒猪肚,犒劳家人和自己,共享美食与欢乐。

编辑推荐

藕和什么一起炒


二、莲藕的其他食用方法三、莲藕的挑选方法有哪些

藕和什么一起炒

1、藕和什么一起炒之酱爆藕丁

材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精,红辣椒。

做法:

1.1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。

1.2、将准备好的小红辣椒切成碎丁,葱也切碎丁,备用。

1.3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。

1.4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!

2、藕和什么一起炒之糖醋藕片

藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。

材料:藕、糖、淀粉、姜末各适量。

制作:

2.1、藕洗净,切片,热水焯一下。

2.2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。

2.3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。

特色:此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。

3、藕和什么一起炒之茄汁藕片

原料:莲藕1个,西红柿1个。

辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。

制作:

3.1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。西红柿切小丁。

3.2、热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。

3.3、出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀。炒好的番茄酱汁放在一边。

3.4、热锅入油5成热,放入葱姜超香;倒入藕片翻炒。

3.5、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

4、藕和什么一起炒之香煎藕合

原料:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。

辅料:葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

做法:

4.1、面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

4.2、一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。

4.3、藕片裹面粉糊。

4.4、油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

莲藕的其他食用方法

1、莲藕粥:莲藕粥的做法其实非常简单,莲藕粥分为两种口味,一种为咸口,可以利用莲藕、大米、盐、胡椒粉等一同煲制而成。另一种是甜味的,即利用莲藕、冰糖、粳米等熬制而成。

煮熟的莲藕还有健脾胃的功效,秋季因为气候的变化,季节的交替,容易发生胃口不好或消化不良现象,可以多食用莲藕。

2、红豆莲藕煲:利用红豆与莲藕、莲子等一同煲制而成。具有利尿、消肿和补血等功效。

首先,莲藕有安神、滋补和止泻的功效,对于脾湿、肾虚引起的腹泻有一定的调理作用。

其次,红豆有利水消肿的功效,同时与莲藕一同食用可以补血、补铁。

3、桂花糯米藕:桂花糯米藕属于一道甜点,经糯米灌入莲藕中熟烂,食用前切片,浇上桂花糖即可。

一方面,食用桂花糯米藕可饱腹、健脾胃,另一方面,桂花有温中散寒、暖胃止痛的功效,对于秋季出现的胃痛、腹痛等不适现象可调理。同时还有止咳、治疗咳喘的作用。

莲藕的挑选方法有哪些

1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

鸭蛋和什么一起炒


鸭蛋和什么一起炒

1、鸭蛋和什么一起炒

鸭蛋和北豆腐、蒜苗、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油一起炒好菜。

2、鸭蛋怎么做好吃

2.1、将豆腐切成小方丁,用开水焯一下。

2.2、将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末。

2.3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。

3、怎么腌制咸鸭蛋

3.1、鸭蛋买回来之后,首先要清洗。清洗的要注意轻手轻脚,不要弄破了。洗掉鸭蛋上的脏东西之后,在阴凉处自然晾干,然后在盆子里倒入米醋,用米醋浸泡。米醋要没过鸭蛋为止,不然没有达到消毒杀菌的效果,浸泡的时间为20分钟。

3.2、等20分钟过后,用手(可以戴塑料手套)在醋里清洗鸭蛋表面,趁着鸭蛋还湿的时候要赶紧在鸭蛋上滚上一层细盐,然后放入塑料袋中,塑料袋要扎好不要漏气了,要密封。密封是为了避免阳光和其他光源,这样才让盐分更快更好的渗透到鸭蛋里。

3.3、把密封好的鸭蛋放在一个阴凉的地方,25天之后可以去看了。这时候拿出一个剥皮,就会发现鸭蛋的蛋黄流油了。这样就可以开始用它来做美味的食物啦。不过在制作食用的时候,千万不要因为它好吃就一次性吃很多哦。咸鸭蛋的含盐量和胆固醇都很高的,吃多了对身体是不好的,特别是老人和孩子,承受能力不够高,一次吃半只这样就足够了。

吃鸭蛋的好处

1、清肺火、降阴火。

2、适宜肺热咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

3、强健身体,促进骨骼发育,预防贫血。

4、促进食欲,能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

5、鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

6、吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

7、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

鸭蛋的选购和保存

1、选购方面

1.1、颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的,钙质的含量会比较高,并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的,外壳会比较薄,也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

1.2、听声音。在购买鸭蛋的时候,看到表皮特别光滑的,可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞,会有轻微尖锐的声音出来,于食用没问题,但是不可用作咸鸭蛋。

