小麦酱的制作方法
养生膏方制作方法。
天下只有养生之道，没有长生之药。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《小麦酱的制作方法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
小麦酱的制作方法是什么？
小麦酱是一种非常传统的调料，小麦酱不仅风味独特，而且食用起来也是非常方便，尤其是味道美味，营养价值高，是很受大家喜爱的，小麦酱的用途也是非常广泛的，制作起来一点也不麻烦，但是对于大多数人来讲，小麦酱的制作方法一直都是大家比较关心的问题，那小麦酱的制作方法是什么呢?
小麦酱的制作方法
1.原料
小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。
2.原料处理
①浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗干净后，再在水中浸泡30-40小时，捞出滤干，盛入竹器内，放置室内1-2天，让它发芽(不宜太长)，80%出芽即可。
② 发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔木叶(也可由麦秸、稻草代替)，摆在竹器具内，一层麦芽一层叶，最上的表层再盖一层叶，用纱布封严，置于室内，在自然环境中发酵、霉变，一般约5-7天即发酵结束。
③ 晒料粉碎。拣出叶片后，将霉变的麦芽摊在屋外晒干。再将干制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀，粉碎成面粉备用。
3.制酱
将已配制好的麦粉装入大锅或其他容器内，按料、水、 盐的1:3:0.5的比例，搅拌混匀，即可晒制。
4.晒酱
晒酱是制酱最关键的一步。将酱料装在敞口的缸、罐等容器内，用细密的纱布网盖严，防止蚊、蝇和叶片等杂物进入，再把容器置于阳光下晒制。每日早晨揭盖时搅酱一次以使均匀(晒热时不可搅动以免发生酸化);晒制过程中防止雨水进入。炎夏6-7月是晒制酱的最佳时节，一般晒15-20天即可贮藏食用。
注意事项
主要工艺就是一要把握好蒸的火候，不能蒸得太熟了。 二就是要注意发酵，用干净棉布将完全凉的蒸好的麦子包好，外面包上棉被什么的保温。放在米糠或新鲜包谷壳中高温发酵。
女人吃小麦的好处
1、补气养心
小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。
2、美容养颜
小麦粉( 面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
3、预防结肠癌
小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的机率。
4、调理肠胃
小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。
5、缓解更年期综合症
更年期妇女食用未经加工的小麦，能够缓解更年期综合症。
6、抗忧郁
用小麦制成的面包、点心，尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力有一定的功效。
小麦的营养价值
1、麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。
2、麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。
3、生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14~20%，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%。
4、小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。
Ys630.com相关知识
意面酱制作方法
现在生活水平升高，我们人类越来越聪明了，白领也是越来越多了，这些白领在工作的是会特别繁忙，所以平时吃饭的时间都不够，很多都是讲究方便快捷，还有很多人喜欢吃泡面，这样对身体的伤害很大，如果这个时候我会做这个意大利面的话，那么就好了，虽然说方便快捷，但是营养很丰富，想要做好这个意大利面的话，那么做这个意大利面的面酱是很关键的一步，下面我们来看看这个意面酱到底是怎么做的。
很多人对意面酱制作的时候，都是很随意，这样使得制作后的意面酱，在口味上都是会有改变，而且很容易使得吃的时候，味道不会很好，那意面酱的做法如何进行呢?
意面酱的做法：
1.肉末
2.洋葱切丁
3.西红柿切成小丁
4.蒜切成末
5.锅内倒少许油
6.放入肉末，快速翻炒，炒干水分。
7.放入洋葱丁和蒜末，炒出香味。
8.放西红柿丁，炒出西红柿汁来。
9.加入黑胡椒，煮一会儿。
10.加番茄沙司和糖，转小火继续煮至酱汁收浓。
11.加盐调味即可出锅
黑酱意面
材料：香菇3朵，茭白1根，肥瘦350克，黄酱，甜面酱，黄糖。
做法：
1.香菇三大朵切碎，茭白一大根也切碎末，肥瘦三七的肉末半斤。
2.酱料用了我从北京带回来的黄酱和甜面酱两种。
3.肉末先煸炒干水分，肥肉出油，再加入香菇和茭白，加小半碗水略闷几分钟，加入两种酱，调到你喜欢的咸度，黄酱比较咸，我常用我喜欢的豆瓣酱代替。虽放了甜面酱，我喜欢再加一勺黄糖，酱会更香。
意大利面酱的制作材料：
主料：
1, 两磅GROUND CHUCK BEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了
2, 两磅ROMAN TOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好.
