如何清理松茸
老人骨质松吃什么养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《如何清理松茸》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
松茸也叫做松口蘑，是一种营养价值比较高的食用菌，现在松茸比较珍贵，所以说价格也比较贵，被称为菌中之王，松茸里面含有人体所需的18种氨基酸，另外还含有多种微量元素和矿物质，含有多种活性的营养物质，所以说在防治疾病方面效果是非常不错的，平时在购买以后应该注意仔细的清理，我们来看一下这方面的内容。
如何清理松茸
步骤一：去泥
1、操作方法：
用小刀轻轻刮掉松茸表面上的泥土。
2、特别提醒：
泥脚用刀削至露出白色部分即可。
步骤二：清洗
1、操作方法：
正确的清洗方法是用流动的清水清洗一遍，然后立即用干净的毛巾擦干。
2、特别提醒：
松茸切忌用水泡，水泡过的松茸会流失营养和香气，影响口感。
步骤三：切片
1、操作方法：
松茸切片不能切太薄，容易在烹饪的过程中流失水分，影响口感。切片时应该用竹刀或瓷刀，把松茸切成约3mm厚。
2、特别提醒：
切忌不能用铁刀或钢刀，铁刀、钢刀会让松茸沾上腥气，影响松茸的味道。
第四、松茸怎么清洗
松茸有虫洞是能吃的。
1、原因：
野生的菌类不能像人工养殖那样洒农药驱虫，不可避免的会受到小虫子们的侵袭。大家应该有吃过现在市场上的绿色蔬菜，很多菜叶上都是会有虫洞的，一样的，有一些松茸也会带着虫洞。
2、具体分析：
好的松茸内部是这样的哦!可以直接食用!松茸虫分为两种，一是外生虫，二是内生虫。外生虫呈黄色，会在松茸的身体上留下虫洞，和青菜上的菜青虫一样，只要去除掉就好了哦，不会影响松茸的味道。
内生虫呈白色，顾名思义是从松茸内部长出来的，野生菌带虫是一种正常的现象。有的野生菌在生长过程中本身会携带虫卵，等野生菌成熟后，会变成小虫子。由于环境的水分、温度等的影响，所以会携带虫卵。但是这些虫也是完全无害的哦，正因为松茸的营养丰富，才会滋生了这些“小坏蛋”。但是内生虫会“蛀坏”松茸的内部，使松茸变的松散。
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如何挑选松茸呢
平时在购买松茸的时候，一定要学会挑选方法，毕竟松茸的价格相对比较昂贵，从国际标准来看，松茸主要分为三个标准，每个标准对应的型号不同，对于我们普通的消费者来说，在平时购买松茸的时候要看产地，要看松茸的颜色和气味，通过品相等方面来进行观察，我们来看一下这方面的内容。
1、看产地
购买的时候首先可以问问是哪里产的松茸。中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。
2、看颜色
新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。
3、闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。
4、看品相
茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分。这种品相极好的松茸不可多得，看到了一定要拿下，因为很多已经被出口到国外了。
5、观水分
鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸。
在保鲜过程中，水分过量会破坏松茸的纤维组织，造成松茸营养的流失和变质。
所以，在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸!
