含草酸少的蔬菜有哪些
春季养生的蔬菜有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。积极而有效的养生常识是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“含草酸少的蔬菜有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
含草酸少的蔬菜有哪些
1、含草酸少的蔬菜有哪些
低草酸蔬菜包括南瓜,白菜,萝卜,红辣椒,菜花,黄瓜,生菜和豆芽。应该避免的高草酸盐蔬菜包括红薯,豆类,芹菜,菠菜,茄子,甜菜。
2、什么是草酸
草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
3、低草酸饮食的好处
低草酸饮食对肾结石和其它慢性疾病患者有一定好处。草酸是一种自然产生于植物,动物和人体内的有机酸。只有过量或过敏的情况下才会引起肾结石,发炎,疼痛,以及黏膜刺激等问题。它们通过尿液排出体外,但由于与钙混合会导致结晶,因此有可能刺激阴户或引起阴户疼痛。
血流中有太多草酸会耗尽谷胱甘肽,这是能帮助代谢体内有毒化学品的物质。体内草酸过多还与甲状腺疾病,外阴痛,草酸钙肾结石,囊肿性纤维化,哮喘和自闭症等疾病存在联系。这种有机酸的数量不仅取决于食物摄入量,还与肠内细菌分解草酸的能力,肠壁分解能力,肾功能和体内合成能力有关。如果其它问题没有纠正,低草酸饮食只能是解决问题的部分措施之一。
建议遵循的低草酸饮食数量在每天40-60毫克之间。食物中包含草酸的数量会因为土壤,气候和烹饪方式等因素而有差异。一个低草酸饮食的通用原则是吃肉,乳制品和鸡蛋,这些都是低草酸食物来源。
体内的草酸与肠道疾病和肠道功能紧密相关。存在这些问题的人发现低草酸饮食的其中一个好处是能促进肠道功能。其它没有肾脏疾病的人遵循这种饮食还能改善慢性疾病状况。Ⅱ型吸收性高钙尿症,肠溶高草酸尿症和原发性高草酸尿症等少数疾病需要的是极低草酸饮食。
草酸的危害
1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
2、而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。
3、儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
4、过量摄入草酸还会造成结石。
草酸钙和肾结石常见的误区
1、第一个误区:所有绿叶蔬菜中都含有大量草酸。
很多人都相信绿叶菜的草酸含量最高,因为菠菜就是一个代表。一些患肾结石的人甚至每菜必焯,因为害怕草酸的缘故,那么,是不是所有蔬菜都含有草酸?哪个比较多?我们先看看目前能够找到的测定数据。
酸是蔬菜中普遍存在的成分,不过含量差异很大,最多能够相差百倍。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多一点。比如说,菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜是1.09%,而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则高达1.70%。野菜大部分草酸含量较高,比如马齿苋,含量达1.31%(以上均为美国农业部测定数据)。所以,很多野菜要沸水焯过之后再挤去苦涩的水,才能够下口。
2、第二个误区:除了蔬菜之外,其他食材当中没有草酸。
除了蔬菜,很多植物性食品当中都含有草酸。比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味,除了多酚类物质之外,草酸很可能也是一个原因。
3、第三个误区:不吃含草酸多的食物,就不会有过多的草酸进入肾脏。
从食物中吃进去的,叫做外源性草酸;而身体里自己产生的,叫做内源性草酸。实际上,草酸是人体的正常代谢物质,只是在体内含量很低。甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质,在体内代谢之后都可能转变为草酸。特别是维生素B6摄入不足的时候,人体无法将草酸前体代谢为其他物质,比如帮助乙醛酸代谢为甘氨酸,避免它形成草酸,那么尿中草酸含量增加的风险会更大。
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含草酸的蔬菜有哪些
含草酸的蔬菜有哪些
1、含草酸的蔬菜有哪些
草酸是一种植物当中广泛存在的物质,对于提高植物的抵抗力有着重要的作用。也就是说,草酸含量高,则植物抵抗力比较强。研究发现,绝大多数植物当中都含有草酸,绝不仅仅是菠菜小葱那么几种。草酸的平均含量可达植物干重的6%之多。不过,各种植物当中的草酸含量差异还是很大的。比如说,属于苋科的苋菜、属于天南星科的芋头、属于藜科的菠菜、属于番杏科的番杏(一种新兴的蔬菜,超市中有售)、属于马齿苋科的马齿苋等蔬菜的草酸含量较高。
香菜和甘薯的草酸也比较多。和一般来说,叶菜类的草酸含量高于其他类型的蔬菜,而瓜类蔬菜的草酸含量相当低,比如黄瓜。即便是同一种蔬菜,它的不同品种、栽培方式和气候土壤条件不同,草酸含量也不同。比如说,夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低温的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比条件优越的栽培植物草酸含量高。
2、什么是草酸
草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
3、这些蔬菜含较多草酸
