高胆固醇的可选性疗法
胆养生饮食疗法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的不同人群的养生方法呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“高胆固醇的可选性疗法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
除了药物，其实还有很多种草本植物补充剂可以降低胆固醇。但是，在膳食中增加这些补充物质的时候需要先咨询医生，因为这些补充剂可能会与你的药物反应产生危险的副作用。
一些有效的草本植物和补充剂质包括：
蒜头
根据实验证明，蒜头可以降低血液中胆固醇的水平，甚至可以降低几个百分点。但也有一些研究发现蒜头并没有想象中如此有益。它也有明显的副作用，并且可能会跟某些药物产生反应。蒜头可能会延长出血和血凝固的时间。所以进行外科手术之前不能食用蒜头，而且蒜头也不能与止血药物一起吃，例如华法令。
香胶脂(Guggulipid)
香脂胶是由印度一种穆库尔没树所提取出来的树胶。印度的临床试验表明，香胶脂能够有效降低血液中的胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和甘油三酸酯。因此，用香胶脂作为降低胆固醇的草本药物流行一时，直到美国的一项临床试验发现香胶脂的副作用被报道以后。所以，这种草本植物的安全性与功效性还需要进一步的研究。
红曲米
研究已表明红曲米可以降低胆固醇并且含红曲米的药物红曲清醇素在药店也有售。但是在2001年，美国食品药品管理局将红曲清醇素撤架，因其含有一种在胆固醇处方药物洛伐他汀（Mevacor）中可以找到的化合物，并且宣布红曲清醇素并不含有红曲米。而另一种含红曲米的药物最近在美国有售，其也含有少量的洛伐他汀，因此功效受到质疑。
普利醇(policosanol)
在多项研究中都发现由甘蔗中提取的普利醇有效降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。但在美国，很多补充剂药物例如之前所说的红曲清醇素所含有的普利醇，是由天然植物蜡中所提取的，而不是甘蔗普利醇。现在还没证实出由植物蜡中所提取的普利醇是否可以降低胆固醇。而甘蔗普利醇还需要作进一步的研究看究竟其降脂的功效有多大。
其他的草本植物
很多的研究结果表明葫芦巴籽的种子和叶、洋蓟叶精华、欧蓍草和罗勒都能够有助于降低胆固醇。现在还在研究这些植物与其他草本和香料植物包括姜、姜黄和迷迭香一起用对预防冠心病的潜在功效。
食疗
增加食用可食用纤维素、大豆食物和植物复合物（如植物固醇）可以明显减少低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。
纤维
只有植物性食物（蔬菜、水果、豆荚、为加工的谷类）才含有食用性纤维。而食物中的可溶性纤维，包括燕麦片、大麦、车前子、亚麻籽、苹果、柑橘类水果、滨豆和豌豆对于降低胆固醇十分有效。
黄豆
研究表明环都可以通过降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和甘油三酸酯来有效预防冠心病。大豆蛋白可以在豆腐、丹贝、豆奶、豆酸乳、埃丹、豆荚和其他豆制食物中找到。
植物固醇
在全麦、蔬菜、水果和植物油中都可以找到植物固醇复合物。他们通过阻止胆固醇在肠道中的吸收来低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，在如涂抹面包的酱、沙律酱和食物补充剂中都可以找到。
食用纤维，黄豆和植物固醇都能够通过不同的过程来降低胆固醇水平。所以，如果将这些食物和少量的饱和脂肪一起食用，可以更加有效的降低胆固醇。
而吃富含ω-3脂肪酸的食物也有助于降低胆固醇。每周至少吃每两顿富含ω-3脂肪酸的鱼，如三文鱼、鲭鱼、青鱼、吞拿鱼和沙丁鱼。而ω-3脂肪酸还来源于亚麻籽和核桃。
避免食用部分氢化或者氢化的植物油。这些人造油是增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇反式脂肪酸的重要来源。它们会抑制保护心脏物质高浓度脂蛋白（HDL）胆固醇的吸收并且会增加身体的炎症反应。在一些包装食物里都含有反式脂肪酸，注意减少进食含反式脂肪酸的食物。
