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蚝油炒芥兰

养生蚝的季节。

朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蚝油炒芥兰,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

随着时代的变化,越来越多的调料品被开发出来应用到菜品的制作上,蚝油能搭配的菜品很多,很多食物因为蚝油的调配变得更美味,更好吃,不知道大家有没有听说过蚝油炒芥兰这道菜,如果没听说过的话不妨就看看下面的文章介绍,喜欢的话可以在家尝试做做,这道菜的味道还是很不错的!

滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心,集中了本地区各民族烹调技术的精华,充分发挥了用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长。烹调技术擅长于蒸、炖、卤、炒、炸、烩、酿等,以山珍和水鲜见长,讲究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。蚝油炒芥兰便是其中的一个代表。

蚝油炒芥兰的制作方法

用料:芥兰菜 300公克,蚝油 1小匙,鲜鸡粉 1小匙,糖 1/3小匙,酱油膏 1/3小匙,太白粉 1小匙,高汤 110㏄

流程:(1)将芥兰菜洗净后切段,氽烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。

(2)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。

(3)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。

营养价值

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

用法用量

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。

2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

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蚝油芥兰的做法有哪些?


蚝油芥兰其实,在日常生活中很多人都可以做到,因为这一道食物除了做法简单之外,它色美、味清甜的特色也是备受人们喜爱的,而且芥兰富含维生素,对肠胃热重、熬夜失眠的人来讲比较合适。

一、芥兰爽脆清嫩,含有丰富的维生素a、c,常食对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升和牙龈出血有很好的疗效。芥兰在烹调上,应采用炒、焯之法,如冰镇芥兰、蚝油芥兰等菜肴,来保持它质脆、色美、味清甜的特点。此外,芥兰不宜久煮,也不宜下偏咸辣的调料调味,否则会盖住芥兰的爽甜之味。

二、 材料:芥兰(450克)、红萝卜(1/3根)、蒜蓉(1/2汤匙)

酱汁:蚝油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

调料:油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法:

1 芥兰用清水冲洗干净,沥干水待用;红萝卜去皮洗净,切成三角片;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入芥兰汆烫2分钟,捞起过一下冷河,沥干水待用。

3 切去芥兰的头和尾,在芥兰中间切入一刀,将其切成均等的两份。

4 先将芥兰茎排入碟中,再将芥兰叶也排放至碟中。

5 烧热2汤匙油,爆香蒜蓉和红萝卜,注入1碗清水煮沸,加入2汤匙蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油调味。

6浇入生粉水勾芡做成酱汁,淋在在碟中的芥兰上,即可上桌。

三、厨神贴士

1、芥兰略带苦涩之味,应放入沸水中汆烫去涩味,捞起沥干水便可。

2、将芥兰放入沸水中后,烫至菜叶变软、菜茎呈半透明状就可捞起过冷河了。

3、给烫熟的芥兰切段时,刀具和砧板应用开水烫过,彻底消毒后才可使用。

4、调制酱汁时不可用酱油等颜色较深的调料,以免酱汁颜色过黑,淋在芥兰上后影响外观。

5、直接将芥兰炒制的话,可以放点白糖和料酒,白糖能够掩盖芥兰的苦涩味,料酒则有增香的作用。

芥兰


芥兰是一种很常见的蔬菜,很多人都喜欢吃。它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道芥兰到底有哪些功效与作用吗?今天小编就向大家介绍芥兰的做法,赶紧来看看吧!

芥兰的功效与作用

芥兰的营养价值非常高,含有多种维生素,特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

清热除火

芥兰味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

消食

芥兰有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

通便

芥兰的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

明目

芥兰含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

防秋燥

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。

抗癌

芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

芥兰的做法大全

白灼芥兰

主料:芥兰。

辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝。

做法

(1)将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;

(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;

(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;

(4)将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;

(5)倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;

(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

腊肉炒芥兰

主料:芥兰500g、腊肉50g。

辅料:油适量、盐适量。

步骤

(1)芥兰洗净,沥干水。

(2)芥兰切条状。

(3)腊肉切片。

(4)锅中添水,大火加热,水沸后加入少许盐,水沸后加入少许盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。

