肉沫九层塔炒茄子，让你厨艺有长进
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到家平时都喜欢吃茄子，而且建议大家次茄子的时候不要去皮，很多营养都在茄子皮里，茄子抗衰老的功效也很好，今天介绍的菜谱是肉沫九层塔炒茄子，学会这道菜你的厨艺将大大进步。
一、九层塔炒茄子
材料
2条中国茄子
泰国罗勒（九层塔）一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣儿
2 tsp 鱼露 （或酱油）或适量
1/2 tsp 糖
做法
首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片
在一口锅子里，倒入大约2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块加入翻匀. 加盖，中火偏小火焖大约五分钟，至到茄子软了就好了。
茄子煸好后，加入鱼露和糖调味，翻匀之后加入罗勒（九层塔），再翻匀就可以起锅了。
二、茄子的其他做法--五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；
汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；
做法
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
延伸阅读
九层塔怎么吃？
人们常说的九层塔，这种东西有很多名称，比如很多地方的人称之为金不换，幼嫩的九层塔具有浓浓的香气，这种香味非常受欢迎，所以会用来制作料理，到了夏天的时候，九层塔就会开花，同样会伴随着花香味，加入九层塔的食物吃起来味道很香，而且对肠胃健康也有好处，下面教大家吃九层塔的方法。
九层塔怎么吃？
九层塔的吃法（做法）大全
牡蛎汤的做法
材料：鱼牡蛎300g、豆腐1块、酸菜50g、姜4片、九层塔10g、盐、米酒各1小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法：
1、牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。
2、锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。
九层塔芒果蔬菜沙拉的做法
材料：九层塔、圣女果、黄瓜、紫甘蓝、芒果、黑胡椒、海盐、柠檬汁、橄榄油。
1、剪一枝九层塔，洗干净后，连根一起切碎备用。
2、圣女果切片，黄瓜去皮后横切圆片，紫甘蓝切丝，芒果去皮去核切成小方块。
3、准备好拌沙拉的大碗，把圣女果，黄瓜，紫甘蓝，罗勒全部倒进去，撒上黑胡椒和海盐，挤上柠檬汁和橄榄油拌匀。
4、装盘后，撒上芒果颗粒，再撒一层黑胡椒即可。吃的时候再拌一下就OK啦。
九层塔炒蛤蜊的做法
材料：九层塔、蛤蜊、百里香、生抽、糖、盐、醋、姜丝、蒜片。
1、蛤蜊放在滴油的清水中养一天，期间每个3小时换一次水，让蛤蜊把泥沙吐清。
2、锅中烧开水放入百里香，把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的，需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀，取上面的清汤作为高汤。
3、锅中烧油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入控水的蛤蜊大火翻炒，调入生抽、糖、盐翻炒一分钟，沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可。
九层塔盐酥鸡的做法
材料：小公鸡一只750克（或者鸡腿也可以）。
裹粉料：红薯淀粉150克、黄豆粉20克。
调料：甜米酒（醪糟汁）20克、盐5克、胡椒粉3克、五香粉6克、大蒜两头、鸡蛋一个、九层塔适量。
1、大蒜打成蒜泥备用，现打现用，不用提前打好放着，那样会变色变味儿。
2、鸡肉洗净去鸡油，剁成大块，用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右。
3、红薯淀粉和黄豆粉混匀。将腌好的鸡块放进去搅拌均匀，至鸡块全部沾上淀粉。为了不让表面的淀粉太多，可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下。
4、内倒大量油，大火烧到七成热，放鸡块下去炸。炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸一分钟左右，捞出锅就可以了。
哪些人不能吃九层塔、九层塔的注意事项
1、哪些人不能吃九层塔
气虚血燥者慎用。
2、九层塔的适用人群
一般人群均适宜。
3、九层塔的食用禁忌。
教你茄子炒肉沫的做法
在现在的社会，茄子已经成了很多人家的饭桌上常见的蔬菜之一了，茄子不仅好吃还对身体有着很大的营养和功效，所以很多人都很喜欢食用茄子，茄子的做法也是多种多样，那么今天小编就为大家带来一款茄子炒肉末的做法把．
