卤肉什么时候放盐？
生姜养生什么时候吃好。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生已经不再是养身，同时也是养心。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“卤肉什么时候放盐？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
平时人们能够吃到口味非常独特的卤肉，吃卤肉有很多好处，比如食欲非常差的人，吃卤肉具有增强食欲的作用，还具有健脾胃的效果，除此之外，现在有的人消化能力非常差，这时候吃卤肉也有很好的食疗作用，在制作卤肉的时候，食盐是必须要加入的调料，那么什么时候放盐才最适合呢？
卤肉什么时候放盐？
可以分两次放，刚开始的时候放一些，让肉入味，起锅的时候再放一些.
烹饪方法
卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
菜品制作
在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。
方法一：wWW.YS630.com
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
主料：猪肉(肥瘦)1000克
调料：廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
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酱牛肉什么时候放盐
酱牛肉是的味道比较独特，吃起来也比较方便，很多人都喜爱吃酱牛肉，但也有很多人不会做酱牛肉，酱牛肉的方法其实也不是那么复杂，只要兑好配料就可以酱出比较可口的牛肉，很多人在酱牛肉的时候不知道什么时候放盐好，酱牛肉什么时候放盐？接下来我们来看看吧。
一.一斤牛肉能出多少酱牛肉
1、每50千克生牛肉可出熟肉25千克。酱牛肉这种小菜很常见，但在日常生活中，大家似乎吃的并不多。酱牛肉需要比较复杂的制作工序，而肉也比较少，对牛肉的要求也比较高。
2、如果牛肉不好的话，酱牛肉的质量也会下降，而且，并不是一斤的牛肉便可做出一斤的卤牛肉，他是有一个生产比例的，需要很多的酱料，所以卤牛肉的制作成本也就比一般牛肉要高得多。
3、最后一斤的牛肉只能烧出半斤左右的酱牛肉，而且，酱牛肉的质量和材料以及烤的时间有很大的关系，如果时间特别长的话，那卤酱肉的质量只会更少，当然味道也会更加的入味，可是并不能一味的增加烤的时间，随着时间的增加，肉的口感也会下降。
二.酱牛肉什么时候放盐
1、分两次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“调味”，盐能把牛肉的味钓出来，事前不放盐牛肉不出味。事后则是满足大伙的口欲，太淡、太咸都不行，从冰箱中拿出老汤，化开。牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
2、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。 炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
3、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
三.酱牛肉能冷冻保存吗？
1、用保鲜膜保起来放在冰箱里。-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。
2、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
3、整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右。表皮会变的很干，这样有助于里面保鲜。切片的牛肉保鲜很短，不要超过三天。
4、因为整块牛肉只有表面会有菌，但是里面依然是新鲜的，所以这种肉可以生吃。 猪肉和鸡肉在肉里面会生菌，所以不能保鲜很久，必须完全做熟才能吃。
炖骨头什么时候放盐
盐是做菜的必需品，不管是做什么菜都离不开盐来调味。天气渐冷，很多家庭都喜欢炖骨头汤，既营养又美味保暖，但是炖骨头汤不是简单的炖就好了，要想要骨头汤更加的鲜美，有营养，加盐的时间要控制好，不然会影响骨头汤的口感，那么什么时候加盐比较好呢?
盐是做菜，或者炖汤都必不可少的调味料，一般我们现在吃的食盐都是含碘的，但是碘在高温之下容易散发掉，所以在炖排骨汤的时候也要注意放盐不应该放得太早，需要根据汤炖的程度去判断什么时候该放盐，一般都是汤差不多好的时候，就放盐，关火，这样才能保证汤的美味以及排骨肉质的爽口。
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。
炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。
扩展资料：
如果是炖非立刻食用的骨头汤，那么不要放盐，等需要食用的时候盛出满足需求的份量，加适量的盐即可。因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质，所以不加盐可以延长保质时间。 如果用来炖汤的食材事先用盐水浸泡过，在之后放盐时要适当少放。
炖排骨或者肉类食品加盐的时间不宜过早。
一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味，其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发“材”，会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固，并且成熟时间加长，口感会“发紧”!如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质，危害健康。
炖肉最好在快要成熟也就是 8、9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。这个成熟度加盐或酱油，既能入味又能最大程度保持营养和口感!