(5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。

(6)放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味。

结语:通过小编上文的介绍,你知道芥兰到底有哪些功效与作用了吗?你知道经常吃芥兰对人体有哪些好处了吗?芥兰有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。

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蚝油芥兰牛肉——缓解肝火旺盛滋补


每一种食物都有着它的营养价值,不同的食物口感和营养物质不一样。比如说牛肉吧,它可以有促进代谢的作用,而且还能增强体质,是一种高蛋白的食材,和很多的食物都可以相互搭配,今天小编就来介绍蚝油芥兰牛肉的具体的做法,可以补气润肠通便。

蚝油芥兰牛肉

主料:牛里脊半斤

辅料:芥兰四两

调料:生抽、老抽、蚝油 盐、糖、黄酒、胡椒粉、淀粉

蚝油芥兰牛肉的做法:

1.主要食材,牛肉一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点

2.芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削。

3.牛肉横刀切薄片,先用4克黄酒和1克盐腌一下,接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋液抓匀,倒全蛋就可以。

4.开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。

5.开火坐锅倒油,油量大些,要滑牛肉,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了,滑完后倒入盘中控水和油。

6.把滑牛肉的油倒一个碗里,不要刷锅,中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气,然后放滑好的牛肉,再下一点黄酒爆香,记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净,炒几下,放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀,勾一点薄芡出锅就可以了。

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。这样的食材相互搭配的话可以促进食欲,增强体质,同时也可以清热解毒的作用,对于缓解失眠或者是上火等情况是有所改善的。

关于蚝油芥兰牛肉的具体的做法和它的容作用相信大家也都有所了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以缓解肝火旺盛滋补气血润肠通便,而且还有减肥的作用哦,平时可以适当食用,对身体健康是有好处的。


芥兰炒腊味


常见的佳肴有很多,不同的佳肴在制作和食材上,都是有着一些区别,因此在选择自己喜爱吃佳肴前,需要对它的各方面进行很好的了解,这样吃的时候,才会知道它对自身健康是不是有帮助,同时对它的制作方法也是有着很好的认识,那芥兰炒腊味是一个不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃芥兰炒腊味,这样的佳肴在口感非常不错,而且在夏季的时候,选择这样的佳肴,也是具有很好的开胃功效,那它的制作方法怎么样呢?

芥兰炒腊味:

材料:芥兰400克,腊肉250克,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,盐适量,生抽适量,糖适量。

做法:

1.将芥兰和腊肉都切片。

2.芥兰焯水待用。

3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。

4.待腊肉变得透明后加入芥兰,辣椒一起煸炒,并加入料酒、盐、生抽调味。

5.OK了

腊肉炒芥兰

材料:芥兰350克,腊肉200克,姜汁1小碗,米酒少许,盐,鸡粉,蒜头。

做法:

1.芥兰切条,热水灼一下。

2.些许油、蒜头下热锅,炒腊肉至肥肉变透明。

3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会,放姜汁和米酒。

4.炒得差不多,盖锅盖,关火焖一分钟。(这招是阿苏教的,很好用,芥兰熟得来又不会变黄。)

5.OK,上碟。

以上就是芥兰炒腊味制作方法,按照以上方法制作芥兰炒腊味能够轻松的进行,而且这样的佳肴在食材搭配上,也是非常简单,在这样芥兰炒腊味的时候,要注意要适量,尤其是在晚上的时候,不宜吃的太多,否则会造成自身负担。

芥兰怎么切


芥兰这种蔬菜是比较受人观音阁的一种蔬菜,不仅因为其口感脆爽还因为其对于人体存在有许多的好处,比如润肺消火、清热止咳、还含有丰富的膳食纤维可以有效的促进肠胃蠕动、润肠通便等等功效。在食用芥兰之前是需要将其切一下的,怎么切比较好就是比较有讲究的了,下面就来介绍一下芥兰怎么切比较好。

切法:

