熬羊汤怎样能熬成白汤
夏季熬什么养生汤。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的熬羊汤怎样能熬成白汤，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
每当冬季来临，不少家庭都会熬上一锅浓香的羊肉汤来喝，既暖身去寒，又营养美味。不过，自己家里做的羊肉汤好像无论怎么煮出来都是清的，不像饭店里喝到的那种白白稠稠的羊肉汤。羊肉汤要想呈现出诱人的乳白色，除了可以加了牛奶、米汤之外，还有一个熬煮的窍门，那就是大火煮白。
一、羊肉汤怎么熬白
羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。
二、清炖羊肉汤的做法
食材：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。
步骤：
1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水;
2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段;
3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右;若有必要，可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉(随意)调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。
4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。
三、羊肉汤熬白的妙招
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
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大部分人都是喜欢吃肉的，不过经常吃肉虽然会给身体提供更多的营养，但是吃肉也会带来一些疾病，导致人体内的脂肪含量越来越高。为了让自己的身体更加健康，喜欢吃肉的朋友不妨多喝一些肉汤，这样既可以满足胃口同样也保持了身体健康。那么，排骨汤怎样熬成白色?
其实想要煲出奶白色的汤并不难，煲出来的汤呈现奶白色是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。当光线遇到这些小微滴的时候，会发生散射，看起来的视觉效果就是奶白色的。其实把汤熬成奶白色与营养价值并无多大关系，但奶白色汤视觉上会好一些且口感好，那么怎么把骨头汤熬出奶白色?猪棒骨汤怎么炖才白?
猪棒骨汤怎么炖才白?想要把猪棒骨汤炖成奶白色还是需要有点技巧的，棒骨中空富含骨髓，骨髓中主要成分骨胶原蛋白，常喝棒骨汤可以补充骨胶原蛋白延缓衰老、延缓骨质疏松等症状，废话不多聊，说说猪棒骨汤怎么炖才白。
想煲出奶白色的汤建议不要用电饭锅，因为其很难炖出奶白浓郁的汤，不是说不可以，是比较难。因此，想用猪棒骨煲出奶白色的汤，就暂时不要为了省事用电饭锅了。
猪棒骨要炖出奶白色的汤先准备一瓶开水备用，然后再烧一锅水，将水烧开。在水烧开的这段时间，将棒骨用水清洗干净，待水烧开后将棒骨放进去焯水去血沫，烧开一分钟后将棒骨捞出来。
接下来这步可做可不做，在锅里放一点油，烧热，将焯水后的棒骨放进去翻炒一下，目的是为了让脂肪和油溶解，让汤更容易熬成奶白色。
锅内再次加开会，一定要是开水如果是冷水，不但做不了白色的汤而且骨头不易烂。然后以最大火烧到汤色变浓变白后再改用小火慢炖。脂肪冲入沸水之后，形成脂肪的小滴，继续用大火来煮，让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起。同时，煮的过程当中，棒骨内骨髓的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶汤，形成乳白色之后，就可以转小火慢炖了。
注意加水时候要一次性加足，中途不能再加水，如果实在要加可以加点热水。且一定不要加盐，要待汤做好后熄火再加盐，加盐早了盐就和蛋白质凝固变成鲜味的氨基酸了。
以上就是怎么将汤炖成奶白色的方法，可以自己试试看。值得注意的是奶白色的汤都是含有不少油脂的汤，因含有脂肪所以会比清汤美味很多，不知不觉就会多喝，容易导致肥胖的情况，因此要少煲少喝奶白色的骨头汤哦。
骨头汤怎样熬成白色
骨头汤一般很多人熬制出来都是透明的，主要是因为大家在熬汤的时候将骨头的血水去掉造成的，想要煲出白色的汤水，应该要用冷水来煲汤，这样煲出来的汤味道是最好的。骨头汤熬成白色可以很好的补充骨骼所需的钙元素，而且对于身体比较虚的朋友来说，多喝骨头汤有利于身体的恢复。
1、骨头汤怎么熬成白色
材料：骨头，水，葱，姜，酒，醋，盐。
做法：
1、将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水后，将骨头取出，倒掉水。
2、将骨头放入温热水中再次逐根洗净，尤其是骨头缝里的血沫杂质要洗干净。
3、将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜、酒和醋，用大火烧开。
