面包糠可以用什么代替？
冬季养生用什么。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《面包糠可以用什么代替？》，希望对您的养生有所帮助。
在制作食物的时候，经常会使用面包糠这种原料，这是一种食品添加辅料，尤其在做油炸食品的时候，比如炸鸡腿，就经常要加入面包糠，这样可以让食物变得更加香酥脆软，吃起来味道更加鲜美，那么如果家里面没有面包糠了的话，可以用什么食材来代替呢？
面包糠可以用什么代替？
1、可以用干馒头，把馒头晒干，去皮，揉成碎屑。
2、家里中有面包吗，切成粉末就ok了，最好是用吐司。
自制面包糠的方法
可能用面包的边角料切下来，撮成碎沫制成，最经经济实惠的方法就是将馒头凉干了，去掉皮，然后撮成沫制成面包糠的代用品，用起来和面包糠没什么区别。
面包糠的作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
炸鸡腿的时候如果没有面包糠可以用馒头渣来代替。
方法很简单：
1、从市场上买的馒头或自己家里蒸的都可以，将馒头放凉冷却。
2、将馒头掰成两块，对着搓一搓。
3、搓一搓这样连续操作，一会细腻的馒头渣就做好了。
4、将鸡腿沾取蛋液后裹上馒头渣，放入油中炸，美味鸡腿就做好了。
5、又简单又方便，关键是味道好还健康。
具体如下：
面包糠的制作：
1、先要购买吐司面包，在买吐司面包的时候，一定要注意不能买糖分太多的吐司面包，要买糖分少的。
2、买回来的面包放到通风，有阳光的地方进行晾晒，如果住的是楼房，可以放在阳台进行晾晒，晾晒至少2天以上。
3、把晾晒好的吐司面包放在白纸上，然后用擀面杖来回擀压，一定要擀压的完全粉末状。
4、把擀压好的面包糠用纸折一下，直接倒入干净的碗中，碗一定要控干水。
5、面包糠就做好了，用不了的面包糠一定要在通风干燥处保存。附带一张用自己做的面包糠作原料，炸出来的鸡排（鸡排的详细做法可以看经验，有介绍哦），还不错吧。
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米酒可以用什么代替
米酒在平时是很常见的东西，米酒的用途是非常广泛的，米酒不仅可以当做一种调味品，有些人在炒菜的时候喜欢用米酒，
不过还可以直接用米酒制作成一些美食，但是有时候我们米酒用完了，这个时候其实是可以用其他的东西来代替米酒的，不
过米酒的用途不同，所代替的东西也是不同的。
米酒可以用什么代替?
做菜家里没有米酒 可以用黄酒替代米酒：
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。
黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。
米酒是一种酿制的饮品，它的酒精度数相对比较低，对于身体有很好的保健养生的作用，尤其是对于女性和老人来说，适当的喝一些米酒，能够达到很好的调理身体的效果，对于女性来说，具有活血行经的作用，能够预防月经不调，还有一定的能够促进产妇催乳的作用，能够预防乳汁不畅。
米酒的食用禁忌
1、不可空腹喝。空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。
2、切勿与西药同食。米酒是发酵制品，与西药同服可能引发反应，导致不适。
用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。
生粉可以用什么代替？
生粉是比较常见的一种东西，很多人平时在炒菜的时候用生粉，这样可以提升食物的口感，而且还可以锁住食物的营养物质，不让其流失，但是有时候经常是会出现这种情况的，没有生粉了或者是找不到生粉了，这个时候其实是可以将生粉用其他的东西来代替的，那生粉可以用什么代替呢?
生粉可以用什么代替：
超市的玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉都可以替代啊!
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，有马铃薯粉、玉米粉、太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
生粉用冷水还是开水揉：
冷水，热水会结团不溶解!
生粉的作用：
1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
5、将煮熟的马铃薯干燥处理后所磨成的粉未，通常作为轻微的稠化剂使用。即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。
生粉可以代替淀粉吗：
这个看做什么食物了，大部分还是可以代替的。生粉就是马铃薯淀粉，一般就是玉米淀粉。
生粉也是淀粉的一种，只是比一般淀粉更为细腻，一般是目数比普通淀粉多。原材提取不一样，生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样，如果要求不高，可以用一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高，做出的食物会更有Q劲。
酵母可以用什么代替
众所周知酵母属于一种催化剂，适当的食用是不会对人体的健康造成任何的影响的，但是如果盲目食用极有可能发生一些对人体极其不利的问题。也正是因为这样，所以日常生活中很多人希望可以利用米酒 、啤酒等材料取而代之，那么生活中还有哪些物质可以用于取代酵母呢？
【啤酒+米酒】
想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。
先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水(这个温度最合格酵母发酵)。
然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。
然后再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。
然后将面粉配料搅拌搓揉，揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感很好
【酸奶】
没喝完的酸奶可以用它来做成酸奶面头，酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。
和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。
【白糖】
通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。白糖的用量不必太多，500g面粉加糖不超过10g，通常放入一茶匙即可。
如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良馒头的口感。
【食盐】
发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。你一定会担心有甜又咸，做出的馒头味道怪怪的吧，其实不仅不会影响口感，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。
对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功!