1.叶子全部摘掉(芥兰的叶子带苦涩味,很难吃)。

2.如果头部比较老(用指甲掐一下,很硬的话)把头部的皮削掉。

3.如果芥兰不粗(直径不超过2公分)那么你要斜刀切0.3毫米厚的薄片。

芥兰的功效与作用:

1.消暑解热

芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

2.滑肠通便

芥兰带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还含有大量膳食纤维,可增加胃肠消化功能,促进肠蠕动,有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。

3.抗氧化

芥兰富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素,而且也有促进女性生育的重要作用,所以又被称之为生育酚。

4.保护肝脏

芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素,这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏,甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。

5.增强免疫

芥兰富含维生素C和维生素E,可促进铁的吸收,增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼,能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成,有防癌作用。

芥兰的做法


做为日常一种再平常不过的蔬菜,芥兰是我们餐桌上常见到的菜肴之一。芥兰也叫芥蓝,这种菜的味道很好,尤其是芥兰的菜心部分,是十分美味的。菜叶又含有十分丰富的叶绿素,广大的家庭主妇们都会购买芥兰,这是一种十分美味的蔬菜之一。并且芥兰的做法也有好几十种。

我们家常制作芥兰一般也是将芥兰洗干净,然后放入锅中炒熟之后就上桌食用,会加少许的盐来做调味,但是这道菜实在是太普通了,今天来学做芥兰的另外菜式,丰富一下日常食用芥兰的不同感受。

1. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。

2. 留着粗杆子(芥兰茎部),

3. 将芥兰洗净,把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分。

4. 将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。

5. 将牛肉切片,调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。

6. 锅烧热,倒入食用油烧热。

7. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色,加点鱼露炒匀即可盛出备用。

8. 洗锅,热锅热油,先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。

9. 再倒入芥兰叶子煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆)。

10. 炒的差不多时,调入适量精盐和鸡精,加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。

11. 芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

以上芥兰搭配牛肉之后做出来的美食是十分不错的,所以大家可以自行在家中进行尝试,牛肉的美味搭配上芥兰的鲜甜。是十分和谐的菜式,所以芥兰炒牛肉可以进行尝试,家里有小孩的朋友们也可以将这道菜给小孩食用。

芥兰是什么


蔬菜生活中最常见的食物,而且还是我们每天都要摄取的营养成分。因为我们清楚的知道蔬菜相对于其他的食物来说是维生素含量最高的。不仅仅如此,而且它还是脂肪含量最低的,对于那些怕长胖的人来说就更加要多吃蔬菜了。不过物以稀为贵我想大家都是知道的,所以越是少的东西其实它们的营养价值相对的都会高点。

由于条件地域的不同,我们见到是食物也是有一定的局限性的,所以才有了到处去游玩的想法这样不仅仅可以吃到美味的佳肴还能够见到我们在自己的家乡不常见到的食物。不过见到不是关键,关键在于了解它们。例如芥兰是什么样的一种蔬菜呢?

芥蓝,又名:白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜,拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale,为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物,原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素c 51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。中国的南方,主产区有广东、广西、福建和台湾等省区,沿海及北方大城市郊区有少量栽培;地中海沿岸。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

营养成分:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

因为不同的蔬菜都会有对人体不同的营养价值,从而只有摄取不一样的营养,才能使自己拥有健康的体魄。那么上面介绍的芥兰,也是有它独有的营养价值,只有食用了才会更加了解它的处。所以尝试着吃不同的蔬菜,才能让自己补充更好的营养。

蒜蓉炒芥兰


蒜蓉炒芥兰是很受欢迎的一道美食,制作方法也非常简单,只需要把这些调料准备好,放在锅中清炒就可以,因为春天的季节比较干燥,大家都喜欢吃一些清淡的,清淡的食物能有助于消化和吸收,同时芥兰放在水中轻轻的过滤,能变得更加清脆,营养价值也很高。

材料

主料:芥兰 200克

调料:蒜蓉 15克,盐 1克,鸡粉 2克,胡椒粉少许,白糖 2克,黄酒 10克,烹调油 15克,水淀粉 少许

做法

1、芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。

2、汤锅水烧开,里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水,然后捞出备用。

3、勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉,碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉,然后加少许清水搅匀备用。