如果单靠低脂的以植物为主的膳食还不能降低胆固醇水平，就必须结合降低胆固醇药物。
扩展阅读
胆固醇高吃13种食物好
养生导读：胆固醇是老年人养生三高中的一个指标，那么胆固醇高说明什么，胆固醇高不能吃什么，胆固醇高吃什么好呢？下面为您介绍胆固醇高吃什么好，供参考。
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
豆制品：豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的物质从人体中清除出去。
谷物：纤维含量非常高，能有效降低人体内有害物质的含量。为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
杏仁：水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇。含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。
鱼：中富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血绣凝集，防止动脉硬化。鱼类中特别是三文鱼及吞拿鱼含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。每天早上养成喝牛奶的习惯也是有益处的，因为牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能减少胆固醇的生成。
总之，胆固醇高要多吃蔬菜水果和菌藻类，魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等都不错。橄榄油、茶油、玉米油和菜子油可与豆油、花生油等植物油搭配食用，可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。
男人与胆固醇的健康关系
人体内的胆固醇含量过高，容易导致心脑血管疾病。但胆固醇含量过低也不好，易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。
美国研究者报告：对于老年男性，血胆固醇水平太高或太低均不利于健康，胆固醇水平在200～219mg/L之间最合适。
美国心脏病学会推荐的健康者血液总胆固醇水平必须低于200mg/L。
夏威夷檀香山大学的BeatrizL.Rodriguez博士在美国心脏病学会第41届心血管病流行病和预防年会上介绍了其研究结果，该研究对象为2,424例年龄为71～93岁的日裔男性美国人。
研究者发现与胆固醇水平在200～219mg/L的男性相比，胆固醇水平在240mg/L以上者冠心病患者发病风险增加90％，胆固醇水平低于160mg/L者冠心病风险增加55％。
但研究人员也很难理解为何低胆固醇与冠心病的风险增加有关。“许多人，尤其女性，也包括一些男性在整个一生中胆固醇的水平一直较低，不知道这些以前认为心脏健康的低胆固醇者是否会成为快速老龄化社会需要关注健康的群体。”
“更有意义的信息可能是关于高胆固醇的，很多时候医生会对有很高胆固醇的老年人说由于年龄很大，因此没有必要治疗，如果高胆固醇没有使你发病，它就不会发病了。新的资料显示这显然是错误的，高胆固醇的老年人的确需要治疗。”
这项研究也提示那些有关年轻人和中年人的研究结果不一定适于老年人。
男性胆固醇低易患帕金森病
众所周知，人体内的胆固醇含量过高，容易导致心脑血管疾病。但胆固醇含量过低也不好，易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。
研究人员对124名帕金森氏症患者和112名正常人进行了血脂测试。在综合了年龄、吸烟状况及使用降脂药物等因素后，研究人员发现，总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平低的男性，患帕金森氏症的几率较高。比如，低密度脂蛋白胆固醇值介于91和135之间的男性，患帕金森氏症的几率要比正常人高6倍。