3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鲜香姑也行.估计也是一磅左右吧.
4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 总之是红葡萄酒
5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑榄油.
6,两瓣蒜头,两片BASIL LEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(pARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.
7,一点点盐,一小勺细辣椒粉.
8,0.5LB ITALIAN pARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种.
9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行.
10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)pOMI TOMATO DICE
教您意大利面酱怎么做，如何做意大利面酱才好吃
1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.pARSLI AND BASIL LEAF 切细.蒜切末.
2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加pARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇。
以上就是这个制作意面酱的方法，在制作意面酱的时候要注意了，里面的添加食材必须要保证营养，在我们生活中享受美食是一大乐趣，但是如果吃的食物没有营养，是垃圾食品的话，那么对我们的身体伤害是很大的，一定要牢记这一点，这个意大利面酱按照以上的做法就好了，大家学会了就可以试试。
杏酱的制作方法
很多人不了解杏酱，杏酱是用新鲜的杏和砂糖来做的一种食物，这种果酱吃起来酸甜可口，看着晶莹剔透，非常的能够促进食欲，对家庭来说可以制作鲜杏酱，也可以当做佐餐，也可以直接来吃，可以用来蘸面包，也是比较好的选择，杏酱的做法也是比较简单的，下面就来了解一下这方面的内容。
杏酱的制作方法
选材
1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。2．切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1～1.5%盐水中护色。3．软化：在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10～20分钟。4．打浆：用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍。5．浓缩：果肉和砂糖配比：
制作方法
选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却块状酱：杏80公斤、白砂糖107公斤泥状酱：杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般酱：杏100公斤、白砂糖80公斤先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。6．装罐：铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒；四旋瓶及盖、胶圈(垫）用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。7．封口：装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。8．杀菌：四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却，766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。质量标准 黄色或金黄或棕黄；有光泽均匀一致；有杏浆应有的风味，无异味；酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。可溶性固形物55～65%，总糖量50～57%。重金属、微生物指标符合卫生标准。方法：1.鲜杏去核，两开。大概一斤左右
2.放冰糖适量，微波炉高火10分钟3.取出查看，是否软烂，继续5分钟-10分钟，直至软烂为止
香蕉酱的制作方法
香蕉酱的营养价值是非常高的，特别是对于一些小宝宝来说，再给宝宝添加辅食的时候吃一些香蕉非常的适合，香蕉里面含有特别多的营养成分，而且香蕉的口感比较柔软，吃起来非常容易消化，在制作香蕉泥的时候可以直接选择用豆浆机制作，那么香蕉酱的制作方法是什么呢?
制作方法
1。香蕉去皮，用组织捣碎机搅烂成泥状(也可用其它工具将其捣碎)。
2。将捣碎的香蕉和清水倒入锅中，用旺火煮沸后继续煮约10分钟。然后加入白糖、柠檬酸，并改用小火煮，并不断的搅拌。