4、另起锅烧热,注入烹调油下入蒜蓉煸炒。

5、蒜蓉爆香后下入芥兰烹几滴黄酒炒匀。

6、蒜蓉爆香后下入芥兰烹几滴黄酒炒匀,然后倒入芡水。

7、用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。

小贴士

蒜蓉芥兰特点;颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。

温馨提示:

1、芥兰购买时要选择脆嫩的,如感觉有些老,要把老皮去掉再炒。

2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱,但容易破坏蔬菜里面的维生素,因此建议不要用碱,水中只放适量的盐和食用油即可。

3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素,因此在炒的过程中要用旺火快炒,否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。

虾酱炒芥兰


蔬菜是很多人都喜爱吃的,常见的蔬菜种类有很多,在对蔬菜选择上,也是可以根据自己的喜爱为主,蔬菜含有的维生素、水都是比较多,因此多吃蔬菜,对人体健康是没有任何损害的,而且蔬菜在减肥上,也是有着很好的帮助作用,那虾酱炒芥兰做法是不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃芥兰这样蔬菜,因此对虾酱炒芥兰做法,也受到很多人患有,那这样的佳肴在制作上,并不是很复杂,对它的制作也都是能够轻松的进行。

虾酱炒芥兰 :

食材:粗芥兰 500g, 墨鱼 250g,调料: 广东虾酱1汤匙(15g), 姜汁 1汤匙(15ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 广东米酒1汤匙(15ml), 盐 2g, 高汤 50ml, 油 1汤匙(15ml)。

做法:

1、芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的斜段。

2、墨鱼洗净,将表面薄膜撕掉,在案板上铺平,在外层先每隔0.5cm切入一刀,但不要将墨鱼肉切断,将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

3、大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

4、中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼,调入盐后翻炒均匀即可出锅。

以上就是对虾酱炒芥兰做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它制作的时候,也是要注意火候,火不宜开的太大,这样会使得青菜变老,在口感上也是会发生改变的。

牛肉炒芥兰


牛肉是很多人都喜爱吃的,它好含有的营养元素丰富,而且长期吃牛肉,对增加体力都是有着很好的帮助,同时牛肉对改善人体各方面,都是有着很好效果,那牛肉的制作也是比较多,常见就是牛肉炒芥兰,这样佳肴受到很多人欢迎,主要也是因为这样佳肴在制作上也是比较简单。

那很多人对牛肉炒芥兰做法并不是很了解,这样佳肴制作的时候,并不是很复杂,在制作的时候,对它的流程先进行了解,都是能够很轻松的制作出来。

牛肉炒芥兰:

主料:牛肉400g、芥兰500g

辅料:油适量、盐适量、沙茶酱适量、红辣椒半个、姜适量。

步骤:

1.将牛肉切成薄片,洗净待用。

2.将芥兰洗干净。

3.在锅里放入少许油,热锅,将牛肉放入炒。

4.加入椒丝、姜丝与牛肉共炒1分钟,然后用盘先盛起。

5.重新放油,把芥兰放入炒1分钟,放入沙茶酱、盐、鸡精共炒1-2分钟。

6.将先前盛起的牛肉放入锅中一起炒2-3分钟。

7.最后将炒好的菜盛起。

小贴士

1、菜炒完后一定要尽快盛起,放在锅里太久会变黄的,牛肉也会变老。

2、如果喜欢滑滑感觉的,可以在备菜的时候,用生粉、油将牛肉腌制一下再炒。

蚝油炒芥兰

材料:芥兰菜300公克,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1/3小匙,酱油膏1/3小匙,太白粉1小匙,高汤110㏄

做法:

1.)将芥兰菜洗净后切段,汆烫后捞起沖冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。

2.)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。

3.)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。

以上就是对牛肉炒芥兰详细介绍,在对这样佳肴选择的时候,按照以上方法进行最佳,同时蚝油炒芥兰也是不错之选,这道佳肴含有的维生素比较多,而且它对人体消化有着很好的帮助,因此对这样的佳肴也是不错之选。


炒芥兰的做法


民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍炒芥兰的方法!