4、撇去浮沫，转小火炖3小时即可。
5、要喝的时候加盐稍焖即可。
小贴士：
1、筒子骨炖骨头汤效果最好，其次是排骨。因为筒子骨里面含有大量的蛋白质和脂肪，比较营养，而脂肪多也有利于之后的乳化现象，让汤变成奶白色。
2、事先焯水可以除去骨头的血水和多余的脂肪，能够让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。焯水的时候还可以加点姜、花椒之类的调味料，效果更好。
3、炖汤期间切忌老是揭开锅盖去看，以便保持高温，不要让脂肪凝聚，这样汤就会是奶白色的。
4、汤一定要彻底撇净浮沫，这样汤才会干净无杂质，要更好喝。
5、炖汤一定要熬够足够的时间汤才会白，至少要2个小时，且时间越长汤越白。
2、骨头汤好喝的秘诀
1、砂锅炖骨头汤味道最好。
2、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也应该加热开水。
3、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味。
4、熬汤时可加入少量醋，能使骨中的钙质溶于汤内，增加营养价值。
5、熬汤时不要过早的放盐，防止猪肉内的蛋白质不易溶解，影响口感和汤的品相。
3、骨头汤保存方法
1、如果是吃剩下的骨头汤就要再次煮沸晾凉后才能放入冰箱冷藏。
2、如果只保存一两天，就直接把盛骨头汤的碗加盖，放在冰箱冷藏格保存即可。
3、如果是刚熬好的骨头汤要保存的久一些，就晾凉后放入冰箱冷藏，待骨头汤冻凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块，保存在冷冻室即可。
4、最好少量多格分装骨头汤，随用随取，避免反复化冻冰冻影响汤品质，加快汤的质变速度。
5、在不确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，最好盛适量入碗，加适量的盐，不要将整锅骨头汤都放盐，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。
6、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里，然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。
小贴士：化冻后的汤是有点水油分离的，味道和营养上都比不上现煮的，若有时间最好还是现做现用的好。
熬羊汤的诀窍
有的朋友应该非常喜欢喝羊汤，因为羊汤的味道特别的鲜美。羊汤当中含有丰富的维生素。还有各种微量元素。所以羊汤的营养价值是非常高的。当然熬羊汤的手法也是非常重要的，很多专业的人士熬羊汤都是有自己的诀窍。在很多卖羊汤的地方都会有自己熬羊汤的制作方法，所以味道各不相同。熬羊汤的诀窍有哪些呢?
羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经影响。
单县羊肉汤
质料：
羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克
(1)将羊肉洗净切生长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，下面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不必;
(2)另加净水，用旺火烧沸，撇去浮沫;再加上过量净水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫;
(3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，持续用旺火煮至羊肉八成熟时，参加红油;花椒水，煮约二小时附近即成;
(4)此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤;
(5)可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌;食用时放少量辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
羊汤配上泡饼是最好吃的了，满满一大碗吃的过瘾的很，饼也能够在家做的哦，仍是自己做的滋味足的。
红糖怎样熬成红糖浆
现在家家户户几乎都有红糖，红糖在平时的用途范围很广泛，比如可以治疗感冒，可以缓解痛经，同时能补血补气，可以起到活血化瘀的作用，红糖还可以熬成糖浆，用于各种地方，不过想要把红糖熬的浓稠一些，方法上还是很重要的，和白糖的熬法是一样的。
主料：白糖160克 水82克 辅料：柠檬汁20克主料：白糖160
步骤：
第一步：熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。
第二步：等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。
第三步：等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。
第四步：关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