3。待小火煮约15分钟左右，用少许清水浸泡明胶，并加热使其充分溶化，再将明胶放入锅内，并用力搅拌，继续煮10分钟左右，即可关火。同时加入香精，搅拌均匀。
4。将果酱装入干净容器中，加盖儿，在阴凉通风处存放。若在果酱表面洒上一层白糖，可延长保存时间。
产品特点 营养价值高。含糖为20%，果糖和葡萄糖的比例为1∶1，是治疗肪痢的理想食品。香蕉酱还具有润肺、滑肠、解酒毒、降血压等功效，是春、夏两季最宜食用的佐餐食品。
香蕉的营养价值
1/2 香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1。2克，脂肪0。5克，碳水化合物19。5克，粗纤维0。9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0。6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等
2/2香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用
飘香酱的制作方法
各种各样的酱在我们的烹饪中起着非常重要的作用，在我们生活中酱的类型有很多，例如豆瓣酱、面酱等，还有一种比较出名的飘香酱，吃过的话都会留下很深刻的印象，如果想在家自己制作的话，掌握一下方法就行了。那么，飘香酱的制作方法有哪些？下面咱们就来看看吧。
飘香酱，主配料有：泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁，花椒粉，味精，鸡精，白糖，精盐。做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。
铁板鱿鱼的飘香酱
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。
做法:二：
（把蒜蓉姜和甜面酱以2：1的比例放锅里抄一下！有条件的话可以+一些番茄酱和蒜水！味道不会差）
做法三：
蒜香鱿鱼酱
材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可
用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
柠檬酱的制作方法
近些年来，由最初的柠檬汁，到后来的风靡一时的柠檬杯以及现在的柠檬酱，可以说柠檬出现在人们眼前的几率可谓是大大的提高了不少。柠檬是日常生活中常见的水果，一般都是用柠檬来榨取新鲜的果汁来喝。柠檬的原产地可不是中国，柠檬是中国从外国引起的。柠檬虽然做为水果，但是柠檬却很少有人直接食用它。
柠檬多数都是用它榨果汁，或者把它当做一些做菜的作料，很多时候人们在腌制肉，蔬菜的时候，会加入一些柠檬汁。包括点心里面。现在又出现了一种新的柠檬吃法，就是做成柠檬酱，那么柠檬酱的制作方法是什么呢。下面给大家说下。
食材明细：
主料： 柠檬汁80~100ml 鸡蛋3大个
配料： 无盐黄油56克 香草精1茶匙
辅料： 砂糖100克
制作步骤：
1. 准备材料2. 黄油提前切小块，放至室温
3. 柠檬榨汁(80~100ml)都可以4. 只取柠檬汁，不要里面的果肉哦~
5. 鸡蛋入大盆6. 打匀后放入全部砂糖
7. 再打匀后放入所有柠檬汁，打匀8. 做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌(大约10分钟)
9. 10分钟后拿出(很厚的糊状)10. 放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀
11. 确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层(为了不让酱料最上面生成一层皮)，放凉后放冷藏保存12. 随吃随取
柠檬本身就是一种很受人们喜爱的水果，尤其是榨出来的柠檬汁，最受人们喜欢。柠檬不仅营养丰富还有这药用的作用。把柠檬做成柠檬酱之后不仅方便储存，而且口感也会更加好，最主要的是即使是做成了柠檬酱，柠檬的那些营养和药用作用都还是在的。
盐酱的制作方法
很多地方的人都喜欢自己在家里做一些酱吃，其实我们可以做辣椒酱，牛肉酱也可以做盐酱，盐酱的味道要比普通的酱更咸一些，但是里面更多的原料是芝麻，因为做出来的芝麻咸酱会非常的诱人，我们在拌凉菜的时候加入一些会使凉菜的味道更加的鲜美，那么盐酱的制作方法是什么呢?
辣椒酱的做法
辣椒酱如果以地域分布来说，大约都分布在湖南，辣椒酱又分为油制和水制两种。油制的辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成的，颜色非常鲜红，上面轻而易举的就能看见一层芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，颜色同样鲜红，但是加入了蒜，姜，糖，盐，同样也可以长期保存，味道更鲜美。
辣椒酱的做法：首先要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。
但事先准备好的牛肉切成丁，在锅里放上油，把花生黄豆等放在锅里炒香，然后捞出来，记住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黄豆放在保鲜袋里，用擀面杖或者是其他工具压碎当做备用。