2、储存方面

2.1、鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。

2.2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。

2.3、鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

鸡可以和什么一起炒


鸡可以和什么一起炒

1、鸡可以和什么一起炒

主料:鸡脯肉。

辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐。

白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水豆粉。

操作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码上盐、白酱油、红酱油、水豆粉待用。

第二,干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片。

第三,滋汁(就是勾欠)碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。第四,炒锅制好后,放混合油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下,随即放入码好味的鸡丁,炒散后再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入,料酒、滋汁和花生仁,收汁亮油起锅,ok完成。

注意:鸡丁大小最好一样,干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。兑滋汁要宽一点,这是因为,起锅时要加花生,要不起锅后的鸡丁就会太干。

2、鸡身上哪些部位不能吃

鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。

3、柴鸡比肉鸡更有营养吗

从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

怎样做家常辣子鸡

1、鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟。

2、烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开,然后倒一汤勺白酒,再次煮开捞出来洗净控干。

3、鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄且油不要多。微黄的时捞出来后再放进去一次。

4、二次复炸完后把油全部滤掉,放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。

5、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。

鸡肉和什么不能一起吃

鸡肉与鲤鱼不可同食:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法,主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。

鸡肉与芥末不能共食:芥末,乃热性之物,鸡乃温补之品,两者共食,恐助火热,无益于健康。

鸡肉与大蒜不能共食:大蒜,其性辛温有毒,主下气消谷,除风,杀毒。古人云:“大蒜属火,性热喜散。”而鸡肉甘酸温补,二者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载。

鸡肉与菊花不能共食:同食会产生不良生化反应,导致中毒。

鸡肉与糯米不能共食:同食会引起身体不适。

鸡肉与芝麻不能共食:鸡肉与芝麻同食,严重的会导致死亡,用甘草水煎服治疗。

鸡肉与狗肾不能共食:同食会引起痢疾,可以用鸡屎白解毒。

紫甘蓝和什么一起炒


紫甘蓝和什么一起炒

1、紫甘蓝和什么一起炒

和木耳搭配

紫甘蓝和木耳搭配,可以健脑益智,补肾养胃,促进排便排毒。

和紫菜搭配

紫甘蓝和紫菜搭配,可以促进人体对营养的吸收,强身健体,提高身体素质。

和西红柿搭配

紫甘蓝和西红柿搭配来吃,可以补充维生素,补充铁元素,维持皮肤的健康,美容养颜。

2、紫甘蓝怎么吃营养

紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。

甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤,与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。

用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

3、紫甘蓝的功效

护肝

紫甘蓝具有重要的保健作用。是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。

增强人的活力

紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

防衰老、抗氧化

甘蓝有美容作用。甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。甘蓝富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝,它也是妇女的重要美容品。

杀菌消炎

紫甘蓝能缓解关节疼和杀菌消炎的作用。咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬之类都可以食用甘蓝来缓解。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。

怎样挑选紫甘蓝

优秀新鲜的紫甘蓝叶球比较干爽,鲜嫩而有光泽,结球均匀、紧实,不抽苔,不破裂,没有机械伤,球面比较干净,没有枯烂叶,没有病虫害,可带有3~4片外包青叶。

次质紫甘蓝结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。

劣质紫甘蓝叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。

紫甘蓝的保存方法

紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。它营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时,颜色成为黑紫色,十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

西兰花和什么一起炒


西兰花和什么一起炒

1、西兰花和虾一起炒好吃

西兰花炒鲜虾

原料:鲜虾,西兰花,胡萝卜,海鲜菇,蒜,盐,生抽。

做法:虾去壳去虾线后洗净,沥干水分,加入盐拌匀腌制10分钟。西兰花洗净,切小朵;胡萝卜去皮,切片;海鲜菇洗净,切段。锅中烧水,放入西兰花,焯煮一分钟,捞起。锅中放油,放入虾仁,小火炒至变色,盛出。同一锅,转中火,加入蒜炒香,然后放入胡萝卜、海鲜菇,翻炒两分钟,倒入西兰花,加入盐和生抽,最后再放入虾仁,继续翻炒片刻就可以出锅了。

2、西兰花和番茄一起炒好吃

番茄蒜香西兰花

原料:番茄1个,西兰花200克,蒜3粒,油、盐、鸡精少许。

做法:西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会儿,再彻底洗净;番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花切成小块;烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿;锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒,炒熟后加入切好的蒜片,盐、鸡精即可出锅。

3、西兰花和香菇一起炒好吃

蚝油香菇西兰花

原料:西兰花150克、水发香菇100克

做法:西兰花切成小朵洗净后用水泡1小时去除农药。水发香菇洗净泥沙后每朵切成四块。蒜去皮切碎。取一小碗,倒入半碗水,放入两匙蚝油和少量盐搅化。煮锅烧开一锅水,放入西兰花焯一下水去除残留的农药。炒锅倒油烧热,放入蒜粒炒出香味。放入香菇翻炒翻炒。倒入蚝油汁烧煮香菇。香菇烧熟后放入西兰花翻炒均匀。起锅前淋入少许香油翻炒均匀即可。

