九层塔怎么吃？
水稳层冬季养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“九层塔怎么吃？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
人们常说的九层塔，这种东西有很多名称，比如很多地方的人称之为金不换，幼嫩的九层塔具有浓浓的香气，这种香味非常受欢迎，所以会用来制作料理，到了夏天的时候，九层塔就会开花，同样会伴随着花香味，加入九层塔的食物吃起来味道很香，而且对肠胃健康也有好处，下面教大家吃九层塔的方法。
九层塔怎么吃？
九层塔的吃法（做法）大全
牡蛎汤的做法
材料：鱼牡蛎300g、豆腐1块、酸菜50g、姜4片、九层塔10g、盐、米酒各1小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法：
1、牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。
2、锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。
九层塔芒果蔬菜沙拉的做法
材料：九层塔、圣女果、黄瓜、紫甘蓝、芒果、黑胡椒、海盐、柠檬汁、橄榄油。
1、剪一枝九层塔，洗干净后，连根一起切碎备用。
2、圣女果切片，黄瓜去皮后横切圆片，紫甘蓝切丝，芒果去皮去核切成小方块。
3、准备好拌沙拉的大碗，把圣女果，黄瓜，紫甘蓝，罗勒全部倒进去，撒上黑胡椒和海盐，挤上柠檬汁和橄榄油拌匀。
4、装盘后，撒上芒果颗粒，再撒一层黑胡椒即可。吃的时候再拌一下就OK啦。
九层塔炒蛤蜊的做法
材料：九层塔、蛤蜊、百里香、生抽、糖、盐、醋、姜丝、蒜片。
1、蛤蜊放在滴油的清水中养一天，期间每个3小时换一次水，让蛤蜊把泥沙吐清。
2、锅中烧开水放入百里香，把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的，需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀，取上面的清汤作为高汤。
3、锅中烧油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入控水的蛤蜊大火翻炒，调入生抽、糖、盐翻炒一分钟，沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可。
九层塔盐酥鸡的做法
材料：小公鸡一只750克（或者鸡腿也可以）。
裹粉料：红薯淀粉150克、黄豆粉20克。
调料：甜米酒（醪糟汁）20克、盐5克、胡椒粉3克、五香粉6克、大蒜两头、鸡蛋一个、九层塔适量。
1、大蒜打成蒜泥备用，现打现用，不用提前打好放着，那样会变色变味儿。
2、鸡肉洗净去鸡油，剁成大块，用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右。
3、红薯淀粉和黄豆粉混匀。将腌好的鸡块放进去搅拌均匀，至鸡块全部沾上淀粉。为了不让表面的淀粉太多，可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下。
4、内倒大量油，大火烧到七成热，放鸡块下去炸。炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸一分钟左右，捞出锅就可以了。
哪些人不能吃九层塔、九层塔的注意事项
1、哪些人不能吃九层塔
气虚血燥者慎用。
2、九层塔的适用人群
一般人群均适宜。
3、九层塔的食用禁忌。
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如何区别罗勒和九层塔
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的九层好。
图片上的是罗勒，罗勒的味道比较香甜，梗是绿色的，叶子比较圆润。九层塔和罗勒稍微有点不一样，梗会带一点紫色，叶子比较扁平，而且会带一点锯齿。
九层塔用在台湾菜里比较多，比如有名的台式三杯鸡 。而罗勒用在西餐尤其是地中海菜系中比较多，做菜、熬酱、做汤都可以。味道香甜可口，又带点特殊的香味。
罗勒的营养价值：
具有特殊香味的食材，比如罗勒 ，一般都会有开胃的作用。另外罗勒本身对于胃病患者来说，它能有效地修复胃粘膜。其实胃病患者有一大半都是有胃粘膜受损的症状，所以适量地吃一些含有罗勒的菜式是有好处的。
虽然购买食物是非常简单的事情，但是也是需要掌握一定的方法才能买到新鲜和美味的食物，了解了什么样的九层好之后，我们可以按照上面的方法去试一试，另外我们在购买食物的时候也要结合环境和储存方式去选择。
九层塔炒花蛤的做法
现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于九层塔炒花蛤的做法。
2.1调汁：耗油生粉水拌匀待用。
3.2迅速倒入筛中，用凉水冲洗一次，稍微沥干水分。
4.1倒入花哈，翻炒一分钟。
5.2锅烧热后放入少许油，姜蒜切末，放入锅中爆香。
6.先倒入生抽炒匀，然后放入切碎的九层塔切，炒均匀。
7.倒入调好的汁.