美国农业部数据库显示,富含草酸的绿叶菜主要有几种:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹(餐馆经常用它来装饰菜盘子),达到1.70%。为了不摄入过多草酸,这些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好。
含草酸多的蔬菜怎么吃
对于预防肾结石来说,减少尿中的草酸和钙确实很重要。但食品专家提醒,这两种物质,并不是“多吃就患上肾结石,少吃就不会患上肾结石”那么简单。因此要弄清以下几件事实:
首先,虽然食物中广泛含有草酸,但人体正常代谢也会产生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。
烹调加工会除去一部分草酸,在胃肠道中,草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少。此外,每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多。因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异。
然后,饮食中的草酸摄入量,并不是肾结石发生的主要风险因素。
研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄入量并不更多。
此外,大量草酸在肾脏中遇到大量钙,才有可能形成草酸钙结石。
草酸钙和肾结石常见的误区
第一个误区:所有绿叶蔬菜中都含有大量草酸
草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不过含量差异很大,最多能够相差百倍。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多一点。比如说,菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜是1.09%,而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则高达1.70%。野菜大部分草酸含量较高,比如马齿苋,含量达1.31%。
第二个误区:除了蔬菜之外,其他食材当中没有草酸
除了蔬菜,很多植物性食品当中都含有草酸。比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。
第三个误区:不吃含草酸多的食物,就不会有过多的草酸进入肾脏
从食物中吃进去的,叫做外源性草酸;而身体里自己产生的,叫做内源性草酸。实际上,草酸是人体的正常代谢物质,只是在体内含量很低。甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质,在体内代谢之后都可能转变为草酸。
含草酸少的食物有哪些
二、食用含草酸量高的食物就容易的肾结石吗三、草酸中毒的症状
含草酸少的食物有哪些
1、含草酸少的食物有哪些
1、含草酸少的食物有哪些
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,萝卜,花菜和黄瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括红薯,芹菜,菠菜,芽甘蓝,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡萝卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:苹果,柠檬,酸橙,樱桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麦面包等。
1.4、豆类和坚果:大多数豆类,坚果和种子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鹰嘴豆,芸豆,黑豆和利马豆。但小扁豆和水栗子含量较低。
1.5、肉类:大多数肉类食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、如何减少食物中的草酸
只要经过适当的加工烹调,完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上,加热过程中,已经就会将草酸挥发走大部分了。
1、凡是涩味较重的蔬菜,最好沸水焯烫之后再食用。
2 、涩味的菜汤不要喝,哪怕里面溶出一点维生素,也不必那么可惜。
3、草酸的危害
草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。
儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼,牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
过量摄入草酸还会造成结石。
取一些草酸,用温水配成的溶液在锈渍上擦即可。
草酸可以除锈,但有一定毒性。使用时,不要吃或喝就行了。 皮肤接触草酸后, 应及时用水清洗。
不过使用时要小心,草酸对不锈钢有较强的腐蚀性。浓度高的草酸也容易腐蚀手。
食用含草酸量高的食物就容易的肾结石吗
首先,虽然食物中广泛含有草酸,但人体正常代谢也会产生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸(例如焯煮的时候,草酸会溶于水),在胃肠道中,草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少。此外,每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多,因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异。
