红茶汤飘浮的泡沫是什么
真正的养生是什么。
“活动有方，五脏自和。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生关系着你、我、他的生活质量。您对养生常识是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《红茶汤飘浮的泡沫是什么》，仅供您在养生参考。
红茶汤飘浮的泡沫是什么
1、红茶汤飘浮的泡沫是什么
茶皂素会导致茶汤有泡沫。红茶,作为全发酵茶,它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质。其中,茶皂素就能让茶叶起泡沫。它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多,冲泡后会浮在茶汤上。现在也有专门的企业会将茶皂素单独提炼出来,用来制作洗洁剂、发泡剂等,从这方面来说茶皂素对人体是无害的。
较细碎的茶容易有泡沫。许多红碎茶因细碎部分较多,也很容易产生泡沫,也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的,作为新颖的红茶饮料也有不获得不少年轻消费者的喜爱。所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的,红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系。
2、如何避免泡沫过多?
2.1、其实,红茶中有许多含金毫多的品种,如金骏眉等由茶芽制成的红茶。这种多毫的红茶普遍比较细嫩,本身的内含物质也很高,如果用沸水急冲很容易有泡沫。小编建议大家在泡细嫩的红茶时候,要避免高冲水,也不要急冲,不妨试试杯沿缓冲,这种冲水技巧可以有效避免过多的泡沫出现。
2.2、茶泡沫的多少不影响茶质,小编在网上看到说“泡沫过多是茶叶的农残量多高的表现”,或者说其品质越次,其实这是一种误解。不止是红茶,像云南的高端古树茶也会有泡沫,因茶叶茸毛较多,或者在高温急冲的情况下都会产生,茶友保持平常心就好。茶皂素在茶叶中的含量很低,而且对茶的色、香、味并没有很直接的影响,如果茶友们在喝红茶的时候发现还是有很多泡沫,可以试试小编说的杯沿缓冲的技巧,冲泡过程中注意一点,可以减少泡沫。如果实在过于纠结茶泡沫的问题,用盖碗盖子将泡沫拂掉就好。
3、红茶的起源是什么
红茶,起源于中国,最早的红茶叫做正山小种,由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖,于明朝中后期(约1568年),创制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。
红茶的功效
1、提神消疲
经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
3、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等。
红茶的储存
1、铁罐的储藏法 选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。
2、热水瓶储藏法 选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。
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为什么洗蔬菜会出现泡沫
食品中天然有很多东西会起沫。比如说，一些皂甙类（也叫皂苷、皂角苷）的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，但有点像肥皂一样，能够在水里起泡起沫。
粮食、豆类种子中往往会有一些皂甙。比如说，大豆里有大豆皂甙，非常有名。在打豆浆的时候，煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的贡献。在豆制品加工过程中，甚至要加入“消泡剂”这类食品添加剂，否则加工时泡沫太多会带来不小的麻烦。又比如燕麦和荞麦也含有少量的皂甙，是其中保健成分的来源之一。
很多果蔬中也有皂甙，比如大枣里有皂甙，煮了大枣会发现表面起泡沫。每一个品种的皂甙含量不同，有些起沫多些，有些会少些。又比如说，莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙，所以用水洗生菜的时候会看到不少泡沫，并不是用农药泡过的缘故。
不能保留的泡沫
炖肉的泡沫
煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。
所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
打豆浆的泡沫
打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。
此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐，所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。真正沸腾后留下的泡沫其实是可以吃的，但是如果觉得口感不好，可以弃掉。
生豆浆中含有皂甙，它遇热膨胀就会变成泡沫浮在表面。如果过量摄入，可能会对胃肠道黏膜产生一定刺激。但这种浮沫可是宝贝！它能降低血中的胆固醇，有降压、降脂的作用，所以对于高血压、高血脂的人群不用撇去。
可以保留的泡沫
煮粥或煮面的泡沫
大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，特别香，而且这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。
