公婆饼的做法与配料
女性养生配料。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“公婆饼的做法与配料”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
公婆饼是非常出名的，很多人都知道这种小吃的，吃起来的话也是非常美味的，老少皆宜，而且还会有少许的甜味，这样的话就可以增强人们对于这种小吃的食欲，最重要的就是这种小吃的主要原材料就是面粉的，而面粉当中是含有相当丰富的营养物质，比如说蛋白质和维生素等，这些营养物质都是人体每天身体所需要的一些元素。
做法
做法一
食材准备
精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母
调味料：精制食盐、味精、糖水少许
制作步骤
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
做法二
1、酵母用温水化开[1]
2、面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团，发酵。
3、葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
4、把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。
5、平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。[2]面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
做法一
制作原料
老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠
制作方法
1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。YS630.Com
3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。
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公婆饼的做法介绍
相信大家都吃过公婆饼吧！色泽金黄诱人，美味可口，老人小孩都赞不绝口。现在大街小巷都有这种简单的摊位，两夫妻共同合作经营，虽然很小但很温馨，味道也令人流连忘返。我们经常能够看见小摊位上挤满了人。价格便宜，味道鲜美的公婆饼就这样在每个城市的角落存在着。那你们知道 公婆饼是怎么做的吗？你们知道公婆饼的配方是什么吗？你们想自己动手做吗？下面就让我来告诉你。
佐料比例：八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－0.6 斤 甘草－0.6斤 胡椒－0.4斤 辣椒适量 丁香宜少 味精 盐 馅比例：瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5 面的配料：梅山酵母粉 泼打粉 （ 盐糖少许） 食品添加剂面包改良剂梅山牌 膨松剂 小苏打粉少量； 操做方法：先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香几种大料绞在一起成粉末（我们称大料） 瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5按这个比例把这几种菜绞碎（我们叫做馅） 开始我们少做一点:按瘦肉1斤 肥肉2点5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋葱1斤 姜5两 新鲜香菇 1斤半 (按这个比例打碎混放在一起)然后对大料 25克 十三香45克{袋} 南德调味料80克 麻辣鲜 65克 味精5克 鸡精8克 猪肉香精 10克 盐自己把握 辣椒面5克 公婆饼专用粉 2克 放在一起和馅搅拌均匀就可以了.. 一定要用手抓均匀 下面我们和面: 首先用温水35度到40度为宜 10斤面的比例: 酵母25克 泡打粉30克 鲜味膨松剂30克 面包改良剂30克 糖30克 盐30克 把这些料放入温水融化 然后放面搅拌均匀和成面团.发酵2个小时左右,就可以了 制作公婆饼 首先把发酵好的面拽成小团就像做包子那么大小.,包入一小勺馅,然后捏紧.两面粘点芝麻(脱皮的) 放在台扳上醒15分钟左右, 然后用手把饼子整成圆形下锅油渣..可用擀面杖擀 油的温度180-240为宜,一般也就是三分钟就好了 颜色金黄色就好了 可口的饼子就可以吃了。
没错，公婆饼的制作就是这么简单。看了以后是不是也想在家试试呢?学会了以后就再也不用在小巷口苦苦等待了，赶快行动起来吧!把好吃的公婆饼制作出来还可以去讨好你的公公婆婆呢？据说，公婆饼还有一个美丽的故事呢！赶紧做起来吧！
公婆饼怎么和面呢
饼类的食物都是需要先进行和面，但是不同的饼类所需要和面的方法也是不同，公婆饼这种食物不仅具有特色，而且还有非常感人的历史故事，在现实生活中也是值得大家去学习的，如果不掌握和面的技巧，就会直接影响到公婆饼的口感，下面让我们来详细的了解一下公婆饼怎么和面呢?
第一，公婆饼怎么和面呢?主料：面粉。配料泡达粉，酵母，盐，糖，肉馅，生抽，油1，酵母和泡达粉用温水化开，面里加入盐，糖。把面粉和面面团，尽量的软一些，然后一点点加入油把面团揉得光滑，放在那里发酵。2
2、肉馅加入盐，胡椒粉，生抽葱末，鸡粉和好。3 3、面发好后取一块擀成面皮，均匀的抹上肉馅，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盘起来，按成饼，再擀薄，一面粘上芝麻。
4、平锅里加油，烧热，把饼放入，盖上盖子，中火二分钟左右，翻面，再炸二分钟。双面金黄，取出控油，或用吸油纸吸油。
第二，面粉拌和成发面;夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯;饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。做法二酵母用温水化开;面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团，发酵;葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀;把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以;平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。
公婆饼怎么和面呢?和面: 首先用温水35度到40度为宜 10斤面的比例:
酵母25克 泡打粉30克 鲜味膨松剂30克 面包改良剂30克 糖30克 盐30克 把这些料放入温水融化 然后放面搅拌均匀和成面团.发酵2个小时左右,就可以了。
手抓饼的做法及配料
近些年来手抓饼已经变得越来越受大家欢迎了，因为我们吃到的手抓饼和我们平时吃的千层饼是非常相似的，这种手抓饼，吃起来口感非常的好，而且在手抓饼里面还可以加入各种各样的蔬菜用来调理味道，每人一个手抓饼就能够彻底吃饱，那么手抓饼的做法及配料是什么呢?
