打奶油的正确方法是什么？
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人们在制作食物的时候，比如在制作蛋糕的时候，经常会使用奶油，奶油是人们食用牛奶，经过一系列的工序之后做成的产品。奶油含有的营养很丰富，比如含有蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素e等等，另外含有多种矿物质元素，需要提醒大家的是，奶油其实是比较油腻的，里面含有很高的热量，所以不能经常吃奶油，尤其是身体本来就偏胖的人，吃奶油对健康会有负面影响。在使用奶油制作食物的时候，经常需要把奶油打发，那么有哪些技巧可以让奶油快速打发呢？
淡奶油怎么打发呢？
1、淡奶油，对于普通人来说，可能不是很熟悉，只听过奶油，但是对于那些喜欢西式甜品的人来说，听到淡奶油就是费海沧熟悉的，其实，淡奶油就是一种奶油，只不过是泡发过后的奶油，相比于普通的奶油，淡奶油可以直接在蛋糕上使用，经常吃的那些蛋糕上的奶油就是淡奶油。现在不少人都喜欢做西式甜品，但是有一个问题，那就是怎么才能做出比较好的淡奶油呢？
2、将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀；开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠；淡奶油继续打，会越发浓稠；这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
3、然后就会看到，奶油出现了一些纹路，如果打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
4、但是打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
5、奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
扩展阅读
鸡蛋打发奶油_鸡蛋打奶油的方法
奶油是制作奶油蛋糕不可缺少的食材，奶油的出现增加了蛋糕的口感味道，让蛋糕变得香浓可口。而奶油的制作方法并不简单，需要一定的烹饪功底和技巧才行，而且对奶油的制作原材料严格挑选。现代人已经能够利用多种食材进行奶油制作，下面就来看看鸡蛋打发奶油怎么做呢？
鸡蛋打奶油的方法
蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
拓展资料：
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
做法：
1、用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺），
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌
4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。
5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。
做奶油方法是什么呢？
许多孩子都非常的喜欢吃奶油，奶油蛋糕上的那一层软软的奶油，经常会是孩子们的最爱。所以一些家长在为孩子做点心的时候，不妨在上面稍微的加上一些奶油，还可以用奶油做出各种造型，相信孩子们会更加的喜欢的。而奶油不用买，只要有淡奶，就可以自己加工出来。
食材
· 淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;
步骤/方法
将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。)
将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
注意事项
· 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
· 一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
虽然孩子们喜欢吃奶油，为了让孩子们更愿意吃东西，家长可以适当的为孩子们做一些奶油点心。但是奶油的热量比较高，所以尽量要让孩子少吃一些。不要因为孩子喜欢，就无限制的让孩子吃，这样往往就会导致孩子出现肥胖症。
鸡蛋怎么打奶油
奶油多数都含有植物油，还有一些经过人工加工的东西，这样的奶油是很不健康的，吃后也容易发胖，甚至有可能会对我们的身体体格造成影响，在家里自己制作蛋糕的时候，用到的奶油主要还是用鸡蛋自己做，这样做出来的才能更健康。
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发。
此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 pS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 再pS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)这样的奶油一点都不腻
自制奶油
材料
淡奶油，细白糖
做法
1、买一盒淡奶油，最好是雀巢的(其它的试过了，好像效果不太好)。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
奶油泡芙
简介 金黄色的外壳,奶香浓郁的馅料,做起来简单,吃着可口,快乐就在你身边.
材料
奶油泡芙用料：，水：1/4杯(4大匙)，奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克(蛋2个)，奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法：
水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。
奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。
将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!
小诀窍
烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.