8.炒大概1分钟左右，看看汁收得差不多就可以了，不要炒干哦，即可装盘。（可以试下味道，我没有放盐，因为生抽和耗油本身就有盐分，如果觉得不够味，可以再放些盐）
看完九层塔炒花蛤的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
不喝牛奶怎补钙？补充豆干九层塔！
担心骨质疏松，想要补充钙质，却偏偏不喜欢喝牛奶？别担心，牛奶之外，还有许多食物也能吃进钙质，包含豆干、虾米、小鱼干、毛豆、苋菜等都有帮助。另外，营养师提醒，茶、菠菜、啤酒、葡萄等食物会影响钙质的吸收率，而维生素D则能帮助钙质吸收，鲑鱼就含有不少维生素D，可以适量摄取。妇女是钙质摄取不足的高危险族群，尤其是停经后妇女和瘦小的女性，比较容易因缺乏钙质而导致骨质疏松症。
钙质使骨骼牙齿坚固 维持血管收缩酵素分泌
钙质是人体中含量最丰富的矿物质，体内99%的钙都存在於骨骼和牙齿中，而骨骼又是体内最大的钙储存库，不但使骨骼和牙齿坚固，也用来维持血钙浓度。另外1%的钙质则存在於细胞与血液中，帮助肌肉正常收缩、血管的扩张与收缩、荷尔蒙及酵素的分泌、神经传导物质的传导，以及正常的凝血作用等。
长期钙质摄取不足 恐导致骨质疏松症
营养师指出，如果饮食中缺乏钙质，短期内不会产生明显的症状，因为身体会自动从骨骼中释出钙质，以维持血液中的钙浓度。然而，要是长期缺乏充足的钙质摄取，就会造成骨骼钙质不断流失，使儿童和青少年的骨骼成长不良，成人则容易发生骨质疏松症。
停经妇女银发族 应加强补充钙质
专家建议，成人每天应摄取1000毫克的钙质。另外，包含停经后妇女、瘦小的女性、有骨质疏松症家族遗传史的人、60岁以上年长者，都属于容易缺乏钙质的族群，应特别加强钙质的补充。
对停经妇女来说，停经初期每年的骨钙质流失率约为3%∼5%，而到65岁以后，每年钙质的流失率为1%。这种钙质的流失几乎是不可逆的；因此，女性必须把握年轻的时候，加强补充钙质、储存骨本。
豆干毛豆补充钙质 芥蓝九层塔也含钙
因此，从饮食中摄取充足的钙质十分重要。含有丰富钙质的食物除了牛奶之外，营养师指出，小鱼干、虾米、豆干、毛豆、黑芝麻、芝麻酱、山粉圆、芥蓝、苋菜、红苋菜、九层塔等也含有不少钙质，适合作为牛奶之外的补钙选择。
以摄取100毫克的钙质来计算，需要喝100ml(约半杯)的牛奶、4.5克(约一汤匙)的小鱼干、9克(1.5汤匙)的虾米、36公克(约一片)的豆干、100克(约五汤匙)的毛豆、7克(约2/3汤匙)的黑芝麻，而上述蔬菜都是约1/4碗(未煮过)的量。需要提醒的是，豆干应选择使用食品级钙盐(也称为硫酸钙)，或盐卤作为凝固剂的产品。
波菜葡萄含草酸 阻碍钙质吸收
另一方面，摄取补钙食物时，也要注意哪些饮食会影响钙质吸收。营养师表示，人体对食物中的钙质吸收率约为30%，而有些含有大量草酸或植酸的蔬果，如菠菜、草莓、葡萄、橘子会阻碍钙质的吸收。另外，啤酒和巧克力也有这个作用，而且每天喝2罐啤酒就容易导致骨质流失。
茶汽水火锅料 抑制钙质吸收
其他会影响钙质吸收的食物还有可乐、汽水等碳酸饮料，以及使用磷酸类黏着剂製作的火锅料和丸子类食品。此外，茶当中的单宁酸也会抑制钙质吸收，建议饭后或者补充钙片2小时之后再饮用。
维生素D有助钙吸收 适量补充蛋黄鱼肝油
不过，充足的维生素D与蛋白质有助于钙的吸收。营养师指出，维生素D大多存在於动物性食物中，如蛋黄、鱼肝油等。另外，鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼也含有不少维生素D，可以适量补充，帮助钙质吸收。
想要吃进充足钙质，牛奶不是唯一选择。在均衡饮食的前提之下，还可以适量补充虾米、小鱼干、黑芝麻、芥菜、苋菜、九层塔等；也别忘了注意会减少钙质摄取的食物，建议与补钙食物间隔一段时间之后再吃，就能加强钙质摄取，顾好骨本！更多精彩文章推荐阅读：虾皮营养价值高虾皮能补钙
肉沫九层塔炒茄子，让你厨艺有长进
到家平时都喜欢吃茄子，而且建议大家次茄子的时候不要去皮，很多营养都在茄子皮里，茄子抗衰老的功效也很好，今天介绍的菜谱是肉沫九层塔炒茄子，学会这道菜你的厨艺将大大进步。
一、九层塔炒茄子
材料
2条中国茄子
