熬羊汤的诀窍
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有的朋友应该非常喜欢喝羊汤，因为羊汤的味道特别的鲜美。羊汤当中含有丰富的维生素。还有各种微量元素。所以羊汤的营养价值是非常高的。当然熬羊汤的手法也是非常重要的，很多专业的人士熬羊汤都是有自己的诀窍。在很多卖羊汤的地方都会有自己熬羊汤的制作方法，所以味道各不相同。熬羊汤的诀窍有哪些呢?
羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经影响。
单县羊肉汤
质料：
羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克
(1)将羊肉洗净切生长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，下面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不必;
(2)另加净水，用旺火烧沸，撇去浮沫;再加上过量净水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫;
(3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，持续用旺火煮至羊肉八成熟时，参加红油;花椒水，煮约二小时附近即成;
(4)此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤;
(5)可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌;食用时放少量辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
羊汤配上泡饼是最好吃的了，满满一大碗吃的过瘾的很，饼也能够在家做的哦，仍是自己做的滋味足的。
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熬羊汤怎样能熬成白汤
每当冬季来临，不少家庭都会熬上一锅浓香的羊肉汤来喝，既暖身去寒，又营养美味。不过，自己家里做的羊肉汤好像无论怎么煮出来都是清的，不像饭店里喝到的那种白白稠稠的羊肉汤。羊肉汤要想呈现出诱人的乳白色，除了可以加了牛奶、米汤之外，还有一个熬煮的窍门，那就是大火煮白。
一、羊肉汤怎么熬白
羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。
二、清炖羊肉汤的做法
食材：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。
步骤：
1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水;
2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段;
3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右;若有必要，可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉(随意)调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。
4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。
三、羊肉汤熬白的妙招
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
熬羊汤放什么大料
很多人都比较喜欢喝羊汤，羊汤的味道鲜美，营养价值比较高，热量也比较高，特别适合在天气寒冷的冬天来喝，熬羊汤的时候可以放一些调味品，这样能够增加香味。比如说可以放入大料，可以放入当归，陈皮，桂皮草果等食材，下面我们就来了解一下熬羊汤应该怎么做。
熬羊汤放什么大料
当归、生姜、花椒、桂皮、陈皮、草果。盛到碗里时洒上香菜，祘苗、香辣油即可。羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
做法如下：
1）将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫；
2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧；
3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐；
4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。
注意：（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。
6个快速熬煮绿豆汤的诀窍
在夏季人特别的容易中暑，所以现在有很多的人，为了夏季不中暑，就会熬一些绿豆汤，喝绿豆汤，不但能使自己身体特别的舒服，而且能起到解暑的作用，还有起到去除体内毒素的作用，所以有很多人想了解一下快速煮绿豆汤的诀窍，为了你能尽快了解，就来看看下面介绍吧。
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
3、提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。
4、焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
5、干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制!