6、鉴茸龄
小于5公分的松茸称为幼茸或童茸，营养不充分。松茸长出地面7-10天内，如不及时采摘，茸帽就会打开，形成伞状，变成老茸。
老茸没有什么营养价值，所以，幼茸和老茸都属于低等级松茸。
成熟后的松茸，一般情况下超过48小时后帽上就会出现裂纹，然后开花脱帽，这种松茸也不好。好的松茸成熟后通常在48小时之内完成采摘和交易，这样口感和营养价值都得到充分保证。
7、察虫伤
买菌过程中最恶心的事情莫过于买到虫菌了。
在松茸生长过程中，会散发独特的香气，虫子们特别喜爱，闻香而至，咬伤或钻进松茸里，留下很多的虫洞，严重的会噬空松茸，这些虫洞会影响松茸的口感和品质。
一方面可以仔细观察有没有明显的虫洞，另外可以用手轻轻捏一捏，看质地是硬还是软，如果软绵绵的那十有八九就是虫菌。
以上就是小编给大家分享的鉴别松茸好坏的方法，只要掌握了这些知识，你一定能在购买松茸的过程中派上用场，买到称心如意的好松茸。
松茸如何泡发
松茸是菌类的一种，我们一般在市场上买到的松茸都是干松茸，是没有办法直接食用的，要想食用一般都是需要泡发的。那么松茸又是如何泡发的呢？其实也是很简单的，大家不用担心，我们现在就来看一下它的泡法。
干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟，待其恢复弹性(泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感)
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。松茸是一种名贵的食用菌类，很有丰富的人体所需要的营养素，另外还含有丰富的蛋白质，再加上口感不错，有着特别的浓香，所以一直都是非常受到大家的喜欢的。
冷冻松茸如何解冻
松茸是很名贵的菌类，经常吃具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。有“菌中之王”的美誉。因为松茸比较稀少，所以很多接触到的松茸基本都是冷冻的。跟其他的冷冻食物一样，我们在食用的时候肯定是需要先进行解冻。那么，冷冻松茸如何解冻?下面咱们就来看看方法吧。
在冷水里面或者温开水里面进行解冻就可以了,或者放在常温环境下半小时以后解冻。
下面一起来了解一下松茸的做法。
煎松茸
食材：黄油，松茸，盐
步骤：
1.松茸洗净，切薄片。
2.取两小块黄油，入锅煎化。
3.把切好的松茸入锅煎，两面煎至金黄色即可。
4.煎好后用手去少量食盐撒上。
松茸炖鸡汤
食材：松茸，鸡，姜片，盐。
步骤：
1.鸡肉切块，洗净。
2.烧开一锅水，将鸡块放入开水里焯去血水。
3.鸡肉洗干净浮沫后，与松茸，姜片一同入炖锅中。
4.加适量水大火煮开，小火慢炖一个半小时即可。出锅前放盐。
生吃松茸
食材：松茸，红辣椒，红醋，姜，蒜，芥末。
步骤：
1.松茸洗净切薄片。
2.备蘸酱：红辣椒，姜，蒜切碎，加入芥末，红醋拌匀。
3.最后直接蘸酱食用就好了。
鲜炒松茸
食材：松茸，胡萝卜，青椒，蒜末，瘦肉，盐，鸡精，生抽。
步骤：
1.松茸和胡萝卜切片，青椒切丝，瘦肉切丝。
2.锅里热油，把蒜末放入爆香。
3.下肉丝，翻炒几下，倒入少许生抽炒匀。
4.把松茸，胡萝卜，青椒下锅翻炒至全熟后放少许盐炒化出锅。
姬松茸和松茸的区别
可能很多朋友会认为姬松茸就是松茸，其实这是错误的。它们这两者的生活环境是不同的，姬松茸主要是生长在多湿和通风的环境下，而松茸是一种生长在环境比较恶劣的真菌，它在我们生活中的食用量是比较多的。所以我们希望大家可以在平时区分姬松茸和松茸，这对于我们食用是很好的。
姬松茸和松茸是我们生活中比较常见的两种真菌，姬松茸是一种生长在粪便上的蘑菇，而松茸有成为口蘑，是一种生长在峭壁上的真菌，它的营养价值比姬松茸的营养价值高很多，希望大家可以去了解一下。
姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌,原产巴西、秘鲁。生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。
松茸分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南、西藏。 又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。松茸需要和赤松(美人松)共生,土壤是沙壤土。
松茸是丽江地产菌类中的珍品，其学名叫松口菇，纳西语称“云梦龙”。松茸菌呈淡黄褐色，其上有栗褐色纤细鳞片，中央部位稍凸，菌柄粗壮，菌肉洁白如雪，厚实细腻，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素，不但味道鲜美，而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能，并参糖尿病有独特疗效，是中老年人理想的保健食品。丽江出产的松茸朵头大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，具有一股浓郁的香味。全区每年松茸产量一百多吨，鲜货空运出口，有的加工成盐渍松茸、松茸品晶、松茸罐头投入市场。松茸在欧洲、日本被视为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
对于文章介绍的姬松茸和松茸的区别，我们希望大家可以好好的记住，这对于大家在生活中购买松茸是很有帮助的。为了避免一些商家利用姬松茸来代替价格比较昂贵的松茸，我们希望大家可以擦亮自己的眼睛，这样对于我们在生活中挑选食材是很有用的。
松茸与姬松茸的区别
松茸和姬松茸都是比较常见的食用菌，它们在外观上，在营养价值方面，区别都是比较大的，不能说哪一个更好，只能说他们的侧重点不同，都有很好的保健身体和预防疾病的作用，它们的形态特征区别比较大，另外生长条件也是不同的，我们来看一下松茸和姬松茸的区别都有哪些?