煮毛豆什么时候放盐？
毛豆其实就是比较嫩的大豆，毛都可以直接煮熟来吃，不仅吃起来味道非常好，还能补充丰富的营养，尤其煮毛豆含有丰富的维生素，膳食纤维的含量也很高，另外含有胡萝卜素、核黄素等对人体健康非常有好处的营养，在煮毛豆吃的时候人们会加入食盐，但是什么时候放盐是有讲究的。
毛豆什么时候放盐？
煮毛豆应该在煮的时候放盐。这样盐分才有可能进入毛豆里。
煮毛豆的做法：
主料：毛豆500克
调料：食盐2茶匙、干辣椒适量、卤料包1包、植物油1/4汤匙
1.用剪刀把毛豆两端尖角剪去。
2.锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟，卤香味浓一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加适量盐和植物油。
3.全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火，放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃。
盐水煮毛豆的做法：
材料
毛豆一斤，干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香，盐
做法
1.买回来的毛豆要仔细清洗，认为至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，觉得值。这样会比较好入味
3.剪好的毛豆放入盆中备用
4.准备好干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香
5.用了超市买的茶包袋，这样把香料放到袋中，不会散在锅里
6.锅中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火烧开
7.水开后放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮5分钟，时间不要太久
8.5分钟过后关火，盖上盖子，用余温来焖毛豆
9.焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。
做法二
主料：
毛豆，八角，花椒，小茴香，盐，水。
制作步骤：
1、毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味。
2、八角、花椒、小茴香，放调料盒内。
3、锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮。
4、开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。
小贴士：
喜欢豆子面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的，这个时间就可以了。
炒肉什么时候放盐
肉类是很多人离不开的食材，肉类包括猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉等种类，不同种类的肉做法也有所不同，比如猪瘦肉可以跟蔬菜炒吃，这样荤素搭配，营养也比较全面一些，很多人不知道在炒肉什么时候放盐，如果盐放的时间不对可能会影响菜的口味，炒肉什么时候放盐？接下来我们来看看吧。
一.第一步
买肉。为了让猪肉来的好吃，尤其是用来做炒菜的话，最好是选择里脊肉或者前腿肉，这样子的肉更加的嫩。而且在切菜的时候我们要稍微观察一下，因为肉都是有纹路的，要顺着纹路切，这样子才不会破坏它的美感。虽然这有点费时间，但是这浪费的时间会在最后体现出来的。很多人因为不注意这个小细节，所以一直都不知道自己哪个环节做的不对，其实一开始就错了。
二.第二步
当把猪肉切成小片小片以后，还得把它进行腌制。准备一个干净的碗，把切好的猪肉放到碗里面，加入生抽、盐巴，再来一些地瓜粉，用手轻轻地抓几下，让它们充分的混匀，这样子可以让薄薄的肉上面都沾有调料与地瓜粉。当然有的时候因为猪肉的腥味比较重，所以最好还是再来一些生姜，把它们都混匀，为了让猪肉好吃，还可以再里面再加入一个蛋清，也就是打一个蛋出来，把蛋黄去了，留下蛋清与肉混匀。
三.第三步
就要准备炒了，先把锅架起来放入油，等油热上一会儿之后，就可以把切好的一些大蒜放到锅里面，当锅里面飘出大蒜的香味时就可以把第二步中的东西放进锅里面，锅铲要不停的翻炒，而且这边还有一个注意点，是在炒猪肉的时候火候是大火。当猪肉被炒到五分熟的时候，我们可以加入其他的一些调料，比如说味极鲜，当然也可以是生抽，最后再放一点点盐吧，在出锅前最好是要用个筷子从锅里面夹一块肉出来，尝一尝它的味道怎么样，然后具体调整它的味道。
四.炒猪肉到底先放盐还是酱油？
做好这几步，炒出来鲜嫩还很下饭。这样一份简单的炒肉片就熟了，不过小编觉得要是一盘菜里面只看到肉，那么这菜吃起来可就丧失了肉本身的美，最好是和其他菜一起搭配着炒，可以让肉来得更加的香，也更加的嫩，比如说青椒炒肉就很不错。
煲鸡汤什么时候放盐
鸡汤想必人们都不陌生并且都比较喜爱，其不仅味道很不错，最主要的是含有很丰富的营养物质蛋白质、钙元素以及其他人体所需要的微量元素，可以有效的提高人体免疫力、增强人体体质等等。在煲鸡汤时什么时候放盐是非常有讲究的一件事情，其对于鸡汤口感的影响非常大，下面来详细介绍一下煲鸡汤什么时候放盐比较好。
出锅之前放盐，或者盛到碗里再放，锅里的汤就可以喝两天。
鸡汤不要放太多盐，一般吃完菜再喝汤，嘴里还有菜的咸味，喝淡的鸡汤能喝出鲜味。
鸡汤好不好喝关键还在于你选的鸡，一般白条鸡肉食鸡都不会太鲜美，你就多放点盐，要不不好吃。如果有家养鸡，草原绿鸟鸡，就可以少放盐，能吃出鸡本身的鲜味。
鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
煮排骨什么时候放盐？
人们经常会炖排骨来吃，不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨，都可以用来炖汤吃，虽然不同种类的排骨的营养有所不同，但总的来说，排骨基本上都含有丰富的蛋白质，另外还有维生素以及骨胶原，尤其是排骨含钙量非常高，别看炖排骨是很简单的，其实有很多技巧，比如什么时候放盐就有讲究。
煮排骨什么时候放盐？
很多人都爱吃排骨，而且排骨的做法也多种多样，譬如：红烧排骨、蒸排骨等等。但可能不是人人都会排骨的烹饪，就算会也不是完全了解做排骨过程中需要注意的一些细节，下面，小编就来为大家介绍一下煮排骨什么时候放盐。
一、煮排骨什么时候放盐
炖肉最好在快要成熟也就是8、9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。这个成熟度加盐或酱油，既能入味又能最大程度保持营养和口感！
二、煮排骨做法
1.材料
猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升
2.做法
排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
三、排骨汤
1.蕃茄排骨汤
材料
番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法
小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
2.菜心排骨汤
材料
