鱼干的吃法_哪些人不能吃鱼干
哪些人是养生人群。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。进行养生常识需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鱼干的吃法_哪些人不能吃鱼干”，仅供您在养生参考。
鱼干的简介
1、简介
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。
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鱼干的食用处理方法
鱼干用清水泡一个小时之后洗干净,沥干水分即可。
鱼干的吃法（做法）大全
香酥炸鱼干的做法
材料:鱼干500克、色拉油适量。
做法:将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水。净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。
腊肉蒸鱼干的做法
材料:鱼干、腊肉、生油、生抽、砂糖、料酒、姜丝。
做法:鱼干、腊肉切件,放盘中码好,铺上姜丝,倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒,入锅蒸10分钟即可。
炒鱼干的做法
材料:中大鱼干4-5个、面粉适量、青椒2个、香菜1根、大蒜籽2个、姜2片、料酒适量、酱油适量、红剁椒适量、花椒少许、盐少许、鸡精少许。
做法:鱼干放高压锅里压3-5分钟,这样鱼干肉就软了。打开锅盖后把鱼干过水,裹上面粉,锅中加小半锅油,放入鱼干开始煎炸,炸至两面金黄酥脆捞出,全部鱼干都这样炸好待用。鱼干炸好后,锅洗一下,再重新倒入少许油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入鱼干翻炒片刻,加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。
拌安康鱼干的做法
材料:安康鱼干、红椒、蒜苔、大蒜、盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油。
做法:安康鱼干用清水浸泡24小时;泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟;蒜苔和红椒切成段状;大蒜捣成蒜蓉,将蒜蓉放入一碗中,碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油,混合均匀;将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块;将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可。
哪些人不能吃鱼干、鱼干的注意事项
1、哪些人不能吃鱼干
高压病人慎食。
2、鱼干的适用人群
一般人群适宜食用干。
3、鱼干的食用禁忌
鱼干中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
扩展阅读
银鱼干的吃法_哪些人不能吃银鱼干
银鱼干的简介
1、简介
银鱼干便于保存,最大限度保存了银鱼的营养价值,很适合制作羹汤时使用,炒菜亦很鲜香。银鱼干属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
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银鱼干的食用处理方法
将银鱼干用温水浸泡,加少许食用小苏打(500克水加5克小苏打)浸泡3～5小时。再用清水漂清,涨发后的银鱼干洁白晶莹透明。
银鱼干的吃法（做法）大全
榄角蒸银鱼干的做法
材料:银鱼干、甜椒、葱、榄角。
做法:银鱼干用水浸泡;加入其他材料和盐,油,酱油等略腌;蒸10分钟即可。
麻辣银鱼干的做法
材料:银鱼干、香炸花生米、蒜头、醋、糖、酱油。
做法:将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。另起油锅加热,将花椒在锅中炸香。再放入蒜片,爆香。放入干辣椒,爆香。翻炒均匀。倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
甜辣酱韩辣酱银鱼干的做法
材料:银鱼干、黄酒、甜辣酱2大匙、韩式辣椒酱1大匙、油、姜、蒜。
做法:把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即可。
银鱼干炒鸡蛋的做法
材料:银鱼干100克、鸡蛋4个、胡萝卜一小根、尖椒一个。
做法:小银鱼干用清水浸泡5分钟,沥干,待用。胡萝卜切成细丝,越细越好,这样容易熟。将尖椒切成丁。鸡蛋4个,放一点盐、料酒,打散后,将泡好的小银鱼干和尖椒丁放入蛋液。开炒:放油,油热后先煸炒胡萝卜丝,放一点点盐和鸡精。大约半分钟后,放入银鱼蛋液。炒到鸡蛋变色就可以起锅了。
银鱼干蚝油焖茄子的做法
材料:银鱼干10克、紫皮茄子2根、色拉油10克、食盐2克、葱末10克、姜末10克、蒜蓉10克、生抽5克、蚝油20克、桂花汁10克。