如果想要熬制的糖浆更加粘稠，在熬制过程中稍加一点火候或者延长熬制时间。
白糖熬成糖浆
在吃一些甜品例如冰粉和凉糕的时候大家都会使用到糖浆，并且糖浆的用途也是多种多样，在制作菜肴的时候也可以使用到糖浆。而在制作糖浆的时候主要是使用白糖制作的，因此自己在家里使用白糖制作糖浆也是可行的。喜欢食用糖浆制作出来的食物的人，就来看一看白糖制作糖浆的方法吧。
1、用白糖熬糖浆怎么熬
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
用一斤糖把糖放到锅里，一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右，把糖加热黄然后加水，加0.4到0.5斤水。再加热还小火加热10分钟糖自然就化了。这个时候你用筷子蘸一下扯丝那样就做的很完美了一般这个酬度很好的 如果想再稀一点再加点开水就可以了。
对于糖浆,我想大家都应该是在熟悉不过得了吧?说到糖浆大家一定就会不约而同的想到咳嗽了,有些特质的咳嗽糖浆对于咳嗽是有一定的效果的,咳嗽糖浆现在也有很多款,比较有名的大概就是急支糖浆等等。糖浆顾名思义就是含有大量的糖和水,当然,有些人对于糖浆中的大量糖分还并不是很喜欢的。
2、白糖的吃法
人们(尤其是婴幼儿和老人)吃食物时,不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。
适当食用有助于提高机体对钙的吸收,过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显着。
3、白糖的食用量
糖是营养物质,但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适,国外比较一致的意见是:每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说,体重20公斤的儿童每日不超过10克,体重60公斤的成人,每日约30克左右。所以,平时要掌握食品中的含糖量,以免过分摄食。
白糖对食物的作用
1、做鱼易成形在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,可使鱼片和鱼丸不易烂锅;
2、使鱼不粘锅煎鱼时,油热到差不多时,加入少量白糖,待白糖色成微黄时,将鱼放入锅内。这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美;
3、消除菜的酸味用酱油烧菜时,酱油中的糖分会被分解,烧出的菜往往带有酸味,如果加点糖,酸味即可消除;
4、让蘑菇味更美把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后,味道更加鲜美;
5、缩短发面时间发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口;
6、剥离板栗内皮煮板栗前,先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。
怎样熬牛骨汤
怎样熬牛骨汤呢？有这样经验的人应该是不多的。特别是对于我们忙碌的现代人而言，基本上是没有人会的，除非那些从事相关职业的人。随着社会的进步，我们的压力也在一天天地增加，所以为了生活、为了家庭，我们必须努力工作，这样才能为家庭创造更好的条件。所以一般人是不知道熬牛骨汤的。
虽然我们在现实中经常可以吃到牛骨汤，而且大多数人也都知道牛骨汤的营养价值以及对身体的好处，但是我们一般吃的时候都是在酒店里吃到的，要真正自己熬，那是很困难的。所以，下面就来详细介绍下熬牛骨汤的方法。
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜.
牛骨汤的营养价值
淡黄色的牛骨汤被盛在石锅里端了上来，汤面上撒满了葱花儿，还冒着热气，汤里有一些牛蹄筋、肚领、牛肉（点菜时你可以选择加进自己喜欢的口味）。自己加些盐给牛骨汤调味。汤面的油很少，喝一口非常鲜美，身上马上觉得暖暖的。据说这汤要用新鲜的牛骨、牛肉、牛蹄筋在一起熬制八九个小时呢，不加多少佐料，而且原料的配比也非常有讲究，这些都是一位老奶奶传下来的，现在这熬汤的方法已经有60年传到老奶奶的孙子辈了，所以叫玄风祖母家牛骨汤。牛骨汤在鲜亮的汤味和可口的肉味混为一体的时候才会出现其正宗的汤味。挑出汤里的牛肉，蘸上特制的调料，吃起来很鲜嫩。韩国人是把配餐的米饭全部倒入汤里汤泡饭，
通过上面文章关于熬牛骨汤的详细介绍，我们不仅知道了熬牛骨汤的方法，而且同时我们还了解到牛骨汤的营养价值，，牛骨汤之所以这么受欢迎，完全是因为牛骨汤的营养价值很高的原因，而这也是现在很多人所追求的地方，但是不得不说，牛骨汤的味道是相当不错的。
熬羊汤放什么大料
很多人都比较喜欢喝羊汤，羊汤的味道鲜美，营养价值比较高，热量也比较高，特别适合在天气寒冷的冬天来喝，熬羊汤的时候可以放一些调味品，这样能够增加香味。比如说可以放入大料，可以放入当归，陈皮，桂皮草果等食材，下面我们就来了解一下熬羊汤应该怎么做。
熬羊汤放什么大料
当归、生姜、花椒、桂皮、陈皮、草果。盛到碗里时洒上香菜，祘苗、香辣油即可。羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
