手撕牛肉最正宗的做法是什么
真正的养生是什么。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“手撕牛肉最正宗的做法是什么”，希望对您的养生有所帮助。
现在牛肉的价格并不是很便宜，所以现在的很多人对吃牛肉方面并不是经常性的，大多数人吃的都是猪肉，好不容易买一次牛肉，都希望能把牛肉做得更好吃一些，所以手撕牛肉会更受人欢迎，手撕牛肉类似牛肉干，但是用手撕着吃，会更加打发平时的休闲时间，同时也能做出看电视小零食。
手撕牛肉
材料
牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油
做法
1.1牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。
2.2锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.3牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。
4.4火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。
5.5十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.6锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉
材料
主料：牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片
做法
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
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手撕包菜的做法 最正宗的做法有哪些？
包菜是最常见的一种蔬菜，但是包菜同样营养保健价值也是比较高的，而且在饭桌上可以以不同的形式呈现，手撕包菜是很美味的做法，那么你要注意了解过正宗的手撕包菜吗？不妨看看下面的具体做法和步骤。
一、材料:
包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油，盐，鸡精
做法:
1)手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
二、小诀窍:
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
手撕牛肉的家常做法
牛肉是很多人喜爱的选择，牛肉含有的蛋白质较多，吃的时候对身体有很好营养补充，不过在吃牛肉的时候，需要注意一定要适量进行，过多的吃牛肉对身体消化也是会有影响的，尤其是对胃部不太好的人群，更是要注意这点，那手撕牛肉的做法如何呢，这样牛肉制作也是比较简单的。
手撕牛肉的做法一：
材料
主料：牛腿肉500克。
调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(实用20克)。
做法
1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。
3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。
做法二：
材料
主料：牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片
做法
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
在对手撕牛肉的做法认识后，制作手撕牛肉的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对手撕牛肉制作上，每次都是要适量进行，过多的制作后，剩下的牛肉很容易坏掉，尤其是在夏天的时候，更是要注意这样问题。
风干手撕牛肉
牛肉是非常好的肉类，蛋白质的含量比较高，我们平时经常会吃到各种以牛肉为原料制成的各种食物，像手撕牛肉就是很典型的一种。风干手撕牛肉做法并不是很复杂，如果特别喜欢的话，也可以自己动手进行制作，绝对不比外面出售差。那么，风干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
方法二
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2放入卤水中卤制40分钟。
3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干;
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可;
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。
水煮牛肉最正宗的做法是什么
牛肉在生活中是很常见的食物，牛肉也是一种营养丰富的食物。我们常常做的牛肉比较常见的菜就是水煮牛肉。而且水煮牛肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底水煮牛肉最正宗的做法是什么下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
一、材料：
1、主料
牛里脊400g 大白菜5片
2、辅料
生抽3汤匙 盐1茶匙
淀粉少许 蛋清1个
油80ml 干红辣椒适量
花椒适量 八角2个
郫县豆瓣2大匙 大蒜1头
姜几片 高汤1L
香葱几根
二、水煮牛肉的做法步骤
1. 备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片(先冷冻一下，较硬了更易切薄)。
2. ，加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。
3. 白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。
4. 锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
5. 捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。
6. 锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。
7. 倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。
8. 待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。
