美味炖茄子的家常做法
冬季养生粥家常做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“美味炖茄子的家常做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
茄子营养十分的丰富，具有预防癌的功效，经常吃茄子还可以增强免疫力，是我们在生活中比较常见的一种蔬菜，在夏天的时候是茄子成熟的时候，这个时候的茄子也最好吃。当然茄子的做法也有很多，可以蒸、炖、炒等，无论哪种做法都深受人们的喜欢，现在就说说家常炖茄子的做法。
做法一：
食材：
茄子
制作步骤：
1.把茄子清洗干净，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮中含有大量的维生素K，去皮吃茄子不利于饮食营养。准备好姜、蒜，并切片备用。
2.茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配，做炖茄子不使用大蒜不利于营养吸收。最好准备一点花椒和干辣椒备用。不要太多，花椒有二十个左右，干辣椒两个则可。没有干辣椒使用一些青辣椒也可。
3.将锅洗净，加入食物油，等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒，然后加入面酱三十克左右，继续翻炒。炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后，加入适量清水用中火进行炖制。在炖制过程中加入一汤匙白糖，倒入一汤匙醋，并继续炖制。等茄子炖透，加入少许食盐和味精调味，出锅装盘，炖茄子大功告成。
做法二：
食材：
茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋
制作步骤：
1.准备茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。猪肉馅、木耳、鸡蛋。鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。茄子一分为二，切成底部相连的片。各片之间夹入肉馅，这样都夹好了。
炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。放甜面酱、老抽酱油。搅均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。收汤入味，茄子就熟了。出锅后的炖茄子。
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酱炖茄子的家常做法
因为茄子是一种非常容易吸油和吸酱汁的蔬菜，所以在制作茄子的时候往往都要放许多油和酱汁。这时候酱汁就显得非常重要了，因为如果酱汁不好吃的话，会让制作出来的茄子的味道也变的不好。想要酱汁充分融入到茄子之中，就需要制作酱汁炖茄子这道菜，那么酱汁炖茄子的制作方法会有哪些？
主料
150g茄子
配料
适量油
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
适量葱
适量蒜
适量香菜
适量东北大酱
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
制作步骤
1.茄子洗净，用手撕成条(比刀切的更好吃)
2.撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦)，挤出黑水
3.蒜切末，葱切末
4.热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5.放入茄子条炒三四分钟 [1]
6.再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
7.加适量的清水
8.待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦
小贴士
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
用盐腌一下茄子，茄子就不会吸油啦!
芸豆炖茄子的家常做法
芸豆中含有大量的蛋白质和微量元素，所以多吃芸豆对一个人的身体营养补充大有裨益。由于芸豆比较坚硬，所以在制作的过程中主要是炖芸豆，炖出来的芸豆可以让芸豆变得更加软糯。而且想要芸豆的味道变得更好，还可以和许多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具体讲解了茄子炖芸豆的制作步骤。
芸豆茄子煲
材料
芸豆一小把，茄子两根 肉馅200g 红青椒一小个，
料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖
盐 鸡精(各少许)
做法
1)芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4)依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
芸豆的适合人群
一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。
芸豆的最佳搭配
芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎
芸豆+莴笋：补钙
芸豆+乌鸡：补钙
芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率
芸豆的禁忌人群 芸豆的适合人群
芸豆不能和什么一起炒
芸豆与田螺一起吃引起结肠癌。其他禁忌暂无发现。
另外，鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。
鲫鱼炖茄子的家常做法
在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子，关于茄子的做法有很多类型，比如糖醋炒茄子，醋烧茄子，刀鱼炖茄子，其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好，因为茄子的软嫩，再加上鱼的酥烂，既不用担心会有太多的腥味，还可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。营养丰富，
味道鲜美，是很好的下酒菜、下饭菜。
食用功效
选用个头比较大的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
菜品原料
主料:现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克
调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、准备好所需食材。
2、水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱，炒出红油
9、烹入料酒，加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开，下入炸好的茄子。
11、转中火，烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
鲤鱼炖茄子的家常做法
鲤鱼跟茄子这两种食材我们在生活中是比较常见的，一般我们都知道用于制作不同的食材，不会将这两种食材放在一起食用。鲤鱼其实用于炖茄子味道是很不错的，而且茄子的味道融入到鲤鱼中可以起到很好的提味效果，所以建议大家可以了解一下鲤鱼炖茄子的做法，具体的做法大家参考文章的内容。
食材明细
鲤鱼一条、花皮茄子或者绿皮茄子4个(不用紫色茄子)适量、海鲜酱油适量、花椒面适量、盐适量、葱姜蒜适量
鲤鱼炖茄子的做法步骤
1、把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2、锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
3、煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味
4、然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开
5、茄子去皮
6、茄子斜刀切滚刀块(一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来)
7、锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了
茄子带鱼
材料：茄子、带鱼
做法：
1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候(翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来)，倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香。
羊肉炖茄子的家常做法
羊肉的营养价值很高，吃羊肉对身体各方面有很好帮助，不过在吃羊肉之前，需要对它制作方法进行了解，很多人在购买完羊肉后，对它的制作并不是很清楚，制作羊肉也不是很难，羊肉炖茄子就是很好选择，这样佳肴制作起来也不是很复杂，对羊肉炖茄子的做法具体如何呢?