做法如下：
1）将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫；
2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧；
3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐；
4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。
注意：（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。
中药熬成袋装能放多久
中药在我们的生活当中占据着十分重要的位置，中药源远流长，很多人生病之后都会想到中药进行治疗的。虽然中药治疗疾病的效果很好，但是煎煮中药就是一件比较麻烦的事情。现在很多的药店根据这个特点会把重要煎煮好之后在包装起来，患者拿回家就可以直接喝了，这样对患者来说就方便了很多。
中药熬成袋装能放多久
因为加工时没有放置防腐剂，因此，即使是真空包装的，在冰箱的冷藏室也不能超过一个星期。如果需要存放的时间长，就应该犯在冷冻室内。但是最长也不要超过一个月。
假如说你现在已经在冷藏室内超过一个月了。要仔细检查，里边有没有发霉的白点。如果有就不能用了，如果还没发现有，打开后闻闻有没有酸味或怪味，如果没有，就放在火上，加热煮沸后就可以继续服用了。只要没有变质，不会影响药效的。也不会有什么副作用。
中药煎煮注意事项
一、煎药前的浸泡
一般加冷水漫过药面，浸透后再煎煮，则有效成分易于煎出。一般浸泡30分钟左右即可，但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟。总之以药材浸透为准。
二、煎药用具的选择
煎煮容器与药液质量关系非常密切，历史记载认为，“银为上，磁者次之”，不主张用锡、铁之类的锅煎煮。因为有些药物遇到锡、铁等金属后会发生沉淀，降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生副作用。目前多主张使用陶瓷、瓦罐而不用铁锅、铜锅，最好也不用铝锅及不锈钢、搪瓷容器来煎药，以确保中药的疗效。
三、煎药用水的选择
水是煎煮中药汤剂的最常用溶媒，一般宜选用洁净的冷水，如自来水、井水、蒸馏水等。用水量应视药物的重量、体积、吸水能力、煎煮时间、火候及所需的药量等因素来决定，一般以水漫过药物半寸左右为宜。煎药的用水量应一次加足，不要中间数次加水，更不能把药煎干了再加水重煎，煎干的药应弃掉。
四、煎药的火候
煎煮中药有“武火、文火”之分，急火煎之为“武火”，慢火煎之为“文火”。一般先武后文，即开始用大火，煎沸后改用文火。不同的方剂需用不同的煎煮时间。治疗外感表证的发汗解表药煎煮时间宜短，治疗虚证的滋补药煎煮时间宜长。
骨头汤怎么熬成白色
骨头汤具有极高的营养价值，很多饭店售卖的骨头汤都是呈白色浓郁状，看起来特别有食欲，很多人也尝试在家制作，但往往熬不成白色的骨头汤，接下来就给大家详细介绍骨头汤怎么熬成白色，让你们能够在家就做成好喝美味的骨头汤。
首先，处理骨头。可以根据自身喜好决定购买骨头的种类，常用猪骨头进行烹饪。将购买的新鲜猪骨头清洗干净，多在流动的清水下进行冲洗。可以在购买时让店家将其切成小块，放在盛开水的锅中所血水，撇去浮沫等脏物质，捞出沥干即可。
然后，炖制骨头汤。准备调料与食材。把姜、葱洗净后切片、切段备用。准备干净的锅，倒入适量的料酒和水，放入葱段和姜片，大火煮开后，放入猪骨头块。换成小火，继续炖制，盖上锅盖，大约2个小时左右，掀起锅盖，加入盐，均匀搅拌，若是呈白色状即可关火。
最后，将白色的骨头汤盛出，可以放入适量的香菜末，或者是喜欢食用辣椒的朋友放辣椒油，滴入几滴香油则能够进行调味。在烹饪的过程中，需要注意加入适量的料酒是为了有效去除腥味，同时还能够为骨头汤起到提鲜的作用。
其实，骨头汤若想要熬成白色，主要是清理干净骨头，将其血色去除，以及附着的各种杂质都要除去。而且火候也要控制好，不能一直大火或者小火煮制，应该相互交替进行。经过上述介绍，相信你能够制作出白色鲜美的骨头汤进行食用。
牛骨汤怎么熬成奶白色？
人们经常会用牛骨头炖汤来吃，这是一道非常流行的家常菜品，炖出来的牛骨汤味道非常鲜美，而且牛骨头汤具有非常好的滋补作用，牛骨头汤除了富含蛋白质之外，尤其钙元素的含量很高，很多人喜欢炖奶白色的牛骨头汤来吃，但想要做到这一点并不是简单的事情，要掌握下列这些方法。
牛骨汤怎么熬成奶白色？
买回来的牛骨一定要用清水泡一会儿，把一些血水跟脏物给泡出来，然后把牛骨放入锅中，多加水，放入大块的姜片，从头煮沸。
一边煮的时候，还要一边把汤面浮起的泡沫给“划”掉，就是用小勺子给刮去这些沫子，这个动作非常需要耐心，而且得持续一小段时间，“划”掉所有的小沫子之后，可以稍微往汤里加几滴醋，同时还可以把切好的白萝卜倒入锅中，然后就进入漫长的煲煮的过程，慢慢用小火熬制大概两个小时。当然，如果怕味道膻，还可以加入少许八角、桂皮等香料，风味更佳。
最后，熬好的汤先用滤油网滤掉表层的油，就可以出锅了。
牛骨功用主治