准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，葱花30克，花生油适量
制作步骤：
1、将面粉放入料理盆中，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。
2、和好的面团盖上湿布醒十五分钟。
3、准备一碗油酥和葱花。油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，快速搅拌均匀，油酥就做好了。葱花里面放适量盐搅拌均匀。
4、将醒好的面团擀薄薄的成长方形状，涂抹一次油酥。
5、再均匀撒入葱花。
6、按长边卷起来。
7、纵向切一刀，一分为二，切口朝上，从一头往另外一头盘起来。
8、醒十分钟后用擀面杖擀薄一些。
9、平底锅放少许油，放好饼胚中小火烙制，两面都烙成金黄色。饼烙好后一边转动饼一边用筷子对夹，这样可以使饼的层次更加明显，更加松软。还有一种比较暴力的做法是拿起饼往锅里摔几下，也能使层次分明。
10、热吃的效果最后，放凉了也柔软。
小提示：
如果觉得味道单调，可以加点番茄酱或沙拉酱，还可以搭配鸡蛋、培根、鸡肉、香肠、蔬菜等，吃法更加随意丰富
手抓饼源于台湾，因为味道和口感被越来越多的人喜爱，吃起来又特别方便随意，可以作为早餐，也可以在家作为零食，还可以在正餐时食用，所以很快就流行于全国各地，大街小巷随处都能见到手抓饼招摇诱人的色相。
【懒人版手抓饼简易做法】
材料：清水90ml，盐半小勺，普通面粉150克，葱花一小勺，花生油一勺。
做法：
在面粉中加水，搅成软一点的面团，并用手粉将面团揉成团;
2.在案板上撒上面粉，放上面团并在面团上撒上面粉，擀成薄面片;
3.在面片上撒上盐，葱花，和花生油，掀起一边，沾匀作料，并从上往下卷起来;
4.从两端往中间盘起，并将两个饼重叠;
5.再将重叠的两个面饼擀成与锅匹配的薄饼;
6.在锅中刷油，加热将饼烙成两面金黄;
7.在饼上加一点油会更加酥脆，周边往中间推成大碎片，再稍微烙一下即可出锅享用啦。
【手抓饼传统做法】
备好芝麻，油和盐，用开水和温水分别和两个面团，并揉在一起，这样会让手抓饼更加酥脆，醒发半小时;
2.取面，擀成长方形的薄片，抹上油，并撒上盐，葱花和芝麻，再沿着长的一边叠起来;
3.将叠好的面饼卷起来，盘好，压薄一些，放入电饼铛加热烤制，等待成熟;
4.最后像耍小脾气一样，把烤好的手抓饼撕烂，撕烂，弄乱，弄乱，再心平气和的美美的享受吧
千层饼的做法及配料
面粉是我们在生活中十分常见的一种食材，用面粉可以制作出很多美味的面食。千层饼就是一种比较有名的传统面食，制作成熟的千层饼在外表看很普通，吃的时候会发现饼的里面有很多层，层层都酥软可口。现在很多人在制作千层饼的时候，还会在里面放一些其他材料，让千层饼的味道更加的丰富。
食材：
鸡蛋、面粉
制作步骤：
首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；
小技巧
1.和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；
2.鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；
3.卷起来的时候注意不要把油洒出来；
千层饼
又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
杂酱的做法与配料
在生活中很多人都比较喜欢吃面条，也就是我们常说的炸酱面，尤其是在夏天的时候，吃一碗凉凉的炸酱面，感觉特别的舒服。要想做好炸酱面其中比较比较重要的就是炸酱。每个人炸酱的方法都不一样，所以制作出来的炸酱味道也会有很多的区别，一般常用来做炸酱的酱是甜面酱和豆瓣酱一起用。
食材：
猪肉馅、豆干、葱、蒜、姜、甜面酱、豆瓣酱、米酒
制作步骤：
豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱。
1.先买一袋干黄酱。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。
2.当然不要太少了，否则粘锅。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
3.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
4.吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：
熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。
角瓜鸡蛋饼的做法有什么配料？
在做角瓜鸡蛋饼的时候最好是也要准备一些米饭放在平底锅中煎到两面金黄色，之后把鸡蛋液倒在上面继续煎炸，最后撒上配料就可以了，因为鸡蛋中富含有蛋白质和微量元素，经常吃对促进身体的健康和吸收有帮助，所以大家在平时的时候可以吃这一道美食来减肥。
材料
剩饭1碗、鸡蛋1个，葱
做法
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。
2、隔夜剩饭加葱花拌匀
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。
4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。
6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
小诀窍
1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。
2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。
桑拿鸡的配料与做法
桑拿鸡可能很多人在平时是比较少吃的，但是这种食物是比较适合我们充当饭菜的，很适合我们的胃口，所以我们可以了解一下桑拿鸡的做法。桑拿鸡是利用红萝卜、清补凉作为配料的，然后在将鸡肉切块，然后用生粉进行腌制，在按摩一些鸡肉，让肉质变的柔软，然后在将鸡肉放进汤底进行腌制。
食材
