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酒酿不出水有几个原因

春季养生有哪几个部位。

千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。随着生活的提升,养生已经成为社会性的关注焦点,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酒酿不出水有几个原因》,希望能为您提供更多的参考。

很多朋友在制作酒酿的时候,会发现酒酿不出水,这样对于酒酿的发酵是有很大的影响,制作出来的酒酿也是失败的。引起酒酿不出水的原因是有几种的,比如发酵素的比例不够、发酵器皿不密封等等。对于发酵失败的酒酿,只能放弃,然后重新再制作。

酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

制作方法

制作原料

糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)

制作工序ys630.cOm

1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)

3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)

4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖盖子

放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)

要点

1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。

2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。

为了能让更多人了解酒酿的制作方法和要点,以上内容就做了具体的介绍,相信想通过了解酒酿制作的朋友,通过对以上内容的了解,就会对酒酿的制作方法以及要点有全面的了解,而且也相信通过以上的介绍,也能制作出让自己满意的酒酿。

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豆腐脑不出水的绝招


有些人比较喜欢吃豆腐脑,所以就想自己做豆腐脑,但是自己做的时候发现豆腐脑总是会出水,这样做出来的豆腐脑一点味道都没有,而且还不能被定型。其实做豆腐脑也是需要讲究技巧的,如果做的方法不对,自然也就做不出来好吃的豆腐脑。下面来教大家豆腐脑不出水的绝招。

豆腐脑出水的原因有以下几点,避免这几点就可以让豆腐脑不出水。

1、豆浆浓度可能不够

2、点豆腐的东西稍放多点,用石膏点硬实点,口感差点,用卤水点便宜,口感好,量不太好掌握,用内脂(商品名:豆腐王)点简单,但放多了就味道发酸。

3、打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好,豆浆浓度保持在1:8左右,最好浓一些, 内酯粉保持在1L豆浆6-8克。

还有,选豆子也很重要,要选当年产的,黑牙成椭圆的,这样的豆子出浆率高。

还有豆腐脑放久了就会出水的,最好吃新鲜的。

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

豆腐吃起来非常很美味。经常吃可以美容养颜,但是在夏天豆腐的存放时间非常短。即使你放在冰箱里保存,一天到两天同样,它也会变质。妈妈,我想大家很想知道如何保存时间更长,应该怎么做呢?下面我教大家一个妙招,可以让你的豆腐王存到一周左右。

首先我们先准备一个大点的容器,我们把要保存的豆腐放在容器里面,然后加一点点开水,大家千万记住,是凉开水,不是热水。因为凉开水在烧的过程中,已经把细菌杀死了。羊水里面还有很多种细菌,我把凉开水直接倒入碗中,让水没过要保存的豆腐。然后我们加一点家中的食用盐,我们只要加两勺就可以,不需要加太多。

盐具有消毒杀菌的作用,我们的豆腐,泡在水里,与空气隔绝。这样我们的豆腐就不会变质,即使我们不放在冰箱里也可以保存到两天左右。如果想让它保存时间更长的话,我们可以把它放在冰箱里,只要豆腐直接放进冰箱里,可以保存到5到七天左右,也不会坏掉。

如果,你买回来不是直接吃的话,可以试一下保鲜的效果,做出来不会比没保鲜的豆腐味道有差异,不但没有差异,而且还要比刚买回来的豆腐,做出来更有味道。保鲜过后的豆腐,做菜的时候,要少放点盐,因为在保鲜的时候,我们已经加了盐进去。

猪肉出水的原因


猪肉是很受人欢迎的一种食品,不仅因为其价格便宜,还因为口感不错并且对于人体有许多的好处。而有些人在市场上购买猪的时候,却发现猪肉会出现有出水的情况,出现有这种原因,有可能是人为灌水而导致的,也有可能是猪肉变质从而导致的。总之是需要人们能够格外注重的,那么下面就来详细介绍一下猪肉出水的原因有哪些。