泰国罗勒（九层塔）一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣儿
2 tsp 鱼露 （或酱油）或适量
1/2 tsp 糖
做法
首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片
在一口锅子里，倒入大约2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块加入翻匀. 加盖，中火偏小火焖大约五分钟，至到茄子软了就好了。
茄子煸好后，加入鱼露和糖调味，翻匀之后加入罗勒（九层塔），再翻匀就可以起锅了。
二、茄子的其他做法--五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；
汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；
做法
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
松树塔怎么吃？
人们常说的松树塔，又称为蛇皮松，或者称为松塔，具体就是指松树上所出现的种子，松树塔的营养非常丰富，比如富含蛋白质和碳水化合物，平时人们很少吃松树塔，松树塔可以当成中药来使用，经常吃对健康有好处，比如具有延年益寿的效果，还能够滋润皮肤等等，下面教大家松树塔的正确吃法。
松树塔怎么吃？
一般的松树塔基本没有什么用，嫩时可以食用，主要成分纤维素，如果非要吃或者引用，可以洗净、晾干导制成粉，主要用来通便。冲泡即可。
自采的松花粉由于没有破壁，吸收率较低，可以通过烹饪来食用。搭配主食面粉、玉米粉、红薯粉等，将采集的松花粉晾干、除杂后与他们混合制成面条，馒头，饼子等食用。
松树叶一般叫松针，可以采摘后先洗净，然后晾干，用道具切碎冲水（尽量不要喝进肚里）。
松树塔不宜多用，甚至根本不建议食用，由于纤维素太粗，制作困难食用或划伤肠道。不会中毒。
松花粉不宜在临街，环境污染较重的地方采摘，因为食用量较小的缘故，即便一些含量超标也还是可以的，中毒几率很小。除非部分含量超标严重。可以用来通便，效果很好，也有美容效果，不是很明显。
松针可以用来清肝名目、辅助清理血脂，效果还是较好的。采摘也需满足上方条件即可。
国珍松花粉原料产自千岛湖海拔1000多米的高山上。纯天然、无污染。并不是所有的松树的花粉可以食用的，只有苗松和马尾松的花粉可以直接服用，并且千岛湖松树主要以马尾松为主。
松子既是美味食物，又是食疗佳品，松子仁含有100多种对人体有益的成份，具有独到的营养保健功能，故有“长生果”的美誉。
1、健脑益智
松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能。是儿童、青少年和中老年人补脑健脑的保健佳品。
2、抗衰延寿
松子仁含有丰富的维生素E，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能，所以，松子仁具有抗衰延寿作用。
3、润肤美颜
松子仁中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和亚麻油酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。此外，亚麻酸中含有丰富的维生素E，能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌。因此，松子仁具有润肤美颜的作用。
九层肉饼的做法
做饭并不是困难的事情，只要学会这道九层肉饼，轻轻松松征服家人的味蕾，这道菜肴通过清蒸的方式，就能够让食客们感受到食材的鲜美，调料可根据自己的口味添加，烹饪出属于自己的菜肴。
2、选用前腿肉剁成肉馅儿，依次加入姜末，少许白糖，料酒，生抽，盐，拌匀后加入调好的葱末
3、这是提前和好的面团，一定要用温水和面，和好后醒半小时(面要和的软一些)
4、把面团擀成椭圆形(不要太厚），均匀的把肉馅抹在上面，然后左右对称的切三刀不要切断，为了方便大家看清，我在空白的面片上切了一下
5、切好后从最边开始，左右向外拉一下，再分别折过来，折好后封好口，然后再向上折，以此类推，最后折回成圆形，稍加整一下不要露出肉馅