据分析，有两种理由能解释胆固醇水平和帕金森氏症之间的关系：首先，胆固醇有助于清除体内可能引发帕金森氏症的毒素；其次，胆固醇作为调节激素分泌的前体，能以多种形式广泛参与神经中枢系统的活动。
专家还指出，对青年和中年人来说，其胆固醇含量会随着年龄的增长而增加。到了晚年，胆固醇的含量开始减少。但与此同时，帕金森氏症的患病几率却开始增加。因此男性要充分考虑利弊，慎重使用药物，从而确保体内的胆固醇含量达到最佳水平。
胆固醇高的少吃鱿鱼
大排档上烤得香喷喷的鱿鱼串是很多人爱吃的食物。但胆固醇较高的人要注意，应尽量少吃，因为每100克鱿鱼中含有233毫克胆固醇，比我们普遍认为含胆固醇较高的猪肉还要高出一倍左右。
胆固醇是维持人体健康必不可少的物质，它可以合成维生素D，参与人体内钙磷代谢，对促进骨骼和牙齿的发育有重要作用。此外，在人体性激素的合成中，胆固醇也发挥了很强的功效。但是，众所周知，胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。对于一个健康人来说，每天摄入不超过500毫克的胆固醇对健康是有益的；而对高胆固醇血症（即血浆中总胆固醇量超过200毫克/100毫升）患者来说，每天胆固醇的摄入量一定不要超过300毫克，才能保证不会让病情更严重。
胆固醇主要存在于动物性食物中，植物性食物，如米面等主食类、蔬菜、水果和坚果类中几乎没有。随着生活水平的提高，人们吃动物性食物越来越多，但其中哪些属于胆固醇含量高的，哪些属于含量低的，很多人都不是非常清楚。除了鱿鱼以外，鸡蛋黄、猪肝、猪脑、蟹黄等，都属于胆固醇含量比较高的，每100克中胆固醇的含量全在200毫克以上，尤其是蟹黄和猪脑，其中胆固醇含量分别为466毫克和2571毫克。基围虾、猪大肠、猪后臀尖的胆固醇含量中等，每100克食物在100毫克到200毫克之间。带鱼、海参、牛奶等食物胆固醇含量比较低，全都在100毫克以下。
虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼毕竟属于高蛋白低脂肪的营养食品，对健康有利，只要适量食用，高胆固醇血症患者每天别超过50克，完全可以做到既健康，又能享受美味。
胆固醇其实也有好坏之分
由于缺乏全面介绍，不少人对含胆固醇的食品产生恐惧：远离肥肉，甚至吃鸡蛋时只吃蛋清，把蛋黄扔掉。但也有长寿者说，每月要吃一次猪心、肝、肚之类。到底应该怎么看待胆固醇？专家指出：“其实，胆固醇并不是对人体完全有害的东西，概括地说，多了不好，少了不行，关键是如何吃！
缺乏胆固醇：老年人会失去记忆
胆固醇是食物中类脂的一种，大部分由人体自身合成，一部分通过饮食摄取。动物性食物和植物性食物中，都含有固醇类物质。
其中，动物性食物如猪牛羊肉、蛋类和动物内脏中含的动物固醇，叫胆固醇；植物性食物如面、豆中所含的植物固醇，叫谷固醇或豆固醇；菌类如木耳、蘑菇、海藻内的固醇，叫麦角固醇。
胆固醇是大脑细胞组成的成分之一，是脑细胞的营养物质。缺乏胆固醇，会造成胎儿受损、儿童痴呆、老年人失去记忆力。所以，儿童、孕妇和老年人胆固醇应适当偏高些。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料，没有它，无法合成性激素。没有性激素，那就会“男不男，女不女”了。
胆固醇：有“好”“坏”之分
胆固醇不是单独存在于血管中，与脂类结合在一起的。一种情况：与磷脂结合在一起的，称高密度脂蛋白，它能把血管壁上的胆固醇赶走，起着疏通血管的作用；另一种是低密度脂蛋白，它容易在血管壁上沉淀，造成动脉血管阻塞。一般冠心病病人，血液中的低密度脂蛋白含量比较高。
食物搭配好：减少胆固醇合成与吸收
食物中的胆固醇含量不是千篇一律的。动物的不同器官胆固醇的含量不同，蛋黄比蛋白高，鱼籽比鱼肌肉高，螃蟹黄比螃蟹肉高，乌鱼蛋比乌鱼肉高。
部位不同，胆固醇含量也不一样，像虾籽、虾脑、乌鱼卵、蛋黄的胆固醇较多，而机体活动部分则较少，如牛羊肉的腿棒、蟹钳等，胆固醇含量相对较低。这样，可以经过选择，避用胆固醇多的食物。
吃食物时要注意荤素搭配，不要单纯吃一种食物，应注意动物性食物，与含膳食纤维高和含维生素、微量元素多的蔬菜、水果、豆、五谷杂粮等食物一起吃。这样既有利于胆固醇的排泄，又可减少胆固醇的合成与吸收。