然后,饮食中的草酸摄入量,并不是肾结石发生的主要风险因素。研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄入量并不更多。
此外,大量草酸在肾脏中遇到大量钙,才有可能形成草酸钙结石。尿液中排出的钙越少,结石风险越小。多吃绿叶蔬菜,摄入丰富的钾镁元素,能够提升钙的利用效率,减少尿钙的排出。而吃太多的盐、肉类、甜饮料等,会增加尿钙的排出量,不利于预防肾结石。
草酸中毒的症状
1、草酸钙结晶导致出现尿血,肾脏疼痛和排尿困难等症状。如果长时间存在结石,还会造成肾脏损坏。肾功能受损后就会失去适当过滤液体的能力,从而增加草酸中毒的风险。草酸过多症发生后,草酸进入血液并进一步转移到骨头,肌肉,和包括心脏在内的其他部位。
2、草酸中毒的人会出现心律失常,血液中草酸导致皮肤溃疡等一系列症状。治疗措施包括过滤血液清除草酸和缓解肾衰竭。不加治疗,高草酸盐尿和草酸中毒患者的最终结果是需要肾移植替代受损或衰竭的肾脏。在没有出现肾衰竭时可以采取的措施包括药物治疗,饮食控制,保持水合和肾脏清洗等。
3、其他脏器受累。 因为肾脏的过滤功能降低,导致草酸更多的留在体内,会直接损伤其他的气管,甚至会导致皮肤溃疡等症状。因为血液中的钙减少,会直接影响神经系统的传导,会引起抽搐、昏迷等,也会导致死亡。
含草酸高的蔬菜有哪些
二、含草酸高的食物还有哪些三、吃草酸高食物的注意事项
含草酸高的蔬菜有哪些
1、含草酸高的蔬菜有哪些
富含草酸的绿叶菜主要有几种:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹(餐馆经常用它来装饰菜盘子),达到1.70%。为了不摄入过多草酸,这些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好。
大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜,如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等,草酸含量都不高,这些菜不用焯也没问题。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果,其实也普遍含有不少草酸。每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多,因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异。
2、草酸高食物对人的危害
饮食中的草酸摄入量,并不是肾结石发生的主要风险因素。研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄入量并不更多。当草酸和钙相遇时,会形成难溶的草酸钙。正常情况下,人体中形成的草酸钙并不多,会被肾过滤掉,随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩,或有大量的草酸和钙相遇,就会导致草酸钙逐渐聚集,在储存尿液的地方形成结晶,最后发展成为肾结石。
3、如何去除蔬菜中的草酸
去除蔬菜草酸,一个动作就可以,蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸钾的形式存在。所以草酸高的蔬菜不是不能吃,而是只要水焯一下就可以放心吃。例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出,即可除去80%以上草酸,这样含量就非常少,几乎可忽略了。
含草酸高的食物还有哪些
1、大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸
2、外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜,不过,范志红提醒,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味,除了多酚类物质之外,草酸很可能也是一个原因。
3、各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类,都含有一定量的草酸。各种粮食的胚也含有草酸,比如小麦胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。
吃草酸高食物的注意事项
1、钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关,所以,经常吃富含钙的食品,是减少肾结石发生的重要膳食措施。在很多人想象中,富含草酸的菠菜不能和豆腐一起烹煮,害怕它们结合产生草酸钙,引起人体结石。按逻辑去思考就能明白,事实恰恰相反,应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物,因为让草酸和钙在锅中结合沉淀,或者在消化道中结合而产生沉淀,就会减少草酸的吸收。——我们的肠道,是不能吸收沉淀状态的物质的。
2、吃低钙饮食,把富含钙的食物和草酸截然地分开,岂不是创造更多的机会让草酸被人体吸收!食品加工研究发现,用氯化钙和其他钙盐来浸泡蔬菜,能够有效地降低人体能够吸收的可溶态草酸量,其道理正在于提前用钙盐溶液来沉淀草酸,让人体减少对草酸的吸收。
含草酸多的蔬菜有哪些
含草酸多的蔬菜有哪些
1、含草酸多的蔬菜有哪些
原来,草酸是一种植物当中广泛存在的物质,对于提高植物的抵抗力有着重要的作用。也就是说,草酸含量高,则植物抵抗力比较强。研究发现,绝大多数植物当中都含有草酸,绝不仅仅是菠菜小葱那么几种。草酸的平均含量可达植物干重的6%之多。不过,各种植物当中的草酸含量差异还是很大的。