6、整成圆形后，用手轻轻按成圆饼状(两面都要按)，用手按是为了让肉饼层次更分明
7、电饼铛加热后放入肉饼，先无需放油，等到两面定形后再刷上油，烙至两面焦黄就可以了，外焦里嫩的九层肉饼就岀锅了
工作时间过长成为很多人在外吃饭的借口，其实，九层肉饼的做法很简单，我们不应再为自己找借口了。
千层酥怎么吃
千层酥是很多人喜爱吃的，对这类食物在吃的时候，也是需要对它的使用方法进行了解，这样在选择的时候，才会知道该怎么使用它最佳，千层酥很有的营养元素也是比较多，尤其是它含有的碳水化合物和脂肪，都是比较多，因此对它选择之前，要对它进行全面了解，那千层酥怎么吃呢?
很多人对千层酥怎么吃并不是很清楚，千层酥在吃的时候，使得不能随意的进行，否则会使得它的口感和各方面，受到很大改变，使得吃的时候，对人体没有任何的好处。
千层酥怎么吃：
黑布林果酱千层酥
材料
高粉90克，低粉110克，裹入油130克，盐4克，黄油30克，水90克左右
做法
1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中
2.和成一个面团
3.将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟
4.取一块黄油，下面放入保鲜膜
5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度
6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了
7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄
8.将黄油片放在面片上
9.将黄油片裹好。不要露出油来
10.将面团擀长
11.从两边分别向中心位置折起
12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾
14.然后再进行三折
15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟
16.接下来还是擀长后三折
17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折
18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多
19.完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心
21.因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形
22.然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断
23.切好的样子
24.将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置
25.对折好后，在表面也刷上蛋液
26.烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可
以上就是对千层酥怎么吃详细介绍，对它在制作的时候，按照以上方式进行制作千层酥是不错之选，这样的制作方法简单，而且在材料准备上，也是很轻松的，使得在生活中，能够很好的品尝到千层酥制作出的美食。
椰汁九层糕的做法
相信大家肯定都吃过椰汁九层糕吧，椰汁九层糕不但外观好看而且还非常的好吃，椰汁九层糕里面含有丰富的营养，常吃椰汁九层糕可以起到很好的养生保健功效，所以椰汁九层糕深受人们的喜爱，很多朋友在品尝到美味的椰汁九层糕时总是希望自己也可以在家里面自制出椰汁九层糕来，下文我们就告诉大家椰汁九层糕的具体做法吧。
1将木薯粉、粘米粉筛入容器中，倒入细砂糖、椰浆，搅拌几下，然后倒入温水，搅拌均匀。
2将1中的面糊过筛两次，直至糖全部融化，且没有粉状结块及颗粒。
3只要按照我的配方做，完成2后，正好得到1000ml的面糊，再取一个容器，将面糊分成400ml和600ml，分装在两个容器内。
4然后在600ml的面糊里，倒入半茶勺的班兰叶香精，搅拌均匀备用。