姬松茸与松茸的区别
1.形态特征区别
姬松茸和松茸的区别主要体现在形状外观方面，姬松茸实体粗壮，直径大约在十厘米左右，长像像馒头一样，颜色为肉白色。松茸的样貌像一把雨伞，外观没有姬松茸那么粗壮，直径很小，大约只有1-2cm左右，所以大家可以在外观方面直接区分姬松茸和松茸。
2.生长条件区别
姬松茸和松茸的生长条件也有很大的区别，姬松茸的生长条件通常需要阳光，潮湿以及通风这三点条件，在这样的环境之中姬松茸的生长可以吸收到非常高的营养，有助于促进个体的成长。松茸与姬松茸完全不同，松茸需要在原始森林之中与树木一起生长，靠在树上，才能够吸收松茸所需的营养成份，而且松茸的生长对于水源的需求是非常高的。
3.营养价值不同
姬松茸与松茸的营养价值也有显著的不同，相比来说松茸的价格明显要高于姬松茸。食用姬松茸可以达到一个很好的增加免疫力的效果，降低自身出现多种疾病问题的几率，同时也可以达到一个很好的防癌抗癌的功效。而大家在日常食用松茸可以达到一个对抗肿瘤的目的，让癌细胞不再分散繁殖，所以这两种食材一个可以达到一个预防的功效，一个可以起到治愈的功效。二者对人体的功效是有显著不同的。
4.食用味道不同
姬松茸与松茸是两种食材，但是二者在食用口感上有着显著的区别。大家在日常就可以食用姬松茸，可以当做饭菜食用。姬松茸味道比较苦，但是营养价值很高。松茸大多是用于药材食用，味道清香，入口甘甜，不过大家在日常食用姬松茸的频率要明显高于松茸。
想必大家现在对于姬松茸和松茸的区别表现已经有了一个更为清晰的认识和了解，以上介绍的四点区别基本上囊括了鸡松茸和松茸的最大区别，如果不是特别重大的疾病大家是没有必要购买松茸的，因为松茸的价格是非常昂贵的。建议中老年人朋友可以适当的使用一些松茸，可以有效的治疗自身出现的多种疾病，在日常食用姬松茸就可以达到一个很好的营养保健的功效。
姬松茸和松茸的区别有哪些？
其实姬松茸和松茸到底有哪一些区别？很多人是不了解的，所以在食用过程当中，对这些菌类食物，我们也应该注重区分，松茸是比较珍贵的天然野生食用菌，非常的名贵，而且它对生长环境要求比较高，现在为止很难通过人工栽培的方式让其生长，有些人误以为姬松茸就是野生的松茸。
其实它们的品种不一样，生长环境也各不相同，松茸多产自云南地区，是无法通过人工栽培的，但是姬松茸原产自巴西，属于伞菌科，但是这两种却不是相同的真菌，而姬松茸可以通过人工栽培的方式生长，是一种常见的食用菌，但是它的营养价值以及价格都要比松茸低。
而且外形也各不相同，松茸脚帽匀称，但是姬松茸明显是冒大脚小不匀称，而新鲜的松茸外形是伞状，菌肉脆嫩肥厚，质地细腻，但是姬松茸，黑毛白脚，顶部中央平坦，菌柄呈白色的，而且它们的气味口感同样也各不相同，新鲜的松茸有着浓郁的特殊香气，口感爽滑。
还有就是营养价值不相同，松茸的营养价值非常高，富含不饱和脂肪酸蛋白质、膳食纤维、氨基酸等这些营养物质，有很好的抗肿瘤抗衰老，提高免疫力，治疗和预防糖尿病心血管疾病的功效以及作用。而且姬松茸营养也是比较多，但是它主要起到的是降血糖，降低胆固醇的作用。
野生菌松茸
野生松茸菌是非常名贵的一种食用菌，它不但味道鲜美，营养功效也非常的不错，含有多种维生素和氨基酸，在防癌抗癌以及提高免疫力方面的作用都是非常好的，平时购买野生松茸菌一定要注意良好的保存，常温下它的保存时间是比较短的，如果想要保存的时间比较长可以腌制。
野生菌松茸
现在正值野生菌大量上市，大家都能够在这个季节里面大饱口福，但野生菌属于季节性生鲜，在其他季节可能就很难吃到了。常规的商业保存方法主要有：加工成为干货、冻干保存。但是相对于家庭来说，设备有限，以上两种都不适合。再加上不同野生菌的保存方法不同
松茸保存
新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。
1、短时间保存，可以整个的放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的时间;