泡茶的泡沫
泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。其实很多植物中都含有皂苷类物质，山药中也有，对于一些特禀体质的人，双手直接接触到可能会过敏，皮肤发痒。喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。
咖啡的泡沫
咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。而卡布其诺的泡沫则是牛奶产生的。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。
榨果蔬汁的泡沫
蔬果中含有多种维生素等营养物质，榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，如果是混合蔬果汁，也会产生丰富的泡沫，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康，所以是可以食用的并且要细细品尝哦。
烹饪食物时出现的泡沫该如何处理，您知道了吗？
红茶的功效作用与禁忌 红茶有什么功效
随着人们生活水平的不断提高，养生保健逐渐的兴起，人们越来越注重养生，茶也成为了大众视野里非常健康的一种养生饮品，有一些茶对人的身体是非常有帮助的，红茶就是人们经常会喝的茶。那么红茶的功效与作用到底有哪一些呢？
一、红茶的作用与功效
1.喝红茶能止渴消暑，提神益思。因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，剌激唾液分泌，滋润口腔，并且产生清凉感，同时能够消除口臭，防止蛀牙，缓解疲劳。
2.红茶有抗菌的能力。平时用红茶漱口可以预防病毒性流感，减少食物中毒的可能性。
3.红茶具有促进消化的效果。平时多喝红茶能有效的提升个人的食欲，促进消化，同时也具有暖胃养生、利尿消肿、止泻的作用。
4.红茶能够增强人体的心脏功能。美国的专家认为红茶中含有黄酮类化合物，可以消除自由基，具有抗酸化、防治心肌梗塞、强壮心肌、降低高血压与血糖值等作用，是非常好的一款茶叶饮品。
二、红茶的禁忌
1、空腹忌饮红茶。最好是在吃过饭后饮用红茶，红茶特别适合配合甜品一起吃。
2、孕妇忌饮红茶，尤其是不宜喝浓红茶。妇女哺乳期不宜饮浓红茶。孕妇是非常特殊的群体，不只是红茶，所有的茶都不能喝的，咖啡也不要喝。
3、发烧忌饮红茶：红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，还会降低药效。
红茶的功效与作用禁忌 喝红茶有什么好处
红茶是我们日常常喝的茶饮之一，它跟绿茶的不同在于发酵。因为属于发酵茶，茶性温和，非常适合秋冬季节养生饮用。那么红茶的功效与作用禁忌都有哪些呢?下面一起来详细了解下。
【红茶的功效与作用】
1、降低心肌梗塞的发病率
红茶中富含了黄酮类化合物，这种物质能消除人体自由基，还具有抗酸化作用，有效降低心肌梗塞的发病率。
2、开胃消食
红茶是全发酵茶，性温，温胃驱寒，肠胃不好的人也可以喝，可以消食、开胃。在茶饮种类中，红茶比其它茶类更适合肠胃不好的人饮用。
3、提神消疲功效
红茶中富含咖啡碱，这种物质能刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神醒脑，提高注意力的作用。另外，红茶也对血管系统和心脏具兴奋作用，能强化心搏，提高人体血液循环来加快新陈代谢。
4、补充多种营养素
红茶中所含的营养素种类繁多，包括胡萝卜素、钙、磷、镁、钾等微量元素，还有亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等人体必需的氨基酸类。
【红茶的禁忌】
1、神经衰弱、经常失眠的人不建议饮用红茶，因为红茶的提神醒脑功效会妨碍患者休息。
2、特殊时期的女性不宜饮用红茶，包括孕妇、哺乳期女性、经期女性等。
3、舌胎厚者、口臭者、痘痘患者、双目赤红的人都不宜饮用红茶，因为红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。
喝红茶的好处和坏处 不正确喝红茶有什么害处
红茶属于发酵类茶，比较温和，尤其适合冬季饮用。任何事物都有好坏两面性，那么喝红茶的好处和坏处分别是什么呢?一起来详细了解下吧。
【喝红茶的好处和坏处】
一、喝红茶的好处
促进骨骼的健康：红茶的属性比较温和，而且秉承了茶类味道醇厚的特点，其中所含的一些人体必需的微量元素在一定程度上是可以增强人体血液循环的功，有助于健康，尤其是骨骼健康。
减少人的口臭：红茶味道醇厚，会有特殊的香味，长期饮用红茶可以改善口臭问题，因为红茶可以抑制口腔细菌繁衍。
防治心脏病和中风：红茶中富含类黄酮类化合物，这种物质对心血管健康有积极的作用，长期摄入可以预防和治疗心脏病和中风。
抗菌、抑菌作用：饮用红茶可以预防病毒性感冒，因为它对部分感冒病毒有一定的抑制作用。
二、喝红茶的坏处
红茶本身是一种非常养生保健的饮品，合理的饮用对人没有害处，不正确喝红茶的确对人有害。
1、红茶不能喝冷的，不然凉的红茶很容易引起人的腹泻。
2、在不恰当的时候后，红茶在白天工作时间喝可以避免打瞌睡，但晚上睡前两三个小时最好不要饮红茶，更忌浓红茶，以免太过于兴奋而睡不着。
3、在身体不舒服的情况下不要饮用红茶，比如感冒等某些疾病。
红茶的功效与作用 冬天适合喝红茶吗
红茶是我们比较喜欢的养生茶饮，一直以来受到人们的喜爱，那么你真正了解红茶吗?红茶的功效与作用具体都有哪些呢?喝茶我们应根据季节选择适宜的茶类，那么冬天适合喝红茶吗?一起来看看吧。
【红茶的功效与作用】