比如，鸡蛋含胆固醇高，不宜在早晨空腹吃，那样容易很快吸收到肠，而应当与含纤维多的蔬菜一起吃。再如，蒜苗炒鸡蛋比清炒鸡蛋好，因为蒜苗纤维多，到了胃中可带动鸡蛋往下走，增加排泄，减少吸收。
中老年人：控制饮食中胆固醇摄入
食物中的胆固醇进入人体后，并不会马上变成血液中的胆固醇，还要经过一番消化和吸收。一个健康的成年人，体内的胆固醇约为50q—80Qo它有两条去路：一是每天通过肠道排出体外，二是通过肝脏遍布全身。
在正常情况下，人体合成的胆固醇有自身调节功能：摄入食物的胆固醇多了，体内合成的数量就会减少：摄入食物中胆固醇少了，就会合成得多些。因此，一个代谢正常的人，摄入胆固醇的多少，影响不会太大，只要学会饮食的搭配与调剂即可。
但中老年人由于内分泌和血脂代谢能力降低，容易导致自身调节机能发生紊乱。另外，长期神经过度紧张、高血压、肥胖、遗传、活动量少等，也会使这种自身调节机能失调，这时，如果摄入食物中胆固醇多，就会使血脂中胆固醇增加，逐步形成动脉粥样硬化。在这种情况下，控制饮食中胆固醇的摄入就十分必要了。
总胆固醇偏高怎么办
1、总胆固醇偏高怎么办
限制高脂肪食品:严格选择胆固醇含量低的食品,如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等,尤其是多吃含纤维素多的蔬菜,可以减少肠内胆固醇的吸收。
限制甜食:糖可在肝脏中转化为内源性三酸甘油酯,使血浆中三酸甘油酯的浓度增高,所以应限制甜食的摄入。
减轻体重:对体重超过正常标准的人,应在医生指导下逐步减轻体重,以每月减重1～2公斤为宜。降体重时的饮食原则是低脂肪、低糖、足够的蛋白质。加强体力活动和体育锻炼:体力活动不仅能增加热能的消耗,而且可以增强机体代谢。
2、总胆固醇偏高的发病原因
阻塞性黄疸。这时由于胆汁排出受阻,血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致,以游离型胆固醇的增加为主。引起总胆固醇偏高,所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。肝细胞受损。胆固醇的酯化发生障碍,血中胆固醇减少,在肝硬化、重症肝炎等严重损害时,血中总胆固醇也升高。
3、总胆固醇偏高的血脂因素
总胆固醇的化验检查隶属于血脂,血脂就是指人体血浆内的脂肪,包括甘油三酯(又叫中性脂肪)、胆固醇和游离脂肪酸。由于这些脂肪多不溶于水,所以在血液中,它们大都与蛋白结合,生成脂蛋白。血脂异常,不是指各项指标都高,而是指对身体不利的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白超高,而对身体有利的高密度脂蛋白过低。也就是说该低的不低,该高的不高。
总胆固醇偏高食疗的最佳食品
1、大麦:这种谷物会破坏低密度脂蛋白(坏的胆固醇)和甘油三酸酯。2009年的一项研究回顾显示:在不影响高密度脂蛋白(好的胆固醇)水平的前提下,它能让你的总胆固醇水平平均下降13个数值点。研究员说:“大麦含有β葡聚糖,后者是一种可溶性纤维,与胆固醇结合在一起后能迅速排出体外。”1杯半经过煮熟的珍珠大麦含有3克可溶性纤维,达到了食品及药物管理局每日的推荐剂量。
2、花豆:像大麦一样,对总胆固醇偏高的患者非常适用。这种食物也含有能抵御胆固醇的β葡聚糖。在一项研究中,研究者让一些对胰岛素有中等抗阻性的志愿者(高胆固醇的前驱者症患者)每天吃半杯花豆,八周以后他们的总胆固醇水平下降了19个数值点,其中低密度脂蛋白下降了13个数值点。葡萄:人们每天只需要吃四分之一杯葡萄就能预防高脂肪食物对人体带来的损害和影响。
总胆固醇偏高的中药
1、有降脂作用的单味中药。近年来研究发现有降脂作用的中草药约90余种,其中以降胆固醇为主的中药有山楂、泽泻、何首乌、柴胡、川芎、当归、荷叶、党参、人参、灵芝、刺五加叶、怀牛膝、蒲黄、沙棘、陈皮、半夏、漏芦、大豆、薤白等。
降甘油三酯为主的中药有甘草、刺五加叶、黄连、黄芩等;伴随降胆固醇和甘油三酯的中药有大黄、决明子、葛根、桑寄生、姜黄、人参、绞股蓝、枸杞、虎杖、马齿苋、大蒜、茶叶、水蛭、熊胆、木耳等。