茄子炒肉的做法详细步骤
茄子炒肉的简单做法：
里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
茄子炒肉的做法小贴士
做法提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
以上就是为大家带来的茄子炒肉末的做法了，喜欢吃茄子的朋友都可以来动手做做看，茄子还能清热，止血，消肿，很多人都很喜欢，做起来也很方便，那就赶紧准备材料开始制作这道菜吧．
如何区别罗勒和九层塔
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的九层好。
图片上的是罗勒，罗勒的味道比较香甜，梗是绿色的，叶子比较圆润。九层塔和罗勒稍微有点不一样，梗会带一点紫色，叶子比较扁平，而且会带一点锯齿。
九层塔用在台湾菜里比较多，比如有名的台式三杯鸡 。而罗勒用在西餐尤其是地中海菜系中比较多，做菜、熬酱、做汤都可以。味道香甜可口，又带点特殊的香味。
罗勒的营养价值：
具有特殊香味的食材，比如罗勒 ，一般都会有开胃的作用。另外罗勒本身对于胃病患者来说，它能有效地修复胃粘膜。其实胃病患者有一大半都是有胃粘膜受损的症状，所以适量地吃一些含有罗勒的菜式是有好处的。
虽然购买食物是非常简单的事情，但是也是需要掌握一定的方法才能买到新鲜和美味的食物，了解了什么样的九层好之后，我们可以按照上面的方法去试一试，另外我们在购买食物的时候也要结合环境和储存方式去选择。
孕妇可以吃九层塔吗？
九层塔是一种植物，这种植物有很多名称，比如在广东潮汕地区，人们喜欢称之为金不换，或者称之为满姨香等等，这种植物具有广泛的药用作用，比如具有疏风解表的功效，另外人们经常会出现气血运行不畅的情况，这时候也可以使用九层塔帮助治疗，那么孕妇是否可以吃九层塔呢？
孕妇可以吃九层塔吗？
一般来说，孕妈妈对饮食比较敏感，不清楚的性状的食物尽量不要吃。关于现在探讨的罗勒叶孕妇可以吃吗？下面先来看看它的性状，再回答这个问题。
罗勒叶有帮助消化、缓解肠胃不适、安定神经和促进血液循环等功效。它适合用来做菜、熬汤或者是做酱料。另外，罗勒精油有收紧改善阻塞皮肤、控制粉刺；治头痛和偏头痛、感冒、消化异常、肌肉疼痛，可刺激雌性激素分泌，用于月经延迟，经久不下；也可用于咳嗽、鼻塞；风湿、产妇产后乳汁分泌量不足。由此可见，孕妇是可以吃罗勒的，但要适量，如果出现不良反应就应该停止食用。
其实孕期没有什么是绝对忌口的只要是适量的吃就不要紧的再好的东西吃多了也是对身体没什么好处的
药理作用
疏风行气，化湿消食，活血，解毒。
罗勒
治外感头痛，食胀气滞，腹痛，泄泻，月经不调，跌打损伤，蛇虫咬伤，皮肤湿疮，瘾疹瘙痒。
《千金·食治》：消停水，散毒气。
《嘉祐本草》：调中消食，去恶气，消水气，宜生食。又疗齿根烂疮，为灰用甚良。
又动风，发脚气，患啘，取汁服半合定，冬月用干者煮之。
《岭南采药录》：治毒蛇伤，又可作跌打伤敷药。
《现代实用中药》：为产科良药，能使分娩前后血行良好，并治胃痉挛，肾脏病。
《中国药植志》：有消暑解热效用。
《南京民间药草》：叶与丹参煎水服，可通经活血。
《广西中药志》：疏表，散风热。
治外感头痛，发热咳嗽，皮肤斑疹瘙痒。
《中国药植图鉴》：揉汁可治眼睛胬肉。
《广东中药》Ⅱ：止痛消肿。
治风毒疮，风湿肿。
广州部队《常用中草药手册》：祛风消肿，散瘀止痛。
治胃肠胀气，消化不良，胃痛，肠炎腹泻，外感风寒，头痛，胸痛，跌打瘀肿，风湿痹痛，湿疹皮炎。
肉沫烧茄子
无论是在外面的餐饮店还是在家中，肉沫烧茄子都是最常见的菜色之一。生活中尤其是十分喜爱茄子的人，一定会参考多种制作方法学习了解，尽情品尝其中的美味。那么，肉沫烧茄子怎么做才好吃呢?现在有营养专家推荐新的做法，如果您有兴趣学习了解，鲜美的肉沫烧茄子一定不会让您失望。
肉沫烧茄子的做法看似很简单，但如果不讲究其中的做法的话，就会导致茄子变了味。 生活中有些人会疑惑，为何自己制作的茄子都是不好吃的?这其实不是茄子的问题，说明有可能是您制作肉沫烧茄子的做法不适当。
肉末烧茄子，京菜，属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不腻。具有降低胆固醇的功效，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
【原料】
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
【小贴士】
茄子在切好之前一定要浸泡在水里。
肉沫烧茄子这道菜受到许多人的喜爱， 也是家中最常见的菜色之一。那么，如果您想要品尝到最美味的茄子，这还是要讲究做法的。而营养专家介绍的肉沫烧茄子方法简单，美味无穷。如果你未曾尝试过这样的做法，推荐您一定要试一试。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肉沫九层塔炒茄子，让你厨艺有长进》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“让你养生是为什么”专题。