9. 出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。
小贴士
*除了大白菜外，还可以用莴笋，芹菜，豆芽之类的青菜。
*辣椒和花椒量可以根据自己的口味来。
*剩余的汤，过滤一下，下一顿煮个面条，非常棒。
水煮牛肉最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
牛肉的做法最正宗的做法是什么
牛肉这种营养价值较高的红肉在各大商超都是比较常见的，人们在看到这种肉时常常会忍不住选择一块放进自己的购物车中，但是拿回家之后却不知道该如何下手了。许多人常常会想为家人做一道牛肉大餐，常常却不知道怎样进行烹制才能够更加美味，这还需要参考一些资料了。在这里向大家介绍一些关于牛肉的正宗做法的知识。
四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。
≮美食做法≯
1、青菜切段、青蒜切马耳形;肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟;
2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
5、煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。
6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。
怎么样，根据上面的做法，有没有想象到牛肉在锅中完美的模样，想鲜香的味道有没有从你的大脑中飘出来?不要在这里愣着了，拿起你冰箱那块优质牛肉赶快行动起来吧!这样才能够亲口品尝到牛肉的鲜香与独特。
手撕面的做法是什么？
在北方的家庭通常都是以面条等一类面食作为日常主食，而面条的种类也是非常繁多的，且每一种都有自己的特色。手撕面是东北的特色食品，由于其精致的制作工艺而闻名，许多人都喜欢其筋道的口感。那么手撕面要怎么制作才比较好吃呢？想要学习的话就参考以下做法吧。
手撕面做法包括炸酱面、特色凉拌面、油泼面、鸡汤面等!炒面类：鱼香肉丝炒面、排骨豆角炒面，牛肉火腿炒面、木须柿子炒面等几十种做法。手撕面的特点是够劲道且弹性好、口感爽滑、面香味强、用手撕出来的面要比刀切或机器压出来的面口感好，并且无异味，还可以保留面粉原有的面香味。牛肉汤面香味浓郁、口感醇厚，煮熟后面呈微透明，颜色鲜亮，耐煮不易断条。
其中绿色手撕面是指天然食品并非添加化学成分。制作手撕面需要使用的食材主要是有：小麦面粉、鸡蛋、青菜、鸡肉、高汤粉以及胡椒粉、辣椒粉、食盐、香油等多种调味品。具体的做法是：将面粉倒入干净的盒子里，冲入大约3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子不断的搅拌均匀，待放凉之后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟左右。之后将高汤粉加热水煮成高汤。在汤锅中煮滚600毫升的水，接着用左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。把面条放入高汤中即可食用。
到这里手撕面的制作方法已经讲述完了，可能大家会觉得有些繁琐，但面粉只有经过这些工艺过程的加工才能做出够味的手撕面，所以不要感觉费事，一定要按照步骤一步一步的制作哦。同时还可以根据口味添加芝麻酱等调料哦。
手撕包菜做法是什么
有人认为包菜是一种便宜的蔬菜，所以有的时候根本看不上眼。其实，别看包菜价格不高，但是它的营养可是很多昂贵蔬菜无法相比的。更何况包菜的吃法非常多，不仅可以拌凉菜，还可以用来炒回锅肉、煮汤等。另外，手撕包菜因为容易入味，也是被很多人喜欢的，那么，手撕包菜怎么做?
【材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
做法二
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。
制作流程
(1)包菜手撕成大片过水备用。
(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
手撕鳝鱼的做法是什么
手撕鳝鱼是一道地方名菜，随着现实社会不断的发展，这道美食已经遍布各地，选用新鲜的鳝鱼经过加工之后可以制作成美味的手撕鳝鱼，经常食用鳝鱼可以补充身体营养，还可以补充蛋白质以及卵磷脂，对身体十分有好处，制作过程也很简单。
主料；小黄鳝
辅料；蒜蓉、白醋、紫苏
1、小黄鳝适量，滤去水份，倒入带盖的容器中，加入两大勺盐，迅速盖上盖子盐会蛰去鳝鱼外部的涎，逼出体内的脏气，5分钟后，再加入一勺盐，摇晃均匀，再静置5分钟，开盖，用手抓出鳝鱼外部的涎，放入水中逐一清洗，换水后再洗一遍。再用盐清洗第二遍，外部的涎就干净了。
2、锅里刷少量的油，倒入黄鳝，盖上盖子，开水火，黄鳝煎死后，打开锅盖，翻动鳝鱼。小鳝鱼会先打卷，拔向锅边，将大鳝鱼拔到锅中间，煎的时候火一定要小，要不停翻动，黄鳝越大，要卷起来，时间就越长，黄鳝基本上都卷起来了的时候，翻动要勤，小的尽量扒到锅边，避免煎糊。当黄鳝两面都煎香后，夹出备用。
3、鲜紫苏摘取适量叶子，切成丝，韭菜花切成段备用，大蒜子剁成蒜蓉，辣椒粉、孜然粉各适量，锅烧热，去油、光锅，倒入蒜蓉小火炒香，倒入辣椒粉一起炒香，放入适量的盐、鸡精、孜然粉炒均，加入适量的油，将香料炒香后倒入黄鳝。加入韭菜花，淋入适量白醋，最后加入紫苏，炒均起锅。
4.到现在“手撕黄鳝”这道美味的菜肴做好了。
主要价值
鳝鱼为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素pp）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法
手撕鸭的做法是什么
我们都知道鸭肉是很有营养的而且鸭子的做法也有很多平时的时候我们去的最多的就是，自己的红烧或者是在外面来，现成的烤好的鸭子来吃，那么平时的时候我们还有没有其他的制作方法呢，下面我们就一起来看一下，关于手撕鸭的做法那么守时呀，的味道是非常好的，所以我们一起来学习一下吧！
手撕鸭的做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。
2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。
手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。
桔香手撕鸭的做法
介绍：
桔香鸭在长沙已成了一道经典旺销菜，大多数的“山寨版”桔香鸭，只是用桔皮和桔叶炒鸭子，看上去和正版桔香鸭十分相似，但就是不耐吃，回口没有桔香味。正版桔香鸭桔香入肉，且仍保留鸭肉本味。这种桔香味是桔子本身的香味，并不是桔子香精的味道。经过卤、炸、炒后的“桔香鸭”鸭肉干香，可用手撕成丝，入口不干柴，其中有很多关键。不少模仿者正是没有注意这些细节，造成了“正版”和“山寨版”的不同。