2、超过以上期限要继续保存的，就有以下办法：
(1)松茸清洗后切成片状。用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉。
(3)做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，就可以做菜了。
当然，松茸最好是吃新鲜的，清洗松茸时不要让它侵入太多水，一般来说，只要用小刀将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，必要时用一把小软刷。
松茸的营养价值
松茸是名贵的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸(含人体必须的氨基酸8种)，还含维生素B1、B2、C和pp，有很高的营养价值和特殊的药用效果。
据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
松茸煮多久
松茸是一种食用菌，它的营养价值比较高，平时在吃松茸菌的时候一定煮开煮透，比如说在鸡汤里面要煮20分钟到半个小时左右，松茸比较名贵，它的香气比较浓，味道也特别的鲜美，含有优质的蛋白，含有人体所需的多种氨基酸，在防癌抗癌以及提高免疫力方面都能发挥很好的作用。
松茸煮多久
松茸在鸡汤里煮二三十分钟就可以了。新鲜的话就跟普通的菇煮的时候差不多，干货的话要先浸泡然后要来煮鸡汤。就跟平时煮汤时间差不多就是了.松茸容易煮熟，所以不必放太早，如果是素汤，和其他材料一起放就可以，如果肉汤，汤快好时放即可。其实不是炖得越久越有营养，象松茸这样的菌汤最多半小时，肉汤最多不要超2个小时，炖久了，营养素损失越大。
松茸的营养价值
松茸是名贵的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸(含人体必须的氨基酸8种)，还含维生素B1、B2、C和pp，有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
松茸的功效与作用
1、抗癌
松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
2、提高免疫力
可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇，还有保护牙齿的作用。
3、抗肿瘤
现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。
松茸有毒吗
松茸是一种比较名贵的食用菌，也被称为菌中之王，对于保健身体方面的作用是非常不错的，松茸是没有毒的，是完全的绿色食品，所以说可以放心吃，吃法也比较多，既可以生吃，也可以制作一些美味佳肴，在调理身体和保健身体方面都能发挥很好的作用。我们来看一下这方面的内容。
松茸有毒吗
1、松茸没有毒。
松茸虽是野生的食用菌类，但是这种菌自身并不含有毒素，也不会在表层产生毒素性物质，属于完全绿色的健康菌类，可放心食用。
2、松茸完全可以生吃。
松茸属于天热的绿色菌类，不含毒素，也不含难以消化的成分，完全可以生吃，并且生吃还有很多的好处，可有效的防治加热时使松茸的营养成分流失。
吃松茸的禁忌是什么
松茸在市场上的价格是非常昂贵的，这是因为不管是松茸的食用价值还是药用价值都非常的高，而很多人对于松茸的了解仅仅是知道它很贵，那么，其他的就一无所知，那么，今天小编就和大家一起来了解一下，松茸的哪些事儿。
首先，我们在吃松茸的时候，需要了解一下，松茸都有哪些禁忌，不能够盲目的食用，否则就会影响松茸的效果，浪费好的食物不说，很有可能还会因为不小心吃错食物，而产生毒性，让您的健康受到损害，下面我们了解一下，松茸不能和什么一起吃?