一是人为灌水,二是猪肉已经变质。

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

识别方法

一、观肉色。正常肉呈暗红色,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。

二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。

三、吸水纸检验法。用干净吸水纸,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。

四、注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。

五、生猪的出售方式最好以悬挂方式,因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来,也易于通风,好的猪肉一天悬挂,即使用分割悬挂的方式,所丢失的重量最多也不超过两斤,但是注水的肉添加的水分损失会很大。

韭菜鸡蛋饺子馅不出水的小妙招


平时在做韭菜鸡蛋馅儿的饺子的时候,如果做不好,可能会导致韭菜里面的水过多,这时候吃起来味道比较水。造成这种原因,主要是因为在活韭菜鸡蛋馅的时候,韭菜里面的水分没有锁住,其实有方法能够解决,那就是在活馅儿之前要先在切好的韭菜里面滴入几滴香油,然后充分的搅拌,这样就能够锁住水分。

做韭菜水饺不出水的小妙招

食材

饺子皮:低筋面粉500克,清水260克

饺子馅:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许

(馅料合计1206克,面团770克)

步骤/方法

和面:

1.将面粉与水一起放入面包机

2.和面20分钟,成光滑面团后停机

3.将面团用湿布盖上,醒10分钟

馅料:

1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。

然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。

2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好。

3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌。

包饺子:

1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连

2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮

3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料

4.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形

5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子

6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。

我姥姥常说“包饺子不要样,来回捏三趟”

做韭菜水饺不出水的小妙招

煮饺子:

1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘

2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮

3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩

韭菜多时我会一次多包些,然后整齐的排在撒了干面粉的托盘里,放入冰箱冷冻至硬后再拿出装入保鲜袋冷冻

保存,随吃随取。韭菜馅的饺子别存时间太长,最好一个星期内吃完。

注意事项

招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水:炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

要等包饺子的面皮擀好,再加盐调馅料,拌好就包,包好还要尽快的下锅煮,这样韭

菜里的水份也就杀出的少。

煮饺子,一次开锅即可,只要薄薄的一层饺子皮熟了,就赶快的关火盛出,这样煮的

韭菜稍断生,鲜美度刚刚好,本来韭菜生的就能吃,所以千万别煮时间长。

自制酒酿不甜的原因


酒酿是使用糯米制作出来的一种灸产品,所以酒酿的度数一般都不高,将酒酿放在汤圆面和其他小吃里可以让这个小吃的味道很好。一般酒酿的甜度都是很高的,所以对于小孩子来说也是可以适当的喝一些酒酿回。酿造酒酿的方法也是十分简单,因此不少人喜欢自己在家里制作酒酿。但是制作出来的酒酿甜度不高是怎么事呢?

自制酒酿不甜的原因有几点

一是没有发酵好。

二是发酵时的密封不好。

三是发酵时的环境温度可能过高或过低。

四是原料的问题 酒曲不好。

五是水质的问题。

甜酒酿做法:

1. 圆糯米洗干净,加水浸泡1小时。(米浸泡越久,口感越酥烂,也就是说如果你想米和酒同时享用,1小时即可。若要以喝酒为主,则可延长浸泡时间)

2. 上锅蒸熟。(一定要蒸透,不要煮,蒸的饭粒比较硬,适合制作酒酿)

3. 蒸好的糯米饭放一个大盆里搅散,晾凉至30-35度之间,要注意观察。

4. 晾米饭的过程中,准备好甜酒曲,称量出与米饭比例适当的酒曲粉末来(每4克安琪甜酒曲可做2.5斤糯米)。加适量温水调匀备用。

5. 晾好的糯米饭,加入酒曲溶液拌匀,要仔细打散,尽量不要让米饭有粘连,可加入少量的凉开水以帮助搅拌。

6. 将拌好的米放入容器中稍严实压紧,中间挖一个通底的圆洞(这个洞是为了用来观察发酵的状况滴)

7. 容器上加盖,用棉衣或棉被包裹严实,放在温暖的地方。中间可以打开来观察,会看到小洞里的酒越来越多!以目前25度的室温来说,30小时左右甜酒酿就做好

提示:

1. 制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,建议先用热水烫一遍,晾干使用。工具和手都要清洗干净。