牛骨为牛科动物的骨骼。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份，可入药。
《本朝纲目》：“甘，温，无毒。”
《日华子本草》：'烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。'
《纲目》：'治邪疟。
研究发现：
1、牛骨中蛋白质含量和脂肪含量分别为11.5%和8.5%。
骨骼中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，这些物质可以加强皮层细胞代谢和延缓衰老。
骨中蛋白质的氨基酸，必需氨基酸含量高，且比例均衡，属于优质蛋白。
2、牛鲜骨中含有大量的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸盐和维生素等，是人体需要的营养物质。
而且，牛骨的钙磷含量高，分别为19.3%和9.39%，Ca：p比值近似2：1，是人体吸收钙磷的最佳比例。
3、骨髓中有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等以及促进肝功能造血物质的蛋氨酸和神经传递物质等多种特有成分。
怎样熬鸽子汤呢
我相信大家对于鸽子汤一定不会感到陌生吧，这是一道十分美味的食物，因为它美味又大补，所以是许多人的心头爱，但是我也相信一定有很多人应该是不知道该怎么去做的吧，今天我就来为大家介绍一下该怎样熬鸽子汤，有需要的朋友可以来看看下面的内容学习一下。
鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个 调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许
做法：
1).鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
备注：
1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。
4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用哦，不然炖出来一股药味，一般的都不爱喝呢
清炖鸽子汤 鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。祖国医学认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。 中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
怎样熬鸽子汤呢？我想在看了上面的内容以后大家一定都知道了熬鸽子汤的方法了，看一万遍，不如自己动手实践一遍，如果你也爱喝这道美味的鸽子汤的话，就赶紧来和我一起动手做做看吧。我相信，只要用心，你一定可以做出很美味的食物。
骨头汤怎么熬成白色啊？
骨头汤不仅美味，还能抗衰老。因为骨头汤中富含胶原蛋白，能促进人体制造造血细胞。特别是对于中老年人来说，时不时喝些骨头汤，可以有效减缓骨骼老化的进程。但在炖骨头汤时，许多人会发现，为什么别人可以把骨头汤熬成白色，看着十分有食欲，而自己熬的却像清汤。今天小编就来告诉大家如何将骨头汤熬成白色。
材料： 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
制作过程：
1先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
2重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
3骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
4我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下即可。
想要熬出白白的骨头汤并不困难，只要把握好上述的几个注意点即可。但其实骨头汤的营养并不会因为汤的颜色而发生改变，所以无论是清汤也好，白色的骨头汤也好，火候到了，汤的营养价值都是一样的，炖煮时不必过于纠结汤的颜色。
怎样熬猪油
猪油是很常见的，这类油在使用上，适量的选择对人体健康没有任何损害，而且猪油对提高食物的味道，有着很好的帮助，同时长期吃猪油，对提高自身体力也是有着很好效果，但是在对猪油制作上，都是有着一些方式方法，那怎样熬猪油呢，这也是很多人不太清楚的。
对怎样熬猪油也是有着一些方式，不过在熬制猪油的时候，需要注意的是，在熬制的时候，要掌握一些技巧，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得吃的时候，利于身体健康。
怎样熬猪油：
做法：
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
以上就是对怎样熬猪油详细介绍，在熬制猪油的时候，完全可以选择以上方法，但是制作的时候，对猪油保存方法也是要想好，这样使得它的保存时间能够延长，使得吃的时候，它没有变质变坏，这点也是要进行注意的。
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