2、益肾降脂汤:组成为紫丹参18克,生山楂18克,何首乌15克,菟丝子15克,女贞子12克,枸杞子15克,水煎200毫升,逐日2次,早晚服。治疗老年高脂血症85例,总有作用率达90.6%。参乌降脂汤:由何首乌、太子参、草决明、大黄、三七粉、山楂、路路通组方。治疗高脂血症72例,总有作用率为83.33%。
老年人如何降低胆固醇
胆固醇作为一种脂肪，是人体的重要营养素。但如血液中的胆固醇含量过高，多余的部分会使血管变得狭窄，血流不畅，沉积在血管壁上则会导致血管硬化。有资料显示，在此基础上引发的心血管疾病，以成为人类的“第一杀手”。
预防血液中胆固醇过高，方法有二个。
一是注意合理饮食
进行体育锻炼要因人而异，持之以恒，只有经过长期的、系统的锻炼才会见成效。中老年人可根据自己的健康状况来选择适宜的运动项目，如慢走、跑步、游泳、骑车等等。冠心病患者，运动量更要小些，以不接近心绞痛发作为度。并选择运动量稍缓的太极拳及气功为宜。
以下十种食物有助于降低胆固醇：
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带：含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇;含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害胆固醇的水平，使有益胆固醇升高，降低心脏病的发病率。
牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血脂。
茶：含有咖啡因与茶多酚，有提神、强心、利尿、降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。
二是要加强体育锻炼，多做运动
运动可以加强肌肉内脂肪酶的活性，先使血清中的胆固醇水平急剧上升，从而促进了肌肉对胆固醇的利用(氧化胆固醇产生能量供肌肉应用)，随着体内热能的消耗，使血中胆固醇含量下降。
此外，运动时全身的血液循环加快，促进了人体的新陈代谢，增加了脂肪的利用率，从而减少了胆固醇在血管中的堆积和血管壁上的沉着，同时还可以增加纤维蛋白酶的活力，有利于控制冠状动脉血管粥样硬化的进一步发展和防止血栓的形成。
常吃燕麦可降低胆固醇
加拿大科学家日前在《美国临床营养学》杂志发表的一份报告中指出，如果你想降低胆固醇水平，严格的饮食计划可以起到与服药一样的效果，像豆腐、燕麦、生杏仁等食品都被列入了这一“处方”里。加拿大科学家对胆固醇水平偏高且有患心脏病危险的中年男女进行了饮食干预，为他们制订了包括生杏仁、豆腐和其他一些豆制品、燕麦、大麦、秋葵和茄子等特别的食物的饮食计划。一年后，那些一直严格遵守这个饮食计划的人血液胆固醇水平平均下降了29%，执行新食谱不那么严格的人胆固醇水平也平均下降了10%-20%左右，而那些根本没有执行新食谱的人的胆固醇水平依然维持在原来的水平。
在这份可以降低胆固醇的饮食计划中，非常重要的一种食物就是燕麦，而燕麦中的膳食纤维无疑是降低胆固醇的重要物质。
说到膳食纤维，1970年以前的营养学中还没有膳食纤维这个名词，而仅有“粗纤维”。那时“粗纤维”被认为是食物中的“渣滓”，对人体没有营养作用，很少得到重视和研究。从20世纪70年代起，一些营养学家观察到人类的一些慢性非传染性疾病，例如冠心病、糖尿病、肠癌、肥胖等与膳食中的纤维类物质缺乏有关，并提出了食用富含纤维类的食物可以预防上述疾病的假设。30多年来的研究，人们越来越多地发现食物中纤维的种类、性质和对人体的健康所起的重要作用，于是把食物中的纤维类物质统称为膳食纤维。
膳食纤维是一类植物多糖的混合体，主要来自食物细胞壁的成分：纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。膳食纤维可以溶解于水的称为可溶性膳食纤维，不溶于水的则称为不可溶性膳食纤维。膳食纤维的营养保健作用是：控制体重和减肥；预防和营养治疗糖尿病；调整胃肠道功能（改善便秘并预防肠癌）；降低血脂从而减低心脑血管疾病的危险性；预防癌症等。缺少膳食纤维的膳食，以上疾病的发生增加，危害加重。
燕麦是少数同时含有水溶性、不溶性两种膳食纤维成分的谷物。美国FDA（食品药品管理局）在1996年的报告中就提出，燕麦中的水溶性纤维可显著降低心血管发病率。燕麦中的水溶性膳食纤维大部分是一种叫β-葡聚糖的物质，俗称燕麦胶。β-葡聚糖是降血糖、降血脂有效成分，同时，β-葡聚糖还有激活巨噬细胞，提高免疫功能的作用。
