哪些家禽肉部位不能吃
春季养生不能吃什么。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生关系着你、我、他的生活质量。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《哪些家禽肉部位不能吃》，希望能对您有所帮助，请收藏。
朋友们，你知道那些家禽肉也有不能吃的部位吗？现在就让专家告诉你们家禽肉一定不能吃的那些部位。
鸡头不能吃
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。
为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属
猪脖子的肉疙瘩不能吃
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
畜三腺
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种生理性有害器官
羊悬筋
又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
兔臭腺
位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
禽尖翅
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
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墨鱼哪些部位不能吃
在日常饮食上墨鱼是我们大家比较常见的一种水生产物，墨鱼的口感细嫩，而且其中的营养价值丰富经常食用可以补充身体当中所需要的营养物质和多种营养元素，对身体比较好，而在吃墨鱼的时候也需要多注意一些，墨鱼有些部位是不可以食用的，一般情况下墨鱼当中的墨囊是不可以吃的需要多注意。
墨鱼哪些部位不能吃?
清理墨鱼仔的时候把它肚子里的东西挖出来用水洗干净，那个黑色的墨囊,是可以吃的，上边的口器和触须都可以吃。
如果觉得麻烦，可以去掉内脏和墨囊，把衣和软骨去掉，洗干净以后整只都可以吃了。
墨鱼的做法
材料
鲜墨鱼300克。
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1/2大匙，精盐味精各1/4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法
1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.
3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.
海螺哪些部位不能吃
海螺这种食物富含丰富的营养元素，而且海螺可以做成很多种菜品，人们经常喜欢将海螺做成各种各样的口味，麻辣味的海螺是最好吃的。海螺虽然小小的，但也并不是所有的部位都可以吃，有些地方需要去掉之后才可以吃。接下来就带大家看看海螺的哪些部位不能吃吧？
一、海螺的做法
①酱爆海螺
1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用。
3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。
5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。
②温拌海螺
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉。
2、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片。
3、青红椒和大葱分别切成细丝。
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
③姜汁海螺
1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去。
2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。
3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来。
4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来。
5、沾着姜末醋汁吃。
④凉拌海螺
1、将海螺表面洗净，备用。
2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出。
3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用。
4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。
⑤白灼海螺
1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。
3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。
4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。
二、海螺哪些部位不能吃
在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
螃蟹哪些部位不能吃
螃蟹是一种海鲜，也是一种大家都爱吃的食物的，螃蟹不但富含丰富的蛋白质，而且还有很多营养成分，吃的时候方法也特别多，不过在吃的时候也是有好多的注意事项，我们一定要在吃的时候注意，另外也要根据自己的喜欢来食用，螃蟹哪些部位不能吃？对于这样的问题，我们通过下面的介绍来进行一下了解。
螃蟹的哪些部位不能吃--蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮都不能吃！螃蟹吧，是一年比一年火了。每年秋后，超市，菜场，酒店，大排挡，跟吃搭上边的地方，它都是常客。
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
注意事项：
1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，与冷饮同食，会加重胃寒情况，导致腹泻。
2、螃蟹不和柿子搭配。螃蟹体内含有丰富蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适情况。
3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。吃蟹时和吃死螃蟹为什么不能吃？河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
通过上述的介绍，我们知道了螃蟹哪些部位不能吃，同时也知道了在吃螃蟹的时候要注意什么事情，螃蟹是一种美味有营养的食物，在吃的时候我们要注意根据自己的爱好来进行制作，另外在吃的时候也不能太多，吃多了同样对身体不好。
鱿鱼哪些部位不能吃
鱿鱼是特别常见的食材，尤其是大街上随处可见的烤鱿鱼，是很受大家喜爱的美食，平时喜欢吃鱿鱼的人也是非常多的，经常吃鱿鱼的人都知道，鱿鱼中的营养物质也是很丰富的，不过鱿鱼虽然好吃，营养价值高，但是鱿鱼的很多部位是不能吃的，吃了之后是会对身体健康不利的。
鱿鱼哪些部位不能吃?