5煮一锅水，煮沸后放入蒸盘，我用的是不沾烤盘，如果用普通的盘子，可以事先抹下油方便脱模。然后先倒入120ml的绿色面糊，用勺子或刮刀使之覆盖住整个蒸盘底，然后盖上锅盖蒸3分钟左右直至凝结成固体。
6然后倒入100ml的白色面糊，同样用勺子弄平，使之覆盖住下面绿色这层。盖上盖子蒸3分钟左右直至凝固。然后交替的用同样方法，一层绿色，一层白色地蒸，直至用完所有面糊，正好是9层。
7等最后一层凝固后，继续加盖蒸10分钟，让所有的层收住成为整体。然后取出放凉。
9差不多放到不烫了，就可以脱模了，用手掰下糕的边边，就可以发现很好脱模，反过来一扣就可以了。
10从侧面看看，就可以看到一层白色一层绿色的层次，切开来就可以吃了。大口咬着吃，或是一层层撕下来吃都ok，哈哈。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常美味的糕点，那就是椰汁九层糕了，我们知道椰汁九层糕含有丰富的营养，椰汁九层糕的做法也并不复杂，上文为我们详细介绍了椰汁九层糕的做法，详细大家都掌握了吧。
九层糕的最简单做法
每个地区都有自己的特色美食，许多吃货想吃遍全国各个地方的特色小吃，来满足自己的胃口。南方以甜口为主，四川以辣味为主，北方以咸味为主，不同地区都有自己独一无二的小吃，许多外地人根本没有办法掌握制作技巧。下面给大家说下九层糕的最简单做法，学会了的话就可以吃到沿海的特色咯~
九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一。古书云，天地之至数，始于一终于九焉。认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多，九层糕名意为多层糕，多重糕，故民间称为九层糕实为一层，九层或一十一层，应长长久久永永远远之意。
九层糕是九多色糕点，层匀美观，乳香甜润。除夕，清明，中元，重阳并称中国传统节日祭祖四大节。沿海特别是浙闽地区家家户户都会在这时节摆上一些猪肉，羊肉，瓜果和九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。
用料：
准备材料：
木薯粉………96克
粘米粉………11克
椰浆…………140克
细砂糖………30克
水……………30克
抹茶粉………适量
1.玻璃乐扣内刷油（份外量）备用。
2.将细砂糖+水，中小火熬成糖浆（煮至糖熔化）冷却备用。
3.木薯粉和粘米粉混合，稍拌匀。
4.在粉中慢慢倒入椰浆，搅拌均匀。
5.加入稍冷却的糖浆水，搅拌均匀。
6.将面糊分成两份（4:6），在40%份中加入适量抹茶粉，搅拌均匀，另60%为白面糊。
7.称80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃乐扣中（第一层)。水烧开，放入蒸锅，大火蒸3-4分钟
（表面凝结）。
8.再称相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟。以此类推，共倒入九层，在蒸最后一层时，蒸的时间稍长些，5-6分钟左右，即可。
9.蒸好后的九层糕，待凉后吃，感觉更很Q。
Tips:
1.步骤2，细砂糖+水熬成糖浆，在煮的时候不要搅拌，搅拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。
2.步骤7，面糊倒入模中的每份量，根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊，每层的量均相等，每层的量不要太薄。
3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗，碗并不是正长方的，有些斜度，所以之前几层我都称了80克，之后几层我称了85克，最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。
什么是塔塔粉
食品是生活中很常见的，常见的食品有很多，对一些食品选择的时候，需要注意不能随意的进行，有很多食品的热量高，这样的食品多吃对身体健康没有任何好处的，那制作食品的时候，也是使用了很多食品添加剂，这样对提高食品的色泽、口感有着很好帮助，那什么是塔塔粉呢?