比如说,属于苋科的苋菜、属于天南星科的芋头、属于藜科的菠菜、属于番杏科的番杏(一种新兴的蔬菜,超市中有售)、属于马齿苋科的马齿苋等蔬菜的草酸含量较高。香菜和甘薯的草酸也比较多。和一般来说,叶菜类的草酸含量高于其他类型的蔬菜,而瓜类蔬菜的草酸含量相当低,比如黄瓜。即便是同一种蔬菜,它的不同品种、栽培方式和气候土壤条件不同,草酸含量也不同。比如说,夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低温的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比条件优越的栽培植物草酸含量高。
2、草酸的意思是什么
草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象,这也是营养学家总是说大黄不利于健康的原因:草酸与一些人体必需的无机盐发生相互作用,比如铁离子、镁离子,尤其是钙离子。在我们日常的营养食谱中,菠菜是一种富含铁的蔬菜,的确,菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜,100克菠菜含有4毫克的铁!尽管如此,但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对人体产生有益的影响,也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。
3、草酸多的危害有哪些
3.1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
3.2、而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。
3.3、儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
3.4、过量摄入草酸还会造成结石。
含草酸较多的蔬菜该怎样吃
对于预防肾结石来说,减少尿中的草酸和钙确实很重要。但食品专家提醒,这两种物质,并不是“多吃就患上肾结石,少吃就不会患上肾结石”那么简单。因此要弄清以下几件事实。
首先,虽然食物中广泛含有草酸,但人体正常代谢也会产生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸(例如焯煮的时候,草酸会溶于水),在胃肠道中,草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少。此外,每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多,因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异。
然后,饮食中的草酸摄入量,并不是肾结石发生的主要风险因素。研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄入量并不更多。
预防肾结石的饮食方法
1、多喝水,不憋尿
不要憋尿,多喝多尿有助于细菌、致癌物质和易结石物质快速排出体外,减轻肾脏和膀胱受害的机会。
2、少喝啤酒
有人认为啤酒能利尿,可防止尿结石的发生。其实,酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质,他们相互所用,可使人体内的尿酸增加,成为肾结石的重要诱因。
3、肉类、动物内脏要少吃
控制肉类和动物内脏的摄入量,因为肉类代谢产生尿酸,动物内脏是高嘌呤食物,分解代谢也会产生高血尿酸,而尿酸是形成结石的成份。因此,日常饮食应以素食为主,多食含纤维素丰富的食品。
4、少吃食盐
太咸的饮食会加重肾脏的工作负担,而盐和钙在体内具有协同作用,并可以干扰预防和治疗肾结石药物的代谢过程。食盐每天的摄入量应小于5克。
哪些蔬菜含草酸多
二、含草酸多的其它食物三、草酸的用途
哪些蔬菜含草酸多
1、哪些蔬菜含草酸多
富含草酸的绿叶菜主要有几种:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹(餐馆经常用它来装饰菜盘子),达到1.70%。
大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜,如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等,草酸含量都不高,这些菜不用焯也没问题。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果,其实也普遍含有不少草酸。
2、草酸的危害
草酸最大的危害就是草酸与钙结合形成沉淀,会引起肾结石。防止草酸钙结石的形成,不仅要减少食物中的草酸,还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食,如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶,就是容易形成草酸钙的食物搭配。如果一定要这样食用,可以在进食高草酸蔬菜前用沸水先焯1分钟,待草酸溶解于水后再食用。如果平时常规服用钙剂以补充钙的人,那就更要注意了,除了对高草酸食物进行上述处理外,服药时间最好和吃饭时间错开2小时以上。
3、草酸食物的烹调方式
首先,虽然食物中广泛含有草酸,但人体正常代谢也会产生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸(例如焯煮的时候,草酸会溶于水),在胃肠道中,草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少。此外,每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多,因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异。
