黄焖鸡的热量是什么？
真正的养生是什么。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《黄焖鸡的热量是什么？》，仅供您在养生参考。
鸡肉的营养是比较丰富的，而且鸡肉的做法非常多，不同的做法可以满足不同人群的味蕾。最关键的就是鸡肉还可以用来调养身体，比如熬鸡汤特别适合大病初愈的朋友。黄焖鸡也是一种比较常见的美食，对于正处在减肥阶段的朋友们来说，黄焖鸡的热量到底高还是不高呢?
每100克黄焖鸡米饭所含热量约为88大卡，热量不算高，减肥期间最好不要多吃，最好的减肥方式是运动+减肥，这样才不容易反弹，平常饮食清淡，不要多吃高热量高脂肪的食物，这样容易减肥。
黄焖鸡米饭的做法：主料：胡萝卜1根;鸡翅7个;调料：葱1段;姜5片;生抽1汤匙;老抽1/2汤匙;蚝油1汤匙;黄酒2汤匙;食油1汤匙
步骤：
1.将胡萝卜切粗条，葱切断，将切末
2.鸡翅两面切两刀以便入味，用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
3.将锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
4.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
5.放洗净的生米，翻炒几下
6.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
7.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右即可食用
注意事项：鸡肉不能和李子同食：李子属于热性食物，有着生津利尿、清肺去热、活血化瘀、护肝固肾的作用。而鸡肉属于微温性的食物，也是温补的食物。当鸡肉与李子一起食用，会很容易导致人体上火，严重的会拉肚子。
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黄焖鸡是什么 黄焖鸡的做法有哪些
黄焖鸡是很多人都喜欢吃的，其中富含了很多的蔬菜，营养价值是非常全面的。但是黄焖鸡的起源以及相关知识你们都了解吗?今天小编给大家介绍一下黄焖鸡的做法都有哪些以及黄焖鸡都是有哪些食材组成的。
黄焖鸡是什么
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡的做法
黄焖鸡的做法一
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士
这道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的。
黄焖鸡的做法二
材料：光鸡半只(约700克)，沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜欢吃姜，就可以多放了些。
云南黄焖鸡做法是什么？
云南是一个非常美丽的地方，在这里不仅有非常多美丽的风景，还有一些非常美味的食物，更重要的就是云南的美女实在是太多了。就拿云南黄焖鸡来说，就十分受到人们的喜爱，每年来这里旅游的人肯定是要吃的。那么旅游结束回到家之后，想要吃这种食物，该怎么制作呢?
食材食谱热量：943.1(大卡)
主料鸡肉300g土豆3个
方法/步骤
【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟
【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好
【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色，盛入盘中，
锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味(香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味)
然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没(这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少)中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇(加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅)
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
黄焖鸡的家常做法是什么
对于美食我还是有点了解的，说出来也不怕别人笑话，因为我特别喜欢吃，因此也吃到了许多美味的食物，自己偶尔也会动手做，在吃的方面我还是有一定的心得。黄焖鸡就是我吃过的一种，因为喜欢吃，所以也会做了。下面就是黄焖鸡的做法：
用料：三黄鸡半只 辅料：黑木耳：20克 香菇：6朵 调料：干辣椒1个红尖椒1个 植物油：2汤匙食 盐：5克 生抽：5克 五香粉：5克蒜：2瓣 姜：4片细香葱：2根啤酒：半瓶 蚝油：1茶匙 老抽：1茶匙 料酒：5克 白糖：1茶匙
步骤
1三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟
2黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用
3干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用
4细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备
5锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来
6将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒
7然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽
8加入适量的生抽、白糖
9加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块
10再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘
看着过程很多，但是只要你静下心来慢慢做，这道黄焖鸡很快就会做好，配着米饭吃是很美味的，比起叫外卖去小吃部还是自己做着吃比较好。我以前虽然总是在外面吃，但是现在自己会做不少菜，也可以完全根据自己的口味来做，觉得还是在家做着吃比较好。
黄焖鸡米饭的做法是什么
对于自己做菜的能力我还是很有信心的，只要是我想吃我都会尝试这自己做，时间久了，就算是没做过的菜第一次做出来味道还是很不错的，最近我学会了做黄焖鸡米饭，下面说说我自己动手的原因吧，老是在外面吃黄焖鸡米饭，还不如自己会做，想什么时候吃都可以。吃的久了多少还是吃出一些心得，黄焖鸡米饭讲究的是鲜香辣，那么咱就自己琢磨一下吧。吃黄焖鸡米饭的时候可以从产品中看到有：鸡块、香菇、姜、辣椒，知道这些就已经不少啦，下面跟我来一起试一试说不定你就能成功呢，就算不成功，也不会难吃到哪里去。
主料 鲜鸡腿1000g 香菇 50g
1所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中，香菇洗净切块放入高压锅中，姜洗净切块放入高压锅中
3放入少量老抽、盐、味精、料酒
4把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
黄焖鸡米饭做法，如何做好黄焖鸡米饭.
5黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
怎么样很简单吧！就算第一次做的不是很成功但是毕竟是自己做的，心情是不一样的，每个人多多少少都会有点小激动，吃起来会更开心。不过一定要注意：水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，青椒也不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些。口味就按照自己的调整就可以了，不要担心自己做不好，要大胆尝试。
川菜黄焖鸡的做法是什么？
沙县小吃，牛肉拉面，黄焖鸡米饭。可以说是制霸全中国的小吃行业巨头。那么能在全中国多种小吃之中脱颖而出，那么这几种小吃一定有其特色。今天就给大家介绍其中的黄焖鸡。黄焖口味是川菜咸鲜味大军中其中一个代表的味道，制作黄焖菜肴的手法根据菜品的价值不同而有所区别。那么正宗的黄焖鸡是怎样的制作步骤呢？
正宗黄焖鸡的做法
主料
三黄鸡700g，黑木耳50g，香菇50g，笋100g
辅料
油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒适量，胡椒粉适量
步骤
1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
黄焖鸡米饭用的什么鸡
黄焖鸡米饭是一种以鸡为主要材料的食物，这种食物吃起来是比较美味的，而且具有一定的营养价值，不过多吃对身体也没有什么好处，所以我们是应该尽量少吃的，它的油脂含量相较而言同样也是比较高的，可能很多人不知道黄焖鸡米饭的具体选鸡要求，那么黄焖鸡米饭用的什么鸡？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
菜品制作
做法一
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、葱适量。
步骤：1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发；鸡肉斩块；青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材：鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
做法：1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。
2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。
3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。
4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。
5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5.别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。
做法：1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。
营养价值:黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
黄焖鸡的做法大全是什么
大家都很喜欢吃黄焖鸡是吧，外面买的肉不知道新鲜不新鲜，有的时候自己又不会做，只能是花高价钱出去买，黄焖鸡味道鲜美，让人赞不绝口，如今很多年轻人上班族都很喜欢吃，尤其是放假的时候和朋友出去聚餐，必须点那一道菜，那么黄焖鸡的做法你知道吗？是不是很想学会做黄焖鸡呢，今天我就给大家讲讲黄焖鸡的做法大全。
黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
做法
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
你学会做黄焖鸡了吗？这么多的做法，你只要学会其中的一种或者两种就可以了，再也不用出门去买黄焖鸡吃了，也不用担心外面的肉新鲜不新鲜，你可以尝试的做一做，如果学会了很多你也可以当老板哦，有时间的时候也可以做给家人分享，哈哈，只要你学会了制作黄焖鸡，以后就不愁没得吃啦，大家赶快收藏吧。
黄焖鸡米饭的家常做法是什么？
鸡肉是所有肉类中肉质比较鲜嫩的一种，吃起来口感绝佳，鸡的吃法很多，黄焖鸡是其中一种。黄焖鸡米饭也是很多地方的特色食物，汤汁和米饭的完美融合是非常爽口的。黄焖鸡米饭的做法也很简单。
1.琵琶腿洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。用手抓匀，再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青红柿子椒切块备用。把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。将鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
2.鸡腿洗净，切块焯水控干备用，葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片。盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀，油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油。加入碗里的香菇，炒匀后加入调料，加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖。等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒，收汁即可。
3.鸡腿剁块，香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。土豆莴笋削皮切滚刀块，锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，鸡块略微焦黄的时候盛出来。锅里倒少许油，倒入鸡块翻炒，加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，加入香菇翻炒，倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。土豆八成熟倒入莴笋继续煮。汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下出锅。盛一碗米饭。
土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?