明矾可以用什么代替
现在对于明矾的代替品就是无铝疏松剂，这个也被成为无铝明矾。这个代替明矾的化学产物依然还是可以起到膨胀的作用，利用无铝明矾代替明矾参入到面粉中间可以避免中毒，孕妇或者是小朋友也都可以放心食用了。不用再害怕对身体带来任何负担，无铝明矾代替明矾不仅将作用完全代替还去掉了明矾的有害物质。
明矾的替代品--无铝疏松剂，称之为无铝明矾.这种无铝明矾本身无毒，也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质，不破坏食物中的蛋白质和维生素，并能增加面团的柔韧性，炸制时还能产生大量气泡和丝窝.由于不需要加碱，也简化了操作手续，并使事物更加香甜.
明矾的作用
1.抗菌作用
明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用;对常见化脓菌有较强抑菌作用.实验表明：明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用(试管法).对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲杆菌、变形杆菌及葡萄球菌等有抑制作用(纸碟、平板法);对绿色链球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌作用最强，对牛型布氏杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌作用次之，对流感杆菌无作用(纸片法).高浓度明矾液对人型(H37RV)及牛型结核杆菌也有抑制作用.临床上用0.75%枯矾混悬液对控制烧伤创面的绿脓杆菌感染有效。
通过一些体外的实验结果表明了白矾或者枯矾都具有非常强效的抑制红色毛癣菌和羊毛状小孢子菌的作用。
2.收敛、固脱作用
实验证明：明矾水具有很强的收敛作用.明矾内服刺激性很大，故多外用，可止汗;也可治疗白带过多及溃疡(浓度为1%～5%)。
明矾注射液、明矾液和硫酸铝液对大鼠离体直肠，均有明显的抑制作用.浓度超过4%～6%时，可发生蛋白凝固变性，使直肠失去蠕动功能;8%明矾液注射于直肠周围后，可使浆膜及平滑肌凝固性坏死，继而形成无菌性黏连，从而使直肠各层和直肠与周围组织固定，直肠不再滑脱.有报告认为，局部用4%明矾溶液对动物子宫脱垂亦有一定的作用。
3.抗阴道滴虫的作用
10%明矾液在试管内(培养液与药液之比为 1：1)有明显的抗阴道滴虫作用。
4.凝固蛋白的作用
明矾与蛋白质相遇，使成难溶性的化合物而沉淀.明矾水在体外能使血清立即沉淀，有强烈凝固蛋白的作用.该品可用于止血，如鼻衄时可用棉球浸饱和的明矾溶液塞于鼻孔.有报告认为，明矾、儿茶内服能治疗肺结核咯血.用白矾、郁金配成的白金丸对家兔实验性高脂血症有效。
5.利胆作用
白矾0.6g/kg十二指肠给药，对麻醉大鼠明显增加胆汁流量。
6.局部刺激作用
局部刺激性很大，局部注射15%溶液0.3-0.5ml，使兔狂躁不安，局部红肿、破溃，0.3ml静脉注射，使兔发生寒颤、呼吸急迫，末梢血管变紫色，呈缺氧现象。
炼乳可以用什么代替
炼乳又被称为浓缩奶，这是一种牛奶制品，通过一些工业程序以后，进行消毒杀菌浓缩，然后灌装保存，炼乳的特点就是能够长期的存储，炼乳里面有丰富的蛋白质和脂肪，对于补充身体能量以及保护视力都有很好的效果,家中没有炼乳，可以用奶酪来代替。
炼乳在饮食方面的用途非常的广泛，可以做多种食材，比如说炼乳红薯派就是比较常见的一种，准备两张饼，准备一个红薯，准备适量的炼乳，准备鸡蛋和焦糖。
先把红薯切开，在盘子中稍微放一点水，然后放入微波炉里面打4到6分钟，当然也可以上蒸锅蒸熟，不过用蒸锅蒸水分会大一些，用微波炉打好的红薯把皮去掉，然后切成小丁，然后用炼乳搅拌粘稠，再用焦糖搅拌一下，然后把从超市买来的飞饼软化。
这一点也不能太软，只要能干就可以了，把化开的飞饼擀好，改成方形，然后去掉四边，切好以后在上面抹上鸡蛋液，然后把边角用手压实，把边角再抹上鸡蛋液，这样有利于粘粘，然后在上面码上红薯，让两张饼皮重合，做好的饼然后放到冰箱里面冷冻一下。都做好以后放到烤箱里面，180度烤25分钟左右，这样炼乳红薯派就做好了。
炼乳是常见的一种食材，被广泛应用于加工食品，制作菜肴，如果家中没有炼乳也可以用奶酪来代替，当然在口感上会有一定的不同。
耗油可以用什么代替
近些年来，很多人都比较喜欢使用好油的一种调味品，在做菜的时候，能够使整个菜品更加的鲜香，如果家中没有蚝油，也可以用鲍鱼汁来代替，或者是酱油加盐加糖，也能够起到一定的代替的效果。平时在使用蚝油的时候也要了解一些注意事项，蚝油不易高温烹饪，最好是做菜快出锅的时候再加入蚝油。
耗油可以用什么代替
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
4、如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。
蚝油并不是我们常说的食用油，而是调味佐料。但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
营养成分
蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养分析
(食用部分100克的含量计)
北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位
硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位
核黄素0.19毫克。
主要功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
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