2.1锅烧热加入花椒、葱爆香。

3.2猪肉切片

4.12加入肥肉翻炒出油。

5.21加入瘦肉翻炒。

6.1加入生抽。

7.2加入料酒。

8.翻炒入味。

9.加入芥兰。

10.大火翻炒

11.加入盐

12.加入味精

13.翻炒均匀后盛出

上文介绍的炒芥兰其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。

蚝油炒什么菜好吃


用蚝油能够炒很多菜,蚝油最明显的作用就是提鲜的效果,比如说可以做成蚝油炒西兰花,吃起来不但非常的新鲜,而且营养功效也是非常不错的,另外也可以做成蚝油牛肉,也是比较有名的吃起来,牛肉味道非常的新鲜,营养价值也是非常好的,下面我们就来简单的了解一下这方面的内容。

蚝油做什么菜用

蚝油可以做什么菜,蚝油做什么菜好吃呢?除了大家耳熟能详的蚝油生菜,今天再给大家介绍两种蚝油做菜的食谱。

一、蚝油油西兰花

用料:西兰花400克、生抽5克、老抽几滴、蚝油10克、香油少许、淀粉10克、白糖3克

做法:

1、把西兰花切成小块,做水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮;

2、水开了焯个半分钟就可以了,焯好的西兰花码好盘;

3、锅里放蚝油汁、水1两、蚝油10克、生抽5克、白糖3克、老抽几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁,就可以啦。

二、蚝油牛肉

用料:牛肉、洋葱、姜、生抽、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油、

做法:

1、牛肉切片或丝后,放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制。洋葱切片后入炒锅

2、洋葱炒到透明状后盛出,炒锅重新洗净放油炒牛肉,当牛肉炒至基本变色时,倒入炒熟的洋葱,翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可

蚝油的历史

蚝油最早发明于广东,至今已有200多年历史,在广东、福建、香港、台湾等地比较流行。在近年来,随着我国各地饮食习惯相互渗透已经人民生活水平的提高,蚝油在广东以为的全国各地区迅速发展,味道和功能也被广大消费者接受

紫芥兰的做法


蔬菜的种类有很多,在对蔬菜选择的时候,需要根据自己的喜爱进行,这样吃的时候,也是会很喜欢,不同的蔬菜在含有的营养元素上都是不同的,因此在对蔬菜选择之前,也是需要对蔬菜进行很好的了解,这样吃的时候,才能够放心选择,那紫芥兰是蔬菜中,对紫芥兰的做法如何进行呢?

很多人对紫芥兰的做法并不是很了解,因此在制作它的时候,也是需要对它的制作步骤进行很好的认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得不会出现其他异常。

紫芥兰的做法:

芥兰香肠

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克,花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;

2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;

3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

方鱼炒芥兰

主 料: 大地鱼(方鱼)1条,芥兰10两(约400克),蒜头2粒(切碎),盐、糖各1茶匙,油3汤匙。

做 法:

1、大地鱼起肉,剪成小块,放热油中炸至金黄色,待用。2、芥兰切段,烧滚水半锅,加入盐、糖及油1汤匙,放入芥兰焯软,沥干待用。

3、烧热油2汤匙,略爆蒜茸及芥兰,加入大地鱼兜匀即可上碟。

备 注: 1、爆炒蒜茸及芥兰时,先放入芥兰才加入蒜茸,以免蒜茸烧焦,影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起,凉透即脆。如炸得太久,大地鱼会有苦味。

芥兰牛肉

主料: 牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克,味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。

制作方法: 1.将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;

2.将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出;

3.原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。

以上就是对紫芥兰的做法详细介绍,它的制作方法比较多,在制作的时候,都是可以根据自己的喜爱,那以上不同 的制作方式,在食材搭配上也是不同的,因此对它制作的时候,在食材选择也是要全面,而且要合理搭配。

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