做法:准备好以上材料,尤其是配料的准备。准备炒锅,放入油,等油热之后,倒入洗干净控干的银鱼干,用小火煎到发出香味后铲起备用。将茄子洗干净,对半切开,用刀左右45度切成一个桃心的形状,在茄子的表面涂抹盐巴。准备砂锅,在锅的底部涂抹一层薄薄的油,然后将切好的茄子整齐码在锅内,盖上锅盖,开小火慢慢焖3分钟。焖茄子的时候,可以就着刚才炒锅中的底油,放入蒜蓉、姜末爆出香味,将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香。准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。此时可以打开砂锅盖子,发现茄子已经变软,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。
哪些人不能吃银鱼干、银鱼干的注意事项
1、哪些人不能吃银鱼干
无禁忌人群。
2、银鱼干的适用人群
一般人群皆可。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
3、银鱼干的食用禁忌
无食用禁忌。
鱼片的吃法_哪些人不能吃鱼片
鱼片的简介
1、简介
鱼片是由鱼体脊椎两侧肌肉加工成的片状制品。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝,即为鱼面;切成块状,则称鱼片。
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鱼片的食用处理方法
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
鱼片的吃法（做法）大全
干锅生鱼片的做法
材料:乌鳢、红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒、生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻。
做法:准备好所用的食材。黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)。藕去皮切成薄片泡在水里备用。青红椒切小块。姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可。最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。
蛋黄鱼片的做法
材料:草鱼500克、鸡蛋黄100克、淀粉30克、植物油20克、料酒15克、醋3克、盐3克以及大葱5克、葱末、姜末、清汤、米醋各少许、花生油750克。
做法:鱼肉洗净,切成长段,从中间一片两开;片好的鱼片放入盆内,加入少许精盐、料酒、喂入味,再加入蛋黄液,搅匀后,放入玉米粉或淀粉,拌匀;炒勺倒油,烧热,放入喂好的鱼片炸呈现金黄色,捞出,放入盘中,撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤,上屉蒸10分钟,取出凉后,改刀装盘即可。
菜鱼片汤的做法
材料:净鱼肉100克、菠菜50克、火腿15克、熟猪油30克、盐3克、味精2克、料酒3克、葱、美各适量。
做法:将净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片,加盐、料酒腌30分钟;菠菜择洗干净,切成2.5厘米长的段,用沸水汆一下;火腿切末;葱择洗干净,切成小段;姜洗净,切片;锅置火上,放入熟猪油,烧至五成热,下葱段、姜片爆香;放鱼片略煎,加水煮沸,用小火焖20分钟,投入菠菜段,调好味,撒入火腿末,放味精,盛入汤碗即成。
哪些人不能吃鱼片、鱼片的注意事项
1、哪些人不能吃鱼片
出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
2、鱼片的适用人群
一般人群皆可。
3、鱼片的食用禁忌
鱼未煮熟就吃。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
鱼丸的吃法_哪些人不能吃鱼丸
鱼丸的简介
1、简介
鱼丸传统名点,亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。
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鱼丸的食用处理方法
鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关,水越少,鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前,应先把鱼肉用手攥一下,把水分去掉。鱼肉剁好后,加点淀粉跟一点水拌匀,然后用打蛋器搅拌钩搅拌,搅拌上劲,搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉,玉米淀粉次之,小麦淀粉最差。
鱼丸的吃法（做法）大全
咖喱蔬菜鱼丸煲的做法
材料:番茄6个、土豆1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。
做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
鱼丸的做法
材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。
做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
泰式酸辣海鲜鱼丸汤
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