做法；
特制桔香卤水15千克（卤20只鸭子量），秘制桔香油70克，干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。特制桔香卤水的调制（卤20只鸭子量）：
1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克，清洗干净后用水泡去颜色（因为香料的颜色很深，如果不泡去颜色直接使用，会将鸭皮染黑），用纱布包好备用。
2、锅入清水30斤，加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤（剩20斤时），放入嫩糖色和红曲米调色，调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶味极鲜酱油、盐、鸡粉及150克冰糖调味，最后倒入400克桔香油，放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子，一起小火浸卤40分钟即可。
注：此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油。
上面我们讲的这些就是关于手撕鸭的做法了，希望这些方法能帮助一些喜欢吃鸭子的朋友们来说换换口味也可以展示一下厨艺。这样的话，可以让你在烹饪技术上增加很多的自信也可以让自己的饭桌上，又增加一种又好吃又美味的食物。
手撕茄子的做法是什么
手撕茄子是茄子比较常见的一种说法，但是做出美味的手撕茄子，首先就需要注意了解它的制作方式以及各种材料的使用，自己想要动手完成的话，可以看看下文的做法介绍。
做法1
原料 长条茄子、蒜末、辣椒、葱。
1、美丽的茄子
2、茄子放到水里烫熟
3、晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，浇上大蒜末调成的味料里，就可以了。
做法2
主料：茄子
辅料：大蒜
调料：酱油 凉拌醋 鸡精 盐 香油
烹饪方法：1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点。
2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条。
3、蒜加少许盐捣碎,加入酱油,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上。
做法3
【原料】
长茄子3根 葱3根 姜1小块蒜3瓣 生抽适量
醋适量 盐适量糖适量 山茶油一勺
1. 茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟
3. 趁热出锅过凉水
4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
5. 将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面
6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
7. 汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
手撕包菜的做法是什么
手撕包菜是我国一种非常有名的汉族菜品，它属于湘菜，口味香甜清爽，而且包菜有开胃、增进食欲的效果，对于美容养颜、预防感冒都有一些功效，那么它的做法是什么呢？
【材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
做法二
主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么
红烧牛肉是我们生活中比较常见的一种食物，这是人们比较喜爱的食物之一，因为牛肉的味道非常的美味，而且牛肉还能够补充身体的营养，对于人们来说吃牛肉可以强身健体，所以，我们提倡在生活中要多吃牛肉，让自己的身体强健起来，而红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢？下面就来看看介绍吧。
1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6最后放味精提味即可。
小窍门：
1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。
从以上的介绍来看，红烧牛肉的做法最正宗的做法是比较简简单的，因为这种食物的做法是比较传统的，牛肉的味道可塑性比较强，只要拥有足够的调料就能够做出一锅美味的红烧牛肉，所以，人们对于这种食物的爱好是非常大的，毕竟美味的诱惑是抵挡不住的。
酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?
平时适当的吃点牛肉对人体健康的好处还是很多的，不仅能够补充足够的热量，还能让人体吸收一定的蛋白质，当然了牛肉的做法还是很多的，做出来的味道自然各不相同，其中酱牛肉还是备受人们喜爱的一种类型，那么酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?
酱牛肉做法：
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。pS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。pS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.pS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。
作后感受：
1、做酱牛肉要选那种带筋的腱子肉，那种肉质细嫩，也有嚼头。
2、用北京六必居的干黄酱。5斤牛肉用100克干黄酱。做出来颜色比用酱油略浅，感观上不那么深，味道比用酱油鲜美。
3、其实根本不用锤也可以，煮好了以后放冰箱里冷藏至少一夜就入味了。或者配好佐料(用不锈钢佐料合装好)加入用水化开的干黄酱，直接用高压锅煮30分钟，然后关火。待气放掉后，打开盖，先大火，后温火，直到把锅里的肉汤收净(看好了，千万不要糊锅)。味道全部进入牛肉里了。一块块拿出来，凉了就可以吃了。试一下，必较一下，那种做法更好吃。
相信大家对酱牛肉的做法最正宗的做法是什么也都一目了然了，当然了酱牛肉的做法有很多种，使用不用食材和调料做出来的酱牛肉，在味道和口感方面也是存在区别的，为了能够做出更好吃的酱牛肉来，上述步骤还是缺一不可的。
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