腊八豆的制作方法
腊八前后女性养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“腊八豆的制作方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
所说的腊八对于现在很多年轻人都不知道是哪天了，只有一些比较有年纪的人还对腊八这天有着一定的情节，按照传统在腊八这天要做腊八豆和腊八蒜。这个习俗已经有了几百年的历史了，在腊八这天制作出来的腊八豆和腊八蒜都有着其特殊的香味，非常受人们的欢迎，并且制作方法简单。
腊八豆的制作方法
原料:黄豆、盐、花椒、生姜。
腊八豆
腊八豆做法:
(1)将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内，
(3)把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;
(4)然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
(5)拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
腊八来历
农历十二月初八(农历十二月被称为腊月)，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。
原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为"嘉平"，商代为"清祀"，周代为"大蜡";因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。
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醉豆的制作方法
以豆制品制成的各种美食在我们生活中很常见，醉豆就是一道很有特色的用黄豆制成的小吃，在很多地方都非常的盛行。醉豆之所以有这个名字，主要是原料中使用到了白酒，如果喜欢醉豆，可以掌握详细的做法，在家里自己动手制作。那么，醉豆的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料
主料：黄豆250克
辅料：红尖椒800克、食盐20克、姜50克、香油20克、白砂糖30克、白酒80克
醉豆的做法
1、将干黄豆泡发，中间要换几次清水
2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3、捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
4、鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
5、将辣椒切成小块
6、放入料理机中打成辣椒泥
7、姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
8、放入料理机中打成姜泥
9、将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
10、加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
11、拌匀后装入有密封盖子的容器中
12、放冰箱冷藏12小时后，即可
烹饪小技巧
因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多。
为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态。
每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好。
腊八豆的做法
腊八豆是很有名气的特色小吃，对这类食物吃的时候，完全可以放心进行，它对人体健康没有任何的危害，而且吃腊八豆的时候，在对人体各方面上，也是有着很好的帮助，主要也是因为腊八豆含有丰富的维生素、氨基酸和大豆异黄酮这些营养元素，这些元素对人体都是有着很好的作用，那腊八豆的做法如何呢?
很多人对腊八豆的做法并不是很清楚，腊八豆在制作上有着一些简单的方法，而且制作时间不长，对一些上班族们来讲，能够很轻松的制作出来。
腊八豆的做法:
腊八豆炒茄片
材料:茄子1根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升
做法:
1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用;
2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出;
3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
小诀窍:
1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素p;
2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油;
3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。
腊八豆拌金针菇
材料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，盐，生抽。
做法：
1.金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用;
2.油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁;
3.将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
以上就是对腊八豆的做法详细介绍，制作腊八豆的时候，食材搭配也是要合理，这样制作出来的腊八豆，在口感和营养价值上，才会非常不错，同时这样的佳肴也是会受到很多人喜爱，长期吃腊八豆利于自身健康发展。
腊八豆的热量
腊八豆在我们的饮食中是常常出现的，这个腊八豆的营养比较丰富，有丰富的蛋白质成分，可以及时的补充人体对营养的需要，所以这个腊八豆应用在很多的饮食方式中。有些人喜欢用这个腊八豆进行煮粥，这个粥有些地方是喜欢吃甜的，有些地方吃咸的，饮食的文化差异就像文化差异一样。
腊八豆的热量对于很多减肥的人士来说是很重要的，因为他们害怕食物给他们带来多余的热量，让他们的脂肪会越来越多。其实这个腊八豆的热量是比较低的。大概为359.00大卡(1500千焦)/100克。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
营养及功效
成分
含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品
腊八豆药用价值
【性质】平
【五味】甘
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
味道
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
食疗作用
腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
食用禁忌
脂肪肝，肝硬化，消化性溃疡，肾病综合征，肾功能衰竭， 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
以上就是向大家介绍了关于腊八豆的热量资料，相信大家看完之后对这个腊八豆的认识会更加了解。我们在生活中如果对食物的知识不够了解的话，就不能更好的去对食物进行利用，这样就会出现了浪费的情况，所以大家在生活中一定要抽点时间来学习食物的知识。
酒豆的正宗制作方法
