海参泡发后怎么吃
冬季养生泡脚发。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《海参泡发后怎么吃》，希望能为您提供更多的参考。
海参的滋补功效非常强，还具有用药价值，深受人们的喜爱。如果是不是在沿海地区，我们平时接触到的海参都是干海参，这样做是为了更好的进行运输和贮藏。因此，我们在食用海参的时候，需要对海参先进行泡发。那么，海参泡发后怎么吃？下面咱们就来看看吧。
海参粥
海参可以切碎做粥，在做之前要先将米粥熬好，之后再将海参放入粥中，也可以加一些盐和糖，再熬五分钟出锅。
海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。但是要注意的是，食用木耳时不可将木耳泡发过久。
蘸食
每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
海参清汤
将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
海参蘑菇汤
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
炒着吃
将海参和葱姜类一起炒着吃，虽说这种吃法会流失部分营养，但是味道是很好的，朋友们可以尝试一下这样吃。
凉拌海参
将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
5、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
6、每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁 149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜0.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸0.01毫克。
yS630.Com相关推荐
怎样泡发海参 泡发海参的方法
本文导读：我们平时可以买到的海参一般有两种，一种就是新鲜的海参，买回来之后就可以直接烹饪。还有一种就是干的海参，买回来需要泡发之后，才能烹饪，这干海参该如何泡发，口感才最好呢？
海参当中的胆固醇极低，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因其肉质细嫩，利于消化，故此老年人与儿童都非常合适食用，体质虚弱者也应多吃一些。时至今日，海参已不再是什么稀罕物品，渐渐走上寻常百姓的餐桌，它的食疗保健功效，也被越来越被认可。
海参水发具体做法：
1、干海参买回来后要先用冷水浸泡２４小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水；
2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅；
3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净；要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时；
6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水；期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。
7、如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。
干海参怎么泡发
海参因其味道鲜美，口感嫩滑，而且又具有丰富的营养价值，特别是对于女性朋友来讲还起到很好的美容养颜的功效，受到很多朋友的欢迎和喜爱，同时还是一种很好的滋补功效的保健品。除了购买的新鲜海参外，市面上还售卖一些干海参，那么，干海参怎么泡发呢？
首先，凉水浸泡。一定要购买优质干海参，将其放在凉水中浸泡，可根据实际情况决定其浸泡的时间。可在过程中用手触摸海参，若是感觉比较软且富有弹性，就可以结束凉水浸泡过程了。在其过程中一定不要被油性物质或者其他杂质所触碰。
然后，处理海参。将浸泡好的海参从中间纵向切开，取出其不能食用的部位，处理干净后，放在凉水中进行冲洗。在干净容器中加入适量的水，放入料酒可有效去除腥味，加入海参进行煮制，大火煮开后换成小火，可继续焖制一段时间，再将其取出。
最后，冷冻保存。准备冰水，把取出来的海参晾凉后，再放入冰水中，这是主要进行海参的保存过程，以便下次使用时比较方便，不用再次进行泡发。浸泡一段时间后，准备冰块，让海参在冰块中，放入冰箱进行冷冻，以免海参变质。
以上所详细介绍的就是关于干海参的泡发方法，为了制作出来美味好吃的海参，一定要认真进行泡发过程，否则还会让营养价值有所损失，相信经过上述具体介绍你一定可以完美进行干海参的泡发过程，制作出美味的海参进行食用。
干海参怎么泡发最好?
海参是一种营养极其丰富的海产品，因为形状长得像人参而被称为海参，尤其是海参中的高蛋白、低脂肪的营养更是爱到人们普遍的喜爱。是海味当中有名的“八珍”之一，是与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名的珍贵食材。
为了让海参的营养得到更好的保存，市场上的海参大多都是干海参，在食用的时候还需要进行泡发。干海参泡发的步骤十分的麻烦，而且在泡发的过程中，还需要不断的进行换水，干海参泡发是否成功对于海参的食用有着很大的影响，因此食用海参的人都必须要掌握好泡发海参的时间与步骤。
海参在泡发的时候非常惧怕有油污，因此在泡发干海参的时候，要先用清水将海参表面的尘土轻轻的洗去，再准备一个没有任何油污沾染的盆，要注意的是为了海渗泡发成功，一定要选择没有油污的盆子，否则容易泡发失败。
海参的泡发时间比较长，通常需要泡发四十八个小时，而且在泡发的时候是需要放置在冰箱冰藏室中进行冷藏泡发，每隔十二个小时必须要进行换水，在泡发的过程中，要注意让每一根海参都不会出现硬芯的情况。
在海参泡发够四十八小时之后，要沿海参腹部开口处剪开，在海参筋用剪刀使劲的划开几刀，这样子海参发泡的会更大一些，能够完全泡发开。
鲜海参怎么泡发最好?