6、懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。
据专家说，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了;要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子煮烂一起吃下。
6个快速熬煮绿豆汤的诀窍，以上内容就做了具体的介绍，相信通过以上的介绍，你也有了更多的认识，所以只要你了解了以上介绍的这六种诀煮绿豆汤的诀窍，就能尽快让自己煮出各种风味的绿豆汤，才能让自己在夏季的时候经常吃上不同风味的绿豆汤。
熬羊骨头汤放什么调料
制作骨头汤的时候，需要选择后腿或羊排，最好带有一点点的肉，这样会更加美味，调料方面主要是生姜，葱姜蒜末为主，可以放适当的香菜，不爱吃香菜的可以选择不放，因为羊肉本身有膻味，放香料可以去膻味。
清炖羊骨汤
材料
主料：羊骨头(后腿或者羊排，带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃。
滋补羊骨汤
材料
塞奇纳尔草原羊骨头500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量
做法
1. 草原羊骨头过水洗净，白萝卜去皮洗净切块
2. 锅中放水，放入羊骨头煮，不停的将浮沫捞出
3. 放适量的料酒
4. 再放适量的姜煮开，用小火焖煮
5. 放入切好的白萝卜煮
6. 最后放适量的盐煮开即可
羊骨肉汤
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。
2.1电压力煲烧水备用.2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟。3、去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。4、压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。
小诀窍
羊骨经过冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯烫后不会有膻味儿了
煮羊汤的做法_羊肉汤里放什么_怎样熬羊汤好喝
羊汤是很多人都比较喜欢喝的一种汤品，尤其是在天气比较寒冷的时候，喝羊汤有很好的驱寒保暖的作用，有很好的提高身体体质的效果，另外羊汤还能够预防贫血，预防营养不良，对于肺结核，气管炎也有很好的预防的作用，羊汤的做法是非常多的美，各个地区不同做法也会有所不同，我们来看一下这方面的内容。
羊肉汤里放什么
简介 羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃 汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高 也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用 自己做羊肉汤，不必担心卫生问题 尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错
材料
原料：带骨羊肉
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋
做法
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
做法二
材料
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
羊汤馆羊汤的做法大全
平时大家想要喝羊汤的时候，都会到羊汤馆儿里面去喝，因为大家觉得这里的羊汤才是最正宗的，自己在家里面永远也做不出别人家的味道，这是由于材料的准备，还有就是材料放的顺序，做法上面只要掌握得好，一样可以做出想要的效果，同时还能变得非常美味。
1、羊汤秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
2、羊汤的做法：
①先将羊肉洗净切成大块，羊骨砸断，在羊骨上面放上羊肉，加水没过羊肉，旺火烧沸，把血沫捞出，将汤倒掉。
②另外再往锅里加清水，用旺火烧沸，去掉浮沫。再加上适量清水，沸后再去掉浮沫，随后把羊油放入再煮一会儿。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等材料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
羊汤的做法
羊汤，最为补胃，胃不好的人群可多喝羊汤。羊汤并不只是羊肉汤，还有羊心，羊肚，养肺等都可煲汤，各地域对于羊汤的喜爱各不相同，在中国羊肉汤最有名的要属山东单县的羊肉汤了，至今也有几百年的历史了，位于华北一域，羊汤在当地极具盛名，当地居民也尤为热爱羊肉汤。
羊汤要煲得好喝仍要记住其煲汤要诀，煲汤忌心浮气躁，要耐心细火慢煲，也要注意调料的用量，要不抢主料的鲜味，在煲汤过程中也切记不可加水，保留汤的原滋原味。下面就来看看羊汤的做法。
做法一
原料
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
制法
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
做法二
≮美食原料≯
羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉汤500克，羊口条10克，葱、姜末、胡椒粉、盐、香菜各少许，酱油10克。
≮美食做法≯
1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片;羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。
2、锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后撇去浮沫，随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。
上面介绍了，羊肉煲汤以及羊汤的做法，将汤熬至乳白色，则更使汤汁醇厚，还可去除羊的腥味，使汤汁更加鲜美。在初秋深冬喝煲羊汤，更能起到养胃的作用，还可以驱寒暖胃。希望本文有帮助你煲出美味的汤汁。
羊汤的好处
羊汤就是指使用羊肉或者羊杂制作出来的一种汤羹，在冬季羊汤是非常受人欢迎的一种滋补汤品。尤其是到达冬至这一天，人们就会发现每一家羊肉汤店都门庭若市，因为在这一天许多地区都有喝羊肉汤的习俗。羊汤之所以受到人们的如此欢迎，就是因为羊汤对人体所起到的滋补效果，因此羊汤的好处是什么呢?