奶油的制作方法是什么
奶油是生活中非常常见的一种食物，它的味道香甜，而且口感细腻，生活中它最多的出现就是奶油蛋糕中，其实自己制作奶油也是不错的选择，下面就来说一下它的制作方法。
自制奶油
材料：淡奶油，细白糖。
做法
1、买一盒淡奶油，最好是雀巢的(其它的试过了，好像效果不太好)。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
需要淡奶油，在家自制奶油
材料：4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋。
做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
奶油打不发什么原因？
奶油是一种主要的食材，有很多美味的食物尤其蛋糕等甜品主要成分都是奶油与面粉。各种各样的奶油可以大大满足人们的胃口，尤其深受广大女性的喜爱。因此，为了能够品尝奶油的味道，不惜有朋友去购买专门食用的奶油，只不过吃之前肯定是需要打发的。那么奶油打不发什么原因?
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
奶油打不发和产品的品牌有关，有些劣质的很难被打发，还和温度有关，低温易打发，像六月的温度在没空调房间也较难打发。
主要功效
奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
禁忌与副作用
有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。
奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。
冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
奶油馒头的奶油是什么
馒头作为一种中国传统的食物，在中国不同的地区也有着不同的叫法，有一些地区喜欢将馒头叫做馍馍。但是无论是哪一种叫法都都表明了，馒头是在人们日常生活中非常重要的食物。以前最主要的是白面馒头，而在现在越来越多的馒头种类也被发明出来，其中有一种叫做奶油馒头，奶油馒头中的奶油是什么呢?
小馒头蘸的奶油是炼乳。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收 。
奶油馒头是以面粉、牛奶、奶油为主料制成的面食。
原料
面粉、牛奶、奶油、鸡蛋、酵母、白糖、盐
做法
1、牛奶加热成温牛奶，奶油回温;
2、酵母和等量的白糖混合，用温牛奶化开，静置至少10分钟，直到酵母液表面浮起很多泡沫;
3、鸡蛋打散，和奶油一起拌匀，和酵母液混合;
我用了和牛奶差不多份量的奶油，鸡蛋用了三个;
4、把面粉加入酵母液里面，和成软软的面团，静置到面团发起到原来的两倍大;
5、发好的面团分成大小相同的剂子，揉成馒头形状，然后静置一会儿;
6、饧好的馒头开水上屉，蒸熟即可。
蛋糕奶油怎么打
手工烘焙近些年来是很流行的，对于喜欢制作各种各样美食的人来说，做出自己喜欢吃的烘焙不仅很有成就感，而且还能享受其中的乐趣，大家都知道蛋糕在制作的时候是需要用到很多奶油的，奶油是需要打发的，但是很多人自己制作的时候不会打发奶油，下面具体介绍蛋糕奶油的打发方法。
教你小技巧，快速打发奶油
①将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀；
②开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠；不停的打，奶油更好。
③打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。
温馨提示：①打奶油不是时间越长越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。
②在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
③奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%。
④室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
奶油打发的方法
将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀；开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠；淡奶油继续打，会越发浓稠；这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
然后就会看到，奶油出现了一些纹路，如果打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
但是打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
怎样打淡奶油
在现在这个社会人人都以瘦为美，所以对于使人肥胖的食物都是避而远之的。虽然有时候也是挺想吃的，但是最后还是被爱美之心把想吃的想法给消灭在萌芽状态了。奶油，则是吃了，比较让人发胖的食物。但是，偶尔吃吃还是可以的。只要不贪量，在吃了奶油以后再适当的做一些运动，相信不会长胖的咯。
看着外面的奶油，食欲就很强。但是又有多少人知道奶油是要经过哪些工序才能够达到外面看到的那种效果呢?所以对于怎样打淡奶油还是需学习、学习的。学到方法以后，就可以自己在家里自己动手了。
用不锈钢桶类的器具，
能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了!
裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，
所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，
然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，
隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，
打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
看了上面的介绍，知道了怎么去打淡奶油了，殊不知打淡奶油也是有一些注意事项的。在打奶油之前最好是把奶油放到冷藏柜里面冷藏一天以上，也就是24小时以上，然后再取出解冻。要注意的是，在打的时候，奶油的温度最好不要超过10摄氏度哦。
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