羊肉炖茄子的做法：
主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
调料：大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,酱油10克,盐8克,植物油30克
羊肉炖茄子的做法：
1. 将羊肉洗净，切成薄片;
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 香菜洗净，切成段;
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖;
6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
小贴士：
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
在对羊肉炖茄子的做法认识后，制作羊肉炖茄子的时候，可以根据以上制作步骤进行，不过要注意对羊肉炖茄子制作时间上，要制作长些，羊肉制作时间太短的话，吃的时候是很难消化的，这点制作羊肉炖茄子的时候要知道的。
咸鱼炖茄子的家常做法
因为鱼容易腐烂，不能放很长的时间，所以人们就用腌制的方法来保存它，所以就有了咸鱼的叫法。茄子和其他蔬菜一样，维生素含量丰富，常吃茄子可以降血压，延缓衰老。咸鱼炖茄子是家常菜中常见吃法，并且火候掌握的好的话，炖出来的菜是鲜香美味的。今天具体介绍咸鱼炖茄子的家常做法。
1、主料 :玉米面(黄)250克、茄子3个、苏打粉2.5克、咸鱼150克、黄豆粉100克、葱适量、姜适量、八角适量、酱油少许、色拉油适量。
烹饪步骤:玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀，咸鱼切段，茄子切5分厚的大片，油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出，余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧，取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟，如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面。
2、用料:咸鱼干、茄子豆油适量、老抽适量、生抽适量、大葱、姜适量、蒜、盐 、味精、白糖、大料。
烹饪步骤:将咸鱼洗净切小块。用清水泡去咸味。茄子切条，姜，蒜切片，葱切碎备用。锅中放油烧热，放入咸鱼炸至金黄捞出。另起锅放油热后放入葱，姜，蒜，大料炒香，再倒入茄子炒至变软。放入炸好的咸鱼，老抽，生抽，白糖，盐，清水炖至汤汁浓稠放味精翻炒。盛入盘中撒些葱花即成。
猪肉炖茄子的家常做法
茄子本身是一种比较喜油的蔬菜，所以很容易炖熟入味，猪肉炖茄子是北方人一种很常见，很普遍的一种做法，既方便又美味。猪肉里还有很多的营养物质，特别是精肉或者五花肉炖茄子味道一定更佳，那么具体的做法就如菜名一样，主料就是猪肉和茄子，再根据口味，做法的不同，所以一般辅料不同。
做法1:
1.用料:土豆一个，茄子一个，猪肉50克，油4勺，盐 小半勺，酱油一勺，料酒半勺，洋葱适量，姜粉 三分之一小勺，蒜汁 三分之一小勺。
2.步骤:猪肉切片，洋葱切碎，茄子洗净，切块，土豆去皮切块。热锅下油，油热下洋葱爆香，下肉片翻炒。肉炒到变色，下五香粉，姜粉，蒜汁，酱油，料酒。下茄子，土豆块，翻炒均匀。下一小碗水，开锅中小火，直到土豆和茄子变软就可以出锅。
做法2:
主料:圆茄子400克，食用油2茶匙，葱10克，八角2个，食盐适量，五花肉100克，甜面酱2茶匙，姜适量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步骤主要食材：茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱。葱姜切末，五花肉切小丁，茄子洗净切丁，锅中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出。锅中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入葱姜末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀。加入一茶匙白糖，少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一个，茄子一个，葱姜蒜适量，红椒一个，香菜一棵，生抽两勺，盐一勺，食用油适量。
2.步骤:茄子土豆洗净切块，炒锅热油，放入切好的五花肉编炒，再放葱姜蒜辣椒编炒。炒制五花肉变了色，加生抽，盐炒匀。倒入土豆茄子翻炒均匀，在倒入一小碗排骨汤或清水继续炖，炖制土豆茄子软烂，汤汁收浓，撒香菜出锅。
做法4:
青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片，茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟。锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉。五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香。加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明。加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀，出锅前加入青椒。
茄子炖粉条的家常做法
茄子是餐桌上经常见到的蔬菜，茄子的吃法有很多种，荤素都可以，既可以清炒也能油炸，茄子皮含有很多的维生素B，茄子还有清热利尿的效果，粉条则是衣豆类和土豆红薯为原料制成的，由于粉条有很好的吸附功能，可以恰好的吸收菜肴里面的汤汁，茄子和粉条也可以一起炒制。
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
粉条，是指丝经达到一定标准，称之为粉条。
粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条;自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。
茄子炖粉条食材
茄子 2根猪肉 120g粉条 80g
葱 适量姜 适量蒜 适量
花生油 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量盐 适量
步骤
1
茄子洗净，猪肉取出化冻。
2
茄子切长条。
3
猪肉切薄片。裹淀粉备用。
5
粉条取出需要的量。
6
过热水淖3分钟。
7
捞出备用。
8
锅中倒少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒。
9
加入料酒、生抽、老抽搅拌。
10
倒入茄子翻炒。
11
加入粉条，添少许水，稍炖5分钟。
12
汤汁浓稠时，加盐和鸡精调味即可。
13
装入盘中即可。
以上是茄子炖粉条的相关做法，可见茄子炖粉条是一种常见的非常易学的家常做法，我们可以在平时尝试一下，需要注意的是茄子尽量炒的软烂一些下锅，粉条最好事先泡发好，粉条要在快要成熟的时候放入，而且茄子皮是很好的食材，最好一起放入炒，营养更加分。
茄子的家常做法 茄子有6种美味吃法
茄子是人们平时经常吃的一种蔬菜，茄子的做法很多，而且营养丰富，所以深受人们的亲睐。那么你知道茄子怎么做好吃吗？你知道茄子的家常做法有哪些吗？今天小编推荐大家茄子的6种美味吃法，一起来看看吧！
1. 炒五色茄丝
原料：茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克，酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱、姜丝各3克，蒜片5克，麻油5克。
做法：
(1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒、火腿、竹笋、川椒也切丝。
