肉沫茄子的做法,跟着厨师学
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《肉沫茄子的做法,跟着厨师学》,希望对您的养生有所帮助。
肉沫茄子大家都喜欢吃,特别是口味比较重的北方人,茄子的营养价值很高,蛋白质含量丰富,能够保护我们的心血管,抗衰老,预防胃癌,不多说了,赶紧来学学肉沫茄子怎么做吧。
做法一、肉沫茄子
材料
长茄子三根,肉沫200克,姜沫,蒜沫,豆瓣酱,糖,青椒一个,小红椒五个。
做法
1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。
2、长茄子滚刀切好,青椒切小片,小红椒切小段。
3、油热后,倒入茄子,将茄子炒软,茄子皮变色时装盘。
4、再倒油,加入一勺白糖,溶化后,加入姜末煸炒,再倒入豆瓣酱两勺,翻炒片刻,将肉沫倒入,继续翻炒,肉变色时加入少量生抽,再将茄子重新倒入,一起翻炒,再将青椒红椒倒入,期间加入两到三次冷水,防止粘锅,也有利于茄子软烂,最后倒入蒜末,小火焖三到五分钟即可。
做法二、肉沫茄子
材料
茄子,葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱,料酒,老抽,乌醋
做法
1、茄子切片,油锅里煎软备用
2、油锅烧热,加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫,加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许,中火翻炒10分钟,待茄子软烂大火收汁出锅。
做法三、肉沫烤茄子
材料
长茄子一根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒一小勺,葱花适量
做法
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的
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微波肉沫茄子的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关微波肉沫茄子的做法吧。
2.1肉沫剁碎,用生抽,蚝油腌制,腌制肉末是为了使肉更入味,再炒也不紧。
3.2茄子用保鲜膜包好放微波炉煮4分钟。
4.1起油锅先把蒜,姜爆香再加入肉碎,辣椒编香,放盐调味。这时候锅里可保留一部分汤汁,为的是下一步让茄子入味。
5.2葱、姜、蒜、青、红辣椒剁碎备用。
6.再滴几滴生抽。
7.把炒好的肉末出锅,把肉沫整齐的放在刚刚微波炉里煮好的茄子上面。撒上葱花,放回微波炉里再煮40秒(注意是40秒)为的是让作料的香味进入茄子里面。微波肉沫茄子完成了!
今天小编为大家介绍的这道微波肉沫茄子的不错,可是非常的详细的,您不妨照这些步骤一起尝试一下,一定可以成功的。
肉沫茄子的正确做法
肉末茄子是很常见的一道美食,也是很受大家欢迎的美食,肉末茄子主要是以猪肉和茄子为食材制作而成的美食,肉末茄子吃起来不仅有肉香,而且还有茄子的香味,是非常下饭的一道菜,不同的地方肉末茄子的做法也是不同的,那肉沫茄子的正确做法有哪些呢?下面介绍肉沫茄子做法。
制作方法1
茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;
2. 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱;
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;
3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;
2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;
4.炒至茄子发焉后,盛出备用;
5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;
7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。 [2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净,切小块。
3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片,爆香。。
5. 加入肉末,炒均匀。
6. 肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
7. 加入切好的茄子,炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
制作方法5
1.肉馅用料酒腌制十分钟
2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒
3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出
4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅
制作方法6
1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
3. 用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;
4. 将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;
6. 将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末, 翻炒肉末;
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
9. 煮好后加入红椒丁, 翻炒均匀;
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
营养价值
茄子(紫皮、长):茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 [5]
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉沫茄子焖饭的做法
俗话说民以食为天,吃在每个人的生活中所占据的地位是十分重要的,假如吃不好,身体的抵抗力就容易受影响,疾病就可能乘机找上门来,肉沫茄子焖饭的做法简单,而且还可以在一定程度上提高人体抗病力。
2、锅中到人少量油,下入肉和洋葱稍加翻炒。
3、下茄子及胡萝卜丁继续翻炒。
4、茄子比较吸油,待锅中无油,加入海鲜酱油翻炒后,加水煮开,入入味,然后放适量鸡精。
5、电饭锅中放入提前浸泡过的米,并将肉沫茄子倒入,水位与平时的米饭一样。因为宝宝吃,我比平时的水多一点。
6、米饭键,等待十分钟。
7、茄子几乎看不到了,肉沫也特别软烂,宝宝吃绝对没问题。(未盛出时的照片忘记拍照了,特别有食欲)
可以说饮食对健康影响相当大,不应马虎应对,肉沫茄子焖饭的做法很简单,也适合大部分人的口味。
肉沫蒸茄子的做法
吃得好,我们才能拥有更健康的身体,不过现在有很多人却忽略了这一点,往往要等到疾病发生了才去重视饮食,其实肉沫蒸茄子的做法简单,味道可口,只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食,又保证了健康,何乐而不为呢?