接下来就是炒辣椒酱的步骤，要在锅里放好油，然后将切好葱段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
再放入辣椒粉和豆子时要用小火熬制，等熬得差不多的时候再加入黄豆，花生，芝麻盐或者是白糖，直接都要根据个人口味来熬香就可以了，凉了之后放进玻璃瓶里装好。
辣椒酱怎么做好吃
因为四川人比较爱吃辣，所以下面来介绍一下辣椒酱对于四川人来说-应该怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘记辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和平常炒菜不同，做辣椒酱时把冷油下锅，然后油温慢慢的升上来，这样做出来的辣椒酱才香。
3、最后要注意的就是油的温度，温度太高的话辣椒面就会变成黑黑的一团，直接被炸掉了，所以可以事先放入一点辣椒面试探一下。
做辣椒酱都放什么材料
不同的地方做辣椒酱的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多数都只要放辣椒，盐蒜姜等，还有地方需要放白糖用来提鲜，还有的地方要啤酒，这都和地域文化有关。
辣椒酱要放冰箱吗
辣椒酱是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制细菌的生长，但是放进冰箱里再拿出来吃，味道可能会有变化，因为冰箱里不止一种食材，食材之间会互相串味道，这样会影响到辣椒酱本身的味道。所以要根据自身的具体情况来，吃的比较快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒酱如何防变质
放置的时候一定要注意，要将烧热的油倒入装好的辣椒油中，这样放置的时间就很长，而且要加入蒜末，这样能够起到杀菌的作用。取得时候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒酱的保存方法
因为辣椒酱是人们常吃的，而且不一定能够吃多少，所以还要了解一下它的保存方法。
等辣椒酱冷却后，要把它装在用过的罐头瓶或其他玻璃瓶内，记住一定要是洗干净的，最好一点水分都没有，装满后用盖盖严。这样想吃的时候，打开就可以水产吃。随便吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。
羊酱的制作方法
羊酱在做起来就不是那么简单，还是比较复杂，而且主要就是会使用到羊的内脏，比如说小肠和一些肝脏等，这些部位剁碎以后加入一定数量的配料进行腌制半个小时，这样就可以让味道完全渗透到这个里面，这样就会让吃起来更加入味，最后就是需要放入到油锅里面炸制一段时间才可以起锅。
褪毛干净的羊只，倒吊在树叉上，破开羊肚后的第一刀，首先割下一大段羊小肠(分泌物较多、有稀烂食物的那一段“粉肠”为佳)，然后，再割下板油一大块，切成片。先把板油放入热锅里炼出油来，然后将整段羊“粉肠”放入油锅里文火炸得熟透，剪成一寸长的小段，加入适量的清水，煮沸。
然后，可以再加入煮好切碎的内脏，放入适量的红砂糖(蔗糖)、味精、葱花、食盐、捣碎的炒花生(或炒芝麻、黄豆)和香椿嫩叶制成的“椿叶酱”，一同拌匀，“羊酱”便制成了。羊酱可通喉润肺、健胃滋脾、畅脉调经、舒筋活络、壮阳益精
1，当归生姜羊肉汤：
原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。
制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。
用法：喝汤吃肉。[1]功效：适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用。
源于《金匮要略》。本方取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。用于脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛，或气血不足、中阳不振之证。《证治准绳》同名方中，加入黄芪，补益之力尤强。
2，补中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食盐、生姜、花椒调味食。可分作2~3次食。
源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功，主要取羊肉温中补脾。用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆。
功效
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“
凉粉酱的制作方法
凉粉是人们日常生活中很常见的东西，特别是对于炎热的夏季来说，吃一点凉粉可以解除身上的暑气，而且凉粉很多时候都是由各种米或者薯类的淀粉制作而成的。对于人们身体的营养补充来说，有极好的效果。通常吃的凉粉都是通过凉拌的方式来实现的，在两半之前就会制作一些专门凉拌凉粉的酱。那么凉粉的酱应该怎么做呢?