(2)锅内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出锅前加味精和蒜片，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。
提示：开始炒时火不能过急，过急易煳。
2. 番茄茄饼
原料：长嫩茄子250克，肉馅100克，面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，淀粉8克，色拉油750克，番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱、姜末少许。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成0.3厘米厚的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、半个鸡蛋搅拌均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，粘面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把粘面粉的茄片挂蛋液后，再粘面包渣拍实。
(3)锅内放油，烧至六成热，将茄饼逐个下入锅里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
(4)锅内加底油，烧热，放入番茄酱略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用水淀粉勾芡，淋在茄饼上即好。
提示：茄饼粘面包渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
3. 素烧什锦茄丁
原料：茄子300克，红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，淀粉10克，碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克，色拉油、醋、麻油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红绿柿子椒、竹笋、胡萝卜、黄瓜均切成1厘米见方的丁。
(2)锅内放油，烧至七八成热，放入茄丁炸成金黄色捞出沥油。竹笋丁、胡萝丁、红绿柿子椒丁用油略炸倒出沥油。
(3)锅内留少许底油，烧热用葱、姜、蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒烹一下，再加入酱油、汤、盐、糖、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋麻油颠翻均匀装盘即好。
提示：茄丁要切均匀，其他配料丁要小于茄丁。
4. 脆皮茄卷
原料：长茄子300克，猪肉馅150克，脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克，色拉油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，先切成5厘米长的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、鸡蛋搅拌均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，粘面粉。
(3)脆皮粉放入碗内，加水调成适度的糊状，锅内放油，烧至五成熟时，把茄卷逐个粘脆皮糊入锅炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
提示：脆皮糊调好要立即使用。
5. 东坡茄子
原料：嫩茄子500克，猪肉馅100克，淀粉10克，白糖50克，碘盐5克、味精4克，酱油15克，料酒5克，葱、姜末各5克，汤100克，色拉油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒锅放油，烧至六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)锅内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤，烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥于锅内，茄块扣入盘中，再把原汁用水淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即好。
提示：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
6. 一品茄子
原料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克，油菜心100克，淀粉10克，碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝各3克，蒜片4克，香菜3克，色拉油、汤、麻油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净一切两半，香菜切段。
(2)锅内放油烧至七八成热，把茄条放入锅内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
(3)锅内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤，烧开后，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。
(4)把蒸好的茄条扣在盘内，再把汤沥在锅里，加蒜片烧开，用水淀粉勾芡，淋麻油在茄条上，点香菜段即好。
提示：茄条要切均匀，掌握好蒸的时间。
茄子的七大营养价值
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
总结：通过小编上文的介绍，你知道茄子的6种美味吃法了吗？你知道茄子怎么做好吃了吗？大家不妨尝试自己制作一下这些茄子食谱，既美味又营养，一定会有合你口味的那一款的。
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鱼的营养价值高是众所周知的事情，所以现在人们的餐桌上少不了鱼美食。而不同鱼的做法是不一样的。鲶鱼是一种很有营养的海产品，价格相对来说也比较昂贵。那么，鲶鱼炖茄子的做法是什么？怎怎么做才美味？
鲶(nián)鱼(Catfish)，俗称塘虱，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。
食材：鲶鱼1条，茄子2个，油适量，盐适量，米醋15ml，白糖10g，蚝油10ml，料酒15ml，鸡精3g，葱5g，姜3g，蒜10g，香菜10g，干辣椒10g，酱油15g
制作时间：30分钟-1小时
1，鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断
2，准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3，茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4，锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5，再放一品鲜酱油炝锅
6，加入适量白糖
7，加水大火烧开，把鲶鱼下锅
8，倒入料酒去腥
9，加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜
10，小火炖约十多分钟
11，另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12，把茄子倒入鲶鱼锅里
13，炖约五分钟加点鸡精
14，出锅撒上蒜片香菜段
小贴士
1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果。
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