主料鸡半只辅料红萝卜2根盐适量清补凉1包生粉适量姜适量枸杞适量青菜适量葱适量
步骤
1.准备好材料，最边上那个黑黑的一根是别人送的新鲜野生淮山，不想浪费，也一起做了。
2.将鸡肉切块，加少许盐和生粉拌匀，嘻嘻，还可以给它来个按摩后再放置几分钟。
3.鸡肉放置时间，将淮山削皮，削皮后就白嫩嫩的了，野生的胶质更多。当然，如果没有淮山也不影响味道。
4.将清补凉放锅里，把红萝卜和淮山切块，放一块姜，加少许盐，再把鸡脚、鸡头、鸡脖等不好吃的角料放进去，然后加些清水，大火烧开。如果没有清补凉，也可以用桂园干、蜜枣、红枣、百合、薏米代替。
5.我用的是两层的蒸锅。可以上面蒸、下面煮。家里如果没有这种，也可以用带眼的蒸盘。在蒸盘上放些姜丝和葱。
6.再把放置好的鸡肉平铺在姜葱上面，然后放几粒枸杞。
7.盖上锅盖，继续大火，下煮上蒸十五分钟左右。
8.就是这种锅，来个全身照。请无视锅身被烧黑的地方。
9.十几分钟后就熟了，这时可以把火开到最小。先吃上面的鸡肉，肉质滑嫩。
10.吃完鸡肉，就可以喝煮的汤，还可以下一些洗好的自己爱吃的青菜。
香蕉蛋糕的做法与配料
香蕉是很多人都特别喜欢吃的一种水果，而且经常吃香蕉有助于通便，但是我们吃一些关于香蕉的其他食物的时候就会发现香蕉的味道是特别浓厚，这种味道都是用植物香精进行调制的，香蕉蛋糕也很受女人和小孩的欢迎，而且香蕉蛋糕吃起来非常的松软，那么香蕉蛋糕的做法和配料是什么呢?
材料：全蛋4个，色拉油60毫升，低筋110克，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，盐0.5小匙。
做法
1.香蕉用勺子背面压成泥，放一旁备用。
2.全蛋打进不锈刚盆，隔水加热，用手动打蛋器打散即可。
3.全蛋液，白糖加入，用电动打蛋器中高速度搅打。
4.全蛋打至浓稠发白，加入色拉油，用打蛋器打匀。
5.再加入酸奶，用打蛋器打匀。
6.面粉和盐过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀，把香蕉泥也加入，拌匀，烤箱预热180度，上下火，底层，25-30分钟左右出炉。
7.出炉。
用料：香蕉 125g ，低筋面粉 100g ，无铝泡打粉 5g， 细砂糖 50g ，鸡蛋 1枚， 牛奶 30g ，植物油 30g。
做法：
1、香蕉一只准备好，并薄皮，称量出自己需要的重量，配方上的是125克。
2、用铁勺直接压烂，不用特别烂，这样吃的时候会有香蕉果粒，充分满足食欲。
3、把香蕉泥、鸡蛋、糖，植物油、牛奶倒入大的容器，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的样子。
5、筛入低粉和泡打粉，用硅胶刮刀继续搅拌，搅拌到没有面粉颗粒为止。搅拌的同时可以预热烤箱了，预热180度。
6、基本上是这个程度。
7、够装六杯，按照自己口味可加些杏仁儿或葡萄干。
8、烤箱180度，上下双面烤，30分钟。(各品牌烤箱温度设定不同，这个可适当观察调整)
10、出炉啦，就能吃到充满香蕉味的蛋糕了。
蛋黄酥的做法与配料
蛋黄酥是一种比较常见的特色小吃，和蛋黄月饼的做法有一些共同的地方。比较传统的制作蛋黄酥的时候是使用的猪油，现在很多人都不喜欢吃猪油，所以猪油也可以用黄油代替的，黄油在超市里面就可以买到。当自己在家制作蛋黄酥的时候，虽然步骤有点多，但是制作的过程还是比较享受的。
食材：
中筋粉、低筋粉、蛋黄
制作步骤：
1.油皮：中筋粉300G，猪油100G，白砂105G，水4-5勺。将中筋粉过筛后，加入猪油，白砂糖和水一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟；
2.油酥：低粉250G，猪油：120G。将低粉过筛后，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，分割成约12G/个左右，大概勺子大小。
3.趁着等待油皮静置松驰的时间，将买来的豆沙馅分成25G/个左右，每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄，全部包好；
4.将松驰好的油皮搓成长条，分割成20G/个，并将油皮压扁，包入12G的油酥，包成球状，收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状
5.将擀好的油酥成卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟；松驰好的面团再擀成长条牛舌状，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟；
6.取1份松驰好的油酥皮，收口朝上，用手指对着中间按下，将油酥皮收紧成圆球，然后擀成圆形；包入豆沙蛋黄馅后收紧口，收口松下略整成圆形放入烤盘；
7.表面均匀刷上蛋黄液，并洒上黑芝麻，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火30分钟左右。
蛋黄酥的营养价值
1、含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
2含有的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
3、既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
4、转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
5、质脆味美、营养丰富。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
肉皮肠的配料与做法
肉皮肠，一种利用肉皮进行加工的食物。一般来说，只要我们有专业的工具，自己就可以制作。除了非常擅长制作肉皮肠的朋友，不再需要相关的配料和做法，对于一些第一次制作肉皮肠的朋友来说，按照相关的配料和操作步骤进行制作，可以减少失败率，成功的概率会更高一些。
1、首先我们要准备好需要的食材和调料，有肉，肉皮，盐，味精，糖等
2、接下来是处理食材，首先我们要将准备好的肉清洗干净，然后切块，最后剁成肉泥的样子，你也可以去专门的地方搅，