含草酸多的其它食物
大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸
外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜,不过,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味,除了多酚类物质之外,草酸很可能也是一个原因。
此外,各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类,都含有一定量的草酸。
各种粮食的胚也含有草酸,比如小麦胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。
草酸的用途
作漂白剂
草酸主要用作还原剂和漂白剂,用于生产抗菌素和冰片等药物以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。
作还原剂
在有机合成工业主要用于生产对苯二酚、季戊四醇、草酸钴、草酸镍、没食子酸等化工产品。
塑料工业用于生产聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。
染料工业用于制造盐基品绿等。
印染工业可代替乙酸,用作色素染料的显色助染剂、漂白剂。
医药工业用于制造金霉素、土霉素、四环素、链霉素、麻黄素。
作媒染剂
草酸锑可作媒染剂,草酸铁铵是印制蓝图的药剂。
除锈功能
草酸可用来除锈。不过使用时要小心,草酸对不锈钢有较强的腐蚀性。浓度高的草酸也容易腐蚀手。并且生成的酸式草酸盐溶解度很大,但有一定毒性。使用时,不要吃或喝就行了。 皮肤接触草酸后,应及时用水清洗。
含草酸少的食物
含草酸少的食物
1、含草酸少的食物
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,萝卜,花菜和黄瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括红薯,芹菜,菠菜,芽甘蓝,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡萝卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:苹果,柠檬,酸橙,樱桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麦面包等。
1.4、豆类和坚果:大多数豆类,坚果和种子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鹰嘴豆,芸豆,黑豆和利马豆。但小扁豆和水栗子含量较低。
1.5、肉类:大多数肉类食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、什么是草酸
草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
3、草酸具体用途
络合剂、掩蔽剂、沉淀剂、还原剂。分析中用以检定和测定铍、钙、铬、金、锰、锶、钍等金属离子。显微微晶分析检验钠和其他元素。沉淀钙、镁、钍和稀土元素。校准高锰酸钾和硫酸铈溶液的标准溶液。漂白剂。助染剂。也可用来除去衣服上的铁锈建筑行业在涂刷外墙涂料前、由于墙面碱性较强应先涂刷草酸除碱。
医药工业用于制造金霉素、土霉素、四环素、链霉素、冰片、维生素B12、苯巴比妥等药物。印染工业用作显色助染剂、漂白剂、医药中间体。塑料工业用于生产聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料。
用作酚醛树脂合成的催化剂,催化反应温和,过程比较平稳,持续时间最长。草酸丙酮溶液能催化环氧树脂固化反应,缩短固化时间。也用作合成脲醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂的pH值调节剂。还可加入聚乙烯醇缩甲醛水溶性胶黏剂中提高干燥速度和粘接强度。亦用作脲醛树脂的固化剂、金属离子螯合剂。可用作KMnO4氧化剂制备淀粉胶黏剂的促进剂,加快氧化速度,缩短反应时间。
草酸的危害
1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
2、而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。
3、儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
4、过量摄入草酸还会造成结石。
草酸中毒的症状
1、草酸钙结晶导致出现尿血,肾脏疼痛和排尿困难等症状。如果长时间存在结石,还会造成肾脏损坏。肾功能受损后就会失去适当过滤液体的能力,从而增加草酸中毒的风险。草酸过多症发生后,草酸进入血液并进一步转移到骨头,肌肉,和包括心脏在内的其他部位。
2、草酸中毒的人会出现心律失常,血液中草酸导致皮肤溃疡等一系列症状。治疗措施包括过滤血液清除草酸和缓解肾衰竭。不加治疗,高草酸盐尿和草酸中毒患者的最终结果是需要肾移植替代受损或衰竭的肾脏。在没有出现肾衰竭时可以采取的措施包括药物治疗,饮食控制,保持水合和肾脏清洗等。
3、其他脏器受累。因为肾脏的过滤功能降低,导致草酸更多的留在体内,会直接损伤其他的气管,甚至会导致皮肤溃疡等症状。因为血液中的钙减少,会直接影响神经系统的传导,会引起抽搐、昏迷等,也会导致死亡。
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