哪些人不能吃鱼丸、鱼丸的注意事项
1、哪些人不能吃鱼丸
湿热体质、痰湿体质不宜食用。
2、鱼丸的适用人群
一般人群皆可食用。特别是心血管病人、身体瘦弱、食欲不振的人。
3、鱼丸的食用禁忌
鱼肉过敏的人不能吃。
鱼骨的吃法_哪些人不能吃鱼骨
鱼骨的简介
1、简介
鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨,入开水烫到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀刮去骨上残留皮肉,并剖开软骨,洗净骨髓和血管,晒干即可成鱼骨。
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鱼骨的食用处理方法
将鱼骨晒干、碾碎食用。或炖鱼的时候用高压锅,里面多放一点醋,这样鱼骨和鱼刺就会软化,便于直接食用。
鱼骨的吃法（做法）大全
鱼骨蔬菜汤的做法
材料:鱼头适量、鱼骨适量、红萝卜适量、黄豆芽适量、荆芥适量、葱适量、姜适量、盐适量、烹调油适量、胡椒粉适量
做法:将鱼头鱼骨洗净斩件,炒锅倒油,先炸两片姜,再下入鱼骨煎香。煎至两面都变色。胡萝卜切块,豆芽洗净,小葱打结,姜切片。汤锅水烧开后,下入煎好的鱼头,下入蔬菜,大火烧开后转小火炖四十分钟。荆芥洗净备用。鱼汤将好时下入荆芥,加盐和胡椒粉调味即可。
鲨鱼骨煲汤的做法
材料:鸡半只、鲨鱼尾骨5块、红枣、杞子、党参适量、姜2片。
做法:鲨鱼尾骨晚上睡觉前用冷水浸发一晚。鲨鱼骨捞起洗净,每块对半斩断;鸡斩件用生油、生抽、生粉、盐腌好;杞子党参洗净,红枣去核。瓦煲放水,加姜片、鲨鱼尾骨、鸡头鸡颈鸡脚、红枣、杞子、党参煲1个小时,然后放腌好的鸡肉再煲半小时即可。
煎三文鱼骨的做法
材料:三文鱼骨500克、料酒、海盐、白胡椒、生姜、椒盐。
做法:将三文鱼骨洗净后用厨房用纸吸干水。斩成块状,加入生姜、料酒、海盐腌制20-30分钟;热锅后倒入少许橄榄油,把腌制好的鱼骨放入锅中煎,中小火煎至鱼肉稍许微焦翻面煎。两面都煎好后,倒出多余的油,撒上一些椒盐,掂一下锅,让椒盐包裹住每一块三文鱼骨,这时一盆美味又便宜的美食就出炉了
鲜炸鱼骨的做法
材料:鱼骨200克、小麦面粉适量、生抽10毫升、料酒20毫升、食盐2克、姜适量、胡椒粉适量。
做法:用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。鱼骨里加入姜丝,料酒,盐,生抽,拌匀,腌制1小时左右。腌制好的鱼骨,沾下面粉。放在漏勺里,抖去多余的粉料。锅中放入足量油,油温大致8成热的时候,下入鱼骨小火慢炸。小火炸至金黄色后捞出,控油。根据个人口味撒椒盐粉,或者五香粉,或者胡椒粉即可。
哪些人不能吃鱼骨、鱼骨的注意事项
1、哪些人不能吃鱼骨
无禁忌人群。
2、鱼骨的适用人群
一般人群皆可食用鱼骨。
3、鱼骨的食用禁忌
无食用禁忌。
鱼皮的吃法_哪些人不能吃鱼皮
鱼皮的简介
1、简介
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。“海鱼皮”以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高。
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鱼皮的食用处理方法
1、先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙
2、再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8～10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净
3、按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下)
4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
鱼皮的吃法（做法）大全
酥脆鱼皮
材料:带皮鲑鱼片2片、海盐适量、米酒随意
做法:鱼肉两面洒上海盐,稍微抹一抹、若不小心买到不够新鲜的鲑鱼,可以多抹些米酒去腥,包上保鲜膜,腌制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)、热锅抹油,锅子上撒上薄薄一层盐(可预防黏锅)、锅子烧热之后,将鱼皮朝下下锅,维持中火、直到鱼肉两侧都变色之前,都不要翻面(可以稍微推一下,确认没有黏锅)、大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后,把火转大,再煎三十秒,然后翻面,就会有酥脆的鱼皮、反面再煎两到三分钟,确认鱼肉熟了就可以盛盘。
快炒鱼皮
材料:鱼皮一斤、蒜苗一根、辣椒一根、酱油一大匙、糖一小匙、乌醋一大匙、盐少许、米酒2大匙
做法:鱼皮切块,蒜苗切斜刀备用所有调味料事先一起调匀备用。起一锅热水滚后关火,将鱼皮丢入后马上捞起时间太久鱼皮会过熟,这个动作是烫掉鱼皮表面杂质脏东西。起一热锅,一小匙油放入蒜苗白色段与辣椒先爆香。放入鱼皮与调味料迅速喇一下。起锅前放入蒜苗绿色段拌匀。加点糖除了调味,还可以增色喔～整个亮晶晶。
蒜子鱼皮
材料:水发鱼皮500克,大蒜头100克,葱25克,生姜25克,白汤l杯,清汤1杯,酱油约2汤匙,绍酒约2汤匙,糖、胡椒粉、生粉各适量。