内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的
食用注意：
1.鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
鱿鱼丝不能和什么一起吃
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。
4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。
鱿鱼须上的吸盘不能吃
鱿鱼须上的吸盘是不能吃的，鱿鱼须上密密麻麻的圈圈就是吸盘，因为这些吸盘里面不仅有泥沙，很脏，还含对人体有害的物质，所以我们在吃的时候要把吸盘全部抠的干干净净。
鱿鱼身上的黑皮不能吃
新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮，虽然可以吃，但是建议不要吃，这层皮久煮不烂。教你一个小窍门可以去除鱿鱼皮：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了，而且不会影响口感，还能杀菌消毒。
鱿鱼内脏牙片不能吃
海鲜类的内脏都是不可以吃的，鱿鱼的内脏是整个最脏的地方。鱿鱼不仅内脏不可以吃，连牙片也是不能吃的。在处理鱿鱼的时候一定不能漏掉了。
海蟹哪些部位不能吃
海蟹的味道虽然十分的鲜美，可是对于制作海鲜的人来说，摆在他们面前有一个很大的难题，那就是如何清洗海蟹。因为在海鲜中含有很多垃圾成分，如果在制作海蟹之前不清洗干净的话，这些细菌就会融入海蟹体内，吃下去会对人体造成伤害。而大家也应当适当的了解一下关于海啸的哪些部位不能使用的知识。
我们在洗海蟹的时候就要清洗干净，以及处理掉一些不能吃的部位，以免做好之后不小心吃了。因为，海蟹主要是吃一些腐败的东西，所以，我们误吃的话会引发身体的一些不适哦!那么，海蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉的。
1、蟹腮
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹肠
里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
3、蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
4、蟹心
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
海蟹到底具有哪些营养价值?
每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，同时因为它是属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
牡蛎哪些部位不能吃
喜欢吃牡蛎的人不在少数，因为其营养价值高，口感好，但是可能还有不少朋友不知道牡蛎不能吃的部位在哪?帮助大家更好的了解牡蛎，更好的品尝牡蛎的口感，下面的文章我们要说的就是牡蛎哪些部位不能吃，希望我们的介绍能帮助大家建立一个对牡蛎更为准确全面的认识!
生蚝，学名牡蛎，一种海产贝壳，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。在我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。生蚝肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海洋牛奶”之美称。欧洲人称生蚝是“海洋的玛娜”;古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”;日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”。
生蚝哪些部位不能吃
不能吃内脏。因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量最低。所以，在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色，稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。二要闻气味，如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了。
生蚝哪些部位可以吃
贝类中生蚝是唯一的100%贝肉可以生吃的。
生吃的生蚝卫生要求比较高，如果是在污染海域养殖的生蚝，别说生吃，熟吃也是不能接受的。加热煮烂烤熟生蚝重金属和贝毒素的污染都是无法消除的!
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。
在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。
面对一只生蚝，首先，你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;
第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来;如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。
蛤蜊哪些部位不能吃
蛤蜊的营养价值很高，是很多人都爱吃的的，蛤蜊的肉质鲜美，营养价值丰富，但是一定要吃法正确。对于蛤蜊哪些部位不能吃的问题，没有特别禁忌的部位，一般人群都可以食用，注意适量。
1.不能吃壳
花蛤除了壳不可以吃，其他的都可以吃。蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
2.营养功效
具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
3.注意
禁忌人群:胃痛腹痛者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。
鸡身上哪些部位不能吃
鸡肉，不仅味道鲜美，而且也是大补的肉类，但是鸡身上有一些部位是不能吃的，因为会对人体有危害，但是生活中有多少人能够意识到这个问题呢？一般来说，鸡身上没什么不能吃的，像鸡屁股、鸡皮、鸡脖子这三大部位有说法是不能吃的。但若是能做到正确吃它，如处理掉淋巴，自然也是能吃的。下面一起来看卡鸡身上哪些部位不能吃：
鸡身上能否吃的四大争议部位
1、鸡屁股
“鸡屁股”，也叫“鸡尖”“、鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉比较肥嫩。但鸡臀尖是鸡身上淋巴较为集中的地方，小突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊，解剖发现，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，毒素都会沉淀在臀尖内，即使煮熟鸡肉了仍不能被破坏。时间一长，鸡屁股就成了贮存病毒、病菌的大仓库。显微镜下可观察，其中含有大量的巨噬细胞。