3、然后处理肉皮，建议先把肉皮煮熟，然后把肉皮放到合适的位置晾干，之后也和猪肉一样剁碎，备用
4、然后就是找一个盘，将肉泥，肉皮放一块，加入味精，盐，糖，再加入少许的清水搅拌，知道调料混合均匀即可
5、最后是将搅拌好的肉馅，放入灌肠机里面，做成火腿肠的形状，然后放到热水锅里煮熟就可以了，存储好，以后可以随时取出来吃。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
杂粮煎饼的做法与配料
煎饼的类型是非常多的，有各种各样的，很多人都比较爱吃这种小吃的，一般来说在清晨上班的路上就会选择买个煎饼当做早餐来食用的，其中最为常见的一种煎饼类型就是杂粮煎饼的，这种煎饼吃起来的话要比其他的煎饼味道更好一些的，而且营养价值也会更加丰富一些的，这主要就是因为杂粮可以促进人胃肠道的吸收消化。
刮煎饼
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
摊煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
二种摊煎饼方法：
1、甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2、酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
枣煎饼
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
菜煎饼
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味[1]
做法
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。[2]
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。[3]
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
柴火鸡的做法与配料
柴火鸡算是南方地区非常有名的一种菜肴，吃起来的话味道也是很回味的，非常的浓厚，但一般来说极少的人会在家里面去制作这道菜的，毕竟如果是想要做出来正宗的柴火鸡还是需要使用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法经常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭店里面去品尝这道菜。
烹制方法
概要
现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。[1]
详细步骤：
1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；
6、开盖食用。
菜品特点
不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭，就忍不住想尝一尝。
原料：鸡、茄子、面粉、调料
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以把锅贴贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了，好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
原料：三黄鸡400克 蹄膀400克 鳝鱼300克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 香菜段15克 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量
精炼油250克
制法：
1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
麻辣牛杂的做法与配料
牛杂包含很多的种类，比较常见的是牛心，牛肚，牛肺，牛尾等等，都是牛身上平时不经常吃到的一部分，牛杂在平时的吃法很多种，但是比较常见的就是麻辣，因为麻辣口感会更好，而且可以让不爱吃的人也喜欢上，可以掩盖其中的一部分腥味，非常受人们的喜欢。
麻辣牛杂汤
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
原汁牛杂沙锅
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
做法
1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。
2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。
3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。
4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。
操作要领
牛杂、卤水要吊制好。
清炖牛杂汤
材料
白萝卜1/3条红萝卜1/3条姜片3~4片牛杂适量香菜少许米酒(米杯1杯)盐或鸡粉适量胡椒粉少许
做法
1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末
2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水
3:电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮
4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了
任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也比较卫生汤也会比较清澈清爽可口清炖牛杂汤ˊ试试看吧~~
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