高龄老人胆固醇略高是好事
血清胆固醇增高，对中低年龄的人来说并非好兆头，它意味着高血压、冠心病、糖尿病等心血管疾病的危险性增大。但对于高龄老年人，特别是对80岁以上的老人来说，血清胆固醇过低反而是一个不好的兆头，而血清胆固醇略高却有一定益处。
美国的一项科学研究结果表明，在为期10年的追踪观察中发现，在80岁以上高龄老年人中，血清胆固醇略高出正常上限30mg/dl左右的人，其心血管病死亡的危险下降15%左右。据此。美国专家的推测认为，当人进入高龄后，其对胆固醇的心脏病危险敏感度下降，保持适当高的胆固醇水平有利于抵御感染性因素的侵害。因此，高龄老年人的血清胆固醇略高出正常水平非但不增加心脏病的危险，反而会由于抵御感染的能力提高从而降低死亡危险。
所以，医学专家指出，高龄老年人在体检时发现血清胆固醇有所增高，而这种增高若没有超出正常上限30mg/dl，就无需加以控制。若超出了30mg/dl，但血清总胆固醇仍在270mg/dl以内，无需服用调脂药物，加强饮食控制即可。只有当血清总胆固醇超出270mg/dl后，方才考虑服用调脂药物，将总胆固醇降至220-250mg/dl间，不必追求降至正常水平以内，保持适当高的血清胆固醇水平有利于维护高龄老年人的健康。
胆固醇对人体的七大贡献
大凡关心自我保健的人，多会关注一个医学名词——胆固醇。常规查体后，查看抽血检查结果一般先看胆固醇高不高，因为高胆固醇血症与动脉粥样硬化密切相关，是形成动脉脂肪斑块的主要成分，所以胆固醇不仅是导致心脑血管疾病的重要因素或危险因素，甚至被称之为健康的“隐形杀手”。胆固醇的代谢失常还可形成黄色瘤、胆石症(其结石中90%-99%是胆固醇)。遗憾的是人们一般只知道它的危害，并不知道它对人体的贡献。那么，胆固醇对人体究竟有哪些贡献呢?
1.人体是由细胞组成的，而胆固醇除参与组成细胞外，在维持细胞膜通透性、细胞正常代谢及细胞形态稳定性方面的作用是不可缺少的;
2.胆固醇与磷脂、脑苷脂一同参与构成神经细胞，并与神经鞘的兴奋与传导有关;
3.合成胆汁酸(胆酸、脱氧胆酸)，使食物中的脂肪物质乳化、激活胰酶、促进游离高级脂肪酸的吸收;
4.参与维生素D的合成，制造维生素D3;
5.是合成肾上腺皮质激素与性激素的主要原料;
6.参与免疫活动，有学者称胆固醇是破坏肿瘤细胞和其它有毒有害物质的“功臣”。这里不必用医学统计学资料加以说明，只要稍留意即可发现患恶性肿瘤者，一般不会患高胆固醇血症;
7.人体每天有大量的细胞凋亡，同时有大量的细胞新生，例如血液中的红细胞(红血球)，每天至少要更新0.8%，组成这些新生细胞的细胞膜需要有一定的胆固醇。
另外值得一提的是，最近英国《柳叶刀》杂志及《美国老年病学会》杂志发表的最新研究结果表明，老年人低胆固醇会增加死亡的危险，其中人们称之为坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)水平较高者患致命的心力衰竭的风险会降低。本报近期发表的《老人降脂适可而止》文章中，也提及“研究显示，对老年人来说，胆固醇低并非都好”。以上说明，我们不必对胆固醇敬而远之，只要我们从饮食、活动与药物干预等方面加以注意并定期(3-6个月)复查血脂，根据年龄、疾病等的差异，使血胆固醇含量维持在对个体有益的水平，就可使胆固醇成为我们的“益友”和健康的捍卫者。
在生活中我们常可见到有些老年人吃煮鸡蛋时丢掉蛋黄，固然鸡蛋的胆固醇含量较高，但它也含有许多人体必需的营养成分，如：优质蛋白、多种维生素、矿物质，还含有具有重要生理功能的卵磷脂。卵磷脂内含有合成神经活动传递物质的原料，对维持记忆力、思维和分析能力有重要作用。因此，不吃鸡蛋或只吃蛋白、不吃蛋黄的做法不利于身体健康。一个鸡蛋含胆固醇仅为250mg(毫克)左右，何况胆固醇的摄入由每日300mg增加到3000mg时，机体吸收率则由30%降至8%，体内合成也下降，故没有特别禁忌，每日食用1-2个鸡蛋是可以的。
感谢阅读养生路上网养生人群频道的《高胆固醇的可选性疗法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“胆养生饮食疗法”专题。