因此，原则上是不推荐吃鸡屁股的。但是，经过加工后，完全则是可以安全食用的。只要去除两个球状物即可,这两个东西即淋巴,在鸡屁股的上面,皮内侧,骨头左右各一个,与骨头不相连与肉也不相连,很好分别出来，将鸡臀尖上的囊状物切除即可。如果不放心，爱吃鸡屁股的朋友们，可在吃之前把鸡屁股咬开一小部分，看看不明的白色腺体有没有清除干净，最好只吃认得的组织物，像是肉、皮和骨就好，其他看不懂的就放弃别吃了，可以安全一些。
2、鸡脖子
鸡脖子这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。鸡脖上有很多淋巴结，积存毒素，藏污纳垢，人吃多了带淋巴结的鸡脖子容易致癌。最好去掉脖子上的皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。一般是像黄豆大小的,把鸡脖子上的皮一打开就能看到。将硬质的小块去掉即可。可直接用手撕掉，或用刀、其他工具去掉也行。而如果不把皮打开,是很难清理的，一般在气管的那边。
处理掉淋巴结并清洗干净的鸡脖子是没有害的。一般在标准的禽肉工业化处理中，这一部位的甲状腺和残余器官都会被摘除，可以放心食用的。
3、鸡皮
鸡皮没毒，可以吃的，也比较美味。但是，鸡皮吃多对身体健康不太好。鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量也较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。鸡皮热量很高，吃了也容易长胖。因此，吃鸡时建议最好还是去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。鸡皮可以撕掉,烹饪前撕掉就可以了。
4、鸡头
一些人认为鸡头没什么可吃的。更有甚者认为“十年鸡头赛砒霜”，鸡头有毒，鸡龄越长，毒性越大。因为人们认为鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中,鸡的年龄越大,储存量就越多,毒性也就越强,这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。
这种说法指鸡头是有毒有害物质的富集，但不同物质在体内的分布是不同的，严格来说，在脑部富集的其实很少，内脏反而更多一些哦。当然，鸡肉内脏虽然富集一些毒素，只是偶尔食用的话，其对人体的危害作用还是微乎其微的。
鸡头不仅能吃，营养价值也是蛮不错的。鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分,但鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。而且，鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,对皮肤的作用实验表明HA涂后可使皮肤光滑。对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,其他作用HA能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载,鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血,能促发痘疹不起,治流行性疮疹,亦能调理胎气。
河蟹哪些部位不能吃_河蟹哪个部位不能吃_河蟹什么地方不能吃
有很多朋友是第一次吃河蟹，此时往往不知道从何入手，反复询问河蟹哪些部位不能吃，河蟹哪个部位不能吃，河蟹什么地方不能吃。其实河蟹的大多数部位都能吃，只有以下四个部位需要扔掉。同时大家在吃河蟹的时候，还有以下问题需要注意，大家在食用河蟹之前，务必要了解清楚。
螃蟹的四个部位不能吃
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
食蟹四忌
1.忌食死蟹：河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2.忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。
3.忌食隔夜蟹：
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
4.忌食过多：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。
3与螃蟹相克的食物
螃蟹与柿子相克
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
螃蟹与冷食不宜同食
冷食是指夏季冷饮如冰水、冰棍、冰激凌等，寒凉之物，易使肠胃温度降低，与蟹同食必致腹泻。所以食蟹后不宜饮冰水或食冰棍等冷食。
花蟹哪些部位不能吃
平时喜欢吃花蟹的人是非常多的，花蟹吃起来味道是很鲜美的，经常吃螃蟹的人，拿起螃蟹就开吃，通常觉得吃螃蟹是非常美好的事情，但是平时不怎么吃螃蟹的人，往往是拿到螃蟹之后，不知道该从哪里下手，也不知道螃蟹哪些部位可以吃，哪些部位不可以吃，下面具体介绍花蟹不能吃的部位。
花蟹哪些部位不能吃?
蟹腮
蟹腮是螃蟹的呼吸器官，里面是很脏的，我们在打开蟹壳之后要首先去除它。
蟹肠
里面有蟹的排泄物。
蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
蟹心
也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
吃完螃蟹不能吃什么
花生
吃完螃蟹之后不要吃花生，花生的脂肪含量高，是比较油腻的食物。油腻的食物遇到冷利的食物是容易导致腹泻的。因此，吃螃蟹之后不能吃花生，尤其是肠胃虚弱的人要谨记。
兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食会导致食物中毒。
芹菜
芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪。不少人觉得吃螃蟹后太油腻，想喝杯芹菜汁去油腻。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食会导致影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。
红薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石情况。
蜂蜜
蜂蜜和螃蟹不能一起吃，这主要是因为这两种食物都是凉性，肠胃不好的人是容易有腹泻情况出现的。
柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物，所以两者一起吃容易伤及脾胃，体质虚弱者更要注意。
另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白，不容易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
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