菜心2根(约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
做法
排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。菜心削除外皮，滚刀切块。将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
3.金针排骨汤
材料
小排十二两、金针半两、姜二片。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法
排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示
喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
炖牛肉什么时候放盐？
牛肉是人们吃得比较多的一种肉品，牛肉的营养价值非常高，比如含有丰富的锌元素和镁元素，补充这些元素可以促进蛋白质的合成，能够促进肌肉的生长，所以经常吃牛肉能够增强肌肉的力量，牛肉的吃法有很多，最简单的方法就是炖牛肉汤来吃，那么炖牛肉应该什么时候放盐呢？
炖牛肉什么时候放盐？
在炖牛肉的过程中，炖熟到一定的阶段后，就要开始放入调味料了。其中食盐放的时间多少对牛肉的味道影响很大，因此，炖牛肉一定要掌握正确的时间。那么，炖牛肉什么时候放盐最好呢？
煮牛肉什么时候放盐
在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。
制作方法：
1、将牛肉洗干净。
2、切成块。块的大小随个人爱好而定。
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。
5、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）
6、将锅放在煤气灶上加热至开锅。
7、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
8、牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
炖牛肉的技巧
1、尽量破坏牛肉纤维：大家一定听说过肌肉纤维这个词吧？想要将牛肉炖软炖烂首先要在切牛肉时尽量破坏牛肉纤维--可以通过“顶刀切块”的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的。
2、凉水下锅：在炖牛肉之前为了去掉牛肉中的血末通常都会先将牛肉一下，如果也习惯这样做的话就一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果在这个步骤中开水下锅的话就会将牛肉一下子“紧老”，之后就很不容易做出软嫩的效果了。
放盐的讲究有哪些
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。
2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐。
清炖排骨什么时候放盐？
人们平时经常会炖排骨吃，不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨，用来炖汤吃都是非常好的，排骨除了富含蛋白质之外，还含有骨胶原和磷酸钙，吃排骨是补钙的有效方式，尤其小孩子和老年人容易缺钙，所以吃排骨非常有必要，今天为大家推荐清炖排骨，做清炖排骨的时候一定要掌握好放盐的时间。
炖排骨什么时候放盐合适？
排骨富含蛋白质，脂肪，以及维生素，胶原蛋白和钙质，尤其对于一些儿童以及老年人缺钙人群来说都是十分的重要的，并且对于炖排骨的一些做法以及注意的事项大家要要多了解一下。
炖排骨什么时候放盐冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水
2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。通吃小技巧：排骨洗净剁开后，用炒锅加油翻炒10分钟，再倒入电饭煲内，加水加姜即可，在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料，油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。
再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。日常做法葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮(其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。)这些经典的老料就不用说了，用的话适量就好。说几个重要的。醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了负责。盐最后放就行。
煮花生什么时候放盐好？
花生是非常普通的一种食物，也是在我国产量非常大的一种坚果，花生所含的营养非常丰富，除了富含蛋白质之外，还含有维生素a、维生素b6，尤其含有维生素k，另外含有钙，磷，铁等微量元素，花生的吃法有很多，除了可以直接生吃之外，人们喜欢煮花生来吃，比如煮盐水花生，那么煮花生应该什么时候放盐呢？
第一、水煮花生米什么时候放盐
煮花生仁最好起锅前放盐。
正确做法如下：
1、新花生用清水洗净。
2、每颗花生都捏个口，为了入味。
3、把花生倒入盛有清水的锅里。
4、放盐、八角、姜片，大火烧开水，转小火煮15分钟即可。
第二、水煮花生煮多长时间能熟
30分钟。
原料：2斤花生，2个八角，2勺盐，1块桂皮
1.花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。
2.用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿。
3.把处理好的花生，倒进高压锅里面。
4.加水进去，水和花生的比例1：1就可以。
5.放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）。
6.放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适。
7.用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀。
8.盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。
9.把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。
第三、新鲜花生怎么煮好吃
盐水花生
材料：新鲜带壳花生500克
调料：盐10克（约1大勺）、八角4粒、桂皮1小块、香叶3片、山奈1小块、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。
作法：
1、将花生倒入盆中反复用清水彻底洗掉外壳上的泥土，然后用手将花生挤开一个口，这样煮的时候就更入味了。（如果是晒干的花生，就需要挤开小口后多泡几个小时）
2、将花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。