海参是日常生活中比较常见的一种海鲜，经常食用海参可以补充身体所需要的营养物质，同时还可以起到滋补身体的功效，对身体非常好，还可以调理一些身体疾病等，而鲜海参不仅口感比较好，而且营养价值高，而食用海参泡发是比较关键的一部分，鲜海参清洗干净后可以用温水进行泡发。
鲜海参怎么泡发好?
1、第一步：泡
泡发海参需要讲究科学的方式方法，首先大家需要购买新鲜的海参，然后将海参表面清洗干净，放入一个比较大的容器内，加入少量的纯净水，水一定要没过海参的最上面，在容器表层放一层保鲜膜，放入冰箱内保鲜层放置48小时左右，在48小时之内尽量给海参换水两到三次。浸泡48小时之后，需要将水倒掉，这时候观察海参个头会明显增大，在海参的腹部有一个开口，需要用剪子沿着开口剪到海参尾部，然后可以看到海参的沙嘴和牙，需要清理干净。
2、第二步：煮
第二步就是煮海参，将清理干净的海参放入电饭锅内，在锅内放入适量的热水，大约加热30分钟左右即可。3不要直接将海参捞出来，等热水自然凉透之后用双手检查海参，只要能掐透即可。如果掐不透需要再进行加热15分钟左右，一直要煮到海参能够掐透才可以。
3、第三步：泡
第三步就是泡海参，将煮好的海参再次放入水中进行浸泡，这时候一定要在容器的多放一些水，尽量将水的容量控制在海参的五倍左右，继续放入冰箱内进行保鲜，放入冰箱48小时之后即可以食用了。在冰箱内保鲜的时候也一定要注意勤换水，尽量换两到三次的水，可以保证海参的干净卫生。
做法
材料
水发海参300克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克，葱、姜各20克，料酒20克，精盐1克、味精2克，白糖25克，湿淀粉15克、胡椒粉0.5克，汤200克、油500克，姜末5克、白酱油10克。
做法
1、将海参治净，切成条片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成结，余下的切成末。鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
3、锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
4、下入虾仁、鸡片炒匀，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
小诀窍
特点
海参滑嫩，虾仁鲜嫩，鸡片香嫩，浓香鲜美。
操作提示
焯海参片时，要用大火。芡汁要薄而匀。
海参的泡发
如果条件方便，大家肯定都愿意吃新鲜的食材，为了能更方便的吃，就有了干货。海参是很有营养的东西，大家都喜爱吃，为了方便储存和随时都能吃就有了干海参，随之而来的就是海参的泡发的问题，就怕因为自己的不懂不会，泡发的海参不能吃，或者不好吃。
之所有会有干货，是为了大家更方便吃，想吃的时候，只需要泡发就好了，但是如果因为大家的不懂，再把干货给泡坏了就不好了。海参的泡发的具体方法和注意事项会为大家简单的介绍：
海参泡发过程用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净绝能沾有油腻海参沾有油星会变质腐烂发制好海参应尽快食用长时间浸泡水或长时间带水放置冰箱保鲜室内
泡发过程
1、泡发：
取洁净无油容器装入适量矿泉水(或纯净水)海参置入泡24-36小时直至发软
每8小时换水次
2、清洗：
海参刀口般腹部从海参尾部至头部沿腹部线剪开取出内筋和沙嘴清洗海参肚内杂质挑断海参内壁上附着筋主要清除肚内壁黄色取下黄色内层食用
3、锅煮：
洁净无油锅里盛满矿泉水(或纯净水)洗净海参放入大火煮开再文火煮30分钟(冬季延至50分钟)熄火盖捂3小时左右待其自凉透捡出煮软海参硬海参留锅换凉矿泉水再煮直至全部煮软
海参大小厚薄故涨发时间也同小而薄海参涨发时间短些固而厚海参涨发时间应长些同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透和发透先发透应先拣出来没发透继续发透止
4、浸泡：
洁净无油容器内盛满凉矿泉水放入煮好海参置于电冰箱冷藏室内再浸泡48-72小时其间换水3-4次即食用
生活的美好来源于，我们自身的享受，吃好吃的，是大家对自己的慰劳和享受。海参是好东西啊，大家都是很珍惜的，海参的泡发会大家介绍了，大家可以买点干的回来家泡发吃，一样的营养，但是不一样的便宜。
野生干海参怎么泡发
海参目前是不少中老年朋友们喜欢的吃的，可以起到保健作用，而且其营养价值丰富利于人体吸收，一般我们所购买的海参都是干海参，很少有鲜的，都是需要泡开后才可以是生吃的也是做成别的菜肴，那么野生干海参需要怎么泡发呢，接下来就为朋友们详细介绍，希望会对大家有所帮助。
野生海参泡发概括起来分五步：1、泡透 2、清洗 3、煮软 4、泡发 5、储存
方法/步骤
1/6泡透
取洁净净无油的器皿，将海参置于冰箱保鲜柜里用水浸泡48小时左右,每天换水1-2次。
要点：干净无油，手上不要有化妆品， 冷水0-5度。
2/6清洗：
将泡软的海参用剪刀沿腹部从嘴部至尾部剪开，摘除牙齿(白色石灰质)并清洗干净备用。
要点：一条一条白色的是海参的筋，是可以食用的。不可用力搓洗海参表面，冲洗干净即可。
3/6煮软：最关键的地方，直接关系到海参最终的泡发效果
根据各自家庭厨具使用情况的不同，可选用下列几种形式：
A、电压力锅
1、将海参置于干净无油的电压力锅内，加适量水(约1/3)，选“煮饭”档，完成后跳至保温档,保温60-120分钟;
2、根据海参软硬程度，自定义加热 — 焖适当时间，以煮到软而弹为准;
注意：电压力锅的品牌型号不同，实际需要的时间也不相同，原则是火候不够可以再煮，一下子煮过火就没办法补救了。
B、普通高压锅
1、将海参置于干净无油的高压锅内，加适量水，加热至高压锅喷嘴冒气后关火，焖至水温不烫手;