夏日の美食-川北凉粉
材料
材料：绿豆淀粉，水(体积比例1:7)，黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
调料：蒜、酱油、香油、花椒面、辣椒油、味精、醋、糖、花生碎
做法
1)将绿豆淀粉溶化在清水中，体积比例为1:1;
2)将6份清水倒入锅中烧开，然后转中火
3)待锅中开水的水泡消失时，倒入化开的绿豆淀粉溶液，同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中，盖上锡纸以防灰尘，待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条，摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀，均匀淋装凉粉的盘中，即可食用
凉拌绿豆凉粉
材料
纯绿豆淀粉
鲜辣椒
盐
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鲜酱油
黄瓜丝
香菜
做法
1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
家乡拌凉粉
材料
凉粉1卷，黄瓜1根，香菜，香葱，青椒1个，酱油，米醋，食盐，芝麻，蒜茸
做法
1.凉粉展开，切成细条;黄瓜、青椒都切丝;香菜切段;香葱切碎。
2.将调料混合，均匀淋在1中。
小诀窍
家乡的凉粉主要用绿豆做成，有一种脉脉的绿。
重庆凉粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
5、把调料打好，淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感)
面酱的制作方法
面酱在北方人中是比较常吃的一种腌制类食品。可分为甜口和咸口，尤其是以北京的甜面酱有名。该酱可做炸酱面吃，也可做烤鸭的配料，吃法也是很多的。下面我们介绍一下面酱的制作方法，运用自己的智慧和方法自己熬制面酱，既经济又卫生，可以根据自己的口感喜好进行加工制作。
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整）。
继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据自己口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
以上我们简单介绍了面酱的制作方法，对于面酱来说，熬制的时间一定要到火候，不然味道会差一些，也可根据自己的爱好制作偏甜口或咸口，可以一次多做一些，剩余的放到冰箱中，做一次可以吃很长时间的，因为是偏咸的所以也不爱坏。
酱驴肉的制作方法
平时多吃一些驴肉真的是很好的，尤其是老少朋友吃这样的驴肉也能够增强身体的抵抗能力，那么驴肉的吃法很多，下面给大家讲述的就是酱驴肉的制作方法，因为酱驴肉酱出来的口味非常的特别，而且保存起来也是非常的方便，放在冷藏里就可以保存好几天。
调料准备：
1)入锅加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。
(2)另起锅下色拉油300克，下入槐茂牌甜面酱500克，炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克，小火熬煮5分钟后倒入汤桶，桶内加料酒500克、高梁酒50克、美极鲜酱油200克 盐200克、清水20千克、味精100克、乙基麦芽酚15克、红曲粉15克，烧开后小火熬约30分钟即可。
酱驴肉制作要点：
(1)首先驴肉的选料要精，要选用腱子肉或肋肉。这样的肉，筋和肉层次分明，成熟后口感和形状都比其它部位的要好，肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透。
(2)腌渍时间要够;一般要24时以上，如果是夏天可放入冷藏柜。腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约6小时，用筷子轻轻一插能透即可。
(3)酱制时火要小，保持汤面微冒小泡即可，这样酱出的驴肉口感才不会发柴。
酱驴肉很重要的就是做调料，如果调料能够做出来更加的美味，这样做出来的酱驴肉就非常的好吃，而且也不会让吃客感觉特别的柴，甚至大火煮制的驴肉呢，也是非常的嫩，平时可以多吃这样的酱牛肉，亲自来做更好吃。
叉烧酱的制作方法
叉烧在我们的生活中是一种很普通的美食，虽然常见，但是也是阻挡不了人们对打它的喜爱。因为叉烧使用的一些比较特别的酱料进行腌制，这样对于肉质的味道就会更加的美味。然后进行烘烤的时候，就可以让酱料中的精华慢慢的渗入肉质里，让人吃一口再想吃一口。
其实很多人都想学习怎么去制作这个叉烧的酱料，以为内叉烧的好坏就在这个酱料上面。今天要和大家书偶的就是叉烧酱的制作方法，应该会有很多朋友感兴趣的。
叉烧酱的制作方法
材料
2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱(我没有，就没有放)，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)，1/2茶匙五香粉
做法
1、将所有材料拌匀即可。
叉烧(自制叉烧酱)
材料
二汤匙酱油，
一汤匙蠔油，
一汤匙海鲜酱，
一汤匙酒，
三汤匙沙糖，
一茶匙蒜茸，
四分之一杯蜂蜜，
四分之一茶匙盐，
四分之一茶匙五香粉或胡椒粉，
以上材料我加了大概30克水在锅内慢火煮至沙糖溶化并晾凉。
做法
将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的
烤箱250度预热，180度烤30分钟(期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱)
刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。
小诀窍
要选择好的五花肉，烤的时候要让肥肉烤出点油，这样好吃。腌制五花肉的时候，要定时翻转一下，以便入味均匀。
以上就是向大家介绍了关于叉烧酱的制作方法资料，相信对于很多朋友来说这个是资料是对他们很有帮助的。叉烧的制作除了这个酱料之外，肉也要选好，最好就是选那些半肥瘦的五花肉，这样的叉烧就是最好的。掌握好烘烤的时间你就是成功的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小麦酱的制作方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