2. 配方中的水,一定要用烧开过的水。

3. 酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。

4. 酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于35度,否则做出的酒酿会发酸。

5. 酒酿发酵时间越长,酒越多,米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏,或者直接上锅蒸透,用过低或过高的温度杀灭发酵菌,酒酿就不会继续发酵了。

咸鸭蛋不出油的原因


不少人喜欢吃咸鸭蛋,都是因为咸鸭蛋在吃的过程中,会让咸鸭蛋的蛋黄出现流油情况。所以咸鸭蛋的灵魂就是它的蛋黄,如果一个人做出来的咸鸭蛋不出油的话,这个咸鸭蛋是不合格的。经常也有人在电视上或者网上看见咸鸭蛋出油的照片,但是制作出来的咸鸭蛋不出油是怎么回事呢?

咸鸭蛋如果不出油可能是腌制时间不够或者放的盐不够,放白酒也是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。不过由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同,有的咸蛋黄不会流油。

咸鸭蛋的出油原理:

咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。鸭蛋中脂肪约含有16%,主要是在蛋黄里,蛋黄中的脂肪含量高达30%,也就是说,蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中,蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液,脂肪分散成很小的油滴,并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着,这样就看不到油,也尝不出来了。一旦经过腌制,蛋白质发生盐析现象,缓慢地变性凝固,脂肪就从中释放出来,由小油滴聚集为油液,再经煮熟后,就能看到蛋黄出油了。蛋黄出油是咸鸭蛋腌好的标志,当然也有不出油的,这主要是因为每种蛋的脂肪含量不一样。还有的咸鸭蛋蛋黄会发硬,这是出油出得太快造成的。

咸鸭蛋出油的腌制方法

材料:新鲜鸭蛋20~25颗、米酒半杯(约150ml)

步骤:

1、把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2、把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

3、 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内!

4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子, (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。

5、放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起, 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

螺丝吸不出来的原因?


螺丝是生活中很常见的一种海鲜,南方人是比较喜欢吃螺丝的,螺蛳肉不仅肉质鲜嫩,而且含有人体所需的很多种营养物质,经常吃,是有益于身体健康的,但是有时候大家在吃螺丝的时候出现肉吸不出来的现象,其实这种情况,要么是汤汁不够导致的,要么可能就是火候掌握的不够。

螺蛳的营养价值、吃螺蛳的好处

螺蛳营养素成份较全面,其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克,另外,还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等,确实是水鲜品中的佼佼者。

螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为:螺蛳肉味甘、性寒,可以清热、利水、明目,能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称:“螺蛳,解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。

1、螺蛳清热、利水、明目。

2、螺蛳治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。

吃螺蛳的最佳时间

清明以前,正是吃螺蛳的时节,因为过了一个冬天的螺蛳肉非常肥嫩,再过一段时间螺蛳就产小螺蛳,不宜再吃。

螺蛳的选购方法

购买螺蛳时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。螺蛳的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。挑选的时候还应注意选择活的新鲜螺蛳。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

螺蛳的副作用

1、千万要注意的是,死螺是不能食用的。而在食用海螺的时候,要将海螺的头部去掉,否则会引起食物中毒。

2、在食用田螺的时候,不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。也不能喝冰水,容易腹泻。

3、另外,在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。

酒酿做法有什么呢?


酒酿其实做法和做酒是一样的,需要使用到发酵的环节,所以在制作酒酿的时候,是需要把握很多东西的,不然做出的酒酿味道就会有所不同。酒酿对人体也是有很多好处的的,比如行气活血、降脂降压等等。喜欢食用酒酿的朋友,不妨根据制作的方式来制作美味的酒酿。

酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

制作方法

制作原料

糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)

制作工序

1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)

3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)

4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖盖子 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)

要点

1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。

2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。

为了能让更多人了解酒酿的制作方法和要点,以上内容就做了具体的介绍,相信想通过了解酒酿制作的朋友,通过对以上内容的了解,就会对酒酿的制作方法以及要点有全面的了解,而且也相信通过以上的介绍,也能制作出让自己满意的酒酿。

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