女人喝羊汤的好处可谓是说也说不完，比如说它可以治疗身体虚劳赢瘦，还可以对哺乳期的女性有催乳的作用。羊汤味有些苦酸、有强筋骨通经络活血气的作用，如果在做羊汤时加上一些中药还会有健胸的作用，女性对平坦的胸部，乳房凹干不满的情况下可以试着喝点汤有一定的辅助作用。
羊汤的营养价格非常高，羊肉肉嫩味甘，在肉类中属于性温的一种，含有丰富的蛋白质、磷、钙、维生素B1等营养元素，都说药补不如食补，羊汤就是食补的一种非常好的选择，羊的全身上下都是宝，坚持长期食用羊肉，对人体的健康有非常大的益处，虽然有些人难以接受羊肉的膻味，这种异味通过一些特殊的做法是可以解决的，比如说一些特殊的香料，达到了去羊膻味的效果。
羊汤的基本做法：将羊骨头投入到大锅里熬汤用，再将新鲜的羊肉切成小块与羊杂一起放入汤锅中煮熟，挥出沥干，重新改刀切成片状在滚开的水里过一下，捞出放在汤碗中，将滚烫的雪白的羊汤水浇在羊肉上，撒上一点葱花一点香菜，一碗热气腾腾的羊肉汤就做成了，愿意吃其它味道的还可以根据自己需要加上一些调料。女性朋友在家也可以通过以上的方法自行操作，女人喝羊汤的好处就不用太多介绍，上边都有说过。
除了以上的总结，女人喝羊汤的好处还有辅助治疗患有失眠、血虚体寒凝等症状，羊汤是滋补汤中的汤中之首，女人容易体寒所引起的心悸、乏力、气短、脉管炎等都有一定的治疗作用，还可以增强身体的抵抗力，总之女人喝羊汤的好处太多太多，日常建议可以适当食用。
醪糟汤的做法与诀窍
醪糟汤对于大多数的人都很陌生吧！小编也是第一次听说这个，后来就去请教了一下相关人士，才弄明白这是一道什么汤，这是一道以江米和甜酒曲制作而成的，对于坐月子的人来说，多吃这个对身体的恢复很好的。下面就给大家介绍一下醪糟汤的做法与诀窍的问题，希望能够帮助到大家。
醪糟汤的原料：江米、甜酒曲。
醪糟汤的制作步骤：
第一步：做醪糟。
1、将江米漂洗干净，用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。
2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右，蒸熟即可。
3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。
4、将甜酒曲碾成粉末，与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克。
5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中，保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系，气温较低时需要的时间相对长一些，当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。6、将酿好的醪糟冷藏，食用时取出。
第二步：做鸡蛋醪糟汤。
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
也可在加入醪糟和鸡蛋之前，先将红枣或枸杞加入开水中熬好，这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟，汤中红黄白三色更加诱人。
注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生，尤其不要沾上油腥，否则会影响口味，甚至腐烂变质。
【小贴士】
1.直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。
2、醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦。
【小诀窍】：
醪糟即江米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿。用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。它的味道甜甜的酒香，让人越吃越不能自拔，呵呵!偶尔也会吃醉的。
以上就是醪糟汤的做法与诀窍的内容，大家是否掌握了其诀窍了呢，如果还没有弄懂的话也没有必要着急，多了解了一下才下手，如果没有成功倒掉的话，有点浪费了，所以认真对待吧！
馅饼羊汤的做法
经常出差没有时间自己煮饭，只能下馆子打发晚餐，许多生活在都市中的人，都没有时间做饭，一道简单易做的菜肴，是工作者的首选，馅饼羊汤这道菜简单好做，出锅前加入酱油、鸡精、盐等调味料就好。
2、洋葱姜洗净备用
3、牛肉馅放大碗里，加油，料酒，十三香，鸡粉，盐，海鲜酱油，糖，香油拌匀。
4、把姜切末，洋葱切碎放装肉碗中备用。
5、面柔长条，切季子，
6、把季子按扁擀成皮，把洋葱肉馅和好，象包包子把馅放皮中封口，封口多余面揪下来，扣下面按扁，用手转圈压成饼上锅。
7、平底锅放油，把饼放进去烙饼，烙到金黄色翻面烙另一面。
8、烙好的饼装盘
9、买的现成羊杂
10、锅中放清水焯一下羊杂，然后在放清水煮羊杂，加料酒，十三香，姜片，大料，盐煮熟即可，装碗中撒上白胡椒粉即可，味道纯羊汤。
吃得好生活才会更美好，随便对付了事并不值得提倡，馅饼羊汤的做法很简单，可满足大多数人的口味。
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