生活中的豆类是比较多的，黄豆尤为常见，黄豆的营养价值非常高。而且吃法也是多种多样的，黄豆可以做出许多美味的食物，也可以做一些比较简单的休闲食品，比如酒豆。黄豆是制作酒豆的主要食材。最正宗的酒豆和其制作方法是密切相关的，用来下饭吃也非常不错。
1.做法一
先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用；将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。
2.做法二
黄豆洗净，泡透(我泡了24小时)，煮熟后沥净水晾凉。黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中)，加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了。将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。
3.做法三
将成熟，籽粒饱满的黄豆挑练干净，泡透，淘洗干净，煮熟。以三斤黄豆为例，将煮好的黄豆放入瓷盆或砂盆内，再用半斤白糖，好酒（2--3两）、盐（适量）、味精少许，放入豆中拌匀。将半斤豆油或花生油，放入锅内烧开至沸，放入适量大茴、花椒、辣椒、（切小段）、葱花，姜丝等调料烹炸至黄，香味溢出，（切忌炸黑，炸焦）、将热油和炸过的调料趁热倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷上８－１０小时左右，第二天就可以食用，味道十分的鲜美诱人。
腊八豆怎么吃
在选择食物的时候，都是需要对它进行很好的了解，这样吃的时候，在对人体各方面上，才不会有任何的损害，那腊八豆是一个很常见的食物，这类食物含有蛋白质丰富，而且长期选择这样食物，对自身健康也没有任何的损害，不过对腊八豆怎么吃好呢，也是很多人不清楚的。
在对腊八豆怎么吃上，就需要对它的各方面进行很好认识，尤其是对它的制作方法，进行很好的了解，这样使得知道它如何吃最佳，利于人体健康发展。
腊八豆怎么吃：
腊鱼腊肉蒸腊八豆
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
腊八豆炒茄片
材料：茄子1根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升。
做法：
1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用;
2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出;
3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
以上就是对腊八豆怎么吃详细介绍，在对这样食物选择的时候，都是可以按照以上方法进行制作，不过要注意的时候，在制作的时候，也是需要适量的进行，不宜制作的太多，否则会吃完，它的保存时间不是很长，很容易坏掉。
腊八蒜烧驴肉介绍和制作方法是什么
腊八蒜烧驴肉这一道菜是把腊八蒜和驴肉完美的结合在一起，喜欢吃驴肉的时刻，一定不要错过这一道美味哦!腊八蒜还是有一个特殊的功能就是治疗高血压，它具有较强的提高免疫力和杀菌的功能，对于老人来说，吃腊八蒜烧驴肉也是非常好的选择!大家不妨按照我下面这个步骤自己尝试制作一下。
喜爱吃腊八蒜的食客万不能错过了这美味的食物，也能将保定特色驴肉美美的收入囊中。蒜味道很呛，也够辣，特别是吃过后满口的大蒜味，实在不是一件淑女的吃物。但是，腊八蒜却因为被醋浸泡的缘故，给蒜赋予了一种酸甜辣的口感，腊八蒜烧驴肉在飘渺的热气中登上了桌台。带有浓浓大酱色泽的驴肉飘着鲜香，菜盘中红红绿绿的青红椒也跟着身价上升，品其味道果然是名不虚传，驴肉入口，吃起来像牛肉也像鹿肉，但口感又比那些更佳，。
做法：第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。 第二步、选用质量较好的米醋，具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量。 第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使用自然风吹干待用。 第四步、一切准备就绪后，要确保大蒜表面无水气，否则容易出现细菌，将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
吃腊八蒜向来是一个治疗高血压和养生的偏方，驴肉具有高蛋白低脂肪高，氨基酸，低胆固醇的特点。老人小孩吃它，对身体非常有好处能够提供身体营养补充，所以家中有老人和小孩儿的妈妈们，不妨做一下这一道菜，真的营养价值非常高，而且驴肉鲜嫩美味可口。
豆鼓制作方法有哪些
豆鼓，也是酱油的一种，但是味道比酱油更美味，我们生活中有很多地方需要用到豆鼓，豆鼓可以蒸鱼，也可以用豆鼓来蒸虾子，蒸其他各种各样的美食，但是我们平时吃豆鼓都是会从超市里面买回来，现在很多人为了身体健康着想，所以在吃豆鼓的时候都是会自己亲自动手来做。下面我们来看看这个豆鼓制作的方法。
原料处理 分为3步。
1饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
2混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
3蒸煮：用旋转式蒸锅加压(0.2Mpa)蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲 分两步。
1冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。
2厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵 成曲加12—13°Be"热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。
浸出淋油 将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使豆鼓万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生豆鼓(头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把豆鼓与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把豆鼓成分基本上全部提取出来。
后处理
豆鼓加热至80—85℃消毒灭，再配制(勾兑)、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。
展望
豆鼓工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。如原料连续蒸煮处理，将加水的原料在0.16—0.18Mpa压力下蒸煮3分钟，并快速冷却，可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右;制曲使用圆盘机后，成曲酶活性高，质量好，还减少劳动力和改善劳动条件。此外，诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用，也是重要的发展方向。
豆鼓的制作方法还有其他的方法，只是我们现在为了身体健康着想的话最好是自己动手来做，这样做来的豆鼓会更营养和卫生，制作豆鼓其实跟制作酱油的方法差不多的，制作豆鼓的时候一定要注意温度，避免在里面添加更多的盐，这样酱油就比较咸，做美食的话就不好吃了。
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