3、锅中倒入适量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，盐等，倒入花生用大火煮开后转成中火，继续煮半小时后关火，关火后留在锅内焖1小时之后再食用口感更好哟。（如果是晒干的花生制作，煮制的时间应适量加长20分钟至半小时）
五香茶花生
原料：茶叶15克花生肉500克盐15克、五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
制法
将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。
先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。
南乳花生
用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。
制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
炖猪蹄什么时候放盐好？
猪蹄是猪身上非常珍贵的肉品，猪蹄吃起来味道非常特别，吃起来非常可口，其营养非常丰富，比如含有蛋白质的量就很高，尤其含有丰富的胶原蛋白，另外含有精氨酸以及胱氨酸等等多种氨基酸，猪蹄是人们公认的良好的滋补品，炖猪蹄吃的时候肯定要放盐，那么什么时候放盐才好呢？
第一、猪蹄炖汤什么时候放盐最好？
原料
猪脚
调料
炖排骨调料包一袋儿
做法
1、将洗净的猪脚如冷水锅，放入几片姜大火同煮；
2、煮开后转小火咕嘟着，把飘在上层的浮沫撇除干净；
3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，拧至"高档"顿煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可。
第二、炖猪蹄什么时候放醋
用水清洗干净，锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可)，烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
第三、猪脚如何选购
挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。
第四、猪蹄如何存储
对于新鲜的猪蹄，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
炖骨头汤什么时候放盐
炖骨头汤加盐都是在煲好汤之后加入的，而且加入的盐需要大家根据汤水的多少加入盐，因为盐的含量是关系到骨头汤的味道的，骨头汤本身是没有味道的，加入盐可以提味，所以煲任何一种汤都是需要加盐的。下面就让我们一起来了解一下如何煲汤才能够煲出美味的骨头汤吧，让大家的手艺大增。
炖排骨什么时候放盐最好
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，做法如下：
一、材料
猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升
二、做法
1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫;葱切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。
3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。
4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
炖排骨放什么调料
炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。
1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。
2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。
排骨的家常做法
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
南瓜排骨汤
材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙
做法
1、南瓜刮去皮洗净，切大块。
2、排骨出水除去血水，洗净备用。
3、锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
炒花生米什么时候放盐
花生米的吃法有很多，但是都需要炒了之后再吃。生吃花生米的味道和口感都不如炒了之后的花生米好吃。但是在炒花生米的时候一定要注意掌握火候和时间。如果炒的时间过长，就可能会导致花生米被炒糊。炒花生米的时候适当加一些盐会让花生米的味道更好。那么炒花生米什么时候放盐?
干花生米和湿花生米的炸法。
炸法一：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。
方法二;炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)，进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。
2、出锅后一定要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。
炸花生米什么时候放盐
炒花生米都是在炒熟了后，起锅了再撒盐的。而不是在炒的时候放盐一起炒的。一起炒的话盐会融化，就不好吃了。等起了锅，再撒盐上去，簸均一下就可以了。
花生米的营养价值
花生米很有营养，可补血美容，促进血小板增加。花生米的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等营养价值。
炖排骨汤什么时候放盐
排骨汤这是许多人都非常喜爱的一种食品，不仅因为其味道鲜美还因为其对于人体存在有很多的好处，比如补肾健脾、提升抵抗力、强身健体、促进骨骼硬度、帮助青少年发育等等。在炖排骨汤的时候什么时候放盐是很有讲究的一件事情，其对于排骨汤的口感有很大影响，下面就来详细介绍一下炖排骨汤什么时候放盐。
其实，炖排骨汤的时候，要想汤更加地营养、鲜美，就要等汤快炖好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感呢!
盐是做菜，或者炖汤都必不可少的调味料，一般我们现在吃的食盐都是含碘的，但是碘在高温之下容易散发掉，所以在炖排骨汤的时候也要注意放盐不应该放得太早，需要根据汤炖的程度去判断什么时候该放盐，一般都是汤差不多好的时候，就放盐，关火，这样才能保证汤的美味以及排骨肉质的爽口。
一、炖排骨汤的技巧：
1、将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。
2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。
4、烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。
二、炖排骨软嫩的两个要点：
1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。
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