土豆黄焖鸡米饭在现实生活中是属于一道比较常见的美食，是由新鲜的土豆加上鸡肉所制作而成的一道美食，加上香醇的大米饭不仅口感丰富，而且营养价值也非常高，做法工艺简单，自己在家也可以轻松制作，由于加上土豆在烹饪的时候会炒出淀粉，使汤汁更加浓郁诱人。
土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?
材料
主料：土豆，鸡翅
调料：花椒，姜，米酒，醋，植物油，生抽，糖，香辣酱
做法
1、将土豆去皮切块，鸡翅洗净，切几片姜;
2、起油锅，放花椒爆香，放入土豆和鸡翅;
3、加生抽、三大匙米酒、糖，翻炒;
4、炒出一些香味后，倒入开水，没过土豆;
5、加入姜片和三匙醋，盖上锅盖，焖四十分钟;
6、揭开锅盖，再加三匙米酒，炒到快收汁时，加入一匙香辣酱，翻炒至收汁。
小诀窍
1、最后加香辣酱是为颜色更好看，不加也可以，可加点老抽上色;
2、焖制中途汁烧干的话，加开水;
3、发芽土豆不要吃。
营养成分
鸡腿肉，蛋白质含量高(鸡肉中蛋白质含量高达20%)，而且氨基酸组成更适合人体需要。富含赖氨酸和蛋氨酸，与豆类或谷类食物搭配食用，可以很好地发挥蛋白质互补作用，同时也含有一定量的维生素A和B族维生素!
蔬菜：土豆作为受欢迎的薯类食物，除了是很好的能量来源，同时富含维生素C和钾等矿质元素;红、黄辣椒等这类深色蔬菜则以富含β-胡萝卜素而著称，是绝佳的维生素A来源。
由于加热时间过长且汤汁丰厚，维生素B1、B2等这类对热敏感的营养元素会大大流失，部分矿质元素和水溶性维生素也会溶于汤汁中，营养物质会随着汤汁的舍弃而无法被摄入。
炖煮对蔬菜营养的“杀伤力”也是很大的。对于蔬菜而言，“急火快炒”可以最大限度地保留当中的维生素，同时还可促进胡萝卜素的吸收。相关研究发现，含有β-胡萝卜素的蔬菜经过炖煮处理5～10分钟后，β-胡萝卜素的保存率仅为71.6%，明显低于烫、蒸、炒等烹调方式。
从能量摄入的角度考虑，按照成人每日推荐摄入量(禽肉类)：50g～75g，一份黄焖鸡米饭中的鸡肉总量普遍超标，再加上其中的高淀粉配菜——土豆，与米饭搭配饱餐之后，碳水化合物摄入总量轻松超标没悬念。
黄焖鸡做法
黄焖鸡是我们餐桌上面的常客，我们通常都是在大排档和酒店吃到黄焖鸡，很多朋友都希望自己可以在家里面也能够做出如此美味的黄焖鸡来，其实黄焖鸡的做法并不是很困难，只要我们有好的黄焖鸡做法教程，然后按照这个教程一步一步去做，那么肯定可以自制出黄焖鸡来的，下文我们就给大家介绍一下正宗黄焖鸡的具体做法。
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
在上面的文章里面我们介绍了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黄焖鸡，我们知道黄焖鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗黄焖鸡的具体做法。
黄焖鸡的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习黄焖鸡的做法吧！
2.木耳提前泡发；
3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12.下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15.加入适量盐调味，并转大火收汁；
16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
大家看了小编的介绍，是不是对这黄焖鸡非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
黄焖鸡的配料
很多人平时都喜欢吃黄焖鸡，黄焖鸡的营养价值是很高的，食用之后对身体健康的好处是很多的，大多数人平时吃黄焖鸡都是在外面买着吃，很少自己在家做，有些人嫌黄焖鸡制作起来是比较繁琐的，其实黄焖鸡制作起来也是很简单的，如果我们掌握了黄焖鸡的配料，是很容易做出很香的黄焖鸡米饭。
黄焖鸡的配料
做法一：
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败;
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些;
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
做法二：
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
其他做法
食材：鸡腿400克(斩块)，土豆200克(切块)，蒜瓣10克，小葱10克(切段)。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克(过油用)。
步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用;
2、锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒;
3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。
技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。
米饭做法
黄焖鸡米饭采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩;三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。 [1] 这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
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