做法:将蒜修齐两头,姜的1/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不用,拣掉葱、姜。炒锅置小火上,下猪油,放入大蒜头慢慢熬软,滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末,改用大火,下酒,加入酱油、糖、胡椒、上汤,放入鱼皮,滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,浇入滗出的蒜油炒匀即可。
哪些人不能吃鱼皮、鱼皮的注意事项
1、哪些人不能吃鱼皮
1.1、服用某些药物者:服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
1.2、痛风患者。
1.3、出血性疾病患者。
1.4、肝硬化患者。
1.5、结核患者。
2、鱼皮的适用人群
一般人群均可食用。
3、鱼皮的食用禁忌
3.1、鱼皮未煮熟
吃了未经煮熟的鱼皮可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼皮的时候,请确保鱼皮肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼皮和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
3.2、过度油炸
油炸鱼皮也可能会使鱼皮的汞含量上升。鱼皮类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼皮肉的时机。
3.3、含汞量高的鱼皮
大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
鱼唇的吃法_哪些人不能吃鱼唇
鱼唇的简介
1、简介
鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚,色银白,无虫蛀、臭味为佳。营养丰富,食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。
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鱼唇的食用处理方法
鱼唇用清水洗净即可烹饪。
鱼唇的吃法（做法）大全
红烧鱼唇的做法
材料:鱼唇(一袋)、小红椒、生姜、大蒜、小葱。
做法:
1、鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份。
2、小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁。
3、小葱切末。
4、炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热。
5、倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄。
6、捞出滤干油份。
7、炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香。
8、下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟。
9、至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可。
肉米鱼唇的做法
材料:水发鱼唇600克、猪腿肉160克、猪排600克、葱1根、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉45克、麻油、清汤600克。
做法:
1、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子,放入开水锅内,加葱、姜、酒川一下,以拔除腥味;猪排也切成块,放入开水锅内氽一下,以拔除血水;将猪腿肉去皮,切块,剁成肉末。
2、将鱼唇放在碗中,上面放猪排,上笼蒸约一小时后取下,猪排取去不要。
3、开热猪油锅,将肉末放入锅内炒一下,随即将鱼唇,酱油,清汤,盐放入,再下湿菱粉勾薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油和醋即好。
三鲜鱼唇的做法
材料:水发鱼唇1.25公斤、罐头竹笋100克、水发冬菇50克、熟净火腿50克、净老母鸡1.5公斤、肥鸭500克、白糖、料酒、味精适量。
做法:
1、将火腿、竹笋、冬菇都切成长方形片;水发鱼唇切成3厘米见方的块。
2、鸡鸭整理洗净,用开水氽透,再用清水洗净血沫,放入锅内,加入3公斤清水。用旺火烧开,转小火煨煮加葱姜,煮出1.5公斤的鸡鸭汤,过滤后成鸡鸭清汤,待用。
3、鱼唇用开水氽透,捞出,再取部分鸡鸭清汤倒入锅内,将鱼唇再用鸡鸭汤氽一遍,捞出,汤倒掉不要。
4、将锅再上火,放入鸡鸭汤,将鱼唇放入;竹笋片、冬菇片用开水氽透,捞出,放入锅内同鱼唇一齐烧,烧5分钟,加入火腿片、盐、白糖、料酒、味精,稍烧片刻,用水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内,即可。
哪些人不能吃鱼唇、鱼唇的注意事项
1、哪些人不能吃鱼唇
无禁忌人群。
2、鱼唇的适用人群
一般人群均可食用。
3、鱼唇的食用禁忌
无食用禁忌。
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