提神醒脑：红茶中富含的咖啡碱可以刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，从而达到提神醒脑、缓解疲劳的作用，大大提供工作学习效率。
促进心血管健康：红茶对血管系统和心脏具兴奋作用，可以强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时还能促进人体排尿，由此双管齐下加速排泄乳酸，达到消除疲劳的效果
促进消化：红茶能促进胃肠消化、提高食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。其中红茶中含有的黄酮类化合物能消除自由基，具有一定抗衰老作用。
消炎杀菌：红茶中含有的多酚类化合物具有消炎的效果，经研究发现，红茶中儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，由此可抑制和消灭病原菌。
抗衰老：研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以破坏癌细胞中化学物质的传播路径，从而有一定的抗癌作用，根据进一步研究发现，红茶中所含的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对人体健康更有益。
冬天适合喝红茶吗?
红茶其性甘温，属于不刺激的茶饮，非常适合冬天饮用。红茶的茶汤色泽明亮鲜艳，味道香甜甘醇，作为一款性子相对温和的茶，尤其适合胃寒人士饮用，也就是说红茶是养胃的。
另外，红茶可以滋养人体的阳气，生热有助于冬季防寒，不仅如此，冬季喝红茶完全不担心发胖问题，还是有助于减肥呢。
绿茶和红茶的区别
绿茶和红茶的区别
1、绿茶和红茶的区别
红茶和绿茶的命名
从命名上看,红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽,冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色,因此得名绿茶。
红茶和绿茶的外形
从茶叶外形上看,绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调,而红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。
红茶和绿茶的制作工艺
加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
2、绿茶的特性
较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果
3、红茶的特性
红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
绿茶的功效与作用
“暑为阳邪、暑多夹湿,容易耗气伤津”。中医养生中讲究“冬藏夏放”,也就是说冬季要注意营养和能量的积累,而夏季就要增强身体的新陈代谢能力,及时补充消耗的能量。夏季天气炎热,人们容易出汗,这就导致身体大量钾离子的流失。据科学证明,绿茶中含有大量的钾元素,能及时补充身体流失的钾。从而有利于生津益气,弥补身体损耗,提高耐热能力。
绿茶的下一种妙用,对许多女性朋友绝对是“福音”。绿茶在美白护肤、抗衰老方面的作用是被公认的。由于绿茶是不发酵茶,因而保留了鲜叶内较多的天然物质,如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果,能补充水分紧实肌肤,延缓衰老。目前市场上流行的美容产品-----绿茶粉,足以说明绿茶在美容护肤方面的效果。绿茶还有很好的瘦身减脂的功能。唐代《本草拾遗》记载“久食令人瘦”,说明在唐代以胖为美的时代,就知道绿茶具有减肥的功效。
对于经常抽烟、喝酒的男士们,夏季常喝绿茶也会对身体大有裨益。绿茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能,能有效缓解对肝脏的损害。另外,绿茶具有抗菌、防癌,抑制病理细胞活动的功能,能有效减轻抽烟对肺部的危害,降低肺癌发生的几率。
红茶的功效与作用
红茶含有大量的酚类物质,尽管这些酚类物质的分子量很大,与绿茶中的酚类成分有比较大的区别。但从临床试验结果看,同样也具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖,因此,喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。
红茶为全发酵茶,红茶在加工过程中。茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化,茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后,茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上,形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分。其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%.茶红素类占干物质含量的9%-20%,两者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红案类和茶黄素类是红茶的特征性物质,其含量的高低影响茶叶的品质及风格。同时,茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分,红茶表现出很好的生理活性。
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