4、西兰花和鸡肉一起炒好吃

西兰花炒鸡丁

原料:鸡胸脯肉2块,西兰花150克,生抽、大蒜、白糖、盐、香油、鸡精、色拉油各适量。

准备:将鸡胸肉切成丁,放入器皿中加入盐、白糖、料酒、生抽拌匀入味;蒜洗净切成末;西兰花洗净撕成小朵,用开水焯过捞出,沥干水分待用。

制作:坐锅点火放油,油至三成热时加入适量精盐炒一下,待油热七成热时倒入鸡丁、蒜末,炒出蒜香;放入西兰花、白糖、鸡精翻炒均匀,淋入香油即可出锅。

5、西兰花和莲藕一起炒好吃

西兰花炒藕片

原料:西兰花、莲藕、胡萝卜、玉米油、花椒、蒜瓣、盐、蚝油、水淀粉、香油各适量。

做法:西兰花拆小朵,洗净沥水备用。莲藕洗净,去皮后切成薄片。胡萝卜洗净,去皮后切成薄片。蒜瓣剁成蒜茸。胡萝卜在这里主要起到配色作用,稍微放一点就行了,不要太多。

烧一锅水,水中放适量盐,烧开后分别放入西兰花、藕片、胡萝卜片,用开水焯一下,捞出沥水备用。炒锅烧热后倒入玉米油,等油烧至四成热时放入花椒爆出香味,然后再把蒜茸放进锅里爆香。倒入焯好的西兰花、藕片、胡萝卜片翻炒,边炒边加入盐调味,倒一勺蚝油,勾入水淀粉,薄薄一层即可。最后滴入几滴香油,出锅。

西兰花的营养价值

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

怎么挑选新鲜的西兰花

总的来说,选购西兰花时,感觉手感重的,质量好,相反,手感较轻,摸起来很硬,表面发黄,这样的说明已经老了。具体来说,好的西兰花要符合如下5项指标:

1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久。

2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。

4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

圆白菜和什么一起炒


圆白菜和什么一起炒

1、圆白菜和洋葱一起炒

材料:圆白菜、洋葱。

将圆白菜清洗一下。放在案板上切开,待用。将洋葱剥去外皮清洗一下。放在案板上切开。

烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒一下。接着,合入切好的圆白菜,加适量的水。翻炒翻炒至断生。然后,加少许生抽。加少许鸡精。调味炒匀,即成。出锅,装盘。

健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了洋葱炒圆白菜做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。

2、圆白菜和猪血一起炒

食材:猪血、白菜、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、食用油。

猪血洗净切块,倒入锅中焯水,捞出沥干水分。

白菜洗净切段,葱姜蒜洗净切好。

锅中倒入食用油,下葱姜蒜翻炒出香味,把猪血倒入锅中翻炒片刻。

把白菜倒入锅中,加食盐调味,翻炒成熟即可。

3、番茄炒圆白菜怎么做

原料:包菜半个、番茄1个、番茄酱2汤匙。

辅料:蒜头2瓣、油、盐适量。

做法:

准备原料:包菜(只用了半个)清洗后切丝沥干水分,番茄底部划2刀后放开水里烫一会,剥皮切薄片,蒜拍扁。

热油锅,爆香蒜头,放进包菜爆炒至软身。

包菜扒到一边,放进番茄爆炒几下。

把番茄和包菜混在一起爆炒(我的番茄太小,感觉不够所以加了一些番茄酱),翻炒至全部材料软熟,放盐调味就可以啦。

我喜欢软的口感,所以炒的时间比较长,如果你喜欢爽口的话,可以缩短炒的时间。

怎么炒圆白菜比较好

炝炒圆白菜是一道美味,可口,健康的菜肴。

菜品特色

圆白菜是这个时节超级便宜超级新鲜的一种蔬菜。一直都很喜欢圆白菜的口感,爽脆中带着一点软韧,吃起来特别爽口。圆白菜的另一个好处就是简简单单做着都特别好吃。哪怕只是手撕爆炒,最后做出来的味道都是那么香,可以让人连吃下两碗米饭。

做法:

将圆白菜撕成大片,洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药,洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)

干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段

锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油

油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香

下姜片、蒜片爆香

下圆白菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

营养价值:

日本科学家认为,圆白菜含有抗氧化的营养素,防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。

炒白菜时有什么注意事项

中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。

虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。

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