多人对什么是塔塔粉并不是很清楚，塔塔粉的使用也是很广泛的，在选择它的时候也是要正确的使用，这样对身体健康才不会有任何的危害，利于身体健康。
什么是塔塔粉：
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。
以上就是对什么是塔塔粉详细介绍，它也是食品添加剂的一种，对它在使用上，都是有着有些不错的方式方法，不过使用塔塔粉的是，它也是有着一些数量的限制，过多的选择，对身体也是没有好处的，而且制作饮品的时候，也是可以放入它。
塔嘛鱼怎么去皮
塔嘛鱼是比目鱼里的一种，也叫比目鱼、偏口儿。味道鲜美，肉质细嫩，刺少可用作宝宝辅食。可以红烧，煎、清蒸都很好吃。大家都习惯买超市清理好的鱼，所以相当一部分人看到塔嘛鱼还是不知道该从什么地方下手去皮。这种鱼的去皮方法确实和一般鱼不一样，一般来说塔嘛鱼食用的时候需要去皮，那么怎么给塔嘛鱼去皮呢？
1、死鱼的话，下面铺条毛巾，从嘴开始剥。
2、活的鱼把两边的东西剪掉，尾部一公分处横着剪掉一点，拿着毛巾剥
塔嘛鱼的制作方法：红烧塔嘛鱼
所需食材
塔嘛鱼(适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 葱(适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量) 老抽 (适量) 白酒(少量) 醋 (少量) 白糖(少量) .
制作过程
1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，
2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1；塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。
3、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里；
4、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。
炸塔嘛鱼
主料：嗒嘛鱼 两条 面粉 50g 黑胡椒粉 1g 五香粉 1g 盐 2g 油 适量
做法步骤
1. 解冻，冲洗一下。
2. 嗒嘛鱼剥皮去头，两边的皮可以撕下来但不要沾上鱼肉，否则炸的时候容易散，鱼头把黑色的地方剪下来就可以，要是小鱼可以全部剪掉。
3. 将面粉、五香粉、盐、黑胡椒粉混合放在盘子里（我的盘子是透明的，左边像火龙果颜色的那个是台面）
4. 嗒嘛鱼直接裹面，下锅油炸，中火两分钟 翻面，翻面两分钟后小火一分钟，翻面，再炸一分钟
5. 装盘
塔塔粉泡酒配方
塔塔粉常见于烘焙行业的一种食物添加物。主要也是用来制作蛋糕。加入塔塔粉之后做出来的蛋糕切开颜色会显得比较雪白。并且口感也会比较好。而塔塔风适合做时下流行的戚风蛋糕。使用了塔塔粉的蛋糕制作完成后不会出现坍塌的情况，蛋糕的组织也会相对比较好。
塔塔粉用来打发蛋糕，那么有没有人听说过将塔塔粉加入白酒一起进行配置呢?这样的方法是不是科学，做为制作蛋糕的一种原料之一，我们要先了解塔塔粉的特性之后才知道是不是可以用来泡酒，制作成其他食物。
1.塔塔粉的功能
1、中和蛋白的碱性;
2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久;
3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
2.塔塔粉的添加量和添加方法
它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。
塔塔粉—化学名为酒石酸钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
由此可以看出塔塔的特性，和白酒配置在一起并不合适，不能将塔塔粉用于加入白酒，来制作成其他的美食，倒是在蛋糕制作完成时，如果想要食用的蛋糕有一点酒味，可以适量加入少量的白酒来制作，塔塔粉来混合白酒然后一起制作的方法是不科学的，没有任何根据的，食客们不要胡乱尝试。因为这样配置会出现味觉错乱。
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