1、松茸不能和软甲壳食物一起吃
松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤。
2、松茸不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。因此，松茸适合清淡。
3、松茸不能和高钙食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。
吃松茸的注意事项：.松茸中成分复杂，因此，过敏体质的人不适合多吃，以免引起过敏。
松茸能生吃，也能熟吃，但是生吃的松茸必须新鲜，变质变色的松茸不适合食用。
松茸的保存 三大步骤保存松茸
松茸是一种比较珍贵的食用菌，松茸有一定的药用价值，松茸不能够人工培养，而且生产松茸的地方也比较少，采摘也不容易，所以它比较的名贵，那么怎么保存松茸呢?松茸怎么吃呢?松茸有哪些功效呢?今天小编分享了相关的内容。
松茸的保存
松茸里面的营养物质非常丰富，很有多种氨基酸，微量元素，维生素，膳食纤维以及不饱和脂肪酸等等，另外松茸的药用价值也是比较突出的，能够增强人体的抵抗力和免疫力，抵抗癌细胞和肿瘤细胞的生长，美容养颜，预防衰老，保护人体器官等，如果是患有糖尿病和心脑血管疾病的患者，多吃些松茸是非常有益的。下面就给大家介绍一下松茸的保存方法。
方法/步骤
1、白菜叶鲜松茸包裹，覆盖，放置在阴凉，潮湿的地方，这种方法可以扩展到四天左右的保质期;
2、冰箱，冰柜，你可以保鲜一个星期左右;用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;
食用松茸的时候,就需要使用热水解冻,因为这样解冻之后,松茸就不会变稀。
将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存;做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
3、做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
像罐头一样。在它高温杀菌以后，密封保存，但是它不能够冷冻，以免伤害松茸的细胞结构，破坏它的味道。
松茸的功效
松茸学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称裕茂萝，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素pp等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
为白蘑科植物松菌的全草。
补肾强身、理气化痰主治治腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。
性味归经：淡，温。入肾、胃二经。
用法用量：内服：煎汤3-10克。松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。
还含维生素B1、B2、C和pp。有很高的营养价值和特殊的药用效果。
松茸的营养价值
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和pp。
有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。
现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
松茸的经济用途
松茸油(5张)此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。
此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和pp。
松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。
其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。该菌属树木的外生菌根菌。
目前此菌处于半人工栽培状态。
松茸怎么吃
炖品类
1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。
每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料)
2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)
菜肴类
1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。
待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)
2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。
松茸的做法
松茸炖鸡
松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤，可以益气、补虚。
材料
土母鸡1只约1500克(已经过初加工的)，松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许。
做法
1.将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米的片。
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。
4.盛碗食用时，可以加少许精盐。
太极松茸鲍鱼羹
材料
6头南非干鲍1只，自制青瓜汁、南瓜汁各750克，野生松茸300克，入参100克，鹿茸片15克，调料适量。
做法
1、将鲍鱼发好，切成细丝。松茸切细丝，飞水。
2、锅上火，放入青瓜汁、松茸丝，调味，勾芡成绿色羹。
3、另起锅，放入南瓜汁、鲍鱼汁，调味，勾芡成红色羹。
4、用模型把两种不同颜色的羹倒入玻璃盅内，点缀蒸好的鹿茸片、入参片即成。
特点
此菜的味道比较的独特，营养比较丰富，它的形状似太极，造型比较美观。
总结：经过上述的讲解，现在大家知道松茸的保存方法，也知道了松茸怎么做比较好吃了吧，如果您比较喜欢吃松茸，可以根据自己的口味，做出一些美食来享用，如果您还想了解菌类，请阅读下面的文章。
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松茸是一种营养价值很高且又有着很好的口感的菌菇类产品，但是新鲜的松茸并不是很好保存，购买之后，一般一个星期之内就要将其吃完，否则等过了这个期限，松茸就不会像新鲜时那般美味了。不过，保存松茸的方法也有很多，比如说切片晒干、冷藏保存、冰冻处理等。
一、切片晒干
把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。
二、冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到3-5天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要采取一些特别的存储方式了。
一般来说新鲜松茸最好的食用期限就1周以内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了。
三、冰冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择：一是清洗后冷冻；二是连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用）
四、鲜松茸清洗步骤
1、先削去菌子上的泥土和杂草。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心地将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气
。刮掉泥土后，再用湿毛巾擦拭干净或用流动水冲洗，动作要快。
注意啦：不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。
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