2、根据海参的软硬程度，重复加热—焖这个步骤，以煮到软而弹为准;
C、普通锅
1、将海参置于干净无油的锅内(最好是不锈钢蒸锅，或者是砂锅)，多加水(锅容量的三分之二)，大火煮开锅后，改小火煮10分钟左右，关火，焖至水温不烫手;
2、根据海参软硬程度，重复煮—焖这一步骤，以煮到软而弹为准;
D 、暖瓶，保温杯
将海参置于暖瓶或者保温杯内，加满开水，焖6-12小时，由于每个暖瓶的保温效果不同，实际需要的时间也不同。
4/6泡发：
将煮好的海参置于0-5度冷水中(保鲜柜)，每天换水1-2次，浸泡48小时即可食用。
要点：纯净水最好、大桶水矿泉水次之，0-5度冷水。
5/6泡发好的海参：
纯野生海参发透后，参体粗壮饱满，肉壁肥厚，口感细糯Q弹，滋味纯正鲜美，令人回味无穷，绝对不是养殖海参可比的!
6/6储存：
煮好的海参在0-5度冷水中泡发时，泡的时间越长，发的越大，但最多可以保存3-4天，之后用北益泡发袋单个包好，冷冻起来，保存期6个月，食用时提前解冻即可。
注意事项
容器一定要清洁无油，否则海参在泡发时会出现化皮的现象
海参筋的营养非常丰富，含丰富的海参素，不要去除
怎样发干海参？泡发海参的方法
海参的食疗价值特别高，能够延缓衰老，增强免疫力，解除疲劳，而且海参还能够补肾壮阳，滋补气血，但是很多人不了解发干海参的方法，下面就来教大家发干海参的一些基本常识。
1.野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
5. 泡了3天的海参。
6.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
7.再把海参冲洗干净。
8.锅里放足量水烧开，放入海参。
9.转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
10.关火焖1-2小时。
11.取出来放到一个干净盘里。
12.这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
13.每天换一次纯净水，两天就可以了。
14. 泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
泡发海参的方法
海参这种食材我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些蛋白质以及微量元素，所以我们建议大家在生活中应该要对于海参的泡发方法有一定的了解，我们才能够去食用海参这种东西。对于海参这种食材，只要我们在生活中泡发好久可以拿来制作海参小米粥或者海参虾米汤了。
海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血，去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。 现代研究发现海参中所含粘多糖能够显著提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长，是一味很有药用价值的抗癌食品。
泡发干海参方法一
家庭食用少量海参，先用冷水把干海参浸泡1天。用刀剖开海参肚子，取出海参内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后的海参最好马上食用，以防变质。
注:1、海参筋千万不要扔掉;
2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;
3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;
4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好;
5、海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收;
6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适;
7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。
泡发干海参方法二
取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，然后海参破肚去筋去沙嘴洗净，放在无沾油锅煮开后再用文火着20-30分钟，熄火后将其自然凉透倒掉水，加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
泡发干海参方法三
先将干海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火。将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖)，然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参)，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中(须经常换水)，决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
关于文章介绍的海参泡发方法，希望持家的你们应该有好好的记住，因为我们在市场买来的海参一般都是干海参，如果我们采用泡发的方法可以让海参更快的吸收水分，变得圆润光滑，然后我们就可以根据自己的需要去制作海参了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海参泡发后怎么吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生泡脚发”专题。