2、蒜头剁碎,切葱花,红尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈,摆圆盘
5、红尖椒摆盘
6、净锅放适量油下入蒜头炒一下,下入瘦肉翻炒,调入盐,鸡精,生抽,老抽和适量白糖,洒适量清水煮开
7、将煮好的料汁淋放在茄盘中间,再放入蒸锅里大火蒸15分钟
8、取一个小碗将蒸好的肉末茄子汤汁倒出
9、再把汤汁均匀淋在茄子上面
10、最后点缀葱花即可
自己在家做饭,家人帮忙打打下手,可以增进相互间的感情,肉沫蒸茄子的做法简单,适合在家自己做。
肉沫烧茄子
无论是在外面的餐饮店还是在家中,肉沫烧茄子都是最常见的菜色之一。生活中尤其是十分喜爱茄子的人,一定会参考多种制作方法学习了解,尽情品尝其中的美味。那么,肉沫烧茄子怎么做才好吃呢?现在有营养专家推荐新的做法,如果您有兴趣学习了解,鲜美的肉沫烧茄子一定不会让您失望。
肉沫烧茄子的做法看似很简单,但如果不讲究其中的做法的话,就会导致茄子变了味。 生活中有些人会疑惑,为何自己制作的茄子都是不好吃的?这其实不是茄子的问题,说明有可能是您制作肉沫烧茄子的做法不适当。
肉末烧茄子,京菜,属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩,入食清香可口。此菜口感,咸甜微酸,香而不腻。具有降低胆固醇的功效,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
【原料】
茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
【小贴士】
茄子在切好之前一定要浸泡在水里。
肉沫烧茄子这道菜受到许多人的喜爱, 也是家中最常见的菜色之一。那么,如果您想要品尝到最美味的茄子,这还是要讲究做法的。而营养专家介绍的肉沫烧茄子方法简单,美味无穷。如果你未曾尝试过这样的做法,推荐您一定要试一试。
教你肉沫茄子煲的做法
很多人都很喜欢吃茄子,而茄子也成了很多人家的餐桌上常见的一种蔬菜。别看茄子的样子很普通,他的营养价值也是很高的。并且茄子的做法也是多种多样,有些人就很喜欢吃茄子煲,那么今天就为大家推荐一款肉末茄子煲的做法吧。
肉末茄子煲做法
做法一
主料: 茄子、肉末 葱姜蒜、[1] 干辣椒 料酒、盐、 生抽 老抽、白糖、醋 制作步骤:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;
3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
做法二
原料
主料:茄子 肉末
辅料:葱 姜 蒜 干辣椒
调料:料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋
步骤
1 把茄子切成滚刀块。
2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。
3 均匀的撒上干淀粉。
4 下入油锅炸至金黄。
5 锅中留底油下入肉末炒至变色。
6 加入葱姜碎炒香。
7 倒入碗汁烧开至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒,让茄子均匀沾满汤汁即可。
以上就是为大家带来的肉末茄子煲的做法了,喜欢吃茄子的朋友都可以动手来做做看,茄子不仅有清热消肿的作用,还起到止痛的作用,所以经常食用茄子对身体的好处也是很多的。
肉沫炒凉粉,快来学一学
凉粉在南方很受欢迎,特别是四川一带,大家都喜欢凉粉的味道,滑滑的嫩嫩的,凉粉的吃法也很多,可以凉拌,也可以肉沫炒凉粉,做这道菜时可以放一些蒜,味道会更鲜。
一、肉末炒凉粉的做法
1、把蒜切片,鸡蛋2个搅拌好。
2、凉粉买来后放水里清洗干净。
3、猪肉切丝后放淀粉腌制会。
4、锅里倒油稍多,把鸡蛋液倒入煎好。
5、煎好后,卷起来切丝备用。
6、再把凉粉切方块。
7、锅里留余油,把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒。
8、炒变色之后把凉粉放入。
9、加入半碗清水,1勺盐,半勺白糖,辣椒粉,盖上锅盖烧2分钟左右。
10、汤汁浓稠厚,再把切丝的鸡蛋倒入,轻轻翻炒均匀,出锅。
11、好了,可以出锅慢慢享用了呢。
二、炒凉粉
材料
自制凉粉,洋葱,小青椒,胡萝卜,香菜,老抽
做法
1、凉粉切小块,洋葱洗净切滚刀块,小青椒切段,胡萝卜切片,香菜切碎。
2、炒锅烧热放油,放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉,倒老抽(少量) ,放少量水(油放的少避免粘锅,可以放一点水),翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅,撒上香菜即可。
小诀窍
1、提倡少油少盐少糖健康饮食,此菜大火烧,以免凉粉遇水溶化。
2、凉粉是生粉制成建议不要多吃。
三、肉末拌凉粉
材料
凉粉,肉末
做法
步骤1:把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。
步骤2:热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,然后加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
步骤3:然后把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,学一下保证没错的。
香辣肉沫茄子的做法
做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的香辣肉沫茄子做法吧!
2.猪肉洗净,切丁
3.青红椒切丁
4.姜蒜切沫
5.茄子切成细细的条
6.锅里放一大碗油(大概比平时炒菜多一倍的油)
7.烧热后放入茄子翻炒
8.等茄子完全软糯后盛出,锅中留油
9.爆香姜蒜
10.放肉沫,快速炒散
11.沿锅淋入酱油,炒出香味
12.放青红椒拌炒
13.放入炒过的茄子,拌炒一下,放适量盐就可以了
今天小编为您介绍的香辣肉沫茄子,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
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